布丁和果冻的区别
布丁和果冻的区别
布丁和果冻是很多小孩子都非常喜欢吃的两种零食，而且我们现实中的很多超市都是有布丁和果冻在卖的，同时关于布丁和果冻的口味那是有很多的。要说布丁和果冻的区别，这对于一般人来说基本上是不知道的，因为在很多地区，特别是在国内，大家对于布丁和果冻的了解，最多也只不过是布丁和果冻的食用价值而已了。
布丁和果冻其实在国外也是有的卖的，而且在国外，关于布丁和果冻的称呼意思是一样的，这也使得很多外国人认为布丁和果冻这两种食物根本就是一种食物，其实事实上并不是这样的，相信吃过布丁和果冻的人都是知道布丁和果冻是不同的。
★那么，下面就来说说布丁和果冻的区别。
平时我们说的果冻和布丁指的一个东西，”布丁“是英文”pudding"的译音，意思就是果冻。虽然是一码事，但是二者确有
差别，做法不同，特别在西餐里。
由于用原料的不同，做出来后样子不一样的，透明的是果冻，不透明的是布丁。那么它们的区别在哪里呢：
一：果冻：果冻亦称嗜喱，它的外观晶莹剔透，口感软滑，是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，两者皆属水溶性膳食纤维。
果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。
二：布丁：布丁的胶冻原料可以是玉米淀粉，也可以用树薯淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态，切割后呈挺立的块状;用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。通常蛋糕师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，可使布丁派馅较柔软而带流性。
而布丁有很多种:鸡蛋布丁.芒果布丁.鲜奶布丁.巧克力不丁.草莓布丁等等。
所以，通过上面关于布丁和果冻的详细介绍，我们从中也可以很明显地知道了布丁和果冻的区别所在。其实，细心的人就会发现布丁和果冻子啊本质上就是不一样的，这两种食品就是利用不同的原材料加工制成的，所以这就是它们最大的区别，当然在口味上面布丁和果冻的区别也是很明显的。
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案例6 娃哈哈与乐百氏
案例6 娃哈哈与乐百氏：中国饮料市场的逐鹿 娃哈哈与乐百氏：中国饮料市场的逐鹿 〖企业背景〗 （一）杭州娃哈哈 1987年娃哈哈创始人宗庆后带领两名退休老师，靠14万元借款，成立了杭州市上城区校办企业经销部，从卖４分钱一支的棒冰开始了创业历程。1989年，娃哈哈营养食品厂成立，开发生产以中医食疗“药食同源”理论为指导思想的天然食品娃哈哈儿童营养液。“喝了娃哈哈，吃饭就是香”的广告轰动了大江南北，娃哈哈取得了巨大成功。1991年，创业只有三年的娃哈哈产值突破亿元大关。 1991年在杭州市政府的支持下，拥有100多名员工和6000多万元银行存款的娃哈哈营养食品厂，以8000万元的代价有偿兼并了有6万多平方米厂房、2000多名员工，并已资不抵债的全国罐头生产骨干企业之一的杭州罐头食品厂，组建成立了杭州娃哈哈集团公司。从此娃哈哈逐步开始步入规模经营之路。 引入国际战略合作伙伴。1996年，娃哈哈以部分固定资产作投入与法国达能等外方合资成立五家公司，引进外资4500余万美元，随后又引入追加投资2620
万美元，先后从德国、美国、意大利、日本、加拿大等国家引进大量具有九十年代世界先进水平的生产流水线，通过引进资金技术，发展民族品牌，娃哈哈步入了高速发展的快车道。 2002年，公司生产饮料320万吨，比上年同期增长28%，约占全国饮料总产量的16%，占饮料十强企业总量的38%；完成销售收入75亿元，实现利税17亿元，在全国市场竞争中继续保持优势地位，乳饮料、瓶装水、八宝粥市场占有率仍稳居第一。 杭州娃哈哈集团有限公司是目前中国最大的食品饮料企业，在全国15个省市建有46家合资控股、参股公司，员工近万名，总资产达49.6亿元，至今尚未有银行贷款。公司拥有占地2500余亩、建筑面积60万平方米的现代化厂房和价值3.3亿美金的60余条世界一流的自动化生产线,已形成年产饮料400万吨的生产能力。15年来娃哈哈共为国家创利税近87亿元，上交税金23亿元，累计销售产值334亿元，并连续四年荣获中国饮料行业资产规模、产量、销售收入、利润、利税第一，成为中国规模最大、效益最好的食品饮料企业。“娃哈哈”商标被评为中国驰名商标。 在2003年8月23日公布的“2003中国500强企业年度排行榜”中，娃哈哈位列第155位，比上年上升了21位。 （二）广东乐百氏 1989年，何伯权、杨杰强等五人揣着中山市小榄镇政府出资的95万元，创办了中山市乐百氏保健制品有限公司，他们与中山医科大学、华南理工大学、广东医药学院、广州微生物研究所等单位的专家合作，成功地开发出新一代人体高级天然保健饮品——“乐百氏”乳酸奶，并开始生产销售乳酸奶。 从中山小榄镇，乐百氏开始了艰苦的创业。创业之初，他们开始是租赁广
