哪些海鲜适合烧烤 这四种最常见
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哪些海鲜适合烧烤这四种最常见
导语：海鲜一直以来就是人们平时的最爱，而在炎热的夏季，人们在夜间吃烧烤的时候，也常点几种海鲜烧烤进行食用，那么，哪些海鲜适合烧烤呢？一
海鲜一直以来就是人们平时的最爱，而在炎热的夏季，人们在夜间吃烧烤的时候，也常点几种海鲜烧烤进行食用，那么，哪些海鲜适合烧烤呢？
一、海虾
现在大多都是以养殖虾为主，其烤熟后，外皮酥脆可以直接吃掉，肉质更有口感，是夏日烧烤之必备。
二、鱿鱼
随处可见的铁板鱿鱼，可以夹到烧饼里吃，也可以直接吃，其中最最美味的当属鱿鱼头，比肉更有脆感，烈烈夏日来几串鱿鱼头喝上两头冰啤酒，十分之爽。
三、蚶子
煮着吃，其汤白如浆，烤着吃放点酱料，也别有一番风味。
四、烤蚝
南方人称为蚝，北方称海粒(音)子，放上一点蒜，一点小葱，再加一些粉丝，简直是美味无敌啊，有去过广东沿海尤其是去湛江的朋友，一定不要忘记去尝试一下，绝对会让你流连忘返的。
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烧烤大王
找到一个韩式烧烤店的 羊肉串1元/串 炸小排22元/盘 拌明太鱼18元/盘 狗肉豆腐汤12元/石锅 烤羊排16元/盘 烤鸽子20元/只 烤兔子38元/只 鸽子炖粉皮20元/只 牛外脊68元/盘 鸭肉18元/盘 烤肉类 小拼盘（牛肉、鸡胗、鱿鱼）38 中拼盘（牛肉、鸡胗、鱿鱼、蚬子、虾）68元 大拼盘（牛肉、鸡胗、螺片、虾、鱿鱼、羊排、蚬子）108元 牛肉16元 羊肉16元 羊排16元 牛舌16元 猪腰16元 鸡胗16元 牛上脑30元 牛五花肉30元 牛鞭片25元 肥牛心管20元 肥牛板筋20元 烤猪五花肉15元 牛心14元 鸡心12元 烤海鲜及其他 烤土豆片5元 烤地瓜片5元 烤花蚬子10元 烤蚕蛹10元 扇贝12元 烤鱿鱼14元 烤鱿鱼须16元 鸟贝28元 烤青虾30元 烤螺片38元 元葱3元 生菜3元 牛里脊片28元 韩式拌菜类拌香菜根6元 拌腐竹8元 拌芥梗8元 拌花菜8元 拌银耳8元 拌苏子叶10元 拌蕨菜12元 生拌牛肉18元 狗肉粘酱18元/25元 拌狗肉18元/25元 拌明太鱼18元 拌狗皮20元 生拌毛蚬22元 拌干豆腐丝8元 凉拌鱿鱼12元 辣白菜6元 辣萝卜6元 中餐凉菜/热菜 拌三丁6元 白菜蛰皮8元 黄瓜蛰皮8元 三生粘酱8元 手撕白菜8元 小葱毛蚬18元 黄瓜金针菇10元 皮蛋豆腐10元 菠萝古老肉18元 尖椒鸟贝22元 原汁蚬子10元 京酱肉丝14元 鱼家小豆腐8元 辣炒蚕蛹15元 鱼乡肉丝16元 蛋花玉米羹14元 真蚬子羹汤16元 辣白菜炒五花肉18元 牛肉炖柿子18元 排骨炖大白菜冻豆腐18元 牛肉丸子汤18元 串类 蚕蛹1元/串 羊肉串1元/串 鸡胗1元/串 鸡心1元/串 火腿肠1元/串 猪腰1元/串 鸡头2元/串 棒鱼3元/串 真鱼2元/串 鱿鱼头2元/串 牛板筋2元/串 牛鞭3元/串 鱿鱼须3元/串 台湾肠3元/串 鸡脖3元/串 鲮鲫4元/大条 鱿鱼5元/条 鲶鱼5元/条 明太鱼5元/条 鸡翅5元/串 大海虾8元/只 鹌鹑5元/只 鳝鱼12元/条 扁口7元 韩式汤类 泡菜汤10元 大酱汤10元 紫菜虾仁汤10元 酸辣汤10元 狗肉豆腐汤12元 辣明太鱼汤12元 辣牛肉汤20元 牛尾汤20元 韩式炸菜类 煎明太鱼5元/条 煎豆腐10元 煎刀鱼18元 煎拨鱼18元 煎黄花鱼20元 烤土豆片 材料：土豆3个，方瓜（北方的长 南瓜）或者葫芦瓜（其他用来炒菜 的瓜或青椒丁，小块的绿花椰菜等 都可以）约300克，番茄1个， 盐1/4茶匙，蒜瓣1个，乳酪1 块（约60克），罗勒1把（约 50克），鲜奶油2汤匙。做 法：A、将土豆削皮，切成薄 片，葫芦瓜，番茄洗净也切成薄片， 并加盐及黑胡椒调味。蒜瓣去皮拍 碎切成末，干酪磨碎，罗勒洗净沥
烧烤蔬菜和海鲜类如何加工
烧烤对原料加工要求也非常严格。烧烤食材如何细选加工是烧烤制作的必修课。下面就烧烤原料的加工技术性强的加工方法做一说明。 干贝一般采用蒸发。方法是先将干贝洗净，用冷水浸泡3~4个小时（浸泡的水勿倒），使其回软，去掉干贝边上的一块筋（此筋煮不烂），然后盛入盆内，加适量的水，上笼蒸约3小时，取出即可。原汤保留备用。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、维生素A和钙、磷、铁、钾、镁、硒等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。 鱼翅一般用水发。其程序为：剪毛边-开水煨-刮砂-开水煨-去骨-开水焖-蒸。经过反复加热涨发后，待其翅针膨胀，柔软即可。用开水焖发具体步骤是将焖过的鱼翅捞在木桶内，倒入开水，浸没鱼翅，盖上盖，保持温度，焖泡几个小时。然后去掉翅上的沙质，裁去翅根，冼净，继续加热焖发5个小时左右。将焖透的鱼翅晾凉，去骨和去掉腐肉，用清水漂去腥味，再焖再浸。热天焖浸时间可短些，冷天焖煮时间可长些。发制鱼翅，忌用铁器。 鱼肚一般用水发和油发两种方法。水发的方法用的较多。具体程序 鲍鱼一般用蒸发。即将鲍鱼放入容器中加清水上屉蒸12个小时左右，直至发透。 大虾加工方法是将虾洗净，减去虾须、虾腿、虾枪，摘去沙袋，挑出沙线，洗净即可。 海蟹推荐加工方法是：将蟹斗中部黑色小沙包去掉（因为里面含杂物盒细菌）摘去脐内中央的一条黑线和蟹胰（体内左右毛状物），放水中泡一下，沥水即可。 烧烤店自助涮烤火锅食材原料蔬菜的处理加工： 黄花即金针菜。干品只需用温水泡发，摘取蒂，沥水即可。鲜品要掐去花蒂，抽去花蕊，烫一水，洗净沥水。 玉兰片即干冬笋片。