果园质量管理体系(汇编)

前言

为适应市场经济的发展，不断提高公司经营农产品的管理水平，完善市场经济条件下的生产经营机制，跨入国际惯例轨道，公司依据《欧盟良好农业操作规范《EUREPGAP》并结合公司实际，编制了《管理体系》；本管理文件是为了保证栖霞市海美果蔬冷藏有限公司良好农业操作规范的有效运行而制定。

公司的《管理体系》，依据《欧盟良好农业操作规范（EUREPGAP）》并结合公司实际编写而成，阐述了公司的质量方针，对公司体系要求作了具体描述和规定，是指导全公司实施农产品的良好农业操作规范管理的纲领性文件和行为准则。

农产品的良好农业操作规范覆盖栖霞市海美果蔬冷藏有限公司的农产品的种植、经营及管理活动。

本管理计划由栖霞市海美果蔬冷藏有限公司提出。

本管理计划由技术部归口管理。

果园基本情况

为了确保本公司苹果生产基地的苹果全部按照A级绿色食品的操作来进行生产，提高果品的知名度，我们从抓果品质量入手，强化管理，制定本公司生产基地管理制度。

一、基地的选择与建立

本公司绿色食品苹果生产基地1000亩，位于“苹果之都”的——栖霞市臧家庄镇罗家村。该镇以苹果生产为主，无任何污染企业，优越的地理条件及良好的自然环境，使苹果树病虫害发生率极低。属于政府“优质高效田”。本公司坚持以人为本、可持续发展的原则，改善生态环境，提高产品的安全质量，采用公司、基地加农户的生产方式，严格执行绿色食品栽培技术操作规程，保证基地生产出合格的绿色食品苹果。

二、加强领导，实行岗位目标责任制

为了加强苹果绿色食品基地的管理，我公司专门成立了由分管经理任组长，生产经理任副组长，栖霞市果业发展局有关专家任顾问的绿色食品生产领导小组，实行基地责任制，深入基地进行检查、监督及各方面的协调工作。

三、强化技术培训，加强技术监督

为了提高广大果农绿色食品生产意识，定期举办培训班把苹果绿色食品的生产操作技术规程和国家禁止使用的农药印成明白纸发放到户，做到人人明白，并加强质量监督、监控，确保苹果的质量和品质。基地每户的苹果种植面积、主栽品种、农药、化肥使用情况全面

进行登记造册，一户一册，一式三份，每次用药品种、数量由专门的技术人员进行发放、登记，每次用药前，由公司聘请的技术人员对农户进行面对面的技术培训、监督指导农户的用药，将每次使用的种类和浓度分别在农户、公司和技术质量检查人员各持的登记簿上进行登记。公司与村、户签订苹果绿色食品生产协议，对按规程操作者，产品给予销售方面的全方位服务，违反规程者，产品不予收购。四．基地种植作物品种：苹果

农业化学品的使用管理

1 目的

为了保障在农业化学品的采购、保管和使用过程中的健康和安全，防止环境污染，特制定本程序。

2 职责

a 专门人员负责对农业化学品的监督、检查和回收处理。统一采购、负责保管。

b 技术人员负责对农业化学品的技术指导。

c 各使用部门负责农业化学品保管、贮存和使用管理过程中的危害与环境因素识别，并采取相应的控制措施，杜绝或降低农业化学品在保管、贮存和使用管理过程中对员工健康的威胁及对环境的污染。

3. 农业化学品的储存

a 储存的农业化学品应外包装干净、干燥、标签完整，农业化学品应贮存在干燥、清洁的药品库房中，避光、防潮。

b 对于温度反应敏感的物品不得露天存放，库房内应设置湿温度计，定期检查并做好记录。库房应配备规定数量、质量要求的灭火器材，库房应通风良好，并有专人负责监督。

c 药品库房要装有专锁，并注明所存放的农业化学品的名称。

d 加强对农业化学品库保管员的管理，保管员应熟悉相关化学品的MSDS及相关的应急程序.