食品化学考试填空题
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布丁粉果冻粉制作方法
《布丁粉-果冻粉制作方法》 7月26日新上的2款特级粉真的是超级美味。不罗嗦直接说制作方法，刚好2个制作方法都是通用的。就一并写啦！！ 8月17日新上3款水晶果冻粉，方法大致上相同。 【双皮奶-布丁粉制作方法】 首先1包粉是100克，与水的比例是1：10 也就是说100克粉可以做1KG的成品 煮沸法： 1、撕开1包粉，倒入10份水（或者牛奶）中，喜欢吃甜的可以适当加一点白糖，然后搅拌均匀 2、搅拌均匀后倒入锅里开火将其煮沸，煮沸后转小火，同时搅拌2-3分钟，然后关火； 3、将煮好的原料倒入容器中冷却后即可食用； 冲泡法：（这里以双皮奶为例） 1．将双皮奶撕开倒入容器，加一点温水调匀（颗粒疙瘩必须用勺子揉散）；2．煮沸的开水倒入揉散后的双皮奶溶液中，并搅拌均匀；（搅拌1分钟就可以了） 3．搅拌好后请放置让其自然冷却与凝固（冷却途中禁止任何形式的搅拌，否则会导致刚凝固上的又被搅散） 【制作小窍门】 1、10份水=1000ML，这里可以用饮料瓶子或者带刻度的杯子； 2、如果喜欢奶香重的，可以水中加一些牛奶稀释后，与粉搅拌均匀。 3、双皮奶和布丁粉都是特级材料，本身奶味和甜味就很重，所以第一次做的话，可以做半包，用清水做，如果觉得奶香味和甜味不够，后面半包再根据个人口味增加。半包用500ML水； 4、如果家里有小牛奶煮锅的话，可以直接在牛奶锅中搅拌均匀后上灶煮； 5、煮好后的倒入容器，想快速冷却食用的，可以找一个大盆或者把洗手池堵住，然后加一定的水，把锅或者容器放置其中，加速冷却；记住水不要放太多，不然锅会不稳，容易倾斜进水； 6、想吃浓一些的，比例可以改为1：7 或者1：8 7、【双皮奶专用】如果双皮奶煮了之后上面凝固的很好，而下面凝固的不好的话，建议直接用沸水冲，这种情况就不会出现了，但是一定要用沸水才行；（布丁粉、果冻粉其实都可以用沸水直接冲的，为什么秋子没有建议呢，主要是怕有些买家用的水温不够，导致制作失败。而煮的话，就不用担心失败的问题。）
布丁制作方法
果冻布丁 材料：1、果冻粉 2、糖 3、水 4、牛奶 5、咖啡（红茶、绿茶均可） 6、各式蜜饯果（鲜水果也行） 7、蜜豆等等 8、各式果汁 做法： 5克果冻粉（大约1小勺），用少许冷水化开，然后与糖（用量根据自己口味），250毫升液体（水、果汁、牛奶等）混合加热。加热时要不停搅拌，防止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中，加入喜欢的果肉，等凝住后扣出就行了。 时果冻布丁 时果冻布丁的制作材料： 主料：吉利丁 28公克砂糖 120公克水 300㏄哈密瓜 300公克冰块 300公克鲜奶油450公克 时果冻布丁的做法： (1)吉利丁与细砂糖先拌匀，再加入水，用小火慢慢煮溶，等沸腾后熄火备用。 (2)将哈密瓜150公克切成小丁，另外的150公克则用果汁机打成哈密瓜汁备用。 (3)将冰块加入作法(1)搅拌至冰块融化后，再加入作法(2)的哈密瓜丁及哈密瓜汁，稍微拌匀后，慢慢加入鲜奶油，一边加入时要一边搅拌，等到呈现浓稠状时，再分装到布丁模中，最后放入冰箱冷藏2～3小时。取出后倒扣到小盘子中，即可食用，喜欢奶油的话，也可以淋上1颗奶油球，增加风味。 吉利丁于食品材料行有售。 草莓布丁果冻 原料：鲜草莓100克，果酱100克，淡奶油（超市有售）1升，糖水，明胶60克。 做法： 1、将明胶加水，在温水中化开，再加入果汁。 2、往草莓上加果胶，刚覆盖过草霉即可，冷冻片刻，待用。 3、将奶油打起，把剩下的果胶加在奶油中，放在选好的容器里，（盘子、碗，或者其他形状的容器）冰冻成型，然后倒在盘子里，成为奶油果冻。 4、把做好的草莓冻轻轻覆在奶油果冻上。 5、你可以根据自己的喜好洒上少许果酱食用。 果冻布丁的做法（巧克力美食） 材料：1、牛奶3杯，糖3/4杯，蛋黄6个 2、明胶2大匙，水1/4杯 做法：（1）将1料放在一起拌匀。 （2）将2料搅拌均匀后，隔水融化。