先用淘米水泡发，泡软后片成片，入开水锅中烫一下，捞出即可。 海带先用冷水泡约10分钟，洗净泥沙杂质，然后放入清水中浸泡，夏季泡约3-4小时，冬季6-8小时，再洗去海带上的粘液即可按需要改刀。 魔芋一是魔芋豆腐，市场有售，买回放盆中泡一下，捞出用清水漂起，用时切成小片即可。二是魔芋干（雪魔芋），用温水泡发2—3小时，沥干水，切条即可。 猴头磨先用冷水浸泡24小时，再放入开水中泡3小时，取出摘掉外层针刺，去掉老根，洗净，再放入盆内，加葱、姜、料酒、高汤，上笼蒸1—2小时，即可加工使用。 莲子用开水加碱浸泡，用刷子刷洗，捞出沥干水，剪去顶端子芽，用竹签捅去心，再放入盆中加水，上火蒸10分钟，滗去汤即可。紫菜先将紫菜内的泥沙杂质去净，用清水稍淘洗一下，撕成小块即可。 石花菜先用冷水涨发，然后去根并洗去泥沙杂质，再放入温水或开水中稍烫一下即可。 香菇去掉杂质，用冷水浸泡2小时，捞出剪去蒂，洗净泥沙，再以少许热水浸泡，捞出即可（汤汁不弃，可另用） 口蘑先用冷水浸泡半小时，捞出用刷子刷去顶盖和柄上的泥沙，再用剪子将蒂剪去，用清水洗净，放入热水（水不宜过多）中浸
史上最全的户外烧烤攻略技巧篇
史上最全的户外烧烤攻略·技巧篇 精心准备之后，就要找个风景如画的地方尽情享受春天的美好了！不过这烧烤可不是简单的把食物放在火上就可以了呢！现场总会出现点不着碳啊、食品被烤焦啊之类的问题，如果不是有经验的熟手，免不了手忙脚乱。小编根据经历和网上资料整理了《史上最全的户外烧烤攻略第二辑：技巧篇》，一文在手，解决所有烧烤技术问题！ 开心吃烧烤，高手有妙招 1.万事开头难：如何点火 方法一： 首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间一分钟左右。 点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧，并伴随有少量黑烟。 此时加上烤网，燃烧10～15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。 木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。 此时用炭叉将木炭均匀摊开，用手置于烤网上方试探温度，手有炙热感为佳。
这时便可以大鱼大肉地开始烧烤了! 方法二： 邀请个会点火的朋友一起去，完美解决!(^o^)/一般会点火的也会烤，你就可以心安理得地在旁边等现成的了，只要不断夸他/她烤的如何如何好吃就行了！【阴险脸…… 2.烧烤食材的黄金法则 猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。 鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。 海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
南宁阿里妈妈各种烧烤配方及相应菜例(烤肉腌渍料、烧烤油、烤鱼料、海鲜烧烤金银蒜蓉酱)
南宁阿里妈妈各种烧烤配方及相应菜例（烤肉腌渍料、烧烤油、烤鱼 开启生命的窗阳光晴子 花开了，窗台上枯黄的枝叶盆栽里居然冒出了一朵娇艳的红花，而且仅在一夜之间。 晴子看着它，愈看愈心喜，原来树儿落叶是因为要开花…… 很多事情我们都只看到一面，也许来不及、也许不曾细看，往往错失了生命中的许多感动。 本小说，我为它开了几道窗、几扇门，成了一本我的心情幻想日记，不管中间如何高低起伏，最后一定给它一个甜美的结果…… 心往好的方面走，思绪往好的方面走，乐观常在。 日子一日日过，我也学着珍惜身边的一切一切，抬头仰望蓝天，晴子发现天空愈来愈蓝，料、海鲜烧烤金银蒜蓉酱） 介绍： 蒋炳，广西桂林人，34岁，现任南宁阿里妈妈烧烤连锁企业总裁，今年农历3月，他以一人同时烧烤133只全羊的成绩申请吉尼斯世界纪录，誓做中国烧烤第一人。今夏，不到南宁不知道，这个秀丽的南国城市的餐饮已经被烧烤包围了。而在这里，比较正规的烧烤店有1000多家，但是最旺的、回头客最多的还是南宁烧烤店老大——阿里妈妈烧烤企业。目前，阿里妈妈烧烤店在南宁有22家分店，每一家店都非常火爆。它走的是休闲路线，60%的室外烧烤加40%的室内烧烤，让他们的生意几乎没有淡旺季之分。南宁食客休闲的口头语是：“今天我们是去唱歌、喝茶还是去阿里妈妈？”阿里妈妈的创始人叫蒋炳，一个半路出家从事餐饮的人。因为没有经验，他的很多烧烤方法反而让“业内人士”望尘莫及；因为没有经验，他更加钻研，烧出来的东西让食客喜出望外。记者采访后发现，他的烧烤别有洞天！
烧烤罗非鱼特点： 鱼鲜香，小炉里的木炭可以保证罗非鱼的温热，保持鲜味。 华威杰下马，接着，扶着白云凡下来。 白云凡着迷似的死盯着华府，忍不住以敬畏的语气低喃：「哇！好漂亮喔！」 「或许吧！」 「真没情趣！」白云凡没好气地睨了他一眼。 人在福中不知福，如果她家也能像这样的话，她每天的心情一定会随之飞扬，光看屋前的那一大片花海，就够使人陶醉了，更何况那气势磅礡的主屋，如果都变成她的不知有多好！可惜上天太小气了，不过，幻想一下也不错。 华威杰嘴带微笑地摇摇头。 一阵阵急切的脚步声，从远而近「咚咚」作响地传来，一名仆人打扮的中年人惊讶地叫道：「少爷，你回来了！我得赶快去通知老爷、夫人，他们一定会很高兴的。」「阿福，这是白云凡白姑娘，是来帮珊妹解毒的。」华威杰介绍着。 原料： 罗非鱼2条，香菜50，韭菜长段10克。 调料： 烧烤油200克，烤鱼料150克。 烤法： （1）将罗非鱼杀洗干净，放到烤炉上，不停翻烤，将罗非鱼的一面烤到八成熟即可停止烧烤（约15分钟），令一面继续烧烤至全熟（约需20分钟）。在烤好后在鱼身上打上一字刀。 （2）取一长盘，盘底垫上韭菜，将烧烤油烧到七成热，倒入盘底，然后将罗非鱼八成熟的一面放入盘底油中，全熟的一面朝上。 （3）将烧开的烤鱼料淋到鱼身上，放上香菜随小炉（内有几乎燃尽的木炭）一起上桌。相关链接：烤鱼料： 锅下色拉油，烧到六成热时，下与油同分量的水，然后放入郫县豆瓣酱、辣椒面、红椒节、葱节、炸好的花生米等小火煮开，汤料同用，
