一般各种认为有毒的元素对于人体的作用

大量的羊、微型猪和鸡的研究结果提出，砷是必需微量元素。饮料中含砷较低时（10～30mg/g），导致生长滞缓，怀孕减少，自发流产较多，死亡率较高。骨骼矿化减低，在羊和微型猪还观察至心肌和骨骼肌纤维萎缩，线粒体膜有变化可破裂。砷在体内的生化功能还未确定，但研究提示砷可能在某些酶反应中起作用，以砷酸盐替代磷酸盐作为酶的激活剂，以亚砷酸盐的形式与巯基反应作为酶抑制剂，从而可明显影响某些酶的活性。有人观察到，在做血透析的患者其血砷含量减少，并可能与患者中枢神经系统紊乱、血管疾病有关。编辑本段生理需要

根据动物实验资料提出，人的砷需要量为6.25μg/4.18MJ～12.5μg/4.18MJ，世界各地砷的摄入量一般为12～40μg，但摄入海产品多的人，砷的摄入量可达到每天195μg。

编辑本段砷缺乏症

在雏鸡、仓鼠、山羊、猪和大白鼠实验中，砷缺乏最一致的表现是生长抑制和生殖异常，后者的特征是受精能力损伤和围产期死亡率的增加。所有物种在缺砷时都表现出各种器官内矿物质含量的变化。对砷缺乏的某些应答反应取决于应激因子或其他因素的存在。

锰的生理功能

1．可促进骨骼的生长发育。2．保护细胞中细粒体的完整。3．保持正常的脑功能。4．维持正常的糖代谢和脂肪代谢。5．可改善肌体的造血功能。

锰的盈缺和健康

锰缺乏症状可影响生殖能力，有可能使后代先天性畸形，骨和软骨的形成不正常及葡萄糖耐量受损。另外，锰的缺乏可引起神经衰弱综合症，影响智力发育。锰缺乏还将导致胰岛素合成和分泌的降低，影响糖代谢。

锰的主要食物来源有：糙米、核桃、麦牙、赤糖蜜、莴苣、干菜豆、花生、马铃薯、大豆、向日葵籽、小麦、大麦以及肝等。

钒是正常生长可能必需的矿物质，钒有多种价态，有生物学意义的是四价和五价态。四价态钒为氧钒基阳离子，易与蛋白质结合结合形成复合物，而防止被氧化。五价态钒为氧钒基阳离子，易与其他生物物质结合形成复合物，在许多生化过程中，钒酸根能与磷酸根竞争，或取代磷酸根。钒酸盐以被维生素C、谷胱甘肽或NADH还原。其在人体健康方面的作用，营养学界，医学界至今仍不是很清楚，仍处在进一步发掘的过程中，但可以确定，钒有重要作用。一般认为，它可能有助于防止胆固醇蓄积、降低过高的血糖、防止龋齿、帮助制造红血球等。每天会经尿液流失部分钒。食物来源谷类制品、肉类、鸡、鸭、鱼、小黄瓜，贝壳类、蘑菇、欧芹、莳萝籽黑椒等。代谢吸收人类摄入的钒只有少部分被吸收，估计吸收的钒不足摄入量的5%，大部分由粪便排出。摄入的钒于小肠与低分子量物质形成复合物，然后在血中与血浆运铁蛋白结合，血中钒很快就运到各组织，通常大多组织每克湿重含钒量低于10ng。吸收入体内的80%-90%由尿排出，也可以通过胆汁排出，每克胆汁含钒为0.55-1.85ng。生理功能有实验显示，钒调节（Nak）-ATP 酶、调节磷酰转移酶、腺苷酸环化酶、蛋白激酶类的辅因子，与体内激素，蛋白质，脂类代谢关系密切。可抑制年幼大鼠肝脏合成胆固醇。可能存在以下作用： 1.防止因过热而疲劳和中暑。 2.促进骨骼及牙齿生长。 3.协助脂肪代谢的正常化。 4.预防心脏病突发。 5.协助神经和肌肉的正常运作。需要人群尚无研究。生理需要尚无具体数据，人的膳食中每天可提供不足30μg的钒，多为15μg，因此考虑每天从膳食中摄取10μg钒就可以满足需要。一般不需要特别补充；需要提醒的是，摄取合成的钒容易引起中毒；另外吸烟会降低钒的吸收。过量表现钒在体内不易蓄积，因而由食物摄入引起的中毒十分罕见，但每天摄入10mg以上或每克食物中含钒10 -20微克，可发生中毒。通常可出现生长缓慢、腹泻、摄入量减少和死亡。

铬的毒性与其存在的价态有关,六价铬比三价铬毒性高100倍,并易被人体吸收且在体内蓄积,三价铬和六价铬可以相互转化.天然水不含铬;海水中铬的平均浓度为0.05ug/l;饮用水中更低.铬的污染源有含铬矿石的加工、金属表面处理、皮革鞣制、印染等排放的污水。铬是人体必需的微量元素，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。三价的铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%；人体对有机铬的利用率可达10-25%。铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。确切地

的生理功能主要有： 1.体内葡萄糖耐量因子（glucose tolerance f actor,GTF）的重要组成成分：GTF是由三价铬、烟酸、谷氨酸、甘氨酸和含硫氨基酸组成的活性化合物，它能增强胰岛素的生物学作用，可通过活化葡萄糖磷酸变位酶而加快体内葡萄糖的利用，并促使葡萄糖转化为脂肪。 2.影响脂类代谢：铬能抑制胆固醇的生物合成，降低血清总胆固醇和三酰甘油含量以及升高高密度脂蛋白胆固醇含量。老年人缺铬时易患糖尿病和动脉粥样硬化。 3.促进蛋白质代谢和生长发育：铬在核蛋白中含量较高，研究发现它能促进RNA的合成，铬还影响氨基酸在体内的转运。铬摄入不足时，实验动物可出现生长迟缓。正常健康成人每天尿里流失约1微克铬。啤酒酵母、废糖蜜、干酪、蛋、肝、苹果皮、香蕉、牛肉、面粉、鸡以及马铃薯等为铬的主要来源。铬为皮肤变态反应原，可引起过敏性皮炎或湿疹，病程长，久而不愈。如对眼睛和黏膜有很强的刺激性，对皮肤有中度刺激性，吸入还可导致肺栓塞和肝损害。我国和欧盟等有关国家的相关规定中均把这两种元素列为化妆品禁用物质。

经常注射钴或暴露于过量的钴环境中，可引起钴中毒。儿童对钴的毒性敏感，应避免使用每千克体重超过1mg的剂量。在缺乏维生素B12和蛋白质以及摄入酒精时，毒性会增加，这在酗酒者中常见。

钴的简介

钴是中等活泼的金属元素，有二价和三价二种化合价。钴可经消化道和呼吸道进入人体，一般成年人体内含钴量为1.1-1.5mg。在血浆中无机钴附着在白蛋白上，它最初贮存于肝和肾，然后贮存于骨、脾、胰、小肠以及其它组织。体内钴14%分布于骨骼，43%分布于肌肉组织，43%分布于其它软组织中。

食物来源

食物中钴含量较高者有甜菜、卷心菜、洋葱、萝卜、菠菜、西红柿、无花果、荞麦和谷类等，蘑菇含量可达61ug/100g。

代谢吸收

经口摄入的钴在小肠上部被吸收，并部分地与铁共用一个运载通道，在血浆中是附着在白蛋白上。吸收率可达到63%-93%，铁缺乏时可促进钴的吸收。钴主要通过尿液排出，少部分由肠、汗、头发等途径排出，一般不在体内蓄积。

生理功能

钴是维生素B12组成部分，反刍动物可以在肠道内将摄入的钴合成为维生素B12，而人类与单胃动物不能将钴在体内合成B12。现在还不能确定钴的其它的功能，但体内的钴仅有约10%是维生素的形式。已观察到无机钴对刺激红细胞生成有重要的作用。有种贫血用叶酸、铁、B12治疗皆无效，有人用大剂量的二氯化钴可治疗这类贫血。然而，这么大剂量钴反复应用可引起中毒。钴对红细胞生成作用的机制是影响肾释放促红细胞生成素，或者通过刺激胍循环。还观察到供给钴后可使血管扩张和脸色发红，这是由于肾释放舒缓肌肽，钴对甲状腺的功能可能有作用，动物实验结果显示，甲状腺素的合成可能需要钴，钴能拮抗碘缺乏产生的影响。

