星级酒店餐饮部岗位职责

星级酒店餐饮部是酒店中一项非常重要的部门，负责提供优质的餐饮

服务，为宾客提供良好的用餐体验。餐饮部的工作涉及多个岗位，每个岗

位都有其独特的职责。下面将针对星级酒店餐饮部常见的几个岗位进行介绍，以帮助更好地了解餐饮部的各项职责。

1.厨师

厨师是餐饮部中最关键的岗位之一，负责菜品的制作和厨房的管理。

他们需要根据菜单准备原材料、制作菜品，并保证质量和口感的一致性。

厨师还负责控制厨房的卫生和安全，确保符合相关的食品安全标准。此外，厨师还需要与采购部门和餐厅经理合作，确保原材料的供应和菜品的定价

符合成本控制和利润最大化的目标。

2.餐厅经理

餐厅经理是餐饮部中的管理者，负责餐厅的运营和管理。他们需要制

定餐厅的运营计划和目标，并确保其顺利实施。餐厅经理还负责协调餐厅

的各个岗位，确保餐厅的各项工作有序进行。此外，餐厅经理还需要与其

他部门合作，如接待部门、采购部门等，确保餐厅的需求得到满足。餐厅

经理还需要处理客户投诉和解决问题，确保顾客满意度的提高。

3.服务员

服务员是餐厅中直接与客人接触的岗位，负责提供高质量的餐饮服务。他们需要迎接客人，领导客人到座位，并为客人提供菜单和推荐。服务员

还需要了解菜品的特点和口味，以及客人的特殊要求，并提供帮助和建议。在客人就餐过程中，服务员需要及时提供食品和饮料，并保持餐桌清洁整齐。此外，服务员还需要处理客人的点菜和结账，并确保客人的满意度。

4.传菜员

传菜员是餐厅中负责将菜品送到客人座位上的岗位。他们需要与厨房协调菜品的制作时间和数量，并根据服务员的指令将菜品送到正确的餐桌上。传菜员还需要确保食品的安全和卫生，并与服务员合作，确保菜品的正确和完整。

5.调酒师

调酒师是负责调制各类酒水的专业人员，负责酒吧的经营和管理。他们需要了解各种酒类的特点和制作方法，并根据客人的需求提供不同口味的饮品。调酒师还需要与服务员合作，为客人提供专业的建议和推荐，并确保酒吧的正常运营。

以上是星级酒店餐饮部常见的几个岗位职责的简要介绍。餐饮部作为酒店中至关重要的部门，每一个岗位都承担着特定的职责和任务，共同为宾客提供满意的餐饮服务。只有各个岗位通力合作，协调一致，才能保证餐饮部的高效运作和良好的客户体验。

五星级酒店餐厅各岗位职责及服务流程

五星级酒店餐厅各岗位职责及服务流程一．岗位名称：西餐厅服务员二．管理对象：三．直接上司：西餐厅领班四．岗位提要：负责向宾客和住店客人提供优质高效的服务,满足客人的饮食需求. 五. 具体职责: 1)积极配合领班工作，服从领班或上级领导的指挥，团结及善于帮助同志。 2)熟悉并掌握本餐厅的业务工作，认真做好每天开餐前的准备工作和开餐期间的服务工作及餐厅关闭时的收尾工作。 3)与客人，同事及管理人员进行有效地交流，具备良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务，做到：文明有礼，掌握原则，有问必答，言简意明，禁用禁忌语言。 4)工作时要做到口勤，眼勤，手勤，脚勤。及时了解客人心态要求，通过上菜、服务和整理餐桌等工作为客人提供快捷、周到最佳的服务 5)在客人到达之前按要求整理好餐桌，待领位将客人带到之后主动热情，礼貌耐心，周到地为客人提供服务，使顾客有宾至如归的感觉。通过满足饭店客人的不时之需，达到客人满意。 6)熟悉掌握所有菜品及酒水知识，并能够对客人做到有效的推销和积极的介绍本餐厅的各式经营特色。 7)要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮品及食品的用餐标准，规律和服务程序。 8)工作责任心强，有独立处理事物的能力，发现问题及时解决，如有不能解决及时上报。 9)及时转告客人提出的意见。