e 应加强对农业化学品库的日常检查和定期检查,并应尽可能的减少农业化学品的库存量。

4.禁止使用国家明令禁止使用的农药。

5农药的购买、运输和保管

a、农药由使用单位指定专人凭证购买。买农药时必须注意农药的包装，防止破漏。注意农药的品名、有效成份含量、出厂日期、使用说明等，鉴别不清和质量失效的农药不准确性使用。

b、运输农药时，应先检查包装是否完整，发现有渗漏、破裂的，应用规定的材料重新包装后运输，并及时妥善处理被子污染的地面、运输工具各包装材料。搬运农药时要轻拿轻放。

c、农药不得与粮食、蔬菜、瓜果、食品、日用品等混载、混放。

d、农药应集中在生产队、作业组或专业队设专用库、专用柜和专人保管，不能分户保存。门窗要牢固，通风条件要好，门、柜要加锁

e、农药进出仓库应建立登记手续，不准随意存取。

6、农药使用中的注意事项

a、配药时，配药人员要戴胶皮手套，必须用量具按照规定的剂量称取药液或药粉，不得任意增加用量。严禁用手拌药。

b、拌种要用工具搅拌，用多少，拌多少，拌过药的种子应尽量用机具播种。如手撒或点种时必须戴防护手套，以防皮肤吸收中毒。剩余的毒种应销毁，不准用作口粮或饲料。

c、配药和拌种应选择远离饮用水源，居民点的安全地方，要有专人看管，严防农药、毒种丢失或被人、畜、家禽误食。

d、使用手动喷雾器喷药品时应隔行喷。手动和机动药械均不能

左右两边同时喷。大风和中午高温时应停止喷药。药桶内药液不能装得过满，以免晃出桶外，污染施药人员的身体。

e、喷药前应仔细检查药械的开头接关、喷头等处螺丝是否拧紧，药桶有无渗漏，以免漏药污染。喷药过程中如发生堵塞时，应先用清水冲冼

后再排除故障。绝对禁止用嘴吹吸喷头和滤网。

f、施用过高毒农药的地方要坚立标志，在一定时间内禁止放牧，割草，挖野菜，以防人畜中毒草。

g、用药工作结束后，要及时将喷雾器清洁干净，连同剩余药剂一起交回仓库保管，不得带回家去。清洗药械的污水应选择安全地点妥善处理，不准随地泼洒，防止污染饮用水源和养鱼塘。盛过农药的包装物品，不准用盛粮食、油、酒水等食品和饲料。装过农药的空箱、瓶、袋等要集中处理。浸种用过的水缸要洗净集中保管。