中国菜名海鲜篇(中英对照)
中国菜名-海鲜类（中英对照） 海鲜类 (Seafood) 白灵菇扒鲍片Braised Sliced Abalone with Mushrooms 鲍鱼海珍煲Braised Abalone and Seafood en Casserole 百花鲍鱼卷Steamed Abalone Rolls Stuffed with Minced Shrimps 鲍鱼烧牛头Braised Abalone with Ox Head 鲍鱼珍珠鸡Steamed Glutinous Rice Mixed with Diced Abalone and Chicken 碧绿香肘扣鲍片Braised Sliced Abalone with Pork and Vegetables 碧绿原汁鲍鱼Braised Abalone with Vegetables 锅粑鲍鱼Abalone Sauce on Deep-Fried Rice Cake 蚝皇扣干鲍Braised Dried Abalone in Oyster Sauce 蚝皇鲜鲍片Braised Sliced Abalone in Oyster Sauce 红烧鲍翅燕Braised Abalone, Shark’s Fin and Bird's Nest 红烧鲍鱼Braised Abalone 红烧南非鲍Braised South African Abalone 金元鲍红烧肉Braised Pork with Abalone 龙井金元鲍Braised Abalone with Longjing Tea 美国红腰豆扣鲍片Braised Sliced Abalone with American Kidney Beans 银芽炒鲍丝Sautéed Shredded Abalone with Bean Sprouts 鲍汁北菇鹅掌Braised Goose Feet and Black Mushrooms in Abalone Sauce 鲍汁葱烧辽参Braised Sea Cucumber in Abalone Sauce 鲍汁豆腐Braised Tofu in Abalone Sauce 鲍汁鹅肝Braised Goose Liver in Abalone Sauce 鲍汁鹅掌扣辽参Braised Sea Cucumber and Goose Feet in Abalone Sauce 鲍汁花菇烧鹅掌Braised Goose Feet and Mushrooms in Abalone Sauce 鲍汁花胶扣辽参Braised Sea Cucumber and Fish Maw in Abalone Sauce 鲍汁鸡腿菇Braised Mushrooms in Abalone Sauce 鲍汁煎鹅肝Pan-Fried Goose Liver (Foie Gras) in Abalone Sauce 鲍汁扣白灵菇Braised Mushrooms in Abalone Sauce 鲍汁扣鹅掌Braised Goose Feet in Abalone Sauce 鲍汁扣花胶皇Braised Fish Maw in Abalone Sauce 鲍汁扣辽参Braised Sea Cucumber in Abalone Sauce 鲍汁扣三宝Braised Sea Cucumber, Fish Maw and Mushrooms in Abalone Sauce 鲍汁牛肝菌Braised Boletus in Abalone Sauce 白玉蒸扇贝Steamed Scallops with Tofu 北极贝刺身Scallops Sashimi 碧绿干烧澳带Dry-Braised Scallops with Vegetables 碧绿鲜带子Braised Scallops with Vegetables 宫保鲜带子Kung Pao Scallops 鸽蛋烧裙边Braised Turtle Rim with Pigeon Egg 果汁银元带子Fried Scallops in Fresh Fruit Juice
烧烤大排档
烧烤、海鲜经营规划草案 因为我们店面处在盘锦兴顺夜市街，借助于兴顺夜市整体氛围及优势。而且我们代理海买进口深海海鲜，同时也是为了更好的宣传海买产品；为海买的市场销售做好铺垫；通过市场调查及我们所处夏天这个季节，特制定烧烤、海鲜经营规划草案如下： 一、经营思路 1、在门店外侧摆烧烤、美食大排档，厨房及烧烤地点设在门前的统一摊位3—4个，现场进行操作。外面桌子、椅子、遮阳伞、展示柜、冰柜由雪花啤酒免费提供（已经通过朋友与雪花啤酒业务人员进行接洽，原则上合作已达成，只差合同最终签署）。 2、通过与雪花啤酒的合作，把进价谈到最低，让其他摊位散户到我店面进酒。雪花会根据夏季的整体销售量给我们返现金或啤酒；保证我们在酒水这块的利润。 3、大排档设置超大电视，播放奥运会直播及歌手、二人转演绎等吸引客人就餐。 4、门店二楼装修成包房及散台满足不同客人就餐需求。一楼分海买产品展示区域及酒水、饮料、香烟展示区域。 5、通过海买海鲜菜品及餐饮超大客流宣传我们海买海鲜产品，让客人了解我们海买产品并产生购买欲望。 二、经营定位 定位中档面对大众群体消费，服务周边小区百姓及兴隆台客