10)熟悉了解并掌握饭店内部设施及各方面知识以及当地信息，以便回答客人在这些方面提出的问题。 11)做好上岗前的各项准备工作，检查日用餐具是否齐全，餐桌上的器皿是否齐备。 12)准时参加例会，了解每日估清及特供菜式，做好每一班次的交接工作。 13)加强业务知识的学习，不断掌握并提高服务技能，有效的提高服务意识及质量一．岗位名称：西餐厅领班二．管理对象：西餐厅服务员三．直接上司：西餐厅主管四．岗位提要：在西餐厅主管的领导下负责西餐厅的服务管理工作,带领属下员工按照服务程序和标准向客人提供热情,周到,高效的餐饮服务. 五. 具体职责: 1)在部门主管的直接领导下，负责检查落实部门内部规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。 2)安排，带领，督促检查员工做好营业期间的各项工作，及时并如实的向经理或主管反映部门的情况，向经理或主管汇报各员工的工作表现。 3)做好各班次开餐前的检查工作，检查各班次物品单据及遗留工作的交接。 4)加强现场管理意识，及时处理突发事件，掌握客人心理，带领员工不断提高服务质量。 5)加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好形象，把握客源。 6)熟悉业务，在工作中起到模范带头作用，协助主管及经理增强本部门员工的凝聚力。 7)严格按酒店规章制度检查当班员工的着装及个人的仪容仪表。 8)做好每位员工的考勤工作，严格把关，不徇私情。

五星级酒店餐饮各岗位职责(最全)

中餐主管岗位职责直属下级：中餐领班 1 每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，安插任务，传达上级的指示和新的经营政策，查抄出勤情况。 2 安排各领班的班次，督导领班日常工作，查抄每位员工的仪容仪表。 3 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特色菜单,及时将客人对菜肴的建议和定见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。 4 了解全餐厅的经营情况，经营本钱和费用预算，参议经营方案。 5 按中餐特点当令拟出食品节建议，制定食品节方案及餐厅装饰方案并组织实施。 6 组织查抄餐厅卫生。了解客情、按照客情编排员工班次及休息日。 7 参与制定中餐宴会效劳尺度及工作程序,并组织和确保其程序与尺度的实施。 8 负责与相关部分的工作协调,处置各种突发事件。 9 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在效劳中以特殊存眷、当真处置客人的投诉,并将客人的投诉定见及时向上级陈述。 10 负责对员工工作暗示进行按期评估和奖惩,制订员工培训方案,并予以落实。 11 签署部属保持持之以恒的餐厅卫生水准。 12 签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗陈述单等,包管餐厅的正常运行。 13 成立物资打点制度,组织管好餐厅的各种物品。 14 督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁调养工作，控制餐具损耗。 15 与其它有关部分密切配合，做好各种宴会和会议活动的接待工作。 16 完成上级指派的其它任务。

中餐厅点菜员的岗位职责陈述上级：前台领班一、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前筹办工作二、掌握当日菜情〔主推菜品及估清菜品〕三、熟练掌握菜品的原料、配料以及菜品的口味特点、适合人群，便于给客人保举四、熟记菜品价格五、熟练使用电脑，能够快速准确地将所点菜肴录入电脑六、协助厅房值台员做好效劳，并将客人所点主打菜、高档菜等为宾客做相应介绍

五星级酒店餐饮部岗位职责

五星级酒店餐饮部岗位职责 1.服务员： -欢迎客人入座，并向客人介绍菜单和特色菜品； -接待客人的点菜需求，并提供专业的建议； -提供高品质的服务，确保客人的用餐体验； -清理和整理餐桌，维护用餐环境的整洁卫生； -处理客人的投诉和意见，提供解决方案。 2.餐厅经理： -负责餐厅的日常运营和管理工作； -制定并执行餐厅的工作计划和预算； -确保餐厅的食品质量和服务水平符合标准； -管理员工，包括招聘、培训和绩效评估； -处理客人的投诉和问题，确保客人满意度。 3.厨师长： -负责餐厅的厨房工作，包括食材采购、菜品开发和食品制作； -组织和指导厨师团队的工作，确保菜品的质量和效率； -控制成本和食材的使用情况，保持厨房的整洁卫生； -确保菜品的味道和口感符合标准，并根据客人的要求进行调整； -参与菜单的设计和调整，根据市场需求和季节变化进行调整。

4.酒吧调酒师： -根据客人的需求制作各种鸡尾酒和调酒； -接待客人，提供专业的酒水推荐和服务； -维护酒吧的酒品和设备，确保其质量和品质； -参与活动和特色酒水的推广，提高酒吧的知名度； -提供独特的饮品体验，吸引和保留客人。 5.宴会经理： -协助客人安排和组织各类宴会和会议； -根据客人的要求和预算制定宴会方案； -协调餐饮、布置和音效等各个环节，确保宴会的顺利进行； -向客人提供专业的建议和服务，解决客人的问题和需求； -管理供应商和合作伙伴，确保宴会的质量和效果。总结起来，五星级酒店餐饮部的不同岗位各自承担不同的职责和任务，共同努力为客人提供高品质的餐饮服务。他们需要具备专业的知识和技能，善于沟通和解决问题，为客人提供独特的餐饮体验。

