烹饪概论期末考卷
《烹饪概论》期末考试试卷
姓名成绩
一、名词解释（10分）
1、烹饪工艺
2、烹调
3、官府菜
4、菜式
5、烹饪工艺学
二、填空题（20分）
1、商贾菜的特色主要表面在一是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，二是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
2、中国烹饪特质具有＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿的四大特质。
3、很多研究者认为，人类的饮食文明，大体经历了＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿与＿＿＿＿＿＿三个阶段。
4、中国烹饪的发展大体上可以划分为＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿四个时期。
5、火候通常由四个要素构成：＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿。
8、中国烹饪的技术规范主要体现在＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿四个方面。
9、素菜特色鲜明，主要表现在＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿四个方面。
10、发明烹饪，实质上就是＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿与＿＿＿＿的结合。它结束了＿＿＿＿时代，开始了＿＿＿＿时代。
3、中国烹饪的要素是指＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。
4、熟食阶段的用火，主要表现在＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿三个方面。
三、判断题（15分）
1、火的利用，使人与动物区分开来…………………………………………………………..（）
2、《齐民要术》是我国第一部完整的烹饪著作………………………………………………（）
3、中国烹调技术在唐宋时期已由量变转为质变，开始由必然王国走向自由王国………..（）
4、无处不在的水，以游离水、自由水、结晶水、结构水四种形态存在…………………..（）
5、在古代，中国烹饪的主要创造者是厨师，中国烹饪的享受者是权贵。只有前者而无后者，或只有后者而无前者，都不能促进中国烹饪的发展……………………………………………….（）
6、在秦朝时，出现了南北菜肴风味的分野，地方菜种初露苗头…………………………...（）
7、烹饪原料的组配概括起来是“四定一变”是指：定数量质量、定花色品种、定营养功效、定成本售价、变形态色泽…………………………………………………………………………….（）
8、用火的关健在于一要按法定火，因火成菜；二要大小转换，一气呵成；三要不用“疲火”或“枯火”，要用“刚火”及“劲火”；四要不偏不倚，恰到好处………………………………….（）
9、中国烹饪发展的第三个高潮是在新中国成立之前………………………………………...（）
10、《厨者王小余传》是古代留下的唯一的厨师传记…………………………………………（）
四、选择题（15分）
1、“周代八珍”是指……………………………………………………………………………..（）
A、八种菜肴
B、八种原料
C、八种烹调方法
D、八种调味料
2、中华民族的生食阶段大约经历了…………………………………………………………….（）
A、1万年
B、50万年
C、120万年
D、80万年
3、花式冷盆起源于……………………………………………………………………………….（）
A、春秋时期
B、秦汉时期
C、明清时期
D、唐宋时期
4、《随园食单》的作者是…………………………………………………………………………（）
A、清朝的袁枚
B、清朝的徐珂
C、北魏的贾思勰
D、元代的忽思慧
5、“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”最早见于………………………………….（）
A、《吕氏春秋.本味篇》
B、《黄帝内经.素问》
C、《本草纲木》
D、《齐民要术》
6、被后世尊为“厨艺界的圣经”是指……………………………………………………………（）
A、《吕氏春秋.本味篇》
B、《黄帝内经.素问》
C、《本草纲木》
D、《齐民要术》
7、豆腐制品起源于…………………………………………………………………………………（）
A、秦代
B、春秋时期
C、宋代
D、汉代
8、中国烹饪大约距今多少年开始出现……………………………………………………………（）
A、1万年
B、50万年
C、120万年
D、80万年
9、“水晶肴蹄”这一菜肴在命名时用的修辞方法是……………………………………………..（）
A、比喻
B、拟色
C、摹形
D、移就
10、现在“羊城早茶”风行各地，主要源于＿＿年代广州的陆羽居茶楼率先推出的“星期美点”（）
A、20世纪60年代
B、20世纪50年代
C、20世纪40年代
D、20世纪30年代
五、问答题（40分）
1、唐宋的饮食市场具有哪六大特色？
2、在中华民国时期，川菜革新主要表面在哪四个方面？
3、新中国烹饪成就可以从哪八个方面进行概括？
4、在唐代承办筵席的机构“四司六局”有哪些？
5、中国烹饪工艺的现代化应当包括哪些内容？
6、宫廷菜的主要特点有哪些？
7、民族菜的主要特点有哪些？
8、名菜审定的标准主要从哪些方面着手？
烹饪概论期末试卷
xxxxx学校期末试卷Array ( xx－xx学年第x学期) 一、填空题（每空1分，共15分） 1、我国境内出现最早的直立人群是。 2、人类饮食文明大体上经历了、、 三个阶段。 3、一切炊具的鼻祖是，它的出现标志着人类发展史进入新 石器时代。 4、中国三大面点流派指的是、、 。 5、世界面食在中国，中国面食在。 6、我国历史悠久、参与人群最广泛、活动内容最丰富、庆贺礼仪最隆重、 铺陈场景最壮观、节令食品最精致的一个节日是。 7、适合吃甲鱼的时节是月。 8、筵宴是和的简称。 9、我国现有菜品有余种。 10、外来菜即引进的外国菜品，如泡菜就是从引进的。 二、单项选择题（每小题2分，共40分） 1、对全国的地域嗜好规律总结有误的是（） A、北咸 B、南甜 C、中和 D、西辣 2、食品雕刻最好使用下列哪种原料（） A、新鲜瓜果 B、泡沫 C、冰块 D、木头 3、我国人口最多的少数民族是（） A、回族 B、汉族 C、壮族 D、朝鲜族 4、大煮干丝是下列哪个省的代表菜（）