倒入1料中拌匀，舀入模型中放入冰箱冷藏即可 果冻制作方法： 明胶粉和水以1：25的比例配比，我是10克的明胶粉与250ml蜜桃汁配比的 两层果冻制作方法： 将一部分果冻料放入模型中冷藏成型后再倒入别一种果冻料即可 ★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁 材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（个人觉得还应该在加点）、鸡蛋3个、焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热） 做法： ①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾） ②将鸡蛋搅拌充分 ③把①到入② ④用过滤网把③过滤
喜之郎实习报告总结
篇一：喜之郎实习报告 许昌职业技术学院 毕业生实习报告 系部园林园艺系 专业食品营养与检测 班级食品三班 姓名王晗 学号 0907102304 2012年4月25日 毕业实习报告 一、实习内容 实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会、在实践中巩固知识；实习是大学进入社会前理论与实际结合的最好的锻炼机会,也是大学生到从业者一个非常好的过度阶段,更是大学生培养自身工作能力的磨刀石,作为一名刚刚从学校毕业的大学生,能否在实习过程中掌握好实习内容,培养好工作能力,显的尤为重要。11年8月25日在学校的组织下，我们来到了南京喜之郎有限公司，开始了我们为期五个月的实习生涯！ 二、实习体会 我所处的部门是喜之郎桶装奶茶生产车间，从事优乐美奶茶的生产；喜之郎的命名源自英文“strong”的译音，并取其强健，强大之意念。是中国果冻食品领域的绝对第一品牌，从1993年的起步到今天，已经发展为营业额超10亿元的大型企业，是目前世界上最大的果冻、布丁和海苔等休闲类食品的专业生产和销售企业。公司现有员工6000余人，产品深受消费者喜爱，并被国家质量技术监督检验总局授予“中国名牌产品”称号。公司商标“喜之郎”被评为“中国驰名商标”。优乐美是喜之郎公司推出的一款奶茶产品，椰果的有原味、绿茶，麦香、咖啡、巧克力、草莓、香芋和红豆8种口味，是即泡即饮型奶茶。优乐美继承喜之郎优良血统，选用纯正锡兰红茶粉和香浓牛奶精制成奶茶粉包，再搭配晶莹剔透的果冻状椰果粒，热水一冲即可享用。香醇丝滑的奶茶加上弹力十足的椰果，越嚼越有感觉，越喝越有滋味，倍添生活乐趣！我深深地感谢学校领导和喜之郎公司的有关领导们，给我们提供这样一个优秀的实习平台，让我学习、成长！ 三、实习内容 奶茶优乐美的包装： 工艺流程：装杯-投吸管-投粉包-上盖-补盖-送杯-装箱 四、实习总结 实习真的是一种经历，只有亲身体验才知其中滋味。 经过这次实习，虽然时间很短。可我学到的却是我三年大学中难以学习到的。我总结以下1. 安全： 安全第一，工作以安全为前提，时常把安全记在心中。在工作的过程中，每天早会都会进行安全培训，使我意识到了安全的重要性！ 2. 多做、多问、多看、多听、多学，多想 对于你不了解的，要抱着实事求是的心态去面对，所有人都是你的师傅，不要失去了自我！在喜之郎我接触的是一个全新的领域，我能做的只有从最基础的学起。 3. 守纪、遵规！ 当你没有能力去改变游戏规则的时候，你能做的就是遵守游戏规则，不要试图去破坏规则！喜之郎是一个纪律性比较强的公司，各种规章制度都很完善，它改掉了我身上的懒散，是我学会了去守纪、遵规，学会了去遵守命令！没有一个人喜欢调皮捣蛋的员工！
布丁和果冻的区别,看了突然恍然大悟
布丁和果冻的区别，看了突然恍然大悟生活中很多人经常把布丁和果冻混为一谈，虽然两者都很好吃，口感也比较接近，但其实这两者完全不一样，最直观的感觉是形状和颜色不同，下面一起来看两者的区别有哪些。 1、布丁和果冻有什么区别，首先这两者用的原料是不同的，而且我们上去有明显的不同，果冻是比较透明的，而补丁是不透明的，因此两者根本就不是一种食品。而且现在市面上布丁和果冻都有很多品牌，不同的品牌也有不同的口味。 2、布丁和果冻有什么区别，其次果冻是一种用食用明胶制作的食品，而补丁一般是用玉米淀粉和树薯淀粉制作的。果冻看上去是晶莹透亮的，吃着口感也比较的柔软爽滑，而布丁一般都是蛋奶类的食品，吃着也是比较软的。 3、布丁和果冻有什么区别，最后果冻的主要原料就是白糖、
卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等，还有面粉、牛奶、水果等食品制作而成的，而布丁的主要原料就只有牛奶、白糖，布丁也有很多种，最常见的有草莓布丁、巧克力布丁、鸡蛋布丁等。 4、果冻(也叫嗜喱)，外观晶莹呈现透明状，清甜滋润，口味很多，可以制作出各种水果口味的果冻。主要是由水、食糖、增稠剂、魔芋粉、酸味剂、食用香精香料、色素等原料制作而成。果冻中的增稠剂通常来源于卡拉胶、海藻酸钠等海藻提取物或者其他膳食纤维。 5、布丁属于是一种蛋奶类的西点，布丁的种类也很多：鸡蛋布丁、芒果布丁、巧克力布丁、.草莓布丁、鲜奶布丁等。常用的主要材料是鸡蛋和奶油，其中鸡蛋充当了凝固剂的作用，与果冻不一样的是，布丁不放冰箱也是可以冷却后成型的。所以布丁吃起来会香浓爽滑，不过布丁的弹性却没有果冻那么好。布丁也可以用玉米淀粉和树薯淀粉作为凝固剂。
案例 娃哈哈与乐百氏 中国饮料市场的营销策略
例6 娃哈哈与乐百氏：中国饮料市场的营销 策略 【最新资料，WORD文档，可编辑】
案例6 娃哈哈与乐百氏：中国饮料市场的逐鹿 娃哈哈与乐百氏：中国饮料市场的逐鹿 目录 ?企业背景 ?龙虎斗：乐百氏与娃哈哈的市场角逐 ?娃哈哈的营销谋略 ?乐百氏，今天你怎么了？ ?娃哈哈与乐百氏的比较 〖企业背景〗 （一）杭州娃哈哈 1987年娃哈哈创始人宗庆后带领两名退休老师，靠14万元借款，成立了杭州市上城区校办企业经销部，从卖４分钱一支的棒冰开始了创业历程。1989年，娃哈哈营养食品厂成立，开发生产以中医食疗“药食同源”理论为指导思想的天然食品娃哈哈儿童营养液。“喝了娃哈哈，吃饭就是香”的广告轰动了大江南北，娃哈哈取得了巨大成功。1991年，创业只有三年的娃哈哈产值突破亿元大关。 1991年在杭州市政府的支持下，拥有100多名员工和6000多万元银行存款的娃哈哈营养食品厂，以8000万元的代价有偿兼并了有6万多平方米厂房、2000多名员工，
并已资不抵债的全国罐头生产骨干企业之一的杭州罐头食品厂，组建成立了杭州娃哈哈集团公司。从此娃哈哈逐步开始步入规模经营之路。 引入国际战略合作伙伴。1996年，娃哈哈以部分固定资产作投入与法国达能等外方合资成立五家公司，引进外资4500余万美元，随后又引入追加投资2620万美元，先后从德国、美国、意大利、日本、加拿大等国家引进大量具有九十年代世界先进水平的生产流水线，通过引进资金技术，发展民族品牌，娃哈哈步入了高速发展的快车道。 2002年，公司生产饮料320万吨，比上年同期增长28%，约占全国饮料总产量的16%，占饮料十强企业总量的38%；完成销售收入75亿元，实现利税17亿元，在全国市场竞争中继续保持优势地位，乳饮料、瓶装水、八宝粥市场占有率仍稳居第一。 杭州娃哈哈集团有限公司是目前中国最大的食品饮料企业，在全国15个省市建有46家合资控股、参股公司，员工近万名，总资产达49.6亿元，至今尚未有银行贷款。公司拥有占地2500余亩、建筑面积60万平方米的现代化厂房和价值3.3亿美金的60余条世界一流的自动化生产线,已形成年产饮料400万吨的生产能力。15年来娃哈哈共为国家创利税近87亿元，上交税金23亿元，累计销售产值334亿元，并连续四年荣获中国饮料行业资产规模、产量、销售收入、利润、利税第一，成为中国规模最大、效益最好的食品饮料企业。“娃哈哈”商标被评为中国驰名商标。 在2003年8月23日公布的“2003中国500强企业年度排行榜”中，娃哈哈位列第155位，比上年上升了21位。 （二）广东乐百氏 1989年，何伯权、杨杰强等五人揣着中山市小榄镇政府出资的95万元，创办了中山市乐百氏保健制品有限公司，他们与中山医科大学、华南理工大学、广东医药学院、广
喜之郎果冻营销策略的分析
目录 1 前言................................................... 错误!未定义书签。 2 果冻行业简介与现状..................................... 错误!未定义书签。果冻行业发展简史........................................ 错误!未定义书签。国内果冻行业目前竞争状况................................ 错误!未定义书签。 3 喜之郎公司现状......................................... 错误!未定义书签。喜之郎公司简介.......................................... 错误!未定义书签。喜之郎公司现有营销策略.................................. 错误!