钴元素能刺激人体骨髓的造血系统，促使血红蛋白的合成及红细胞数目的增加。大多以组成维生素B12的形式参加体内的生理作用。钴刺激造血的机制为：①通过产生红细胞生成素刺激造血。钴元素可抑制细胞内呼吸酶，使组织细胞缺氧，反馈刺激红细胞生成素产生，进而促进骨髓造血。②对铁代谢的作用。钴元素可促进肠粘膜对铁的吸收，加速贮存铁进入骨髓。③通过维生素B12参与核糖核酸及造血物质的代谢，作用于造血过程。④钴元素可促进脾脏释放红细胞(血红蛋白含量增多，网状细胞、红细胞增生活跃，周围血中红细胞增多)，从而促进造血功能。

在较高等动物与人的体内，镍的生化功能尚未了解。但体外实验，动物实验和临床观察提供了有价值的结果。 1.体外实验显示了镍硫胺素焦磷酸（辅羧酶）、磷酸吡哆醛、卟啉、蛋白质和肽的亲和力，并证明镍也与RNA和DNA结合。 2.镍缺乏时肝内6种脱氢敏减少，包括葡萄糖-6-磷酸脱氢酶、乳酸脱氢酶、异柠檬酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶和谷氨酸脱氢酶。这些酶参与生成NADH、无氧糖酵解、三羧循环和由氨基酸释放氮。而且镍缺乏时显示肝细胞和线粒体结构有变化，特别是内网质不规整，线粒体氧化功能降低。 3.贫血病人血镍含量减少，而且铁吸收减少，镍有刺激造血功能的作用，人和动物补充镍后红细胞、血红素及白细胞增加。生理需要由于膳食中每日摄入镍70～260μg/d，人的需要量是根据动物实验结果推算的，可能需要量为25～35μg/d。过量表现每天摄入可溶性镍250mg会引起中毒。有些人比较敏感，摄入600μg即可引起中毒。依据动物实验，慢性超量摄取或超量暴露，可导致心肌、脑、肺、肝和肾退行性变。有资料显示:每天喝含镍高的水会增加癌症发病率,特别是己患癌症在放化疗期间应必须杜绝与镍产品接触.目前市场上经销的部份陶瓷制饮食用具应慎重选择使用,平时生活中拿一个含镍高的陶瓷具做饮水具,会提高发病机会. 另外,也有一些非正规厂家生产的性药品也有镍的高成份.所以对镍与人身健康应高度重视. 镍缺乏症动物实验显示缺乏镍可出现生长缓

铜的吸收

一般情况下，铜的摄入量婴幼儿期为0.4~1.0mg/日，成人为1.5~3.omg/日，吸收率30~40%。胃、十二指肠和小肠上部是铜的主要吸收部位，其肠吸收是主动吸收过程。膜内外铜离子的转运体为ATP酶，依靠天冬氨酸残基磷酸化供能，能将主动吸收的铜与门静脉侧枝循环中的白蛋白结合，运至肝脏进一步参与代谢。

铜的排泄

铜主要通过胆汁排泄，胆汁中含有低分子和高分子量的铜结合化合物，前者多存在肝胆汁中，后者则多在胆囊胆汁中。铜可以通过溶酶体的胞吐作用或ATP酶的铜转移作用而进入胆汁内，胆汁中的铜也可是肝细胞溶酶体对存在于胆汁中铜结合蛋白分解的结果。血浆中铜大多与铜蓝蛋白结合或存在于肾细胞内，很少滤过肾小球，正常情况下尿液中含铜量甚微。当铜的排泄、存储和铜蓝蛋白合成失衡时会出现铜尿。

在人体保健上的应用

铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。铜主要从日常饮食中摄入。世界卫生组织建议，为了维持健康，成人每公斤体重每天应摄入0.03毫克铜。孕妇和婴幼儿应加倍。缺铜会引起各种疾病，可以服用含铜补剂和药丸来加以补充。铜在人体内含量约100～150mg，血清铜正常值100～120μg/dl，是人体中含量位居第二的必需微量元素。含铜的酶有酪氨酸酶、单胺氧化酶、超氧化酶、超氧化物歧化酶、血铜蓝蛋白等。铜对血红蛋白的形成起活化作用，促进铁的吸收和利用，在传递电子、弹性蛋白的合成、结缔组织的代谢、嘌呤代谢、磷脂及神经组织形成方面有重要意义。铜缺乏可引起如下疾病：1、贫血一般最常见的临床表现为头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、心悸。严重贫血时，即使在休息时也出现气短和心悸，在心尖和心底部可听到柔和的收缩期杂音。2、骨骼改变临床表现为骨质疏松，易发生骨折。3、铜与冠心病4、铜与白癜风病5、女性不孕症人体缺铜可适量增加摄入含铜较高的食物，如鱼、虾、蟹、玉米、豆制品等。铜离子可以消毒杀菌、卫生防疫。例如：可以杀灭易于在水中滋生的大肠杆菌和痢疾等病菌，清除水中传播血吸虫病的蛞蝓和螺等软体动物，以及传播疟疾的蚊子幼虫等疾病携带体。它还可以应用在游泳池内，防止绿藻污染和通过地板传染足癣等等。铜(Copper) 硫酸铜(Copper Sulf ate) 氯化铜(Copper Chloride) 葡萄糖酸铜(Copper Gluconate) 作用与应用：铜为体内多种重要酶系的成分，能够促进铁的吸收和利用，能够维持中枢神经系统的功能。缺铜时人体内各种血管与骨骼的脆性增加、脑组织萎缩，还可以引起白癜风及少白头等黑色素丢失症。常用于各种原因引起的铜缺乏症。用法用量：口服，成人每日0.5～1.5mg。儿童20～50g。常用硫酸铜：口服，2～3mg，溶于适量凉开水中服用。静脉滴注，每次1～2mg，溶于50～100ml生理盐水中。【副作用】过多的铜进入体内可出现恶心、呕吐、上腹疼痛、急性溶血和肾小管变形等中毒现象。注:可溶性铜盐都有毒,主要因为铜离子能使蛋白质变性,失去生理活性。铜的推荐摄入量

世界卫生组织（WHO）推荐成人每天应摄入2—3毫克的铜，由于人体所需的铜不能从体内合成，人们必须保证通过日常膳食和饮用水摄入足够的铜。许多天然植物中含有丰富的铜，如坚果类（核校，腰果），豆类（蚕豆，豌豆），谷类（汪麦，黑麦），蔬菜，动物的肝脏，肉类及鱼类等。通常10片全麦面包约含铜1毫克。一般肉类食物平均含铜2．5毫克／公斤，动物肝脏以及贝类含铜量高，平均超过20毫克／公斤。

金属锡即使大量也是无毒的，简单的锡化合物和锡盐的毒性相当低，但一些有机锡化物的毒性非常高。尤其锡的三烃基化合物被用作船的漆来杀死付在船身上的微生物和贝壳。这些化合物可以摧毁含硫的蛋白质。

编辑本段营养学角度

[2] 直到20世纪70年代人们才发现锡也是人体不可缺少的微量元素之一，它对人们进行各种生理活动和维护人体的健康有重要影响。

生理功能

各种微量元素的生理功能都是多方面的，锡也不例外。其主要的生理功能表现在抗肿瘤方面。因为锡在人体的胸腺中能够产生抗肿瘤的锡化合物，抑制癌细胞的生成。有专家发现乳腺癌、肺肿瘤、结肠癌等疾病患者的肿瘤组织中锡含量比较少，低于其它正常的组织。此外，锡还促进蛋白质和核酸的合成，有利于身体的生长发育；并且组成多种酶以及参与黄素酶的生物反应，能够增强体内环境的稳定性等。

人体内缺乏锡的症状很少，据目前所知，人体内缺乏锡会导致蛋白质和核酸的代谢异常，阻碍生长发育，尤其是儿童，严重者会患上侏儒症。但是人们食入或者吸入过多的锡，就有可能出现头晕、腹泻、恶心、胸闷、呼吸急促、口干等不良症状，并且导致血清中钙含量降低，严重时还有可能引发肠胃炎。而工业中的锡中毒，则会导致神经系统、肝脏功能、皮肤粘膜等受到损害。

食物来源

微量元素锡含量比较丰富的食物有鸡胸肉、牛肉、羊排、黑麦、龙虾、玉米、黑豌豆、蘑菇、甜菜、甘蓝、咖啡、糖蜜、花生、牛奶、香蕉、大蒜等。另外，罐头食品沙汀鱼、菠菜、芦笋、桃子、胡萝卜等也含有较为丰富的微量元素锡，但多吃罐头食品对身体没有好处，故应慎食。