户群。菜肴以烧烤、平价活海鲜、中高挡海鲜冻品、凉拌菜为主，满足客户不同需求。 三、菜品结构定位： 设立活海鲜及贝类海鲜缸，烧烤、活海鲜、冻品海鲜、凉拌菜总量65道，其中烧烤25种、活海鲜20种、冻海鲜10种、凉拌菜10种。 四、人均消费结构及毛利设定： 80—100元/人均，毛利：55%—60% 五、人员编制配备及工资 配备思路是把人力成本控制最低，结合现有工作人员进行配置。 经理1人 传菜员3人现有2人（适当加部分工资）招聘1人工资2200 服务员3人包房散台2人外面大排档1人工资2200 收银员2人现有1人（适当加部分工资）招聘1人工资2200 酒水员1人工资2200 营业员2人工资2200 烧烤师1人工资3500—4000 海鲜厨师1人工资4000—4500 刷碗及窜串1人工资2000 总计：15人工资月预计：32900元 六、采购预算
烧 烤 大 全
烧烤大全 烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态： 素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效 盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜 味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。 蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。 照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。 云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。 而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。 在串烧食材选用上，以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由
于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱，因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。 在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名：葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段，是串烧最常见的组合。鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥搅拌，放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形，放入昆布高汤烫熟，再串入竹签中烧烤，其滴下来的，肉汁令人垂涎三尺。烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿，吃时有股豪爽的感觉。烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感，颇受女孩喜爱。另外，把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股，也是当今日本老饕的最爱，您不妨也试试。 吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主，冰凉的啤酒配上香气十足的烧烤，一直是公认的最好组合。吃完后的串签，要放进店家准备的串签筒里，千万别用来剔牙或随处乱摆，这样才能为烧烤之旅划下完美的句号。 综合串烧 原料：鲜香菇3朵，茭白笋、莲藕各100克，熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克，烤酱2大匙。 作法：1、鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋、莲藕均去皮，洗净、切厚片；牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段；花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。2、全部材料分别串入竹签，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂抹3次烤酱，待烤入味、盛盘端出即可。 脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重要点，其它易学会。下面就其工艺介绍如下：
夏季吃烧烤不可不知的注意事项
夏季吃烧烤不可不知的注意事项夏季吃烧烤不可不知的注意事项 炎炎夏季，要问什么最能俘虏男女老少的胃，非烧烤无疑。但是也有一些人忧虑于户外烧烤的健康问题，让我们一起看看，该如何才能健康吃烧烤吧。 夏季吃烧烤十二大注意事项 、青菜水果不宜烤
碧绿的油麦菜、长长的韭菜、脆甜的苹果片……好像什么蔬果都能烤着吃但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。 、啤酒不和烧烤同食 啤酒，清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱。但是，饮用时的一些注意事项往往不能引起人们的注意，比如吃烤肉串时喝啤酒，就不妥当；烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