五星级酒店餐饮各岗位职责最全

五星级酒店餐饮各岗位职责最全 1.餐饮经理 -负责制定餐饮部门的目标和策略，以提高餐厅的盈利能力和客户满意度。 -协调并监督餐厅的日常运营，包括人员调度、供应链管理、质量控制等。 -协助制定餐厅的预算和营销方案，并监督其执行情况。 -与其他部门和外部供应商合作，确保餐厅的服务达到或超过客户的期望。 2.常务副经理 -协助餐饮经理管理餐厅的运营，并在其缺席时担任代理人。 -负责监督服务员、厨师和其他餐厅员工的工作。 -解决客户投诉和问题，并确保客户满意度的提高。 -协调餐厅的供应链，确保菜品的新鲜和高质量。 -负责餐厅的日常财务管理，包括收支核算、物品采购和库存管理等。 3.服务员 -迎接客人，引导他们到座位，并提供菜单和建议。 -接收客人的订单，并确保菜品的准确和及时送达。 -提供高质量的服务，包括推荐菜品、解答客人的问题、倒酒、清理桌面等。

-处理客人的投诉和问题，并尽力满足客人的需求。 -计算账单，并向客人收取付款。 4.厨师长 -负责规划、组织和监督整个厨房的运营。 -制定菜单，确保菜品的质量、口味和创新。 -协调厨师的工作，包括食材的准备、烹饪方法的指导等。 -管理厨房的卫生和安全措施，确保符合卫生标准。 -确保菜品按照客户的要求和预定数量准备，并及时送达。 5.厨师 -负责烹饪菜品，包括切割食材、调味、烹饪和装饰等。 -遵循食谱和指导，确保菜品的质量和口味。 -维护厨房的卫生和整洁，清洗厨房设备和工具。 -与其他厨师和服务员合作，保证菜品的准时和准确送达。 6.调酒师 -准备酒水和饮品，包括调制鸡尾酒和烈酒、准备咖啡和茶等。-向客人介绍不同的酒类和饮品，并提供专业的建议。 -制定和更新酒水菜单，以满足客人的需求和市场的需求。 -管理酒水供应和库存，确保库存的充足和品质的保证。 7.餐饮主管

星级酒店餐饮部岗位职责

星级酒店餐饮部岗位职责星级酒店餐饮部是酒店中一项非常重要的部门，负责提供优质的餐饮服务，为宾客提供良好的用餐体验。餐饮部的工作涉及多个岗位，每个岗位都有其独特的职责。下面将针对星级酒店餐饮部常见的几个岗位进行介绍，以帮助更好地了解餐饮部的各项职责。 1.厨师厨师是餐饮部中最关键的岗位之一，负责菜品的制作和厨房的管理。他们需要根据菜单准备原材料、制作菜品，并保证质量和口感的一致性。厨师还负责控制厨房的卫生和安全，确保符合相关的食品安全标准。此外，厨师还需要与采购部门和餐厅经理合作，确保原材料的供应和菜品的定价符合成本控制和利润最大化的目标。 2.餐厅经理餐厅经理是餐饮部中的管理者，负责餐厅的运营和管理。他们需要制定餐厅的运营计划和目标，并确保其顺利实施。餐厅经理还负责协调餐厅的各个岗位，确保餐厅的各项工作有序进行。此外，餐厅经理还需要与其他部门合作，如接待部门、采购部门等，确保餐厅的需求得到满足。餐厅经理还需要处理客户投诉和解决问题，确保顾客满意度的提高。 3.服务员服务员是餐厅中直接与客人接触的岗位，负责提供高质量的餐饮服务。他们需要迎接客人，领导客人到座位，并为客人提供菜单和推荐。服务员还需要了解菜品的特点和口味，以及客人的特殊要求，并提供帮助和建议。在客人就餐过程中，服务员需要及时提供食品和饮料，并保持餐桌清洁整齐。此外，服务员还需要处理客人的点菜和结账，并确保客人的满意度。

4.传菜员传菜员是餐厅中负责将菜品送到客人座位上的岗位。他们需要与厨房协调菜品的制作时间和数量，并根据服务员的指令将菜品送到正确的餐桌上。传菜员还需要确保食品的安全和卫生，并与服务员合作，确保菜品的正确和完整。 5.调酒师调酒师是负责调制各类酒水的专业人员，负责酒吧的经营和管理。他们需要了解各种酒类的特点和制作方法，并根据客人的需求提供不同口味的饮品。调酒师还需要与服务员合作，为客人提供专业的建议和推荐，并确保酒吧的正常运营。以上是星级酒店餐饮部常见的几个岗位职责的简要介绍。餐饮部作为酒店中至关重要的部门，每一个岗位都承担着特定的职责和任务，共同为宾客提供满意的餐饮服务。只有各个岗位通力合作，协调一致，才能保证餐饮部的高效运作和良好的客户体验。