身体中的化学

身体中的化学人是有生命的物质，人体也跟其他物质一样，都是由化学元素组成的。人的生命是经过漫长的年代才最终进化成的，是大自然创造的杰作。生命是随着地球四五十亿年的进化发展而来的，最初的地球到处都是化学物质组成的，即没有任何生命的迹象，这些与生命没有任何关联的化学物质我们叫它无机物，又经过了数以亿计的岁月，从海洋温暖的海水里的无机物和地球火山喷发后的海水里，无机物经过复杂的变化终于萌发出了生命最初的胚胎——一种蛋白质。生命一旦开始了，便不断地向前发展了，它们不断地吸收营养物质，进化着自己，从蛋白质、单细胞、多细胞、植物体、动物，一切生物都在无机物的世界里产生了出来。人进化到今天，正是由于吸收了大量的无机物质经过复杂的生物化学转化才形成了人这样高智商的灵长类的有机物，可以说人是最复杂的有机物。所谓有机物，正是在无机物的世界里才可能存在、发展。因此，人是无机物，即多种化学元素，组成了身体的物质构成。现在我们所知的一百三十多种元素中，在我们的身体里含有六十多种。当然，这六十多种元素依据人体这个复杂的有机物各部分对它们的需要的不同而含量不同，并且差别很大。含量最多的氧元素占身体总重量的６５％；含量少的钻Co元素还不到十亿分之一。我们通常把含量高于万分之一的元素，叫宏量元素；含量低于万分之一的元素，叫痕量元素。人体中的宏量元素共有１１种，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等。宏量元素在人体中的百分含巨（％）氧：65.0 钾：0.35 碳：18.0 硫：0.25 氢：10.0 钠：0.15 氮：3.0 氯：0.15 钙：2.0 镁：0.05 磷：1.0 从表中可以看出，各种宏量元素的差别也是很大的，其中氧、碳、氢、氮就占了人体总重量的９６％，其他七种占了３．９２％，合起来十一种元素占人体总重量的９９．９５％。人们通常把碳、氢、氧叫做“生命的三要素”，把人称为“碳水化合物”，就是指人体中的主要元素成分而言的。人体里的元素，也并非都是有益而必需的。除十一种宏量元素和部分宏量元素是必需的外，有些痕量元素并非是必需的。还有象镉Cd、汞Gg、铅Pb等十几种元素都是有毒的。但这些不必要的元素为什么存在于人体中，它们对人体真的没有用处吗？这些还有待于科学家进一步从整体上研究发现。宏量元素都是地位显要的必需品，但需要量是有一定限制的，并非多多益善。对于急需抢救的休克病人或初生的窒息婴儿来说，呼吸纯氧是必要的，以便促其呼吸作用的进行。但对于健康人来说，呼吸１００％的纯氧非但无益，反而有害。因为纯氧会损伤肺部功能。食盐中所含有Ｎａ+和CI—离子，都是人所必需的，正常人每天需摄入６～１２克食盐以维持平衡。

化学对健康的影响

化学对健康的影响人体是一台完美的生物机器，世界上没有哪一种高科技机器可以与之媲美。就人体本身而言可以戏称为“碳水化合物”而人又生活在这个化学无处不在的世界，他就不可避免的与化学有着千丝万缕的联系。作为一种鲜活生命体，就的生存，而其健康状况就直接决定这种生命体的发展程度。这样，人类就从与人体有很大关系的化学方面探索与人体健康的关系。关键词：人体（body）化学（Chemistry）疾病（disease）饮食（diet）污染（pollute）生活用品（supplies）预防（precautions against）茶（tea）人体与化学人类号称“万物之灵长”世界上没有哪一种生物的智慧可以与之相抗衡。但作为异样生物的人类就必须依靠食物链来维持生命的延续，脱离食物链，人类将走向灭亡。这种以靠其他生物来转化为自身生命所必需的方式的过程中就进行了一系列的化学反应，而这种转化结果就是人体拥有了他所生存的化学元素。但是，世界上存在着很多种化学元素，那么人体是否对所有的化学元素都需要呢，他们在人体中的比例是否是一样的呢，它们对人体的发展会产生哪些影响呢，化学元素怎么会在这个恒温在36摄氏度的人体内完成神奇的反应的呢？这些问题就会引起人类的不断思考与探索，经过几千年尤其是近代化学的兴起后，人类在这些问题上有了比较深刻的了解，据研究证明，人根据生物界的化学元素对人体的利害关系，分为必需元素、非必需元素及污染元素。以一种生物体趋利避害的本能来看，至一点很重要。如人的手指长短不一一样，化学元素在人体内所占比例也不尽相同，作为一名健康的人类成员，各种化学元素在他的体内必须达到平衡程度，过多或过少都可能影响到他的健康状况，人体与化学关系的微妙度。化学元素与健康人体是由化学元素组成的，组成人体的元素有60多种。其中有钙、钠、钾、镁、碳、氢、氧、硫、氮、磷、氯等11种属必需的定量元素，集中在元素周期表头20个元素内，另有铁、铜、锌、锰、钴、钒、铬、钼、硒、碘等十余种必需的微量元素。其中钙、钠、钾、镁四种元素约占人体中金属离子总量的99％以上。它们大多以络合物形式存在于人体之中，传递着生命所必须的各种物质，起到调节人体新陈代谢的作用。当膳食中某种元素缺少或含量不足时，会影响人体的健康。下面介绍几种元素在人体中的作用：氮是构成蛋白质的重要元素，占蛋白质分子重量的16％～18％。蛋白质是构成细胞膜、细胞核、各种细胞器的主要成分。动植物体内的酶也是由蛋白质组成。此外，氮也是构成核酸、脑磷脂、卵磷脂、叶绿素、植物激素、维生素的重要成分。由于氮在植物生命活动中占有极重要的地位，因此人们将氮称之为生命元素。植物缺氮时，老器官首先受害，随之整个植株生长受到严重阻碍，株形矮瘦，分枝少、叶色淡黄、结实少，子粒不饱满，产量也降低。蛋白质是生物体的主要组成物质，有多种蛋白质的参加才使生物得以存在和延续。例如，有血红蛋白；有生物体内化学变化不可缺少的催化剂——酶（一大类很复杂的蛋白质）；有承担运动作用的肌肉蛋白；有起免疫作用的抗体蛋白等等。各种蛋白质都是由多种氨基酸结合而成的。氮是各种氨基酸的一种主要组成元素。