7、施药人员的选择和个人防护

a、施药人员由生产队选拔工作认真负责、身体健康的青壮年担任，并应经过一定的技术培训。

b、凡体弱多病者，患皮肤病和农药中毒及其他疾病尚未恢复健康者，哺乳期、孕期、经期的妇女，皮肤损伤未愈者不得喷泉药或暂停喷药。喷药不准带小孩到作业地点。

c、施药人员在打药期间不得饮酒。

d、施药人员打药时必须戴防毒口罩，穿长袖上衣、长裤和鞋、袜。在操作时禁止吸烟、喝水、吃东西，不能用手擦嘴、脸、眼睛，

绝对不准互相喷射嬉闹。每日工作后喝水、抽烟、吃东西之前要用肥皂彻底清洗手、脸和漱口。有条件的应洗澡。被子农药污染的工作服要及时换洗。

e、施药人员每天喷药时间一般不得超过6小时。使用背负式机动药械，要两人轮换操作。

f、操作人员如有头痛、头昏、恶心、呕吐等症状时，应立即离开施药现场，脱去污染的衣服，漱口、擦洗手、脸各皮肤等暴露部位，及时送医院治疗。。

8 产品安全控制措施

a 严禁使用高毒、高残留农药。科学使用高效、低毒、低残留化学农药。

b 严格按照安全间隔期和施药方法用药。

c 苹果应经农药残留检测合格。

1) 易燃品在使用过程中移动或起用时不得发生剧烈振动，以防爆炸。

2) 农业化学品发生泄漏时应立即清理，并洗净撒落点，防止造成人员伤害和环境污染。

9 农业化学品的废弃

废化学品和化学品容器应暂存在指定的场所，暂存场所应有防雨淋、防泄漏、防火措施

人员培训计划

为保障质量管理体系的有效运行、持续改进，公司对承担质量管理体系职责的所有人员（包括临时雇员），制定了相应的能力要求，通过必需的教育、培训和实践，确保所受培训人员能胜任自己的岗位。由办公室负责培训计划的制定和实施，总经理批准培训计划并监督培训的实施。办公室应通过培训确保员工认识到所有从事质量活动的重要性，确定从事影响产品质量工作的人员所必要的能力，并进行培训和评定。公司职工应身体健康，具有积极的工作态度和高度的组织纪律性。全体员工应得到质量管理体系中相关知识的培训；特别对检验人员和加工人员需进行有关出口要求、有害生物识别等内容的技术培训，未经培训的人员不得上岗。所有岗位的工作人员应掌握相因岗位的业务知识，具备相应岗位要求的基本技术、技能。所有岗位的工作人员应掌握相应岗位人的业务知识，具备相应岗位要求的基本技术、技能。

培训计划：

第一季度：对新员工进行培训。

1．公司的地理位置和工作环境。

具体应包括：

a公司在该城市的客观位置，公司的平面图以及公司在全市的地理位置。

b如公司已有结构模型和宣传图片，应由专人负责引导他们参观，

并向他们作解说，使他们对公司的地理位置有一个大概的了解。

c员工的工作环境，包括办公室的设施、工作的流水线、其他工作的辅助设施，如电脑、复印机、传真机、总经理办公室、主管办公室等，每位新员工工作的大环境

d．企业的产品和服务。

产品的名称来源，产品生产的流程，产品的售后服务等.

e．企业的品牌地位和市场占有率。

企业努力创造属于自己企业的品牌，创品牌是企业的一个长期奋斗的过程。自己企业的品牌，品牌在社会的认可度，品牌定位在哪个层次，本企业有哪些竞争对手，彼此的市场占有率是多少。这是新员工培训中不可缺少的内容。

f．企业的组织结构及主要领导。

应该有一张组织结构图及主要领导的名录和联系方式，有的企业领导有员工接待日。随着办公自动化和因特网的普及，员工的合理化建议应有专设的信箱，员工也可以通过一定的渠道获得与总经理对话的机会。

g．企业文化和企业的经营理念。

每个企业的经营理念都是彼此不相同的，新员工一进入企业就要把本企业正确的经营理念传授给员工，让员工主动与企业协调工作。

企业文化是一个企业长期发展过程中形成的价值观和其他有形与无形的内外影响力。价值观是企业文化之核心，新员工进入企业，首先会感受到企业文化的氛围，其次要认可企业的价值观，要融入这一团队中。

h．企业的战略和企业的发展前景。

企业现时的战略定位和企业战略的发展阶段、发展目标、发展前景也是新员工十分关心的问题，因为只有企业的发展才能给个体带来发展空间，也才能激发新员工内在的工作热情和创造激情，才能激发新员工为企业奉献自己的智慧和才干。

i．科学规范的岗位说明书。

每一位员工必须获得自己所在岗位的科学规范的岗位说明书并熟悉它

第二季度：对质检人员及包装人员进行出口鲜苹果专业标准培训。

a 出口苹果的级别及其划分的标准

b出口水果的包装标准

c 装箱标准

d 容许量要求标准

第三季度：对质检人员及包装人员进行当地发生的主要病虫害的症状识别培训。

a 了解各个时期不同的病虫害及其表现

b 学习如何检测和控制各种不同的病虫害

c 然后合理的使用化学药品.