A、广东 B、四川 C、江苏 D、山东 5、下列不属于筵宴环节的是（） A、宴会设计环节 B、菜点设计环节 C、接待服务环节 D、原料采购环节 6、打边炉属于（） A、生猛海鲜 B、火锅 C、小吃 D、土菜 7、周代八珍是指（） A、八种菜肴 B、八种原料 C、八种烹调方法 D、八种调味料 8、豆腐制品起源于（） A、秦代 B、春秋时代 C、宋代 D、汉代 9、下列哪种菜肴命名方法为寓意命名法（） A、全家福 B、宋五嫂鱼羹 C、洋葱猪排 D、番茄炒蛋 10、下面哪种食物不是属于“五畜”里的？（） A、牛 B、羊 C、猪 D、鸟 11、八大菜系不包括（） A、川菜 B、鄂菜 C、苏菜 D、鲁菜 12、下列选项中属于四川小吃的是（） A、龙抄手 B、三丁包子 C、阳春面 D、艾窝窝 13、下列菜肴中属于湖北菜的是（） A、扒三白 B、黄焖鱼翅 C、清蒸武昌鱼 D、虾籽大乌参 14、啤酒鸭这道菜的命名手法为（） A、主料+辅料 B、主料+调味料 C、主料+技法 D、主料+配菜 15、八大菜系之首为（） A、川菜 B、淮扬菜 C、粤菜 D、鲁菜 16、我国第一部饮食营养学专著是（） A、《千金食治》 B、《饮膳正要》 C、《随园食单》 D、《食珍录》 17、八仙桌出现在什么时期（） A、唐 B、宋 C、元 D、明
最新福州大学材料力学期末试卷1(带答案)
精品文档 福州大学 《材料力学》期末考试卷1答案 （考试时间：120分钟） 使用班级： 学生数： 任课教师： 考试类型 闭卷 题 序 一 二 三 四 五 六 总分 得 分 阅卷人 一．填空题（22分） 1. 为保证工程结构或机械的正常工作，构件应满足三个要求，即 强度要求、 刚度要求 及 稳定性要求 。（每空1分，共3分） 2．材料力学中求内力的基本方法是 截面法 。（1分） 3．进行应力分析时，单元体上剪切应力等于零的面称为 主平面 ，其上正应力称为 主应力 。（每空1分，共2分） 4.第一到第四强度理论用文字叙述依次是最大拉应力理论、最大拉应变理论、最大剪应力理论和形状改变能理论。（每空1分，共4分） 5. 图示正方形边长为a ，圆孔直径为D ，若在该正方形中间位置挖去此圆孔，则剩 下部分图形的惯性矩y z I I ==44 1264 a D π-。（2分） 6. 某材料的σε-曲线如图，则材料的 （1）屈服极限s σ=240MPa （2）强度极限b σ=400MPa （3）弹性模量E =20.4GPa （4）强度计算时，若取安全系数为2，那么 塑性材 料的许用 应力 []σ=120MPa ，脆性材料的许用应力 []σ=200MPa 。（每空2分，共10分） 二、选择题（每小题2分，共30分） （ C ）1. 对于静不定问题，下列陈述中正确的是 。 A 未知力个数小于独立方程数； B 未知力个数等于独立方程数 ； C 未知力个数大于独立方程数。 （ B ）2．求解温度应力和装配应力属于 。 A 静定问题； B 静不定问题； C 两者均不是。 （ B ）3．圆轴受扭转变形时，最大剪应力发生在 。 A 圆轴心部； B 圆轴表面； C 心部和表面之间。 （ C ）4． 在压杆稳定中，对于大柔度杆，为提高稳定性，下列办法中不能采用的是 。 A 选择合理的截面形状； B 改变压杆的约束条件； C 采用优质钢材。 （ C ）5．弯曲内力中，剪力的一阶导数等于 。 A 弯矩； B 弯矩的平方； C 载荷集度 （ C ）6．对构件既有强度要求，又有刚度要求时，设计构件尺寸需要 。 A 只需满足强度条件； B 只需满足刚度条件； C 需同时满足强度、刚度条件。 （ A ）7．()21G E μ=+????适用于 A ．各向同性材料 B. 各向异性材料 C. 各向同性材料和各向异性材料 D. 正交各向异性。 （ B ）8．在连接件上，剪切面和挤压面分别 于外力方向 A.垂直、平行 B.平行、垂直 C.均平行 D.均垂直 （ C ）9．下面两图中单元体的剪切应变分别等于 。虚线表示受力后的形状 A. 2γ，γ B. 2γ，0 C. 0，γ D. 0，2γ . 系 班 姓名 座号 成绩 . ...................................................... 密 .................................... 封 ................................ 线 ...................................................... y z
浙江大学城市学院大学语文期末试卷
A. C. D.
5.请问十二地支中“巳”对应的是十二生肖中的哪一种动物？ A.龙 B.蛇 C.马 D.羊 6. 带点字注音正确的是__________。 A. 溯洄从之，道阻且跻．(j ī)。溯游从之，宛在水中坻．(ch í)。 B. 尺蠖(q ú)之屈，以求伸也；龙蛇之蛰(zh é)，以存身也。 C. 冬雷震震夏雨雪（雨yǔ，下雨） D. 癸（ku í）戌（x ū）年出生的小孩，生肖属狗。 7. “天地不仁，以万物为刍狗；圣人不仁，以百姓为刍狗。” 这句话反映了__________。 A. 佛教思想 B. 儒家思想 C. 道家思想 D. 墨家思想 E. 法家思想 8. 李耳、南华真人、亚圣分别指的是 A.老子 庄子 孟子 B.鬼谷子 老子 曾子 C. 老子 庄子 荀子 D.老子 鬼谷子 孟子 9. 以下选项中不是同一个爱情故事中男女主角的是 A.卡西莫多和艾丝美拉达 B.哈姆雷特和奥菲利亚 C.张生和杜丽娘 D.阿波罗和达芙妮 10. 请问一天中的“申时” 指的是什么时间？ A.下午1点-3点 B.下午3点-5点 C.下午5点-7点 D.晚上7点-9点 11. 今年是2012壬辰年，请问2013年用干支表示是什么年？ A.壬卯 B.辛卯 C.壬巳 D.癸巳 12. 传说八卦的创制者是 ， 将其演为六十四卦。 A.伏羲 姬昌 B.大禹 姬旦 C.伏羲 孔子 D.大禹 孔子 13. 以下卦象是六十四卦中的既济卦，请说出这个卦象的下卦和下卦的卦象分别是 ，它们代表的自然界 的事物分别是 A.上卦是坎，代表水。下卦是离，代表火。 B. 上卦是离，代表水。下卦是坎，代表火。 