酒店餐饮部部门职责(精选13篇)

酒店餐饮部部门职责（精选13篇）酒店餐饮部部门职责篇1 1、具有乐观合作的精神。以热心的态度对待全部的工作，并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。 2、具有极强的应变力量。处理餐厅的突发大事以及客户诉求。 3、具有较强的团队精神，通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标。酒店餐饮部部门职责篇2 1、按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。 2、做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。 3、开餐前，布置任务，进行分工，做好各项预备工作。 4、熟识菜单，与备餐间协调合作。 5、搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。 6、把握客人就餐状况，做好补位服务，尽量记住客人特别要求或习惯，同来宾建立良好关系。 7、处理一般投诉，准时解决问题，并将状况向上级报告，不断积累阅历。 8、准时落实每天的清洁工作，保持餐厅干净卫生。 9、餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空

调开关、音响等是否关闭，做好节能和平安工作。 10、加强餐厅财产管理，掌握好物品使用状况，依据经营需要拟定更新方案。 11、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。 12、做好开餐前的预备和收餐后的清理工作。 13、收餐时，回收各种用具并做好平安检查。 14、支配班次，确保宴会厅各业务环节的顺当进行。 15、全面负责宴会的整理、方案、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。 16、负责宴会厅与厨房的连接工作。 17、全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。 18、负责与其他部门的沟通、协调、合作。 19、负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前预备、餐后的清理工作、保持员工饭堂干净卫生。酒店餐饮部部门职责篇3 1、了解酒店、西餐厅、连锁性休闲吧等社会中高端社会餐饮的分布状况； 2、了解竞争对手的动向在产品线及价格上做出快速反应； 3、负责销售公司产品及协作公司市场部推广新产品； 4、维护老客户关系及开发新客户资源； 5、每月汇报业务状况并分析总结。

五星级酒店餐饮部岗位职责

五星级酒店餐饮部岗位职责 1.餐厅经理：餐厅经理是餐饮部的负责人，主要负责协调和管理餐厅的日常运营。他们需要制定和执行餐厅的运营计划，确保餐厅的良好运营和高质量的服务。 -组织和培训餐厅的员工，并监督他们的工作表现。 -确保餐厅按时提供高品质的食品和饮料。 -监督餐厅的库存管理和采购活动。 -参与制定和执行餐厅的市场营销策略，以吸引更多的客人。 2.餐饮服务员：餐饮服务员是餐厅中直接为客人提供服务的员工。他们需要保持礼貌和友好，满足客人的需求。 -欢迎客人，并引导他们入座。提供菜单并解答客人的问题。 -接收客人的点单，并将菜单上的要求传达给厨房。 -快速而准确地为客人上菜，确保食物的质量和温度。 -接受客人的投诉，并及时提供服务解决方案。 3.厨师：厨师是餐饮部中最重要的角色之一，负责设计和制作高品质的菜肴。 -根据菜单的要求，准备各种菜式，确保菜肴的味道和外观。

-控制食材的质量和使用，以确保菜肴的一致性。 -确保厨房的卫生和安全标准，并遵守食品卫生规定。 -协调和指导厨房团队的工作，确保菜肴的准时出厨。 4.酒水侍应：酒水侍应负责服务客人的饮品，并提供专业的建议。 -接收客人的点单，并准备和客人所需的饮品。 -提供有关饮品的专业知识和建议，根据客人的口味推荐合适的饮品。 -准确核对客人的账单，并处理结账事宜。 -保持酒水饮品的供应和储存，确保酒水饮品的质量和库存的控制。5.宴会销售经理：宴会销售经理负责策划和组织各类宴会活动，并与客人沟通和协调细节。 -与客人沟通，了解他们的需求和预算，并提供合适的宴会方案。 -协调各个部门的工作，确保宴会活动的顺利进行。 -配合客户的要求制定菜单和餐饮流程。 -监督宴会现场的准备和服务，并确保客人的满意度。以上是五星级酒店餐饮部各个岗位的职责。在五星级酒店餐饮部工作需要具备专业知识和技能，以及良好的沟通和团队合作能力，为客人提供卓越的餐饮服务。

酒店餐厅岗位职责(共7篇)