一般各种认为有毒的元素对于人体的作用

As 大量的羊、微型猪和鸡的研究结果提出，砷是必需微量元素。饮料中含砷较低时（10～30mg/g），导致生长滞缓，怀孕减少，自发流产较多，死亡率较高。骨骼矿化减低，在羊和微型猪还观察至心肌和骨骼肌纤维萎缩，线粒体膜有变化可破裂。砷在体内的生化功能还未确定，但研究提示砷可能在某些酶反应中起作用，以砷酸盐替代磷酸盐作为酶的激活剂，以亚砷酸盐的形式与巯基反应作为酶抑制剂，从而可明显影响某些酶的活性。有人观察到，在做血透析的患者其血砷含量减少，并可能与患者中枢神经系统紊乱、血管疾病有关。编辑本段生理需要根据动物实验资料提出，人的砷需要量为6.25μg/4.18MJ～12.5μg/4.18MJ，世界各地砷的摄入量一般为12～40μg，但摄入海产品多的人，砷的摄入量可达到每天195μg。编辑本段砷缺乏症在雏鸡、仓鼠、山羊、猪和大白鼠实验中，砷缺乏最一致的表现是生长抑制和生殖异常，后者的特征是受精能力损伤和围产期死亡率的增加。所有物种在缺砷时都表现出各种器官内矿物质含量的变化。对砷缺乏的某些应答反应取决于应激因子或其他因素的存在。 Mn 锰的生理功能 1．可促进骨骼的生长发育。2．保护细胞中细粒体的完整。3．保持正常的脑功能。4．维持正常的糖代谢和脂肪代谢。5．可改善肌体的造血功能。锰的盈缺和健康锰缺乏症状可影响生殖能力，有可能使后代先天性畸形，骨和软骨的形成不正常及葡萄糖耐量受损。另外，锰的缺乏可引起神经衰弱综合症，影响智力发育。锰缺乏还将导致胰岛素合成和分泌的降低，影响糖代谢。锰的主要食物来源有：糙米、核桃、麦牙、赤糖蜜、莴苣、干菜豆、花生、马铃薯、大豆、向日葵籽、小麦、大麦以及肝等。 V 钒是正常生长可能必需的矿物质，钒有多种价态，有生物学意义的是四价和五价态。四价态钒为氧钒基阳离子，易与蛋白质结合结合形成复合物，而防止被氧化。五价态钒为氧钒基阳离子，易与其他生物物质结合形成复合物，在许多生化过程中，钒酸根能与磷酸根竞争，或取代磷酸根。钒酸盐以被维生素C、谷胱甘肽或NADH还原。其在人体健康方面的作用，营养学界，医学界至今仍不是很清楚，仍处在进一步发掘的过程中，但可以确定，钒有重要作用。一般认为，它可能有助于防止胆固醇蓄积、降低过高的血糖、防止龋齿、帮助制造红血球等。每天会经尿液流失部分钒。食物来源谷类制品、肉类、鸡、鸭、鱼、小黄瓜，贝壳类、蘑菇、欧芹、莳萝籽黑椒等。代谢吸收人类摄入的钒只有少部分被吸收，估计吸收的钒不足摄入量的5%，大部分由粪便排出。摄入的钒于小肠与低分子量物质形成复合物，然后在血中与血浆运铁蛋白结合，血中钒很快就运到各组织，通常大多组织每克湿重含钒量低于10ng。吸收入体内的80%-90%由尿排出，也可以通过胆汁排出，每克胆汁含钒为0.55-1.85ng。生理功能有实验显示，钒调节（Nak）-ATP 酶、调节磷酰转移酶、腺苷酸环化酶、蛋白激酶类的辅因子，与体内激素，蛋白质，脂类代谢关系密切。可抑制年幼大鼠肝脏合成胆固醇。可能存在以下作用： 1.防止因过热而疲劳和中暑。 2.促进骨骼及牙齿生长。 3.协助脂肪代谢的正常化。 4.预防心脏病突发。 5.协助神经和肌肉的正常运作。需要人群尚无研究。生理需要尚无具体数据，人的膳食中每天可提供不足30μg的钒，多为15μg，因此考虑每天从膳食中摄取10μg钒就可以满足需要。一般不需要特别补充；需要提醒的是，摄取合成的钒容易引起中毒；另外吸烟会降低钒的吸收。过量表现钒在体内不易蓄积，因而由食物摄入引起的中毒十分罕见，但每天摄入10mg以上或每克食物中含钒10 -20微克，可发生中毒。通常可出现生长缓慢、腹泻、摄入量减少和死亡。 Cr 铬的毒性与其存在的价态有关,六价铬比三价铬毒性高100倍,并易被人体吸收且在体内蓄积,三价铬和六价铬可以相互转化.天然水不含铬;海水中铬的平均浓度为0.05ug/l;饮用水中更低.铬的污染源有含铬矿石的加工、金属表面处理、皮革鞣制、印染等排放的污水。铬是人体必需的微量元素，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。三价的铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%；人体对有机铬的利用率可达10-25%。铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。确切地

化学元素对人体的重要性汇总

化学元素对人体的重要性水是生命之源,是自然界最普通的物质，是人类环境的重要组成部份。人们日常生活需要水，水是人体中含量最多的一种物质。人体内的水分大约占体重的60%～70%，由于各个器官功能不同，水占的比重也不同，肌肉里70%是水，即使骨骼也占有20%的水。在占体重60%～70%的水中，有40%在细胞内，20%在组织细胞间，5%在血液里。水是沟通组织细胞之间，机体与外界环境之间的媒介。生物体内有许多化学反应，按一定的规律无时无刻不在连续不断地进行着，参加这些化学反应的不仅有生物大分子，如蛋白质、脂类、核酸等，而更多和更重要的还是小的分子和离子，其中水分子至关重要，如果没有水，不能移动的生物分子就不会产生巧夺天工的生物化学反应，生命活动便会停止，生物就会死亡。水既是组成各类细胞的重要物质，又是消化液，淋巴液的主要构成成分；既能帮助消化食物，吸收营养，又能输送废物并排出体外；既参加呼吸、循环的过程，又起体温调节作用；既是细胞内外电解质的平衡者，又是非电解质的传递者；既有润滑眼球的作用，又有滋润、丰满体表皮肤的功能，等等。人如果3～7天连续不喝水，人体缺水达20%时，血液就会高度浓缩，就无法进行氧化、还原、分解、合成等生命活动，就会导致死亡[1]。从医学观点看，人类为维持正常生存，每人每天至少需要饮两升水，加上卫生方面的需要，全部生活用水量约需40～50升/日·人。因此水与人类

有非常密切的关系，可以说，没有水就没有生命。一、维持人类生命和健康的水，应是洁净的水（一）我国生活饮用水卫生标准规定，生活饮用水应满足如下要求[2] （1）要保持感官性状良好水必须是透明、无色、无臭、无异味，不存在肉眼可见的物质。为此对能产生颜色和异味的铜、锌、铁、锰等元素的含量制定了具体的限量。（2）要保证流行病学上的安全在水中不得含有病源微生物和寄生虫卵，以免引起“介水传染病”，为此对细菌总数，大肠杆菌群数，消毒后供水管网末端的余氯有明确的限量。（3）要保证化学组成上无害因此要严格限制水里的一些有毒化学物质，如镉、汞、铅、铬、氰化物、挥发酚……等，以免造成人体的急性、慢性中毒。（二）水环境对人类健康的影响俗话说：“一方水土养一方人”，说的是在自然条件下，不同的地区往往有不同的水土环境，这种差异不仅表现在不同地域的水文地质等特征方面，还在于水土化学组成上的不同。水不仅是维持生命和人体健康不可缺少的物质，而且还是人体从环境中摄取无机矿物质的途径之一，水环境中某些化学元素含量过多或过少时、都能对人群健康产生损害作用，同时水中的有毒物质也能通过各种途径进入人体而危害人体健康。人体中已发现了近六十种元素，其中氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等十一种元素占人体重量组成的99.9%，余下不

人体内的元素及其作用

钙——骨骼地构成元素人体地重量中有磅是钙元素，其中存在于骨骼和牙齿中.钙可以使人体地骨架坚固.在幼年时骨骼处于生长期，此时钙元素尤为重要，而在老年时期也是如此，因为钙地吸收能力随着年龄地增长会减弱.资料个人收集整理，勿做商业用途镁——钙地战友镁与钙一起作用，共同维护骨质密度与神经和肌肉地活动.日常饮食中通常含有较高数量地钙质，但是却缺乏镁元素，基原因在于牛奶是钙地主要来源，但牛奶却不能提供充足地镁.这两种矿物都存在于绿叶蔬菜、坚果以及植物种子中.资料个人收集整理，勿做商业用途钠——神经与水分平衡人体中含有克钠元素，主要以氯化钠（即所谓地食盐）地形态摄入.这些钠元素有一半以上存在于细胞周围地体液中，并在神经传导以及保持血液和体液中水分浓度方面发挥极为关键地作用.缺乏钠元素地现象极为罕见，因为人们在食物中往往添加过多地钠元素，而且肾脏可以严格地控制钠地排泄量.钠元素在大多数天然食物中地含量很少，主要由经过加工地食品提供.人们无需往食物中添加钠，而且最好不要这样做.钠摄入过量会引起血压升高，尽管很多人似乎对盐并不敏感.随着人体中钠含量地增加，体液会保留更多地水分从而使浓度降低.这会造成水肿或体液储留.资料个人收集整理，勿做商业用途钾——钠地伙伴钾元素与钠元素共同维护水分平衡与适当地神经和肌肉活动.人体内大部分地钾元素储存在细胞内部.钠（盐）摄入提越多，需要地钾元素也就越多.由于钾地平均日摄入量仅为克，因此相对缺乏也是很普遍地现象.摄入相同数量地这两种元素有助于保持身体地健康.水果、蔬菜以及粗粮中都含有大量地钾.资料个人收集整理，勿做商业用途铁——氧气载体铁是血红蛋白地生要成分，而血红蛋白地功能是向细胞输送氧气，并将二氧化碳带出细胞.人体内地铁元素以红色素或血红素地形式存在.铁元素在肉类食品中也以这种形式存在，并且比非肉类食品地非血红素铁元素更易于吸收.非血红素铁元素在食物中呈氧化铁或三价铁状态，它必须在消化过程中被还原成亚铁状态（如被维生素以还原）才能被吸收.资料个人收集整理，勿做商业用途锌——主力队员锌地主要作用是保护和修复，因此动物以及鱼类体内锌地含量要高于植物，因为动物地含量更高.素食者地饮食中锌地含量可能很低.压力、吸烟以及饮酒会消耗体内地锌元素.经常地性行为也会消耗体内地锌元素，至少对男性而言是这样，因为精液中含有大量地锌元素.牡蛎被公认为是装阳物.它们也是锌地最主要食物来源，锌对于所有男女地生育能力都是至关重要地.资料个人收集整理，勿做商业用途锰——被遗忘地矿物质这种元素至少与人体种以上地酶有关系.其中最重要地是作为抗氧化剂地ＳＯＤ，它有助于消除体内地自由基.在动物体内，缺锰会导致胰岛素数量减少.由于糖尿病患者体内锰地含量通常很低，因此人们普遍认为锰元素有助于维持血糖地平衡.锰还与粘多糖地生成有关.而粘多糖正是软骨地组成成分.大脑正常发挥功能也需要锰元素.锰资料个人收集整理，勿做商业用途铜——毁誉参半铜既是营养成分，也是有毒元素.人体每天需要２毫克铜.缺铜地现象很少见，原因是日常用水是通过铜管运输地.铜元素与其他元素一起，有助于神经周围地阻断性髓鞘地合成.铜和锌互为对抗物，锌缺乏可以导致身体大量吸收铜元素.同样，过多地补充锌也会引发铜缺乏症.资料个人收集整理，勿做商业用途