三、尽量不吃明火烧烤 铁板烧烤食物油烟少，产生的致癌物质相对减少，烤肉酱汁帮助减少致癌物的产生。相关研究指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的产量大幅减少。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量，可以保护中间的肉块不会骤然受到高温。为了保持酱的颜色和状态保持美好，食客们也会更加注意不要加热过度，从而减少了致癌物质产生的机会。 四、烧烤酱料有讲究 酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，台湾高雄义大医院营养师李佳莹建议，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣, 可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。 五、海鲜类烤久些 碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80°C以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。 六、用眼睛和手指了解熟度 烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用手指触摸就能判断熟度：触觉还很滑软的时侯是一成熟；触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟； 表面变成棕褐色，基本上是五成熟；当手指按压表面，觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟；当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。 七、烤肉用菜卷着吃 用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。最
那些年我们瞧不起的土生意：烧烤摊1晚挣3万
那些年我们瞧不起的土生意：烧烤摊1晚挣3万 在大家汗流浃背找工作，挤破头皮往国企、外企里面进的时候，烤肉店、海鲜摊、沙县小吃店、骨头馆、卖手抓饼的、擦皮鞋的、卖馒头的却在日进斗金。 1、烤肉店：一天晚上最多挣3万块 每个城市都有自己的烧烤区，每天交通晚高峰过后，这些烧烤店都在自家门前的人行道上，摆桌子放凳子，支起炉子烧起炭，热热闹闹的大排档就此拉开序幕。
沈阳的一家烧烤店老板说：“我这里的肉都是真材实料，吃的客人多，当然就赚钱。最赚钱的时候是每周五晚上，最多赚到3万块。”有些烧烤店老板直接肉食厂购买牛羊肉，平均价格能比农贸市场售价便宜五六块钱。以每天卖得最多的牛肉串来说，购买每斤牛肉的价格是25元、牛油是10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油，能穿出将近200串肉串，平均成本0.475元/串，再加上腌肉料、烤肉料和3分钱的竹扦，成本将近0.6元/串，每串卖1.5元，毛利润达到150%。羊肉串的成本和牛肉串差不多，每串卖到2元钱，利润很高，但是走量比较少。 在肉类产品中，鸡肉类也比较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，实际成本仅有1.5元。而熟筋、板筋这类，成本能达到1.1 元/串，售价为2元，毛利润不到100%。刨除房租、人员工资、火炭、水电煤气等成本，总体算下来，每天营业额的一半就是纯利。 2、海鲜摊：毛利润达到200%
沈阳的黄老板介绍说，海鲜的利润确实挺大。以黄蚬子为例，饭店批发价是12元/斤，2斤能做3盘，每斤食材的成本在8块钱左右。水煮是最省事儿的，不用额外增加成本，而如果是烧烤或者辣炒，加的辅料就多，但每盘成本也就10元钱左右，零售价是30元/盘，毛利润达到200%。但是海鲜的损耗比较大，要是当天晚上卖不出去，第二天就全死了，搞不好还得赔钱。 在沈阳，海鲜烧烤最赚钱的，当属小宋烤对虾店。每只虾纯利润为1元，旺店每天能卖出去8000只到1万只虾，每天光卖对虾就能纯挣万八千块钱。再算上其他烧烤和啤酒的钱，每家店每天最少都有两三万元的收入。据说这家店的加盟费目前已经炒到了40万元左右。黄老板建议，没有做过海鲜生意的人，别轻易碰这行，因为投入的食材成本大，还不易储存，如果烂在手里，那就是一笔大亏空。 3、骨头馆：光卖毛豆一天能赚千元
烧烤秘方大全
烤肉必备物品 许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。 夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。 木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。 毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。 铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。 竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。 盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 烤肉六大诀窍 别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，你按照下面列出的注意事项烤一次试试，保证烤出好味道！ 1、如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。 2、在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 3、可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼
34种烧烤酱汁的做法
34种烧烤酱汁的做法 令狐采学 1、黑胡椒烧烤酱 材料黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。 做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。 2、香橙烧烤酱 材料柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。 做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。 3、照烧酱 材料 米酒3大匙，蚝油、酱油、糖各2大匙。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。 4、红酒烧烤酱 材料 黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。 5、花生烧烤酱 材料 花生酱4大匙，波罗汁两大匙，酱油1大匙。糖，咖哩粉，盐各一小匙，葱末，蒜末，洋葱末各少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放。 6、蜜汁烧烤酱
材料 蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。 7、姜汁萝卜泥酱 材料 酱油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，萝卜泥2大匙。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。 8、咖哩烧烤酱 材料 烤肉酱3大匙，咖哩粉、酱油各1大匙，蒜末、洋葱末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
同学集会 家庭户外烧烤全攻略
户外烧烤全攻略 主食： 1.鸡肉：鸡翅、鸡柳、鸡胗。鸡翅要扁翅，肉嫩易熟。超市有卖腌好的！ 2.牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。超市有卖腌好的！ 3.猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 4.希波肉串：有鸟串、猪肉串、牛肉串、羊肉串、鸡肉串！超市有卖腌好的！ 5.腊肠、香肠、丸子、贡丸、白果、豆腐干、玉米、芋头、花菜、黄瓜.....常见的烧烤材料！ 6.海鲜：虾、带壳海蛎、青蛾、鱿鱼、秋刀鱼。 7.土豆、番薯、板栗。 8.馒头、面包片（一些熟食...饿的时候可以先吃一点！也可以用作烧烤。） 9.水果（去火）：小番茄、香蕉、柚子、苹果（多水份的。含维生素c的水果。） 10.饮料：矿泉水、菊花茶、王老吉、可乐、啤酒、凉茶。 调味料：精制油（色拉油）、黄油、椒盐、胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、烧烤酱、烧烤酱、番茄酱、甜辣酱、蜂蜜。 烧烤用具：铁叉、木炭、锡纸2-3盒、打火机、刷子、长竹签、一次性杯子、一次性筷子、一次性碗碟、一次性桌布、一次性手套、牙签、水果刀2把、垃圾袋、纸巾、湿纸巾、鱼夹 其他：扑克牌、MP3、照相机、牛黄解毒片、清凉油、防晒霜、雨伞、旧报纸 烧烤诀窍: 1---烤肉：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的。 2---海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。 3---甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。4---木炭的使用：燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。 5---清洁烤架：在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 6---适时翻面：食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 7---补充水分：食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 8---盐的使用：盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
2018版烟台最全烧烤地图42家特色烧烤店排着吃起来
2018版烟台最全烧烤地图，42家特色烧烤店，排着吃起来！ 烟台第一美食平台最受吃货欢迎的公号点击题目下方蓝字关注舌尖上的烟台春天来了想吹着暖风吃烧烤的心是越发强烈！五花肉、烤茄子、小腰子、板筋还有冒小气泡的啤酒实在是好久没见，分外想吃！今天小编就把烟台各个区的烧烤整理了一遍拿好这份烧烤地图随时撸串撸起来！肉食爱好者，速度约上！北烧烤地图南NluchuanSPart1芝罘区丨大川烧烤丨只有晚上营业的一家老店。老牌子烧烤，口味一向很稳定，食材一直很新鲜。各种串儿摆在冰柜里想要什么可以自己拿。东西都不贵，羊肉骨髓排骨羊排腰子等，老板娘亲自烤，羊排烤得恰到好处，处脆里嫩，香，也没什么膻味儿。牛舌味道十分带劲，口感味道绝对让你竖大拇指！地址：上夼西路V秀KTV对面的胡同居民楼楼下丨洪海烧烤家常菜丨烧烤味道很好，豆皮金针菇很好吃，肉感觉略硬，价格不贵，人均四五十左右。除了烧烤，洪海的炒泡面也能算上一绝，许多人冲着他们家的炒面来，值得尝试哦！地址：环山路96号丨进玉烧烤丨论资排辈儿也算是是烟台烧烤的元老了，经过这么多年的积淀，这里的烤串吃着让人很放心。不仅有各类烤串，还有美味的下酒菜。三鲜焖子还有疙瘩汤是必点。地址：华茂街90号（太平洋大酒店西）丨牛阵烧烤丨济南火爆海鲜烧烤第一品牌，吃饭坐的是马扎，有一种