酒店餐厅岗位职责〔共7篇〕第1篇：酒店餐厅业务员岗位职责餐厅业务员岗位职责 1．负责编写筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、宴会陪同及司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单； 2．负责解答客人提出的有关饮食方面的问题，如餐饮部各餐厅的有关资料、食物水准、价格及同行业相比本酒店饮食的优势和特点等等； 3．协助接待员受理订餐订席工作； 4．负责本部制定的周、月、年、季特餐餐单菜谱的印制工作；第2篇：酒店员工餐厅厨师岗位职责酒店员工餐厅厨师岗位职责直接上级：厨师领班直接下属：无岗位职责 1.根据每日菜谱制作食品，确保食品质量。 2.严格执行《食品卫生法》标准和酒店卫生标准。 3.努力钻研烹饪业务，进步烹饪水准。

4.根据季节的变化适时调配菜肴。 5.按规定手续领取食品物料，妥善保存未用完的食品。 6.协助每日开餐。素质要求根本素质：具有当地家常菜肴的制作才能，懂得本钱核算的根本方法。自然条件：年龄25岁以上，男性，身体安康。文化程度：烹饪专业技校以上学历。工作经历：3年以上餐厅厨师工作经历。第3篇：酒店餐厅领班岗位职责餐厅领班岗位职责 [管理层级关系] 直接上级：餐厅主管直接下级：餐厅效劳员 [岗位职责] 1、协助餐厅经理不断改良完善工作标准和效劳程序，并督导施行。 2、召开班前例会负责本班组效劳员的工作任务分配，检查本班组对客效劳情况。 3、向顾客咨询用餐意见，填写顾客意见表。负责向经理和厨师长反应客人对食品、效劳方面的信息。

4、对重要客人给予关注，并及时向餐厅经理汇报。 5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品。 6、催促员工做好餐厅平安和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供给备用及设施设备的完好情况。 7、协助经理做好对效劳员的培训工作及对员工进展考核。 8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各效劳点上都有岗、有人、有效劳。 9、坚持让客人完全满意的效劳宗旨，多加强效劳现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。 10、理解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，定期找员工沟通谈心，并做好记录及时向经理反映汇报。第4篇：酒店餐厅领班岗位职责酒店餐厅领班岗位职责 [管理层级关系] 直接上级：苑厅、御园、合园经理直接下级：餐厅效劳员 [岗位职责]

酒店餐饮部各岗位职责

酒店餐饮部各岗位职责部门编号: FB10 行政职级： 11 职位名称: 餐饮部经理直接上级：餐饮部总监直接下属：各餐厅经理拟稿人 : 审阅人 : 岗位职责: 1、负责餐饮成本控制，监督一线服务质量，协调各部位的工作。 2、总监不在时，履行总监的一切权限及职责。 3、经常征求宾客意见，制定改进措施，不断提高对客服务的满意率。 4、协助总监负责餐饮部日常工作的管理。 5、制定员工年度休假表，并将员工要求及时上报餐饮部总监 6、负责对领班、主管、员工的业务培训，并做出评估。编号: FB10 行政职级：3 职位名称: 文员直接上级：餐饮部总监直接下属：拟稿人 : 审阅人 : 岗位责任: 1、起草、整理、打印部门的通知和报告，负责酒店和部门文件的存档、分发、呈送工作。 2、接听电话、接待来信来访，了解意图，转告总监。 3、制定餐饮部日常工作备忘录，提醒总监及时作出安排。 4、协调与酒店其他部门的沟通，收集和整理餐饮方面的信息资料。 5、负责部门会议的记录、整理和存档。 6、完场领导交办的其它工作。门编号: FB10

行政职级： 5 职位名称: 楼面领班直接上级：楼面服务员直接下属：拟稿人 : 审阅人 : 岗位责任: 1、做餐厅服务人员的带头人及督导员，严格要求自己，以身作则，及时了解当天分配的工作任务，并带领服务员按质、按量、按时完成每天对客服务。 2、餐前检查餐厅布置及摆台是否标准，本班组人员是否做好各项准备工作，餐厅清洁卫生是否达标，餐具用具是否无破损、干净，服务台内餐具、用具是否补齐。 3、根据预定要求及客人特殊要求督促只会宴会摆台，如有重要宴会及宾客，要亲自进行服务。 4、了解当日厨房供应情况及厨师长特荐内容，与备餐间协调合作。 5、营业时间内督导本组员工按照服务程序与标准为客人提供高质量、高效率的服务。 6、掌握营业中服务区域客人的用餐情况，及时回答客人问题，适当处理客人投诉。 7、营业结束后，检查餐厅摆台情况，并做好交接班工作。 8、对本班组员工进行绩效评估，上报餐厅经理并提出奖惩建议。 9、精通服务技巧，对下属耐心帮助，带领员工努力学习专业知识和技术，成为下属员工的效仿者。部门编号: FB10 行政职级： 3 职位名称: 服务员直接上级：楼面领班直接下属：拟稿人 : 审阅人 : 岗位责任: 1、按时大纲，补充餐厅餐具、用品、布巾，检查本区域餐厅布置及摆台。开餐前了解每日供应菜式、最新特别推荐，做好准备工作。 2、主动热情接待宾客，突出服务要快、动作要轻、说话要甜，一切要以客人为中心的服务原则，按服务程序及标准为客人提供优质的服务。 3、熟知菜牌、酒水牌，积极进行推销，向客人介绍餐厅各种特色菜。 4、负责将脏餐具、空菜碟送到洗碗间，并及时补充工作台内应有的餐具。 5、以客人需求为服务方向，服务中尽量使客人满意，讲客人提出的问题和投诉及时反映给领班、