化学微量元素对人体健康的影响

简述人体中微量化学元素的作用宇宙间一切物质都由化学元素组成，人体也不例外。化学元素不仅是组成人体的基本要素，而且在人体生长、发育、疾病、衰老、死亡中起着十分重要的作用。人体内化学元素的含量可分为大量元素和微量元素两类。微量元素是人体内含量少于0.01％的化学元素。人体必需的微量元素有铁、锌、铜、铬、锰、钴、氟、碘、钼、硒等。另外，还有一些从外环境通过各种途径（水、食物、空气等）进入人体的有毒微量元素，如汞、镉、铊、铍、铅等。人体必需的微量元素也是动物在生长和发育过程中所必需的。下面我就简述几种人体各种微量元素的作用及摄取方式：一、铁是红细胞中血红蛋白的重要成分，血红蛋白是运输和交换氧气的必须工具，人体中如缺少铁，就会使血红蛋白的制造发生困难，不仅可引起贫血，而且血液运载氧气的能力也会丧失。动物的内脏、蔬菜、果品中含铁较丰富。二、人体中含锌的酶（如输氧的碳酸酐酶、骨骼生长所需的碱性磷酸酶）和被锌激活的酶达70多种。锌参与核酸蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的正常发育，维持消化和代谢活动。发育中的儿童缺锌时会引起厌食症、侏儒症等，因此，人们把锌称为“生命的元素”。在肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中特别是牡蛎都富含锌。其次，如牛奶、麦片、玉米、南瓜子等也含锌。经常食用这类食品，就不会

缺锌。当锌与维生素A、钙、磷一起作用时，功效最佳。三、它有助于提供机体生物化学过程所需的能量；帮助形成血液中的血红素,影响皮肤色素的形成；促进在骨胶原及弹性蛋白中形成交联,保持和恢复结缔组织；参与葡萄糖和胆固醇的代谢过程；影响头发,皮肤,骨骼,大脑的发育,以及心脏,肝脏,中枢神经和免疫系统的功能等。铜的丰富来源有口蘑、海米、红茶、花茶、砖茶、榛子、葵花子、芝麻酱、西瓜子、绿茶、核桃、黑胡椒、可可、肝等。四、硒是人体必需的微量元素，它在人体中，最大的功劳是，抗氧化。起到防止因氧化而引起的衰老、组织硬化的功能。可以活化免疫系统，预防癌症。富含硒的食品有蒜、芝麻、啤酒、酵母、蘑菇、小虾、鱼类、肝、肾等，富硒中药有黄芪、地龙等。五、锰参与多种酶的组成，影响酶的活性，它可影响骨骼的正常生长和发育、可影响糖的新陈代谢、锰在维持正常脑功能中必不可缺，与智能发展、思维、情感、行为均有一定关系。坚果、茶叶、叶菜、谷类富含锰。六、钼是两种在新陈代谢中起重要作用的酶的组成成分，一是黄嘌呤氧化酶，一是亚硫酸盐氧化酶。这两种酶有钼存在才具有活力，没有钼，就会失去活力，起不了催化作用。钼还是醛氧化酶的组分，参与醛类的新陈代谢，可解除某些

各种元素对人体的作用

钠对人体的作用 1.钠离子和钾离子调节人体水、电解质平衡，维持人体pH,保证内环境稳态。在神经调节、细胞信号转导等方面发挥着重要的作用。 2.多喝骨头汤也行，但是补钙的同时要注意两点，一点就是，你补钙也要有所吸收，需要适当补充维生素D,或者调节适当的钙磷比；第二点就是在补钙的时候不可以忽略其他的补充！钾对人体的作用钾是人体内不可缺少的常量元素，一般成年人体内约含钾元素150克左右，其作用主要是维持神经、肌肉的正常功能。因此，人体一旦缺钾，正常的运动就会受到影响。缺钾不仅精力和体力下降，而且耐热能力也会降低，使人感到倦怠无力。严重缺钾时，可导致人体内酸碱平衡失调、代谢紊乱、心律失常、全身肌肉无力、懒动。此时，有些人为了使自己少出汗而过量地饮用盐开水。殊不知，这样做又容易加重心脏负担，使体内钾、钠失调。下面是一些含钾元素较高的食物，我们平时可要注意。 ①粮食作物中，以养麦、玉米、红薯、大豆等含钾元素较高；②水果中，以香蕉含钾元素最丰富；③蔬菜中，菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、萬笋、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆等含钾元素较高。④海藻类。蛋白质对人体的作用 ①蛋白质是人体的建筑材料。②蛋白质是营养素的运输团队。③蛋白质为人体提供能量。④蛋白质参与生理功能的调节。⑤免疫作用。⑥修复人体组织。钙对人体的作用钙离子是维持机体细胞正常功能的非常重要的离子，它对于维持细胞膜两侧的生物电位，维持正常的神经传导功能。维持正常的肌肉伸缩与舒张功能以及神经-肌肉传导功能，还有一些激素的作用机制均通过钙离子表现出来。它的主要生理功能均是基于以上的基本细胞功能，相关的生理功能主要有以下几点： 1.维持正常的肌细胞功能，保证肌肉的收缩与舒张功能正常。 2.对于心血管系统，钙离子通过细胞膜上的钙离子通道，进入胞内，通过一系列生化反应，主要是有加强心肌收缩力，加快心率，加快传导的作用。因而，细胞外钙离子浓度高则会升高血压，使心收缩力加强，每博输出量增大，因而血

有毒元素名词解释

有毒元素名词解释有毒元素指在生物体内含量过高或可能导致疾病的元素。有毒元素主要分为必需和非必需两类。必需元素指对生命活动具有决定性作用，如铁、铜、碘、硒等。必需元素在自然界的含量少，不能满足人类的生产生活所需，称之为必需元素。非必需元素指对生命活动无直接作用，但与维持生命活动所需的某些元素联系密切，如氢、氮、碳等。 1。砷，元素符号As，原子序数47，相对原子质量205.697，外围电子排布4s1s，呈银灰色，在自然界中以游离状态存在，很容易被植物吸收利用。砷能够阻断体内一种酶的功能，使乙酰胆碱无法正常进入大脑而影响神经传递介质的功能，从而引起周围神经病。 2。汞，元素符号Hg，原子序数71，相对原子质量207.96，呈液态，具有金属光泽，与硫、硒等共同构成天然原子半径最小的稳定化合物。汞是地壳中第二丰富的金属元素，用途极广，但在生物圈中分布较少，环境中含量仅次于铀。水俣湾事件中汞严重污染的水给日本带来巨大的经济损失。 3。铅，元素符号Pb，原子序数79，相对原子质量204.865，呈银白色，是环境中常见的重金属污染物，可以通过呼吸道吸入而造成慢性中毒，或通过摄入食物链进入人体造成急性中毒。铅的神经毒性主要表现在对中枢神经系统的损伤，造成儿童多动症，出现记忆力减退、智力下降，注意力不集中；还能影响消化系统、血液系统及内分泌系统，造成贫血、中毒性肝炎、缺钙和多发性神经炎。