C. 上卦是坎，代表火。下卦是离，代表水。 D. 上卦是离，代表火。下卦是坎，代表水。 14. 金庸在其小说《射雕英雄传》中创造了一种名为“降龙十八掌”的绝妙武功，以下为降龙十八掌的前五招为：第一式 亢龙有悔 ，第二式 飞龙在天，第三式 见龙在田，第四式 鸿渐于陆 ，第五式 潜龙勿用。其中 的招式来自于《周易乾》“九五”爻辞一些招式，请选出来自于“乾卦”的招式。 A.第一式 亢龙有悔 B.第二式 飞龙在天 C.第三式 见龙在田 D.第四式 鸿渐于陆 E.第五式 潜龙勿用 15. 下列关于诸子说法正确的是 A .战国时法家代表人物是韩非、李斯，他们都是孟子的弟子。 B. 孔子在家排行老三，因为他字仲尼。仲是排行老三的意思。 C. 战国时期与儒家并称为显学的是墨家。墨家是一个有着严密组织和严密纪律的团体，最高领 袖被称为“巨子”。 D.荀子提出性善论，他是先秦法家的代表人物。 16. 以下关于五行相生相克的说法正确的是 A. 火生金, 金生水。土克水，水克火。 B. 金生土, 土生木。水克火, 火克金。 C. 火生土, 土生木。土克水，水克火。 D. 金生水, 水生木。水克火, 火克金。
烹饪概论试卷(含答案)
2012—2013学年度第一学期期中考试试卷Array盱眙县职教中心 烹饪概论 出卷人：张甜甜 本试卷满分120，时间100分钟。 一名词解释（每个3分，共15分） 1、烹调：指厨师对于食品原料进行择选、切削、拼配、饮制、调味、装盘的全部操作过程。 2、烹饪工艺：指有目的、有计划、有程序的对烹饪原料进行筛选、切割、组配、调味和烹制， 使之成为符合营养卫生科学，具有名族文化传统，能充分满足人们饮食需要的菜品的规范Array 方法。 3 彩蝶或花色大菜。 4、筵席： 人类的饮食文明大体分为生食、熟食和烹饪三个阶段，称为人类饮食文明的三部曲。 中国烹饪诞生的标志，目前有两种说法：一是学会用火进行熟食，即火烹；二是发明陶4陶器的出现，是人类向自然界作斗争中的一项划时代的发明创造，它标志着人类发展史从此进入了新时期时代。 5中国烹饪的发展，大体上可以分为先秦、汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个大的历史阶段。6我国古代的《黄帝内经》中，有这样的记载，“五谷为养，无果为 助五畜为益，五菜为充，所以不少学者认为，谷、果、畜、菜的有机结合，便是中国传统的 营养卫生理论。 7筵宴是筵席和宴会的合称，二者词义接近，也有差别。 8筵宴之所以不同于普通的吃饭，在于它具有聚餐式、规格化和 社交性的鲜明特征。 9宴会的形式有国宴、家宴、便宴、专宴四种，特征是饮宴、娱乐、社交、晤谈相结合。
10中国菜肴分为流派的四大菜系是指四川菜、山东菜、江苏菜、和广东菜（粤菜） 三、判断题（每题1分，共10分） （错）1、中国烹饪的昌盛时期是指清朝时期和中华民国时期。 （对）2、中国烹饪的8大要素是指料、刀、炉、火、器、味、水、法。 （对）3、五味调和的境界说中，五行学说认为：水、火、木、金、土在性味上的属性，分别是咸、苦、酸、辛、甘，合称“五味”。 （错）4、宫廷菜又名公馆菜，是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔，其掌厨者俗称“官厨”。（对）5、菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红，火爆并风行全国的一些菜式。（对）6、乡土菜热的基本特征是“乡”、“土”二字。 （错）7 档筵宴的山珍海味约占比例为 （对）8 （对）9 （错）10 （A） 4、下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法？（A） A全家福B过桥米线C洋葱猪排D番茄炒蛋 6、下面哪种菜系不属于中国菜品的构成（D） A祭祀菜B宫廷菜C商贾菜D安徽菜 7、满汉全席、全鱼宴属于下面哪种档次的筵宴？（D） A低档B中档C高档D特档 8、下面哪种不属于筵宴的环节？（D） A宴会设计环节B菜点设计原则 C接待服务原则D原料采购原则 9、我们在对筵宴的分餐制改革中，对分餐的形式进行了总结，下面哪个不属于分餐形式（D）
烹饪概论试卷 (1)
同安职校2012-2013学年第一学期期中试卷 （烹饪概论） 班级姓名得分 一名词解释（每题2分共10分） 1烹调 2烹饪工艺 3 工艺菜 4 ________中。 2、70多万年前________人学会用火。 3、烹起源于__________的利用，调起源于________的利用。 4、________是一切炊具的鼻祖。 5、________的出现，标志着人类发展史进入新石器时代。 6.中华民国时期的一些时代特点为：一是引进新食料与西餐；二是沪菜兴盛和萌芽；三是，走出天府之国；四是走红和星期美点问世；五是随着华侨的足迹走向世界。 7 .在古代，中国烹饪的主要创造者是，主要享受者是，两者都是推动中国烹饪前进的动力。 8人类的饮食文明，大体上经历了___________、___________和_____________三个阶段 9 ________即使养助益充营养卫生理论的又一种表现形式，也是中国餐饮与西方餐饮 的一个重大区别。 10 初加工通常被分为___________________、_____________、________________、 ______________四个方面，目的是____________，为____________做好准备。 三单选题（每题2分，共20分） 1、味精是什么时候引入中国的 ( ) A 中华民国时期 B 中国人民共和国时期 C 明清时期 D 唐朝时期 3下列那一项是错的（ ) A 菜品具有食品的共性 B 菜品具有商品的特性 C 菜品具有特殊的个性 D 菜品不具有艺术的品性 3、 ___所着的《齐民要术》是我国现发现的最早的一部烹饪学着作。( ) A 袁枚 B 李煜 C 李时珍 D 贾思勰 4下列那一项不是宴席改革的方向（） A 用料广博，荤素调剂，营养配伍全面，菜点组合科学 B 讲究卫生，注重礼仪，废除不文明的席规、酒令 C 谨严选料，细心调配，认真操作，强调食礼和食趣 D 追求奇珍异宝，讲究排场 5 厨师的四大基本功是刀工、_________、技法、调味（ ) A 选料 B 火候 C 初加工 D 盘边装饰
大学期末考试---材料力学试题及答案