餐饮部主要岗位的岗位职责

餐饮部主要岗位的岗位职责餐饮部是一家酒店或餐厅中最重要的部门之一，其主要职责是提供高质量的餐饮服务以满足顾客的需求。餐饮部主要包括多个岗位，每个岗位的职责略有不同，下面将介绍餐饮部的主要岗位及其岗位职责。 1. 餐厅经理餐厅经理是餐饮部中最高级别的职位，其职责涵盖了整个餐厅管理。餐厅经理的主要职责包括： - 确保餐厅运营的顺利与高效 - 安排餐厅的日常工作并监督员工的工作表现 - 制定计划和目标以提高业绩和服务质量 - 管理餐厅预算和财务运作 - 与客人沟通以获得反馈并改进服务 - 确保餐厅遵循卫生安全标准和法规 2. 餐厅副经理餐厅副经理是餐饮部中协助餐厅经理管理餐厅的主要职位之一。他们的主要职责包括： - 协助餐厅经理指导员工工作 - 管理餐厅的供应链和采购 - 进行餐厅营销活动的策划和执行 - 处理顾客投诉

- 确保餐厅的设备和设施运行正常 3. 服务员服务员是餐厅中最常见的岗位之一，其主要职责包括： - 欢迎客人并为客人提供就餐场所 - 推荐菜肴并介绍特别菜单 - 接受订单并确认客人需求 - 服务食品和饮料并遵循配套服务标准 - 清理桌面和餐具并准备下一桌用餐 4. 厨师厨师是餐饮部中最具技术性的职位之一，其主要职责包括： - 设计并制定菜单 - 确保食材的新鲜和质量 - 与厨师团队合作准备食物 - 确保遵循卫生和安全标准 - 确保餐厅的库存管理和食材控制 5. 调酒师调酒师的主要职责是负责调制饮料，他们的主要职责包括：- 欢迎客人并为客人提供饮料建议

- 提供各种饮料如鸡尾酒、啤酒等 - 保持酒吧区的整洁和清洁 - 管理酒水库存 - 遵循所有的安全和卫生标准除了以上几个职位外，还有清洁工、传菜员、咖啡师等岗位。每个岗位的岗位职责是不同的，但他们合作的目标都是为顾客提供出色的餐饮服务。

酒店餐饮部部门职责

酒店餐饮部部门职责酒店餐饮部部门需要为人诚信、亲和力，有良好的职业道德和素养,能承受一定工作压力; 下面是小编给大家整理的酒店餐饮部部门职责，欢迎大家借鉴与参考，肯定对大家有所帮助。酒店餐饮部部门职责1 1.按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。 2. 做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。 3.开餐前，布置任务，进行分工，做好各项准备工作。 4.熟悉菜单，与备餐间协调合作。 5. 搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。 6.掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人特殊要求或习惯，同宾客建立良好关系。 7.处理一般投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验。 8.及时落实每天的清洁工作，保持餐厅整洁卫生。 9.餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。 10.加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。 11.抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。 12.做好开餐前的准备和收餐后的清理工作。 13. 收餐时，回收各种用具并做好安全检查. 14. 安排班次，确保宴会厅各业务环节的顺利进行。 15.全面负责宴会的整理、计划、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。 16.负责宴会厅与厨房的衔接工作。 17，全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。 18.负责与其他部门的沟通、协调、合作。