果园种植管理技术规程

一、技术指标

1、土壤肥力

土壤活土层要达到60厘米左右，根系主要分布层的土壤有机质含量达到1.1%以上，土壤含水量保持在田间最大持水量的50~80%。

2、结果树树相

树高不超过株行距之和的1/2，冠径等于或略小于株距。果园投影覆盖率在75%以下。外围新梢长30~45厘米，春梢长占新梢总长的2/3以上，长、中、短枝比例为1：2：7，一类短枝占短枝总量的50%以上，叶面积系数为2.5~3.5，果枝粗壮。

亩枝量冬剪后保留7~8万条，生长期保留10~12万条。

3、产量

平均每亩产量稳定在2800~3200公斤。

4、果实质量

（1）优质果率达到80%以上，其中符合出口标准的占30%以上。

（2）果形、果个

果形外观、风味具备本品种固有的特点。

果形指数达到0.8以上，果实横径75mm以上。

（3）果面光洁、色泽艳丽（片红或条红）、集中着色面50%以上，无果锈、污斑。

（4）可溶性固形物：14%以上。

（5）果实去皮硬度：8kg/cm2。

5、病虫害

秋后保叶率90%以上，病虫果率2%以下，果实农药、重金属及其它有害物质残留量达到《NY/T268—1995 绿色食品苹果》规定标准。

二、技术规程

1、土壤管理

（1）深翻扩穴，改良土壤

土层脊薄的山地、丘陵果园应深翻扩穴，沙地果园抽沙换土，粘土果园客土压沙，活土层达到60厘米以上。改土措施在苹果采收后至封冻前进行。

（2）合理间作

果园行间严禁种植农作物和需水量大的蔬菜作物。

（3）基地果园周围禁止建立对空气、土壤和地下水污染的企业，以保证空气、土壤和地下水不受污染。

2、增施有机肥料，实行配方施肥

（1）基肥。基肥种类以绿霞牌生物有机肥1000公斤，混加少量氮素化肥（尿素10公斤/亩）。施肥时间在苹果采收后（10月中旬至11月上旬）进行，采取环状或放射开沟施肥法，施肥部位在树冠投影范围内，挖4~6条沟，宽30~50厘米，深40~60厘米，按肥土1：3比例混合回埋，然后覆土浇水。

（2）追肥。结果树按每产100公斤苹果施纯氮(N)1.0公斤、纯磷（P2O5）0.5公斤、(K2O)1.0公斤计算施肥量。一般全年亩施尿素40公斤，磷酸二铵35公斤，硫酸钾60公斤，全年分三次追施。第一次果树萌芽前后（4月上旬），追施尿素20公斤，磷酸二铵5公斤；第二次在花芽分化及果实膨大期（6月上旬）施入，以磷钾肥为主，混以氮肥，尿素10公斤，磷酸二铵15公斤，硫酸钾20斤；第三次在果实生长后期（8月下旬）施入，以磷钾肥为主，磷酸二铵15公斤，硫酸钾40公斤；追肥方法采用沟施，沟深10~15厘米，放入肥料后盖土封严。

（3）根外追肥。苹果花期（4月下旬）喷施300倍杨康微生物

肥，亩用100毫升，提高座果率，春梢速长期（5月下旬至6月上旬）喷施两次300倍的杨康微生物肥每次亩用100毫升；加氨基酸钙300倍，每次每亩用1kg；加硼砂300倍，每次每亩用1kg。

3、种植绿肥和果园覆草

果园行间地下种植黑麦草、三叶草和紫花苜蓿等优质草肥，一年刈割3~5次，覆盖树盘，4~5年一作，翻入地下。水源缺乏果园树盘覆盖作物秸杆或其它杂草，厚度10~20厘米。

4、适时灌水，排水防涝

加强水利设施建设，积极发展管灌、滴灌、微喷等灌溉设施，控制大水树盘漫灌。要搞好排水系统，防止果园内积水。果园灌溉用水以自然降雨和地下水为主，杜绝使用有污染的地上水。

5、整好树形、调好结构、控制枝量

（1）整好树形。密植栽培的果园树冠多以小树体、小结构、低级次为重点。株行距为3×3米以下，亩栽75株以上的果园采用自由纺缍形；株行距3×4米以上，亩栽55株以下的果园，采用小冠疏层形。

（2）调好结构。主枝角度要适当加大，纺缍形保持80度左右，小冠疏层形70度左右，对于栽培过密的果园，为保持较好的群体结构，可采用间伐、改接或综合控制的办法进行调整。