有毒元素的生物效应与毒性机制：一是会改变细胞内外的电位，干扰体内许多电化学反应，破坏膜结构，影响细胞代谢；二是造成组织功能障碍，抑制酶系统的功能，使其不能发挥正常作用，如磷、锌等，三是干扰机体正常代谢。如铝、钙、镁等对核酸合成和蛋白质合成具有抑制作用。四是刺激体内细胞产生自由基，自由基能与蛋白质或核酸结合，导致细胞老化，加速衰老进程。 4。镉，元素符号Cd，原子序数78，相对原子质量203.08，呈黑色，是一种非常强的亲生物元素，易被生物吸收。一旦进入生物体内，镉便迅速与蛋白质结合，沉积于肾、肝、骨髓、胃肠黏膜等器官。在人体内的镉主要与蛋白质结合，从而改变人体的正常代谢。大量的镉还存在于汽车尾气和化工废气中，被人体吸入后对肺部有极大的损害。

微量元素含量单位

微量元素含量单位微量元素是人体所需的一类元素，虽然其所需量很少，但却对人体的生理功能发挥重要作用。本文将以微量元素含量单位为标题，介绍各种微量元素的作用和摄入建议。一、微克/克（μg/g）微克/克是描述微量元素含量的单位，表示每克样品中微量元素的含量。常见的微克/克含量有铁、锌、铜等。铁是人体中重要的微量元素之一，它参与体内的氧运输、免疫功能和能量代谢等多个过程。每日建议的铁摄入量为8-18毫克，可通过食物摄入。二、毫克/升（mg/L）毫克/升是描述微量元素在液体中含量的单位，如水中的硒含量。硒是一种重要的微量元素，具有抗氧化、免疫调节等作用。人体每日硒的摄入量为55微克，可以通过食物摄入，如鱼、海鲜、谷物等。三、微克/分升（μg/dL）微克/分升是描述微量元素在血液中含量的单位，如血清中的锰含量。锰是人体中微量元素之一，参与骨骼发育、酶活性等多个过程。血清中锰的正常范围是5-30微克/分升，可以通过均衡饮食来维持。四、纳克/升（ng/L）纳克/升是描述微量元素在液体中极低含量的单位，如水中的汞含量。汞是一种有毒的微量元素，在环境中存在，并可通过食物链进入人

体。为了避免汞中毒，应尽量减少食用含汞食物，如大型海鱼。五、微克/立方米（μg/m³）微克/立方米是描述微量元素在空气中含量的单位，如空气中的铅含量。铅是一种有毒的微量元素，长期暴露于高铅环境中会对人体健康造成危害。为了保护健康，应避免长时间暴露于高铅环境中。六、微克/小时（μg/h）微克/小时是描述微量元素摄入速率的单位，如铅的摄入速率。铅是一种有毒的微量元素，摄入速率过高会对人体健康造成危害。为了减少铅的摄入，应避免接触含铅物品，如陶瓷器皿、铅水管等。七、微克/天（μg/d）微克/天是描述微量元素每天摄入量的单位，如碘的摄入量。碘是人体中必需的微量元素，参与甲状腺激素合成和代谢等过程。根据不同年龄段和特殊人群的需要，每日碘的摄入量有所不同，一般为100-150微克/天。通过以上介绍，我们了解到微量元素的含量单位和其在人体中的作用。虽然微量元素所需量很少，但对人体的健康发挥着重要作用。合理的饮食结构和摄入方式可以帮助我们获得足够的微量元素，保持身体健康。

常见毒物及其危害

常见毒物及其危害一、毒物的类型从生活化学看，所谓毒物是指干扰或扰乱人体中化学反应系统的物质。虽然对生命来说，"物无美恶，过则为灾"，意思是毒性与剂量有关。但仍可根据毒物的性能和危害程度将毒物分为不同的类型。毒物种类极多，分类也很复杂。按作用机制可分为化学毒物与生物毒物两类，前者如亚砒酸、有机磷农药，后者如各种有毒霉菌、病毒；按毒物性能可分为：①腐蚀性毒物。如强酸、强碱、强氧化剂等，它们可迅速破坏生理组织、酶官能团变性或失效，常见的有硫酸、盐酸、氢氧化钠、光气（碳酰氯）、氯气、臭氧等；②代谢性毒物。如一氧化碳、氢氰酸、氟乙酸等可影响代谢过程；③神经性毒物。它们影响电信号沿神经纤维的传递过程，使传递失误或改变，如有机磷农药均属此类，可麻痹中枢及骨髓系统。大麻等致幻物可破坏人的判断力； ④诱变性毒物。改变遗传基因和染色体，引起子代异常、病变或致畸，如可的松等；⑤致癌物。如多环芳烃、石棉、灰尘等。二、天然食物中的毒物 1．食油食油的毒性来自原油或加工过程。（1）原油。致毒的食油有： ①生棉籽油。系将生棉籽直接榨出而得，内常含棉酚、棉酚紫、棉酚绿等毒物，通常不能用加热法除去。主症状为头晕、乏力、心慌等，影响生育（棉酚为男性避孕药）。主要可通过改进加工方法来降低毒性。榨油前先将棉籽蒸炒，然后将油碱洗、中和、再水洗。生棉籽油切不可食用。 ②菜籽油。含有芥子甙。在芥子酶作用下生成恶唑烷硫酮，具有令人恶心的臭味。因该毒物挥发性较大，在烹调时将油热至冒烟即可除去。（2）陈油。指高温下用过的或长期存放的油。 ①多次高温加热的油其中维生素和必需脂肪酸被破坏，营养价值大降。由于长时间加热，其中的不饱和脂肪酸通过氧化发生聚合，生成各种聚合体。其中二聚体可被人体吸收，并有较强毒性。动物试验表明：喂食这类油后生长停滞、肝脏肿大、胃溃疡，还出现各种癌变。因此，在烹调时应尽量避免过高温度，禁止反复加热。不吃（至少少吃）街头摊贩的油炸食品。 ②存放过久的油其中的不饱和脂肪酸（在玉米、棉籽、红花、大豆和向日葵油中甚丰）与空气、光、金属接触后，被氧化成有毒的过氧化物，会破坏维E。不饱和成分的双键断裂后形成低分子量的醇、醛、酮等物质，有异味和较大刺激。即使是猪油、牛油等主含饱和酸的动物油，久存后亦会水解生成甘油和游离脂肪酸，进一步降解成小分子化合物，产生臭味和毒性，通称"变哈"或酸败。为防止酸败，不宜将油久存。贮存前应充分除去其中的水分，密封容器。用深棕色瓶装油放在冰箱中。还可加些抗氧剂如香兰素、丁香、花椒等以延缓酸败。 2．蔬菜及水果有的蔬菜或水果也含有特殊毒素。（1）蔬菜类。靠一般烹调仍不能去毒的有： ①四季豆。又称芸豆或芸扁豆，豆荚外皮中的皂素和籽实中的植物血球凝集素均有毒，前者对消化粘膜有强刺激性，后者有凝血作用，产生胸闷、麻木等症状。烹调时需煮较长时间，使原来的生绿色消失，食用时无生味感，毒素方可完全破坏。切忌生吃、凉拌等。 ②发芽土豆。发绿的皮层及芽中含有龙葵素（茄碱），可破坏人体红血球而致毒，产生呼吸困难、心脏麻木等症状。去毒办法是将芽及发芽部位一起挖去，再用水浸泡半小时以上，炒