一、判断题（正确打“√”，错误打“X ”，本题满分为10分） 1、拉杆伸长后，横向会缩短，这是因为杆有横向应力的存在。( ) 2、圆截面杆件受扭时，横截面上的最大切应力发生在横截面离圆心最远处。( ) 3、两梁的跨度、承受载荷及支承相同，但材料和横截面面积不同，因而两梁的剪力图和弯矩图不一定相同。( ) 4、交变应力是指构件内的应力，它随时间作周期性变化，而作用在构件上的载荷可能是动载荷，也可能是静载荷。( ) 5、弹性体的应变能与加载次序无关，只与载荷的最终值有关。（ ） 6、单元体上最大切应力作用面上必无正应力。( ) 7、平行移轴公式表示图形对任意两个相互平行轴的惯性矩和惯性积之间的关系。（ ） 8、动载荷作用下，构件内的动应力与材料的弹性模量有关。( ) 9、构件由突加载荷所引起的应力，是由相应的静载荷所引起应力的两倍。( ) 10、包围一个点一定有一个单元体，该单元体各个面上只有正应力而无切应力。( ) 二、选择题（每个2分，本题满分16分） 1．应用拉压正应力公式A F N =σ的条件是（ ）。 A 、应力小于比例极限； B 、外力的合力沿杆轴线； C 、应力小于弹性极限； D 、应力小于屈服极限。 2．梁拟用图示两种方式搁置，则两种情况下的最大弯曲正应力之比 ) (m ax )(m ax b a σσ 为 （ ）。 A 、1/4； B 、1/16； C 、1/64； D 、16。 3、关于弹性体受力后某一方向的应力与应变关系有如下论述：正确的是 。 A 、有应力一定有应变，有应变不一定有应力； B 、有应力不一定有应变，有应变不一定有应力； C 、有应力不一定有应变，有应变一定有应力； D 、有应力一定有应变，有应变一定有应力。 4、火车运动时，其轮轴横截面边缘上危险点的应力有四种说法，正确的是 。 A ：脉动循环应力： B ：非对称的循环应力； C ：不变的弯曲应力；D ：对称循环应力 h 4h (a) h 4h (b)
大学语文参考试卷及答案
2010——2011学年第一学期期末考试 《大学语文》试卷（A） 一、选择题（每题分，共10分） 1. 白鹿洞因唐代的（c）在此读书，养一白鹿自娱，又因此地四山环合俯视似洞而得名。 Ａ.李白Ｂ.白居易Ｃ.李渤Ｄ.王勃 2.清代大学者王夫之评价《采薇》中的（ b ）四句是“以乐景写哀景，以哀景写乐景，一倍增其哀乐。” Ａ.驾彼四牡，四牡骙骙。君子所依，小人所腓。 Ｂ.昔我往矣，杨柳依依。今我来思，雨雪霏霏。 Ｃ.戎车既驾，四牡业业。岂敢定居一月三捷。 Ｄ.王事靡盬，不遑启处。忧心孔疚，我行不来！ 3.《髻》这篇散文中“母亲”的人生悲剧是由于（ d ）所造成的。 Ａ.母亲自己的性格Ｂ.姨娘的生活方式 Ｃ.父亲的生活方式Ｄ.畸形的家庭婚姻制度 4.项羽最后在乌江自刎，留给后世以无限的感慨。宋代着名词人（ c ）以一首《夏日绝句》，对这位大英雄表达了无限的钦佩。 Ａ.苏轼Ｂ.辛弃疾 Ｃ.李清照Ｄ.文天祥 5.“只有一个人爱乐那朝圣者的灵魂。”（叶芝《当你老了》）中的“朝圣者”意谓（ d ）。 Ａ.伊斯兰教朝圣者Ｂ.基督教朝圣者 Ｃ.佛教朝圣者Ｄ.献身爱尔兰独立事业者 6.王国维在《人间词话》中提到“三境界”说，其中第三种境界是“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在、灯火阑珊处。”这句话本出自（c）。 Ａ.晏殊的《蝶恋花》Ｂ.欧阳修的《蝶恋花》
Ｃ.辛弃疾的《青玉案》Ｄ.冯延巳的《踏鹊枝》 7.《老子》又名《道德经》，是（ d ）的经典着作，但学术界对此书的真实性多有歧见。 Ａ.儒家Ｂ.墨家Ｃ.法家Ｄ.道家 8.（多选）陈寅恪在《清华大学王观堂先生纪念碑铭》中认为：“士”在人格追求上的最佳境界应为（ab ）。 Ａ.精神独立Ｂ.思想自由 Ｃ.着述丰瞻Ｄ.学术宏富 9.（多选）《哈姆莱特》中新国王克劳狄斯的形象表现为（acd ）。 Ａ.阴险狡诈Ｂ. 愚昧麻木 Ｃ.伪善Ｄ.狠毒 10.（多选）陶渊明《饮酒》（其五）以“心远”总领全文，分三层揭示“心远”的内涵，这三层意蕴即是（bcd），层层递进。 Ａ.忘物Ｂ.忘我Ｃ.忘世Ｄ.忘言 二、观点陈述（共20分） 古代诗学里有这样一个重要的命题：“诗品即人品”。也就是说，人品的高下、雅俗决定了诗品的高下和雅俗，反过来，我们也可以从诗里去认识一个人人品的高下和雅俗。因为中国真正伟大的诗人，正是用自己的全部生命去写诗，也用自己的整个一生去实践他的诗。唐代的杜甫算一个。魏晋南北朝时期，陶渊明无疑也是这样一个伟大的诗人。正如清代沈德潜说过的：“有第一等襟怀，第一等学识，其才有第一等真诗。” 你同意“诗品即人品”说吗请结合陶渊明及其他诗人的例子谈谈你的观点。理由要充分，有说服力，不少于200字。 三、课文分析（每题分，共20分） 1.简析《髻》是如何层层递进抒发情感的
烹饪概论试卷
2009/2010学年第一学期《烹饪概论》考查试卷 A 开卷【适用于09烹饪（1）班】 一、填空（20分） 1、_________的利用，是人类最终与动物划清界限的重要标志。 2、_______是中国后世最为常用的一种菜肴烹调方法，几乎是用于一切菜肴原料。 3、_________的发明，使中国人很早就学会了利用植物蛋白对人类养生作用。 4、人工合成色素有__________、__________、_________、_________等。 5、烹饪中常用的膨松剂有__________、________、_________、________等。 6、颜色对菜肴的作用主要有两个方面，一是____________，二是_________。 7、鱼的清脏加工一般是_____、_______、__________、_______、________。 8、干货原料涨发方法的有________、________、___________、____________。 9、菜单按经营特点划分为______________、_____________、____________。 10、文化可划分为两大体系，即___________和___________。 11、粤菜由________、___________、____________、__________4个分支构成。 12、在古代，婴儿诞生的第三天举行的庆贺宴是__________。 13、味可分为两大类即____________和____________。 14、菜肴名称可分为两大类即___________和___________。 15、筵席的主要特点是__________、___________、__________。 16、狭义的清真菜就单指__________族菜肴。 二、选择题（20分） 1、“菜系”一词能见到的最早文字是_________________中叶以后。( ) 世纪50年代世纪60年代