19. 负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。酒店餐饮部部门职责2 1、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关规章制度与规范; 2、根据酒店整体经营指标，负责拟定餐厅预算方案和经营指标，审阅餐厅经营报表，进行经营分析，完成相关报告; 3、与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动。 4、负责餐饮部内各模块工作，根据餐厅需求统筹人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行; 5、负责组织开展餐饮菜品研究、策划宴会活动等，持续提升餐饮服务质量; 6、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作; 7、负责拟定部门人员配置，推动人员招聘与发展，制订人员培训计划，开展餐饮专题培训，持续提升员工服务能力; 8、负责餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案; 9、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程; 10 、完成领导交办的其他任务。酒店餐饮部部门职责3 1、具有积极合作的精神。以热心的态度对待所有的工作，并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。 2、具有极强的应变能力。处理餐厅的突发事件以及客户诉求。 3、具有较强的团队精神，通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标。酒店餐饮部部门职责4 1、协助餐饮经理进行员工培训，确保员工各项技能达标; 2、协助餐饮经理贯彻执行酒店政策方针和公司的品牌标准;、 3、定期与员工开展定向沟通，维护已确定的政策和方针;

酒店餐饮部岗位职责

酒店餐饮部岗位职责酒店餐饮部在酒店业中扮演着至关重要的角色，不仅负责提供优质的餐饮服务，还需要确保整个餐饮运营的顺利进行。酒店餐饮部的岗位职责多样，让我们一起来了解一下各个岗位的职责和工作内容。服务员：作为酒店餐饮部的一员，服务员是和客人直接接触的重要岗位。服务员的职责包括但不限于： 1. 热情接待客人，引导客人入座，并提供菜单； 2. 根据客人的要求介绍菜品和推荐特色菜； 3. 接收客人的点餐并核对客人的需求和要求； 4. 发餐、上菜和配桌，确保菜品的及时送出； 5. 关注客人的用餐体验，随时为客人提供服务和帮助； 6. 清理和整理餐桌、餐具，保持餐区的整洁和卫生； 7. 协助其他岗位的工作，如前台接待、宴会服务等。餐饮部经理：餐饮部经理是酒店餐饮部的管理者，负责协调和监督餐饮部的各项工作。餐饮部经理的职责包括但不限于： 1. 制定和执行餐饮部的运营策略和业务计划；

2. 确保餐饮部的顺利运营，高质量的服务和满意度； 3. 招聘、培训和管理餐饮部的员工，确保员工的能力和素质； 4. 监控餐饮部的预算和成本控制，提高运营效益； 5. 协调不同部门之间的合作和沟通，确保整个餐饮部的协调一致； 6. 处理客人的投诉和问题，及时解决和处理。厨师：在酒店餐饮部中，厨师是制作美味佳肴的重要角色。厨师的职责包括但不限于： 1. 根据菜单和客人的要求制定菜品构思和菜谱； 2. 准备和烹饪食材，确保食材的品质和安全； 3. 控制烹饪时间和火候，确保菜品的口感和味道； 4. 负责菜品的摆盘和装饰，确保菜品的美观和诱人； 5. 配合服务员的工作，确保菜品的及时送出； 6. 清洁和维护厨房设备，保持厨房的整洁和卫生； 7. 参与菜品的开发和改进，提高菜品的质量和创意。酒保：酒保是酒店餐饮部中负责提供酒水服务的专业人员。酒保的职责包括但不限于：

酒店餐饮服务员工作职责(8篇)

酒店餐饮服务员工作职责 1.熟知当天订餐情况，注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会)，应及时向主管汇报。 2.替宾客存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒宾客自行保管。 3.迎接宾客，引导宾客到预订台位或宾客满意的台位。 4.客满时，负责安排好后到的宾客，使宾客乐于等位。 5.随时注意听取宾客的意见，及时向上级反映。 6.随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。 7.掌握和运用礼貌语言，负责接听电话，宾客电话订餐应问清楚基本信息。 8.向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引宾客来餐厅就餐。酒店餐饮服务员工作职责（二） 1整理好仪容仪表，准时点到，不迟到、早退，绝对服从领班的领导和指挥，认真快速的完成工作任务 2按照规格标准，布置餐厅、餐台，做好餐前的所有准备工作; 3确保所用餐具、器皿消毒，保证清洁、卫生、明亮、无缺口，台布无污渍; 4按服务程序，迎接客人入座; 5餐中要做到勤巡台，及时撤换餐具，响应客人要求 6服务台工作人员做好客单的登记及传送、各项通知的传达工作，做到及时准确;负责饮料仓库的管理及收发、盘点。 7传菜工作人员准确及时底将厨房烹制好的菜肴传送至各餐位，做到上一道划一道。