（3）控制枝量。通过修剪控制全树枝条总量，保持留枝健壮生长结果和冠内良好的光照条件。

（4）采用周年修剪技术，维持良好的树体结构。

6、花果管理

（1）调整花芽总量。对旺长花少树可利用轻剪缓放、拉枝开角、人工保花增加花芽量；对势弱花多树应复壮树势、疏花疏果，减少花量。

（2）提高座果率。花期采用蜜蜂、壁蜂、人工或喷雾授粉，提高座果率和果实整齐度，强旺枝轻度环割，提高座果率。

（3）疏花疏果，合理负载。从花序分离期开始，每15~20厘米选留一个健壮花序上的中心花，多余花序花朵全部疏掉。疏果时间为落花后10天开始，一个月内结束，留果量一般按20~25厘米选留粗壮果台上的一个果形端正的中心果，多余幼果全部疏掉。树势较强的可适当密留，树势较弱的可适当少留。亩留果量控制在12000~14000个。留果时，应选择果形端正，中、长果枝和果顶向下生长的果为主，果型差、侧向生长的不留或少留。

（4）果实套袋。全树幼果全部套袋，纸袋种类以优质双层袋为主。套袋时间和方法：苹果谢花后30~40天进行，一般在6月初开始，6月下旬结束。套袋前严格喷洒农药，套袋时按套袋技术和规程操作。

（5）果实脱袋。果实采收前25~30天脱袋。

7、促进着色，提高品质

（1）铺设反光膜，摘叶转果

A铺设反光膜。脱袋后随即将反光膜铺设于树冠下，行间留出工作道，一亩果园用膜400m2。反光膜用完后，可以收集起来拿出园外，避免对果品及土壤造成污染。

B摘叶。从果实着色期开始，在疏除部分徒长枝、密挤枝和梢头枝的基础上，于采前40天对果实周围的遮光叶以及部分中、长枝上的叶片进行摘除。此期摘叶对着色效果最好。果实脱袋阳面着色后，再一次摘除遮光叶片，同时进行转果，保证果实全面着色。摘叶不易过多、过重，一般可占全树总量的20~30%。

C转果。当果实的向阳面基本着好色后，把果实背阴面转至向阳面，使果实全面均匀着色。

8、病虫害防治

(1)防治原则

以改善果园生态环境、加强栽培管理为基础，优先选用农业和生态措施，加强天敌保护利用和释放，充分发挥天敌对害虫的调控作用。禁止用高毒高残留农药，选用高效生物制剂及低毒化学农药，并注意轮换用药，改进施药技术，最大限度减少农药用量，以减少污染和残留，将病虫害控制在经济阈值以下，确保苹果质量符合绿色食品标准。农药使用按NY/T393—2000绿色食品农药使用准则执行。