湖南大学材料力学期末试卷及答案
湖南大学材料力学试卷（一） 一、选择题（在下面的四个答案中，只有一个答案是正确的，请将正确答案填 在答题栏内。每小题4分，共20分。） （1）铸铁拉伸试验破坏由什么应力造成？破坏断面在什么方向？以下结论哪一 个是正确的？ （A ）切应力造成，破坏断面在与轴线夹角45o方向； （B ）切应力造成，破坏断面在横截面； （C ）正应力造成，破坏断面在横截面； （D ）正应力造成，破坏断面在与轴线夹角45o方向。 正确答案是。 （2）对于图示四种横截面直杆受扭时，适用公式P I T ρτρ=的截面有四种答案： （注：除(D)外其余为空心截面） 正确答案是。 （3）已知梁的弯曲刚度EI 为常数，今欲使梁的挠曲线在x =l /3处出现一拐点， 则比值M e1/M e2为： (A) M e1/M e2=2； (B)M e1/M e2=3； (C)M e1/M e2=1/2； (D)M e1/M e2=1/3。 正确答案是。 （4）图示四种结构，各杆 (A) (B) (C) (D)
EA 相同。在集中力F 作用下结构的应变能分别用V ε1、V ε2、V ε3、V ε4表示。下列结论中哪个是正确的？ （A ）V ε1 > V ε2 > V ε3 > V ε4 ；（B ）V ε1< V ε2< V ε3< V ε4 ； （C ）V ε1 >V ε2 ，V ε3 > V ε4 ，V ε2 < V ε3 ；（D ）V ε1< V ε2 ， V ε3< V ε4 ，V ε2< V ε3 。 正确答案是??????。 （5）由稳定条件[]F A ?σ≤，可求[]F ，当A 增加一倍时，[]F 增加的规律有四种答案： (A) 增加一倍； (B) 增加二倍； (C)增加1/2倍； (D)[]F 与A 不成比例。 正确答案是。 二、作图（15 分） 作图示梁的剪力图和弯矩图。 三、计算题（共65分） （1） （1） 圆轴受力如图所示，已知轴的直径为d ，长度为a 2，切变模量为G ， 相对截面A 2 (1) (3)(4)
大学语文期末试卷
大学语文期末模拟试题 一、单项选择题（10小题，每小题2分，共20分） 1、中国文学史第一位伟大的诗人是（） A、屈原 B、白居易 C、杜甫 D、辛弃疾 2、我国第一部断代史是() A.《左传》 B.《汉书》 C.《三国志》 D.《清史稿》 3、被后人称之为“诗圣”的人是（） A.李白 B.杜甫 C.孟浩然 D.白居易 4、下列作家不属于汉赋四大家的是（） A.司马相如 B.杨雄 C.左思 D.张衡 5、下列词人中不属于豪放派的有() A.、张孝祥 B.朱敦儒 C.陈亮 D.周邦彦 6、下列作家中属于“元曲四大家”的有() A．孔尚任B．张可久C．睢景臣D．关汉卿 7、下列作家中属于“唐宋八大家”的有() A李白B王勃C白居易D柳宗元 8、“那河畔的/金柳,是/夕阳中的/新娘。波光里的/艳影,在我的心头/荡漾。”中用到的修辞手法是（） A．对偶B．排比C．博喻D．比喻 9、下列书名不是《红楼梦》曾用过的是() A．《石头记》B．《情僧录》C．《情海恨史》D．《风月宝鉴》 10、“六军不发无奈何，宛转娥眉马前死。”中采用的是（）修辞手法 A．借代B．对比C．夸张D．衬托 二、填空（10个空，每空1分，共10分） 1、盛唐时期是诗歌繁荣的顶峰，这个时期有被誉为“诗仙”的﹍﹍﹍﹍、被誉为“诗圣”的﹍﹍﹍﹍、还有“诗佛”﹍﹍﹍﹍、“诗鬼”﹍﹍﹍﹍等，他们共同为盛唐诗坛增添了无限光彩。 2、采莲南塘秋，------------------------。 3、《诗经》是我国最早的一部诗歌总集，按音乐性质分为﹍﹍﹍﹍、 ﹍﹍﹍﹍、﹍﹍﹍﹍，是我国现实主义诗歌的光辉起点。
4、张若虚与贺知章、包融、张旭并称﹍﹍﹍﹍。 三、词语解释题(本大题共10小题，每小题1分，共10分) 1．不违农时，谷不可胜食也 胜： 2．吾小人辍飧饔以劳吏者 劳： 3．户内洒然 洒然： 4．跻入人丛 跻： 5．吾长见笑于大方之家 大方之家： 6．祸患常积于忽微 忽微： 7．居有顷，复弹其铗 居有顷： 8．苏子愀然，正襟危坐而问客曰。 正襟危坐： 9．是处红衰翠减，苒苒物华休 苒苒： 10．夏天是冗长的蝉歌 冗长： 四、简答（2小题，每小题5分，共10分） 1、阅读《湘夫人》中的一节，回答问题： 捐余袂兮江中，遗余褋兮醴浦；搴汀洲兮杜若，将以遗兮远者。时不可兮骤得，聊逍遥兮容与! A．“捐余袂兮江中，遗余褋兮醴浦”运用了什么抒情方法? B．“将以遗兮远者”中的“远者”指的是谁? C．这里表现出湘君怎样的心情? 2、阅读《长恨歌》中的一节，回答问题：
烹饪概论期中试卷
2014—2015学年度第一学期期中考试试卷 烹饪概论 班级姓名得分. （本试卷满分100，时间90分钟。） 一、单项选择题（每题1分，共10分） 1、下列哪种食物不是属于“五畜”里的？（） A、牛 B、羊 C、猪 D、鸟 2、五味调和的境界说中，对全国味的地域嗜好规律有了一个总结，下面错误的是（） A、北咸 B、南甜 C、东淡 D、西辣 3、食品雕刻，最好使用下列哪种原料。（） A、新鲜瓜果 B、泡沫 C、冰块 D、木头 4、烹饪的意义有四个方面，分别为生存繁衍的需要、文明发展的需要、融洽感情的需要和的需要。（） A、娱乐活动 B、治国安民 C、提升技能 D、社会进步 5、下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法？（） A、全家福 B、过桥米线 C、洋葱猪排 D、番茄炒蛋 6、下面哪种菜系不属于中国菜品的构成（） A、祭祀菜 B、宫廷菜 C、商贾菜 D、西餐 7、下列名酒属于酱香型的是（） A、茅台 B、五粮液 C、西凤酒 D、金六福 8、我国的茶叶生产具有悠久历史，中国茶树的原生地为我国的（） A、东南地区 B、东北地区 C、西南地区 D、西北地区 9、根据我国的茶叶分类，下列茶叶品种中，属于再加工类的茶是（） A、绿茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、花茶 10、下列选项中，属于中国茶叶分类中“黄茶”的是（） A、君山银针 B、洞庭碧螺春 C、祁门红茶 D、云南普洱