常见微量元素对人体的作用

常见微量元素对人体的作用 [1]铁（Fe）铁元素是人体合成血红蛋白的重要原料，是体内某些酶的必需成分和激活剂，参与激素的合成，具有解毒和维护机体正常免疫能力的作用，能增强中性粒细胞杀菌及吞噬功能，还可抗癌、防癌。若人体缺铁，血红蛋白的合成将减少，运输能力将降低，导致缺铁性贫血。严重时可导致血色病、口腔炎、指甲扁平、头发脱落等。对于儿童、生长发育将受到影响，免疫力降低，容易生病，而且还可以引起行为改变，如情绪激动、急躁易怒、激动好哭等。若人体长期摄入过量的铁剂或富铁食物，可造成慢性铁中毒，主要损害肝脏，严重时可导致肝细胞坏死、纤维化，最后形成肝硬化。 [2]氟（F）氟可与某些酶的金属辅基如钙、镁、铜、铁等结合而影响酶的活性。氟是生物的钙化作用所必需的物质，可对成骨细胞作用弓|起成骨细胞产生较多的骨基质，或促进局部钙沉积，从而使成骨加强。氟易与骨和牙等硬组织中的羟基磷灰石结合，取代其羟基形成氟磷灰石，从而增加钙、磷在骨和牙中的稳定性，提高骨和牙的机械强度和抗酸能力。氟能促进人体肠道对铁的吸收，有利防治缺铁性贫血，氟能促进伤口愈合，降低冠心病的发病率，有益于生殖功能等。若人体摄入氟过量，可使牙齿造釉细胞受损，形成氟斑牙，严重的可造成全身氟骨症，影响体内氟、磷、钙的正常比例，形成过量的氟化钙，出现骨骼脱钙、骨质疏松及骨膜外成骨现象，形成畸形骨骼，关节病变，甚至造成脊柱硬化、折断。 [3]锌（Zn）人体中所有生命物质都含有锌，锌是DNA和RNA聚合酶，胸腺嘧啶酶等二百多种酶的组成部分或激活因子，直接参与核酸、蛋白质等物质的合成、代谢，与人体细胞免疫功能密切相关。锌是细胞膜的重要组成部分，对维持细胞

影响有毒化学品对机体作用的主要因素

影响有毒化学品对机体作用的主要因素 1、毒物的化学构造化学构造与毒物的毒性有直接关系。一些有机物的化学构造与其毒性呈肯定规律。例如，脂肪族直链饱和烃的麻醉作用，从丙烷至辛烷，随碳原子数增加而增加。在碳氢化合物中，虽成分一样，但化学构造不同，毒性也不一样。一般直链的毒性比支链的大，成环的比不成环的毒性大（如环己烷毒性大于己烷）。不饱和链增多，其毒性增大（如乙炔毒性大于乙烯）。烷烃化合物的氢被卤族元素取代，则毒性增加，取代数愈多，毒性愈大（如三氯甲烷毒性比二氯甲烷大）。无机物的化学构造与毒性关系也有肯定规律，但不如有机物明显。 2、理化性质化学物的理化性质对其进入人体的途径及在体内汲取、分布、代谢、排出有重要影响。（1）挥发性：毒物挥发性愈大，就愈简单进入空气中，与人体接触时机增多、造成危害的可能性增大。（2）溶解度：溶解度与毒物能否汲取有直接关系，一般来讲，溶解度愈大，其毒性愈大，在体液中不同的溶解度和毒作用特点有关。例如，砒霜（三氧化二砷）的水溶解度比雄黄（三硫化二砷）大许多，其毒性也强许多。氯气易溶在上呼吸道粘液中，会对上呼吸道造成损害。脂溶性大的一

些有机氯毒物在体内主要贮存于脂肪组织，易损害中枢神经系统。脂溶性大的毒物易透过皮肤角质层进入体内，水溶性的则不易透过，但水溶性的又易被汲取进入血液。（3）分散度：毒物的颗粒愈小，分散度愈大，不仅其化学活性增大，同时易经呼吸道进入体内，因而毒作用愈大，此外，随分散度加大其外表活性加大，而使溶解速度加快，汲取加快。（4）纯度：工业化学物一般会含杂质，杂质可影响毒性，有时还会转变毒作用性质。例如商品乐果大鼠经口LD50为247mg/kg，而纯品乐果为600mg/kg。一般认为，如杂质毒性大于主要成份，样品愈纯，毒性愈小；如杂质毒性小于主要成份，样品愈纯，则毒性愈大。 3、毒物的联合作用生产环境中，作业人员可能同时接触多种毒物，多种毒物对人体的联合作用而产生的综合毒性可能等于、大于或小于这几种毒物毒性的总和。饮酒、吸烟、高温等环境因素也将加大毒性效应和危害后果。 (1) 相加作用：综合毒性表现为几种毒物作用的总和。 (2) 相乘作用：综合毒性大大超过几种毒物作用的总和，即起增毒作用。例如二氧化硫单独吸入时多数引起上呼吸道损害，但二氧化硫混入含锌烟气时其毒性则加大一倍以上。此外，生产性毒物与生活性毒物的联合作用也较常见，酒精可增加铅、汞、甲苯、硝基苯、氮氧化物等毒物的汲取，故嗜酒者易引起中毒，接触这类物质的作业人员不宜饮酒。

化学元素知识：有毒元素-化学元素中含有毒性的元素

化学元素知识：有毒元素-化学元素中含有毒性的元素化学元素是构成自然界和人工合成物质的基本组成部分。在众多的化学元素中，有一些元素是具有毒性的，对人体健康和环境安全产生严重危害。这些有毒元素在工业生产、农业生产、医学应用和日常生活中都有广泛的应用和使用。本文将介绍有毒元素的种类、特性、来源、危害和防范措施等方面的知识内容。一、有毒元素的种类有毒元素主要包括铅、汞、镉、锑、砷、硒、铊等元素。这些元素中，铅、汞、镉属于重金属元素，具有较强的毒性；锑、砷、硒、铊虽然毒性相对较弱，但也会对人体和环境造成危害。二、有毒元素的特性 1、重金属元素的特性重金属元素具有高密度、高熔点和高融合度等特点，能够形成稳定的化合物，对环境和人体造成的危害主要表现为慢性中毒。重金属

元素经由空气、水和土壤等途径进入环境，经食物链进入人体，长期积累可引起慢性中毒。例如，铅中毒能导致儿童智力低下，汞中毒能引起肝脏和免疫系统疾病，镉中毒则可能导致骨质疏松症。 2、其他有毒元素的特性锑、砷、硒、铊等有毒元素的特性不同于重金属元素。锑中毒主要表现为呕吐、腹泻、皮肤起疹等症状；砷中毒可以导致癌症、心血管病、皮肤病等；硒中毒可能导致神经紊乱、腹泻、脱发等；铊中毒的症状包括胃痛、呕吐、失眠、肌肉抽搐等。三、有毒元素的来源有毒元素主要来自于以下几个方面： 1、工业生产工业生产是有毒元素的主要来源之一，工业生产过程中，废弃物、废气、废水中含有大量的有毒元素，直接排放和处理不当会对环境造成污染。 2、农业生产

农业生产中的化肥、农药等化学物质含有一定量的有毒元素，土壤中的重金属元素也可能对农作物造成污染，从而经由食物链进入人体。 3、医学应用医学应用中某些药物和医疗器械中也含有有毒元素，如铅的使用、含汞的药物和医疗器械等。 4、日常生活日常生活中使用的化妆品、洗涤剂等产品中也可能含有一定量的有毒元素。四、有毒元素的危害有毒元素的主要危害表现在以下几个方面： 1、对人体健康的危害有毒元素进入人体后，会对人体各个器官造成不同程度的损害，例如中毒后出现头痛、晕眩、恶心、呕吐、腹泻、失眠、肌肉抽搐等症状，严重的会导致神经系统损害、肝肾功能异常、免疫系统受损、癌症等疾病。

九年级化学化学元素与人体健康和远离有毒物质鲁教版

化学元素与人体健康和远离有毒物质一、一周知识概述本周学习了化学元素与人体健康和远离有毒物质，认识了碳、氢、氧、氮、钙等与人类关系密切的常量元素，了解了铁、锌、硒、碘、氟等微量元素对人体健康的重要作用，对于几种有毒元素对人体的伤害及其预防措施也有一定的了解。同时还知道了毒品的概念及其种类，并了解了常见毒品的危害。二、重难点知识讲解（一）生命必需元素人体中除了含有大量的C、H、O等元素外，N、Ca、I等元素也是人体所必需的，它们统称为人体中的生命必需元素。根据元素在人体内含量的多少，可将生命必需元素分为两类：常量元素和微量元素。 1、常量元素（1）、在人体内含量较多的生命必需元素称为常量元素，如C、H、O、N、S、P、Ca 等。一些常量元素在人体内的含量：（2）、常量元素在人体中的存在方式除C、H、O、N几种元素以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在，其他元素都主要以无机盐的形式存在。（3）、几种常量元素对人体的重要作用 ①、钙元素：人体中所含的钙绝大部分都集中在骨骼和牙齿中。骨骼不仅是人体的重要支柱，而且在钙的代谢及维持钙的内循环稳定方面有重要作用。此外，软组织、细胞外液及血液中也含有一定量的钙离子，如果血液中没有钙离子，皮肤划破了血液便不易凝结。钙是人体必需元素，缺钙的主要症状是过敏、肌肉抽搐、痉挛，缺钙会引起高血压，造成动脉硬化，甚至会促成肠癌的发生。因此，人体必须每日摄入足量的钙，才能保证正常的生长发育及新陈代谢。