身在江湖的感觉。不单单局限在烧烤，还有很多特色的炒菜、小吃，烤鱼、醉八仙、牛阵鸡捞面，每一种都让食客赞不绝口！地址：上夼西路美食街050号丨小红桶丨烟台出名的本土烧烤店，也有年头了，环境一般，但是味道称得上一绝！别看门脸小，慕名而久来的人真不少。最出名的要属海肠，进屋坐下，如果听到旁边桌的人说道来30个海肠，不用吃惊。开了几家分店，不过小编最爱的还是青年路的总店的味道，整体口味偏咸，肉的个头不大但是比较入味。地址：青年路芝罘医院旁丨7890烧烤丨隐藏于市的一家店，装修的 很有特点，不吵也没有那种乱哄哄的就餐感觉，就是不太好停车。坚持纯手工腌制的串串、一次性用油！鸡翅、红柳羊肉、猪五花、掌中宝、鸟贝都推荐！吃起来相当带劲。虾仁锅贴必点，虾仁很大，都是每天手扒的，配合着鲜味十足的馅料，美味到停不下来。地址：南大街浦发银行站点北50 米丨老郑烧烤丨开了十几年的老店，物美价廉，性价比很高，是很多人的深夜食堂，烤花肉肥得香酥、瘦得劲道，千叶豆腐和蔬菜都烤得入味，他家招牌炒面滋味挺特别，散发着浓郁的小麦香气。地址：西南河路190号-9号丨一九烧烤丨各种菜品都可以闭着眼睛点，口味和环境还算可以，吃的很放心。肉多实惠，牛羊肉串都很新鲜，能吃出小时候的味道！除了特色小串，店里还有海鲜拼盘、海鲜疙瘩汤、醉蟹，约上三五好友晚上边聊边歹，一家店满足多人不同需求的口味。
34种烧烤酱汁的做法
34种烧烤酱汁的做法 1、黑胡椒烧烤酱 材料黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。 做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
2、香橙烧烤酱 材料柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。 做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。 3、照烧酱 材料 米酒3大匙，蚝油、酱油、糖各2大匙。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。 4、红酒烧烤酱 材料
黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。 5、花生烧烤酱 材料 花生酱4大匙，波罗汁两大匙，酱油1大匙。糖，咖哩粉，盐各一小匙，葱末，蒜末，洋葱末各少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放。 6、蜜汁烧烤酱
材料 蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。 7、姜汁萝卜泥酱 材料 酱油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，萝卜泥2大匙。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。 8、咖哩烧烤酱
海鲜烧烤菜单大全-
海鲜烧烤菜单大全? 说起海鲜烧烤，很多人都不陌生，场景就是和三五个好友一起喝喝小酒，吃吃海鲜烧烤，聊聊家常是非常惬意的生活，海鲜烧烤的制作方法是非常多的，海鲜烧烤可以直接烤着吃，保持原汁原味，也可以蘸着调料吃，其实海鲜烧烤的菜单也是非常多样化的，下面介绍海鲜烧烤的小技能。 1.不同海鲜烧烤食材，不同烤法 贝肉及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也简单贮存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。 2.海鲜烧烤前清洁烤架 在烧烤海鲜前，先将烤架上刷一层油，避免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，坚持烤架清洁，才不会影响到海鲜的风味。 3.海鲜烧烤时当令翻面 海鲜一上烤架，不停地翻来翻去不只会延伸烤熟的时刻，还会损坏蛋白质，构成肉质硬，像河蟹千万不要烤的时刻过长，否则根本只剩吃壳的份了。在翻烤海鲜时，海鲜有必要受热到必定程度才简单翻面。如果翻面后，部分海鲜粘在了网架上，阐明蛋白质还没有彻底受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会构成脱皮现象。 4.海鲜烧烤时木炭的运用