二、多项选择题（每题2分，共10分。选对得2分，选不全得1分，选错或多选不得分。） 1、根据传热介质的不同，烹饪的原理也不同。下列技法属于水传热烹调方法的有（） A、蒸 B、煮 C、炸 D、煎 E、汆 2、下列采用蒸馏工艺制成的酒有（） A、白兰地 B、威士忌 C、金酒 D、啤酒 E、伏特加 3、中国菜品的构成包含哪些（） A、宫廷菜 B、官府菜 C、寺观菜 D、民间菜 E、民族菜 4、根据茶的分类方法，下列茶叶加工中包含发酵工序的（） A、白茶 B、红茶 C、黄茶 D、绿茶 E、青茶 5、下列属于外来菜的有（） A、烤火鸡 B、汉堡包 C、韩国泡菜 D、咖喱鸡 E、兰州拉面 二、填空题（每空1分，共20分） 1、人类的饮食文明大体分为生食、和三个阶段，称为人类饮食文明的三部曲。 2、中国烹饪诞生的标志，目前有两种说法：一是学会用进行熟食，即火烹；二是发明作盛煮器具并用盐调味，即水烹。 3、中国烹饪的发展，大体上可以分为先秦、汉魏六朝、隋唐宋元和四个大的历史阶段。 4、北京传统的宫廷风味菜点中分别用豌豆和芸豆制成的，名为、。 5、中国菜肴的八大菜系是指、、、、、、 、。 6、被称为世界六大蒸馏的分别有、、、、、和白酒。
(完整word版)宁波大学期末材料力学A卷试题及答案2014
………密………封………线………以………内………答………题………无………效…… 一、选择题（每题2分，共 10分） 1. 图中所示三角形微单元体，已知两个直角截面上的切应力为0τ，则斜边截面上的正应力σ和切应力 τ分别为 D 。 A 、00,στττ==； B 、0,0σττ==； C 、00,στττ=-=； D 、0,0σττ=-=。 2. 构件中危险点的应力状态如图所示，材料为低碳钢， 许用应力为[]σ，正确的强度条件是 B 。 A 、[]σσ≤； B 、[]στσ+≤； C 、[],[][]/2σσττσ≤≤=； D 、 224[]στσ+≤。 3. 受扭圆轴,当横截面上的扭矩不变而直径减小一半时,该横截面上的最大切应 力原来的最大切应力是 d 。 A 、2倍 B 、4倍 C 、6倍 D 、8倍 4. 两根材料相同、抗弯刚度相同的悬臂梁I 、II 如图示，下列结论中正确的是 c 。 A.I 梁和II 梁的最大挠度相同 B.II 梁的最大挠度是I 梁的2倍 C.II 梁的最大挠度是I 梁的4倍 D.II 梁的最大挠度是I 梁的1/2倍 2P P l I 2l II 题1-4 图 5. 现有两种压杆，一为中长杆，另一为细长杆。在计算压杆临界载荷时，如中长杆误用细长杆公式， 而细长杆误用中长杆公式，其后果是 D 。 A 、两杆都安全； B 、两杆都不安全； C 、中长杆不安全，细长杆安全； D 、中长杆安全，细长杆不安全。 二、填空（每题4分，共20分） 1. 用积分法求图示梁的挠曲线方程时，需分 3 段进行积分。 0τ0 ττ σ 45 45 题 1-1 图 σ τ 题 2-2 图
大学语文期末考试卷(终极版含答案)
大学语文期末考试卷 学院：专业：行政班： 姓名：学号：座位号：-------------------------------密封线------------------------------- 一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中选出一个正确的答案，并将正确答案的序号填在题中的括号内。每小题1分，共8分。） 1、《战国策》一书的整理编订者是（）。 A、郭茂倩 B、刘向 C、司马迁 D、班固 2、王昌龄最擅长的是（）。 A、七言律诗 B、七言歌行 C、五言绝句 D、七言绝句 3、我国古代最伟大的现实主义诗人是（）。 A、屈原 B、白居易 C、杜甫 D、辛弃疾 4、在中国现代文学史上，属于“文学研究会”成员的著名作家是（）。 A、巴金 B、郁达夫 C、老舍 D、朱自清 5、诗集《女神》的作者是（）。 A、闻一多 B、戴望舒 C、郭沫若 D、冰心 6、冰心《往事》（——之十四）借助对大海的描绘。来抒写自己的主观情志，这叫做（）。 A、铺张扬厉 B、托物言志 C、映衬对比 D、渲染烘托 7、屠格涅夫《门槛》的基本表现手法虽（）。 A、比喻 B、拟人 C、象征 D、夸张。
8、在一篇文章中，记述两件或多件同时发生的事件，就是（）。 A、顺叙 B、倒叙 C、插叙 D、平叙 二、多项选择题（在每小题五个备选答案中选出二至五个正确答案，并将正确答案的序号填人题中的括号内，错选、多选、漏选均不得分。每小题1分，共6分。） 1、下列诗作属于七言律诗的是（）。 A、王维《山居秋瞑》 B、李白《送盂浩然之广陵） C、王昌龄〈从军行》 D、社甫《登高》 E、李商隐《无题（相见时难别亦难）》 2、下列作品集属于朱自清创作的有（）。 A、《踪迹》 B、《风景谈》 C、《背影》 D、《欧游杂记》 E、《闲书》 3、巴金在《爱尔克的灯光》中指出长辈对子女的关怀应体现在 （）。 A、给他们一个生活技能 B、向他们指示一条生活道路 C、让他们睁起眼睛去看广大世界 D、让他们走一条既走的生活道路 E、培养他们崇高的理想和善良的气质 4、屠格涅夫《门槛》通过一组象征性形象，（）。 A、反映俄罗斯人民为争取民主自由而英勇斗争的情景 B、赞颂革命者的献身精神 C、揭露专制社会对革命者的迫害 D、表现了对“圣人”的崇拜 E、斥责诬蔑革命事业的庸人和帮凶 5、构成完整的小说世界的要素有（）。 A、人物 B、时间 C、地点 D、情节 E、环境 6、培根在《论学问》中指出，治学的目的是（）。 A、幽居养静 B、权衡轻重 C、善于辞令 D、变化气质 E、审察事理 三、填空题（每小题1分，共4分）
烹饪概论期末试卷
科目：《烹饪概论》 （试卷共 6 页，答题时间120分钟） 班级：姓名：学号： 一、填空题。（每空1分，共23分） 1、人类的饮食文明大体分为、、三个阶段，称为人类饮食文明的三部曲。 2、中国烹饪诞生的标志，目前有两种说法：一是学会进行熟食，即；二是发明陶并用盐调味，即。 3、筵宴是与的合称，二者词义接近，也有差别。 4、在古代，中国烹饪的主要创造者是，主要享受者是，两者都是推动烹饪前进的动力。 5、烹饪之难难在八大要素的变化的“度”的调适及其和谐共相存上，八大要素是指料、、炉、、器、、、法等。 6、中国烹饪的发展可分为、、和四个历史时期。 7、中国烹饪的四大民族文化特质分别是、、和畅神说情等。 8、中国又称为回民菜，伊斯兰风味，是著名的宗教菜系之一。 9、广义的烹调技术，除菜肴制作外，还包括。 二、选择题。（每题1分，共20分，把正确答案填在下面的表格内） 1、辣椒是（）引入中国的。A、中华民国时期 B、中国人民共和国时期 C、清朝时期 D、唐朝时期 2、下列关于菜品的描述中错误的是（）。 