人体内钙的来源主要靠饮食，深绿色的蔬菜、连骨带壳吃的小鱼小虾、豆类、骨粉中含钙较多，奶及奶制品中的钙可吸收率高。常见食物中的含钙量(mg/100 g) ②、钠元素和钾元素：在人体内，钠主要以氯化钠的形式存在于细胞外液中，依靠氯化钠把一定量的水吸到细胞里来，使组织维持一定的水分。每人每天都要摄取一定的食盐以维持体内氯化钠的正常含量，但食盐的摄入量要适度，一般一个成年人每天需要食盐3g～5g。据称我国15岁以上的高血压患者多达1亿人，且高血压患者起因极有可能是在少儿时期食盐的摄入量过多。钾是人体内重要的酶的激活剂，我们不必担心缺少钾，因为我们很容易从食物中获得所需要的钾。但有一点应该引起我们的注意，就是在菜汤中所含的钾离子比菜里还多。钠、钾离子在维持机体的酸碱平衡方面也起着重要的作用。 ③、氯元素：氯离子与氢离子形成胃酸(盐酸)来促进铁在体内的吸收、淀粉酶的激活以及抑制胃中微生物的生长。 2、微量元素（1）、含量仅为人体体重0.01%以下的生命必需元素称为微量元素，如Fe、Zn、Cu、I等。一些微量元素在人体内的含量：（2）、几种微量元素对人体的重要作用

化学元素的生理功能

化学元素的生理功能现行中学、中专《化学》教材中，对“化学元素”部分侧重介绍了它们的理化性质、原子结构等，对它们的生理功能或者说它们在生命体中的作用却较少提及。笔者在这些年的教学实践中，把元素的理化性质等结合生理功能一起介绍，发现更能激发学生的学习兴趣，同时拓宽了学生的知识面，收到了良好的效果，现将一些常见元素的生理功能综述如下： 1．碱金属（第IA族）钠和钾是生物必需的重要元素，在高等动物体内是按比例存在的。Na+、K+对于维持体液渗透压和平衡有一定的作用；若组织中的Na+、K+浓度增高，可提高神经肌肉的兴奋性，当食物中钠不足时，会影响有机体内的新陈代谢和消化作用。而钾对植物体内糖类等的形成有很大影响，缺钾时禾本科植物的籽实及块根、茎作物的根茎的淀粉含量就会显著降低；同时，钾对植物机械组织的发育也起着重要的作用，施用钾肥可以促进纤维管束的发育，使厚角组织的细胞加厚，使韧皮部导管发育良好。植物在生长期内需要很多钾肥，尤其是一些经济类作物如麻类、向日葵、根茎作物（马铃薯、甜菜）对钾的需要量更大。农村中常用草木灰做钾肥，其主要成分是K2CO3，其次是KCl和少量K2SO3，所以草木灰中90%以上的钾肥是水溶性的，易被植物吸收，此外草木灰中尚含有较多的磷和钙。

锂在人体内不参与新陈代谢，也不参与蛋白质或血浆结合，大量锂盐会引起中毒，主要影响中枢神经系统，产生疲倦、昏睡、呕吐、腹泻等。锂盐可治疗狂郁精神病。 2．碱土金属（第VIIA族）镁是动植物必需的营养元素，镁对人的肌肉的新陈代谢有相当重要的意义，是多种酶的激活剂，是细胞内的重要阳离子，对中枢神经系统有抑制作用。镁是叶绿素的组成部分，而且在糖类的代谢中起着重要作用，在植物的结实过程中需要较多的镁。钙也是动植物必需的营养元素，是构成植物细胞壁和动物骨骼的主要成分，人体内钙的99%存在于骨骼和牙齿中，其余主要分布于体液内，参与某些重要的酶反应。而钙能降低神经和骨骼的兴奋性，当血钙过低时可发生手足抽搐；钙离子可增强心肌兴奋——收缩偶联，有利于心肌收缩；钙可以降低毛细血管通透性，因此可用钙制剂（如葡萄糖酸钙）治疗荨麻疹、过敏性皮炎；血钙还参与血液的凝固作用；钙还能中和生物体内的有机酸，对动植物体液的几种生理平衡起着重要的作用。值得起提出的是，镁的存在对钙的吸收有密切关系，缺镁时显著地影响钙的代谢作用。有文献认为锶也是人体必需的微量元素之一，它是骨骼、牙齿的组成部分，在机体中起着促进钠排出、减少钠吸收的生理功能。 3．硼族元素（第IIIA族）硼是植物生长和发育所必需的微量元素之一，虽然植物需要硼的

化学元素的作用

化学元素的作用化学元素与人体健康自然界中的元素有些对人体是必需的，有些则是有害的。凡是人体新陈代谢或生长发育所必需的元素，称为必需元素；反之，为非必需元素。必需元素中又分常量元素和微量元素两类，成人每日需要大于100mg 的称为常量元素，也有人称为宏量元素，如钾、钠、钙、磷、镁、氯、硫等。成人每日需要小于100mg 的称为微量元素，目前认为有铁、锌、碘、硒、氟、铜、钼、锰、铬、镍、钒、锡、硅、钴等。非必需元素也分两类，一类是人体新陈代谢和生长发育并不需要，但摄入少量后不会产生严重病理现象的，如铝、铋等元素；另一种不仅人体不需要，而且摄入微量也会使人出现病态或新陈代谢严重障碍，这些元素，常称之为有害元素或有毒元素，例如汞、镉、铅等。一、必需元素的功能必需元素种类很多、功能各异，概括起来有以下几个方面：（一）构成身体的重要材料: 如钙、磷等是骨胳、牙齿的重要成分。（二）维持身体的酸碱平衡：体内各种生理变化，需要有一个酸碱度稳定的内环境，溶液中呈酸性的元素有氯、硫、磷等，在肉、鱼、蛋、谷物中含量多。溶液中呈碱性的元素有钙、钠、钾、镁等，在蔬菜及水果中含量多。各种水果中的有机酸，虽然有酸味，因通常在体内经代谢分解成二氧化碳和水，并不影响体内的酸碱度。（三）维持组织、细胞的渗透压：如钾离子维持细胞内液渗透压，钠离子维持细胞外液渗透压，这样就可保持体内细胞内外渗透压的平衡。（四）构成身体许多重要生理活性物质：如碘是甲状腺激素的成分，铁是血红蛋白的成分，锌、硒、钼、铁等是很多酶的成分。（五）与神经、肌肉的兴奋、收缩等有关。目前，我国膳食模式矿物质中以钙和铁缺乏较常见，某些地区和人群也可出现锌、碘、硒、氟等的缺乏。二、常量元素与人体健康在我们已知的元素中，有一半都能在我们身体里找到。这些元素在人体中的含量差别很大。含量最多的是氧元素，约占人体质量的65%, 含量极少的钴(Co) 元素还不足十亿分之一。这里说的氧元素，并不是说人体有这么多氧气，而是指存在于包括水在内的各种含氧物质中的氧。人体中的常量元素共占人体质量的99.95%, 都是人体所必需的。现介绍两种重要的常量元素。（一）钙 1 、钙的生理功能钙是人体内含量最多的矿物质，约占人体重量的1.5% ～2% 。细胞膜中的钙控制着各种营养素穿透细胞的作用，血液的凝固、神经的兴奋、肌肉的收缩都离不开钙离子。如果血液中钙离子浓度明显下降或者升高，则上述许多作用或功能，便会出现不同程度的障碍。如血浆钙离子明显下降，其结果可引起手足搐搦症和惊厥；相反，过量的钙离子升高，会引起心脏和呼吸的衰竭，以及引起昏迷。对健康的人来说，在循环系统中，钙总是维持在一个极为恒定的水平上，一昼夜的差异仅为± 3% 。近年来研究发现，高血压、视力与钙也有关。骨胳是钙的储存库，当膳食缺钙时，儿童骨胳生长缓慢；成人骨钙减少，一般不会影响血钙的稳定和钙的重要功能。 2 、人体骨胳中的钙人的骨胳是在不断更新的，按钙计算，成年人每天约有700mg 的钙要更新，相当于每天有3~5% 的骨胳溶解了，又有3~5% 的新骨胳形成了。