燃料最好的挑选仍是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特别风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因而，选择好木炭是享用甘旨的根底。质量好的炭火一般焚烧时刻长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要运用整块茎，否则不易点着。在点火的时分，以速燃煤为主，木炭要等烧到透明红热的时分，再把它摊平来烤海鲜烧烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样简单把海鲜弄脏，弄黑。 5.海鲜烧烤时弥补水分 海鲜在烧烤过程中，时刻越长，水分和油脂的丢失越大，口感越干涩。因而在烧烤过程中应坚持海鲜湿润度。刷点油或是烧烤酱等一些能够坚持食物的水分。可是必定要注意用量否则会影响食物的滋味。 6.海鲜烧烤必须要保证时长 海鲜的做法许多，不得不说海鲜烧烤时一种能将海鲜发出诱人香味的一种吃法，所以海鲜烧烤受到了许多人的喜欢。可是实际上，吃海鲜最安全的办法应该是蒸煮，如果真的要吃海鲜烧烤的话，那么海鲜有必要烤久些。碳烤鱿鱼、烤扇贝是现在最盛行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的当地就是海鲜“外熟里生”。海鲜只要在高温的情况下，才能够杀死其自身自带的细菌，所以如果是吃海鲜烧烤的话，请必须烤久些烤熟后再食用。
烧烤蔬菜和海鲜类如何加工精编版
烧烤蔬菜和海鲜类如何 加工精编版 MQS system office room 【MQS16H-TTMS2A-MQSS8Q8-MQSH16898】
烧烤对原料加工要求也非常严格。如何细选加工是烧烤制作的必修课。下面就的加工技术性强的加工方法做一说明。 干贝一般采用蒸发。方法是先将干贝洗净，用冷水浸泡3~4个小时（浸泡的水勿倒），使其回软，去掉干贝边上的一块筋（此筋煮不烂），然后盛入盆内，加适量的水，上笼蒸约3小时，取出即可。原汤保留备用。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、维生素A和钙、磷、铁、钾、镁、硒等多种营养成分，蛋白质含量高达%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。 鱼翅一般用水发。其程序为：剪毛边-开水煨-刮砂-开水煨-去骨-开水焖-蒸。经过反复加热涨发后，待其翅针膨胀，柔软即可。用开水焖发具体步骤是将焖过的鱼翅捞在木桶内，倒入开水，浸没鱼翅，盖上盖，保持温度，焖泡几个小时。然后去掉翅上的沙质，裁去翅根，冼净，继续加热焖发5个小时左右。将焖透的鱼翅晾凉，去骨和去掉腐肉，用清水漂去腥味，再焖再浸。热天焖浸时间可短些，冷天焖煮时间可长些。发制鱼翅，忌用铁器。 鱼肚一般用水发和油发两种方法。水发的方法用的较多。 鲍鱼一般用蒸发。即将鲍鱼放入容器中加清水上屉蒸12个小时左右，直至发透。 大虾加工方法是将虾洗净，减去虾须、虾腿、虾枪，摘去沙袋，挑出沙线，洗净即可。 海蟹加工方法是：将蟹斗中部黑色小沙包去掉（因为里面含杂物盒细菌）摘去脐内中央的一条黑线和蟹胰（体内左右毛状物），放水中泡一下，沥水即可。 烧烤店自助涮烤原料蔬菜的处理加工： 黄花即金针菜。干品只需用温水泡发，摘取蒂，沥水即可。鲜品要掐去花蒂，抽去花蕊，烫一水，洗净沥水。 玉兰片即干冬笋片。先用淘米水泡发，泡软后片成片，入开水锅中烫一下，捞出即可。 海带先用冷水泡约10分钟，洗净泥沙杂质，然后放入清水中浸泡，夏季泡约3-4小时，冬季6-8小时，再洗去海带上的粘液即可按需要改刀。 魔芋一是魔芋豆腐，市场有售，买回放盆中泡一下，捞出用清水漂起，用时切成小片即可。二是魔芋干（雪魔芋），用温水泡发2—3小时，沥干水，切条即可。
关于烧烤的句子 赞美烧烤的句子
关于烧烤的句子赞美烧烤的句子 1、就你那鸟样还整得跟个吉娃娃卖烧烤串似得，重口味卖得都是巨根火腿吧。 2、春姑娘便悄然的离去了。天空大地在春雨姑娘淅淅沥沥的浇灌下，逐渐明朗清晰起来，空气分外清鲜，闻不到那浓浓的汽车排放物的味道，闻不到那重重的烧烤垃圾味，闻到了如花朵芬芳的香味儿。 3、夏季到来神飞扬，脱下臃肿换霓裳。大街小巷五彩色，奇装异服都登场。精神抖擞工作忙，业绩显赫赞声扬。朋友聚会不可少，露天场地烧烤忙。短信送去丝丝情，问候祝福身旁傍。深情厚谊胜高温，带来清风送凉爽。愿你夏季多如意，万事顺利人无恙! 4、心血突然来潮，掐指一算不妙，还有朋友单身，正在相思苦熬，赶紧发信问好：光棍节日已到，你在哪里蹦跳？若是不怕长膘，一起去吃烧烤！ 5、冬季饮食保健小窍门：、烧烤后吃根香蕉，帮助消化；、吃火锅后喝点酸奶，减少胃刺激；、吃方便面后吃水果，增加营养；、润肺止咳，饭后吃个柿子；、吃得太油腻喝杯芹菜汁，化解脂肪；、饭后喝大麦茶或橘皮水，加强吸收。祝身体棒棒，人气旺旺，财源滚滚，幸福长长。 6、我的爸爸，是个很普通的人，我曾经怨过他从事厨师这一行，因为开饭店，家里没有了温暖的味道，因为他整天呆在厨房
里，身上不是烧烤味就是荤腥味。我一直疏远他，但是他却是我生活中的强者，学习中的榜样。从他身上，我学到了很多很多。 7、室友几个一起烧烤，一个喝多了，就开始跟大伙儿抱怨：“唉，我都不知道说我爹什么好，好歹他也是长辈，怎么这么不懂事？居然生了我这么一个不成器的东西！” 8、夏季到来神飞扬，脱下臃肿换霓裳。大街小巷五彩色，奇装异服都登场。精神抖擞工作忙，业绩显赫赞声扬。朋友聚会不可少，露天场地烧烤忙。短信送去丝丝情，问候祝福身旁傍。深情厚谊胜高温，带来清风送凉爽。愿你夏季多如意，万事顺利人无恙！ 9、我慢慢发现，人才是妖精有些妖精吃人，但人什么都吃，逮着一只妖精没准也能烧烤了。 10、春姑娘便悄然的离去了。天空、大地在春雨姑娘淅淅沥沥的浇灌下，逐渐明朗清晰起来，空气分外清鲜，闻不到那浓浓的汽车排放物的味道，闻不到那重重的烧烤垃圾味，闻到了如花朵芬芳的香味儿。 11、我一开始在路边摆烧烤摊，然后日积月累技术增长，终于调到火葬场了。 12、游客将自己在海上钓起的活鱼表面抹上一层酱油、麻辣油，放在炭炉上烧烤。然后，边转动铁丝边洒上少许五香粉，待鱼体透油焦黄，香气四溢，皮脆肉嫩，风味独特的海鲜烧烤便可入口。 13、不要在路上无所顾忌的吃东西，有失淑女风范。（特别是啃烧烤等等不雅行为）