A、菜品具有食品的共性 B、菜品具有商品的特性 C、菜品具有特殊的个性 D、菜品不具有艺术的品性 3、圣诞节平安夜是（）。 A、1月1日 B、12月24日 C、12月23日 D、12月25日 4、北魏贾思勰所著的（）是我国烹饪理论演进史上的一座丰碑，是迄今为止发现的最早的一部烹饪学著作。 A、《易经》 B、《黄帝内经》 C、《齐民要术》 D、《饮膳正要》 5、下列菜肴中（）的命名方法是采用寓意法。 A、全家福 B、砂锅米线 C、番茄炒蛋 D、清蒸武昌鱼 6、有些美食家曾把一些国家的肴馔进行过形象的比较，说中国菜是（）。 A、鼻子菜 B、眼睛菜 C、舌头菜 D、迷宗菜 7、对全国的地域嗜好规律总结有误的是（）。 A、北咸 B、南甜 C、中和 D、西辣 8、结婚酒席上不宜上的水果是（）。 A、苹果 B、石榴 C、板栗 D、梨 9、下列关于科学排菜的描述中错误的一项是（）。 A、营养平衡，强调经济实惠 B、因人排菜，迎合宾主嗜好 C、应时排菜，突出乡土物产 D、以酒为纲，追求奇珍异馔 10、“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”最早见于（）。 A、《吕氏春秋本味》 B、《黄帝内经素问》 C、《本草纲目》 D、《齐民要术》 11、民俗的外部特征是历史性、地方性、（）和变异性。 A、传承性 B、共通性 C、民族性 D、进步性 12、我国（）为了避讳，一度禁食鲤鱼。 A、汉朝 B、唐朝 C、元朝 D、明朝 13、周代的八珍是指（）。 A、八种菜肴 B、八种原料 C、八种烹调方法 D、八种调味料 14、花式冷盘起源于（）。 A、春秋时期 B、秦汉时期 C、明清时期 D、唐宋时期 15、“食不厌精、脍不厌细”是（）的饮食主张。 A、庄子 B、老子 C、孔子 D、孟子 16、下列菜肴属于上海菜的是（）。
大学语文期末试卷及答案
大学语文期末试卷及答案 一、填空题（12分） （一）文学常识填空（每空1分） 1．《》是我国最早的一部诗歌总集，原名《》或《》。 2．《》是儒家学说经典，主要记载孔子及其弟子的言行，由孔子的弟子及再传弟子记录编纂而成。 3．李白诗歌充满浪漫色彩，诗歌风格豪放飘逸，被誉为。 4．《垓下之围》节选自，作者是。 5．戴望舒的《雨巷》一诗中的丁香姑娘，运用了手法。 （二）名句、诗词填空（每空1分） 1．人生代代无穷已，。（张若虚《春江花月夜》） 2．路漫漫其修远兮，。（屈原《离骚》） 3．春风桃李花开日，。（白居易《长恨歌》） 4．感时花溅泪，。（杜甫《春望》） 二、解释下列带“ ”的词语（每词1分，共10分） 1．贫与贱，是人之所恶也。 2．长太息以掩涕兮，哀民生之多艰。 3．吾长见笑于大方之家。 4．相与枕藉乎舟中，不知东方之既白。 5．所当者破，所击者服，未尝败北。 6．窃以为与君实游处相好之日久，而议事每不合，所操之术多异故也。 7．此情可待成追忆？只是当时已惘然。 8．是以区区不能废远。 三、简析题（38分） （一）阅读《秋水》中的一段文字，回答文后问题。 秋水时至，百川灌河。泾流之大，两涘渚崖之间，不辩牛马。于是焉河伯欣然自喜，以天下之美为尽在己。顺流而东行，至于北海，东面而视，不见水端。于是焉河伯始旋其面目，望洋向若而叹曰：“野语有之曰：‘闻道百，以为莫己若者。’我之谓也。且夫我尝闻少仲尼之闻而轻伯夷之义者，始吾弗信，今我睹子之难穷也，吾非至于子之门则殆矣，吾长见笑于大方之家。” 1.本段描写了哪两种景象?（2分）二者的关系是什么?（4分） 2.从这段话来看，《秋水》这篇文章是采用什么方法来讲道理的?（4分）
烹饪概论试卷A (2)
同安职校2012-2013学年第一学期期中试卷 (烹饪概论) 班级姓名得分 一名词解释(每题2分共10分) 1烹调 2烹饪工艺 3 工艺菜 4 ________中。 2、70多万年前________人学会用火。 3、烹起源于__________的利用,调起源于________的利用。 4、________就是一切炊具的鼻祖。 5、________的出现,标志着人类发展史进入新石器时代。 6、中华民国时期的一些时代特点为:一就是引进新食料与西餐;二就是沪菜兴盛与萌芽;三就是,走出天府之国;四就是走红与星期美点问世;五就是随着华侨的足迹走向世界。 7 、在古代,中国烹饪的主要创造者就是,主要享受者就是,两者都就是推动中国烹饪前进的动力。 8人类的饮食文明,大体上经历了___________、___________与_____________三个阶段 9 ________即使养助益充营养卫生理论的又一种表现形式,也就是中国餐饮与西方餐饮的一个重大区别。 10 初加工通常被分为___________________、_____________、________________、______________四个方面,目的就是____________,为____________做好准备。
三 单选题(每题2分,共20分) 1、 味精就是什么时候引入中国的 ( ) A 中华民国时期 B 中国人民共与国时期 C 明清时期 D 唐朝时期 3下列那一项就是错的 ( ) A 菜品具有食品的共性 B 菜品具有商品的特性 C 菜品具有特殊的个性 D 菜品不具有艺术的品性 3、 ___所著的《齐民要术》就是我国现发现的最早的一部烹饪学著作。( ) A 袁枚 B 李煜 C 李时珍 D 贾思勰 4下列那一项不就是宴席改革的方向 ( ) A 用料广博,荤素调剂,营养配伍全面,菜点组合科学 B 讲究卫生 ,注重礼仪,废除不文明的席规、酒令 C 谨严选料,细心调配,认真操作,强调食礼与食趣 D 追求奇珍异宝,讲究排场 5 厨师的四大基本功就是刀工、_________、技法、调味 ( ) A 选料 B 火候 C 初加工 D 盘边装饰 6 周代八珍就是指 ( ) A 八种菜肴 B 八种原料 C 八种烹调方法 D 八种调味料 7 花式冷盘起源于 ( ) A 春秋战国 B 秦汉时期 C 明清时期 D 唐宋时期 8 “五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”最早见于( ) A 《吕氏春秋·本味篇》 B 《皇帝内经·素问》 C 《本草纲目》 D 《齐民要术》 9 豆腐制品起源于 ( ) A 秦代 B 春秋时期 C 宋代 D 汉代 10 “水晶肴蹄”这一菜名在命名时用的修辞手法就是 ( ) A 比喻 B 拟色 C 幕形 D 移就 四 、连线题(每线1分,共10分) 肉馅馒头 祭祀菜 宫保鸡丁 民族菜 懒豆腐 外来菜 咖喱鸡 官府菜 鸿运当头(烤乳猪) 商贾菜 小窝头 民间菜 枸杞炖牛鞭 市肆菜 回锅肉 寺观菜 清蒸武昌鱼 养生菜 罗汉斋 宫廷菜 五 简答题(每题5分,共40分) 1、原始人群生食与野兽生食的区别？