8传菜工作人员与值台服务员及时沟通，及时将客人的用餐速度和相关情况反馈给厨师，以便厨师掌握上菜时机和保证菜品质量 9传菜工作人员严格把好菜品质量关，不符合质量标准的菜品拒绝传送 10传菜工作人员负责各类布草的收发和运送，清理布草仓库 ____所有人员做好餐后的收尾工作。 12完成上级领导安排的其他任务。酒店餐饮服务员工作职责（三）熟悉门店各个工作流程，遵循营运标准，严守店铺纪律; 完成相关日常性销售指标，及相关交接报表; 收银接待，微笑面对顾客，提供优质服务; 出货补货，保持店铺清洁，保证货物整然; 配合店长工作，服从领导指挥，团结及善于帮助同事工作; 积极参加培训，不断提高服务技能。酒店餐饮服务员工作职责（四） 1.负责营业前的卫生清洁和餐具的摆放。 2.营业时负责客人点餐以及服务。 3.下班时，负责收档工作。酒店餐饮服务员工作职责（五） 1、按照店长安排认真做好食品打包、食品加热、准备好各种用品，确保正常营业使用; 2、保障工作区域卫生、维持清洁; 3、配合店长工作，服从店长或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作; 4、积极参加培训，不断提高服务技能;

酒店餐饮部岗位职责

酒店餐饮部岗位职责酒店餐饮部岗位职责1 1、服从管事部领班的工作指令，向其负责并报告工作。 2、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。 3、严格执行管事部清洁工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规范作业。 4、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放，防止损坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。 5、爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。 6、保持洗碗间的清洁卫生。 7、根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。 8、做好交接班工作。酒店餐饮部岗位职责2 一、上斑准时打卡，不得迟到，做好岗位的仪容仪表的检查，自检服务用具是否带好。二、参加部门每日班前会，接受区域部长的工作安排，对重点接待及重点推荐销应详细记录，牢记在心中，便于工作中使用。三、做好餐前负责区域的清洁卫生，按当日接待做敬客或宴会的标准摆台，检查工作储备柜中，储备的餐具是否清洁，品种是否齐全，数量是否达到规定标准。四、熟知当日菜牌提供的食品，了解当日仨清，清楚当日各种品种的销售价格，急推产品及海鲜，以更好的推销我们自己的产品，做好一切准备工作，准备就绪迎客，等候宾客的到来。五、宾客就位按三个标准： A、微笑到 B、礼貌用语到

C、毛巾到六、服务当中应知常客的习惯及忌食产品，按标准程序进行专业服务。七、接受宾客的投诉在自身无法解决的情况下转交上级处理，并及时上上级反映客人对服务菜肴投诉的意见后，再提出合理建议。八、根据宾客所提出的要求及时汇报上级与传菜、厨房沟通，控制上菜速度。九、值台时，要熟知客人所点的菜肴（蒸位、刺身等）应配，应跟的各种酱料及器皿，防止菜肴出现错误。十、在服务过程中与宾客，愉快相处，恰到好处的调节用餐气氛。十一、营运当中，服从上级的临时调派工作，不得借故推托，不得当面顶撞，应先服从后投诉。十二、做好餐后买单工作，做到当面点清钱币，如有优惠折扣应告知客人。十三、宾客离开后，检查客人是否有遗留物品，如果有应及时交还客人，如客人已离开酒楼，应交给上级领导。十四、做好餐后收尾工作，先杯具后小家俬，按先重后轻的标准收台。协助传菜员将用过的餐具送到指定位置，重新按标准摆台。十五、做好收台、收市工作。酒店餐饮部岗位职责3 一、严格执行“四过关（一刷、二洗、三清、四消毒）保证餐具的卫生质量。二、严格执行消毒程序，防止细菌传染或交叉感染。三、保持仪表整洁，注意个人卫生。四、负责洗刷间的环境卫生。五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。六、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。七、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。八、完成领导交派的.各项工作。

酒店餐饮部组织结构及岗位职责【最新版】

酒店餐饮部组织结构及岗位职责 1.餐饮部经理岗位职责 1)全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展; 2)与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种; 3)研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐

饮产品服务; 4)指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费; 5)督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量; 6)加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制; 7)全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况; 8)计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入; 9)都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。 10)全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工

作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。 2.酒店餐饮部领班职责做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。 5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率:及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。

酒店餐饮部岗位职责描述

餐饮部岗位职责岗位描述（一）餐饮部经理【管理层级关系】直接上级：总经理直接下级：餐饮部副经理总厨餐饮文员【岗位职责与工作内容】餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。 1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。 2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。 3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。 4、控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。 5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。 6、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和服务水平，开展经常性地礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的积极性。 7、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。 8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。岗位描述（二）餐饮部副经理【管理层级关系】直接上级：餐饮部经理直接下级：各餐厅主管【岗位职责与工作内容】 1、协助餐饮部经理处理餐饮部的一切事务，负责完善和提高各餐厅的服务工作，并进行成本控制 2、协助餐饮部经理督导各餐厅及管事部的日常工作。