（2）防治措施

采用农业、物理、生物措施以及药剂防治和对病虫害实行综合治理。

清洁果园，剪除病虫枝和僵果，清除枯枝落叶，刮除粗、翘裂皮，深翻等，消灭越冬病害。推行果实套袋，减少病虫果率，降低农药残留。生长季节及时清理落地病虫果，集中深埋。

采用黑光灯、频振式杀虫灯、糖醋盆、性诱剂等方法诱杀害虫。

释放赤眼蜂防治桃小食心虫、梨小食心虫，白僵菌处理土壤防治桃蛀果蛾，保护麦田天敌控制苹果园蚜虫、叶螨等。

（3）主要病虫害的防治

病虫害主要种类

主要病害有：苹果腐烂病、苹果斑点落叶病、轮纹病等。

主要虫害有：螨类、苹果小卷叶蛾、桃小食心虫等。

冬天预防虫害的最关健时间，越冬害虫基数对来年的发生程度影响较大，所以公司对冬天虫害做出惟下评述。

A．深耕：果园组织员工进行深耕作业，深耕作业入土15CM以上，以保证蝼蛄等地下害虫翻到地面冻死和破坏棉铃虫、、

麦叶峰、蝗虫等害虫的蛹室巢穴，改其方位，防止羽化或孵

化。

B．消除杂草：清除杂草，破坏蚜虫、灰飞虱的越冬环境气氛。

再对果树落叶、玉米秸杆进行清扫镇压、堆沤、可杀死存活

于其中90%以上的玉米螟、造桥虫和菜青虫。

C．冬灌：可杀死根际的虫卵和灰飞虱的幼虫，且因土壤中含氧量的下降和温度聚降，大大降低蛹的羽化率。

D．刮粗皮、翘皮及裂缝：要掌握苹果树轻刮浅刮，以见到黄绿相间树皮为准，将在树皮中的害虫冻死，刮下的树皮要进行

烧掉或深埋。

E．涂白：消灭树干和树皮皮缝中的越冬害虫。

F．剪枝：趁果树冬剪时，将有虫蛀、虫孔的枝条剪掉，集中烧掉。

G．培养害虫天敌：技术员在果园培育害虫天敌进行防治。

H．防治桃小食心虫。苹果采收前，先将堆果场地面压实，并铺上10~15厘米的细沙，然后堆放果实，引诱脱果幼虫做茧，待果实运走后筛沙取茧，集中消灭。

②在主干上绑草把诱杀害虫。

9、收获

苹果应适时采收，采收过早会影响着色、品质、风味，采收太晚易受冻害。应按苹果生长期为（落花至成熟）确定采收时间。采收时应按先采外围、后采内膛，先采下层、后采上层的顺序进行。采果要轻拿轻放，防止挤压、碰撞、刺伤，尽量减少转筐、倒筐次数。

基地卫生管理

1.1基地内的垃圾

分为:可回收垃圾、有害垃圾和其它垃圾。

可加收垃圾包括：烂果、残果、树叶、杂草等。XX公司肥料厂回收堆肥。

有害垃圾包括：农药容器等。储存于农药仓库内。

其它垃圾包括：渣土、卫生间废纸、砖瓦等。采取卫生填埋方法。

1.2基地包装车间设置于冷风库内，冷风库温度在—2℃—0℃，冷风

库内设置老鼠夹扑杀老鼠。

1.3基地内临时的和非主要的垃圾废物可储存一特定区域内，其它的垃圾和废物必须及时清扫，包装车间在每天包装作业完成后，应及时清扫。

1.4基地设有固定区域储存垃圾和废弃物。不同类型的废弃物分类存放。

2个人卫生管理

2.1在员工工作区域500米范围设置了固定的干净的卫生间，并设有洗手设备。

2.2在采摘、包装前由技术部对操作人员进行有关卫生方面的教育培训，并记录于“培训记录表”。

2.3基地内的工人明确对本职工作不再适宜时，应通知上级领导。2.4每年对基地农田工作地工人进行体检，体检合格后上岗，按照《员工健康管理制度》执行。每次施肥、喷洒农药前由部门负责人检查其身体状况，身体不适的，不能进行作业。

2.5工人发生农药中毒时采取的紧急处理按照《紧急时急救方法》、《农药安全使用及人员管理规定》、《自救方法》、《引吐禁忌》、《中毒发生

时的立即处理》进行操作。

3废弃包装容器管理

空的农药容器用水清洗三次，并损坏防止重复利用，并放置于化学品仓库

内固定，由环保局指定回收。

收获规程

为了保证果品在收获过程的安全，必须对收获过程进行风险评估。

1.1首先对参入收获过程的人员进行卫生检疫，只有身体健康合格的人员才能参加收获和加工过程。

1.

2.2每年对参入收获和加工过程的人员进行卫生知识培训，并留下培

训记录。

2收获的控制

2.1苹果的收获，一律用公司自己的果筐，并且在使用前必须经过消毒处理，当天收获的苹果必须当天运回公司入库，不得在农场过夜。摘下后如需在果园存放，必须作好卫生的防范，用消过毒的塑料制品铺在地上用消过毒的塑料布盖上，并盖上草帘，作好防雨、防风的工作。

2.2运输工具的控制。运输车辆从果园运果品或向外运输果品，必须经过消毒处理才能使用，并留下相应的记录。