2015年烹饪概论期中试卷
试卷共4页，第1页 试卷共4页，第2页 学校： 班级： 姓名： 考号： 装 装 订 线 2015年秋季学期芒市职教中心期中水平评估 烹饪概论 （考试时间：120分钟，满分100分） 一、名词解释（每题5分，共20分） 1、烹调： 2、烹饪工艺： 3、工艺菜： 4、宫廷菜： 二、填空题（每题1分，共20分） 1、烹饪是______以前食品加工制作的统称，______是从烹饪转化而来的； 2、人类的饮食文明大体分为______，______和______三个阶段，称为人类饮食文明的三部曲。 3、中国烹饪诞生的标志，目前有两种说法：一是学会使用______进行熟食，即火烹；二是发明______ 的使用并用盐调味，即水烹； 4、______的出现是人类向自然界作斗争中的一项划时代的发明创造，它标志人类发展史从此进入了新石器时代。 5、中国烹饪的发展大体上分为先秦、________、________ 和 _______四大历史阶段。 6、饮食的季节性应与五味吻合，即“春多酸__________，__________，__________，冬多咸”； 7、饮食的口味低于嗜好规律“北咸、__________、__________、__________、中和，调以滑甘”； 8、中国菜肴分为流派的四大菜系是指_________、_________、_________、和广东菜（粤菜）。 三、选择题（每题3分，共30分） 1、下列食物哪种不属于“五畜”里的？ （ ） A 、牛 B 、羊 C 、鸟 D 、猪 2、五味调和境界说中，对全国的地域嗜好规律有一个总结，下面错误的是（ ） A 、 北咸 B 、 南甜 C 、 东淡 D 、西辣 3、食品雕刻最好使用下列哪种原料（ ） A 、 新鲜瓜果 B 、泡沫 C 、冰块 D 、木头 4、下列哪种菜系不属于中国菜品的构成（ ） A 、祭祀菜 B 、 宫廷菜 C 、 商贾菜 D 、安徽菜 5、我国第一部饮食营养学专著是元代饮膳太医忽思慧写成的( ) A 、《饮膳正要》 B 、《齐民要术》 C 、《吕览·本味》 D 、《黄帝内经》 题号 一 二 三 四 五 六 总分 得分
福州大学材料力学期末试卷3(带答案)
福州大学 《材料力学》期末考试卷3 （考试时间：120分钟） 使用班级： 学生数： 任课教师： 考试类型 闭卷 题 序 一 二 三 四 五 六 总分 得 分 阅卷人 一、单项选择题（共10个小题，每小题2分，合计20分） 1．材料的失效模式 B 。 A 只与材料本身有关，而与应力状态无关； B 与材料本身、应力状态均有关； C 只与应力状态有关，而与材料本身无关； D 与材料本身、应力状态均无关。 2．下面有关强度理论知识的几个论述，正确的是 D 。 A 需模拟实际构件应力状态逐一进行试验，确定极限应力； B 无需进行试验，只需关于材料破坏原因的假说； C 需要进行某些简单试验，无需关于材料破坏原因的假说； D 假设材料破坏的共同原因，同时，需要简单试验结果。 3、 轴向拉伸细长杆件如图所示，____ B ___。 A ．1-1、2-2面上应力皆均匀分布； B ．1-1面上应力非均匀分布，2-2面上应力均匀分布； C ．1-1面上应力均匀分布，2-2面上应力非均匀分布； D ．1-1、2-2面上应力皆非均匀分布。 4、塑性材料试件拉伸试验时，在强化阶段___ D ___。 A ．只发生弹性变形； B ．只发生塑性变形； C ．只发生线弹性变形； D ．弹性变形与塑性变形同时发生。 5、比较脆性材料的抗拉、抗剪、抗压性能：___ B ____。 A ．抗拉性能>抗剪性能<抗压性能； B ．抗拉性能<抗剪性能<抗压性能； C ．抗拉性能>抗剪性能>抗压性能； D ．没有可比性。 6、水平面内放置的薄壁圆环平均直径为d ，横截面面积为A 。当其绕过圆心的轴在水平面内匀角速度旋转时，与圆环的初始尺寸相比__ A ____。 A ．d 增大，A 减小； B ．A 增大，d 减小； C ．A 、d 均增大； D ．A 、d 均减小。 7、如右图所示，在平板和受拉螺栓之间垫上一个垫圈，可以提高___ D ___。 A ．螺栓的拉伸强度； B ．螺栓的挤压强度； C ．螺栓的剪切强度； D ．平板的挤压强度。 8、右图中应力圆a 、b 、c 表示的应力状态分别为 C 。 A 二向应力状态、纯剪切应力状态、三向应力状态； B 单向拉应力状态、单向压应力状态、三向应力状态； C 单向压应力状态、纯剪切应力状态、单向拉应力状态； D 单向拉应力状态、单向压应力状态、纯剪切应力状态。 9．压杆临界力的大小 B 。 A 与压杆所承受的轴向压力大小有关； B 与压杆的柔度大小有关； C 与压杆的长度大小无关； D 与压杆的柔度大小无关。 10．一点的应力状态如下图所示，则其主应力1σ、2σ、3σ 分别为 B 。 A 30MPa 、100 MPa 、50 MPa B 50 MPa 、30MPa 、-50MPa C 50 MPa 、0、-50MPa D -50 MPa 、30MPa 、50MPa 二、简述题（每小题4分，共20分）： 1、简述材料力学的任务。 答：材料力学的任务就是在满足强度、刚度和稳定性的要求下，为设计既经济又安全的构件，提供必要的理论基础和计算方法。（4分） 2、简述截面法求内力的基本步骤。 答：分三个步骤：（1）用假想截面将构件分成两部分，任取一部分作为研究对象，舍去另一部分。（2）用内力代替舍去部分的作用。（3）建立平衡方程，确定内力。 3、简述求解超静定问题的基本思路。 答：研究变形，寻找补充方程。（4分） 4、简述求解组合变形的基本思路。 答：先将外力进行简化或分解，使之对应着不同的基本变形，然后用叠加原理求解。 5、简述应力集中的概念。 答：因杆件外形突然变化，而引起局部应力急剧增大的现象，称为应力集中。（4分） . 系 班 姓名 座号 成绩 . ...................................................... 密 .................................... 封 ................................ 线 ......................................................