未定义书签。 4 喜之郎果冻营销策略的环境分析........................... 错误!未定义书签。宏观环境分析............................................ 错误!未定义书签。人口环境................................................ 错误!未定义书签。经济环境................................................ 错误!未定义书签。其他环境................................................ 错误!未定义书签。微观环境分析............................................ 错误!未定义书签。顾客.................................................... 错误!未定义书签。竞争者.................................................. 错误!未定义书签。 5 SWOT分析.............................................. 错误!未定义书签。优势和劣势分析.......................................... 错误!未定义书签。机会分析................................................ 错误!未定义书签。威胁分析................................................ 错误!未定义书签。 6 现有营销策略的改进和完善............................... 错误!未定义书签。产品策略................................................ 错误!未定义书签。价格策略................................................ 错误!未定义书签。促销策略................................................ 错误!未定义书签。分销渠道策略............................................ 错误!未定义书签。
果冻生产的工艺及操作要点.
黄河水利职业技术学院 毕业论文（设计）报告喜之郎果冻生产工艺及质量控制 学生：xxx 指导教师：xxx 专业：xxxxxxxxxxx 班级：xxxxxxxxxx 2015 年01 月16 日
黄河水利职业技术学院 学生论文（毕业）设计指导教师意见
摘要 本文主要针对喜之郎食品有限公司的果冻食品的生产工艺及质量控制进行分析探讨，具体生产工艺是以果冻粉为主要原料入蒸汽温度150℃～165℃中15min～20 min进行一定处理，使其进行充分水化，然后在糖液之中形成不同浓度的胶冻液，再采用机械过滤的形式去除胶冻液中可见杂质，经过一系列调配工艺后，使果冻形成五颜六色、风味不同的品种。将调配好的果冻胶液在一定条件下充入预先加入果肉的特种高透碗杯中，应用相应规格的充填封口机进行充填和盖膜热封。采用巴氏杀菌工艺进行杀菌；用冷水浸泡进行冷却和风冷式的自动烘干机进行烘干，然后按照一定标准分拣包装称重储藏，并针对其生产工艺原理提出生产过程中应注意的问题。 关键词：果肉果冻煮胶调配充填热封冷却烘干
目录 1.引言 (1) 1.1喜之郎公司简介 (1) 2. 果冻产品简介及分类 (3) 2.1果冻产品简介 (3) 2.2果冻产品分类 (4) 3. 果冻生产工艺及操作要点 (5) 3.1果冻生产工艺 (5) 3.2果冻生产操作要点 (6) 4. 果冻生产的原辅料 (6) 4.1果冻生产中的主要原辅料 (7) 4.2果冻生产包装材料 (7) 4.3果冻生产用水 (7) 5. 果冻生产中常见的问题及质量控制 (7) 5.1微生物污染 (7) 5.2凝胶强度 (9) 5.3析水 (10) 5.4气泡 (11) 5.5杂质 (12) 5.6蛋白质沉淀 (12) 6. 果冻生产所用的设备 (13) 6.1水处理设备 (13) 6.2煮胶罐 (13)
咖啡师职业标准
说明 根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定，参照世界发达国家的有关做法，结合当前我国社会和经济状况，以及未来发展趋势，为了进一步完善国家职业资格标准体系，为职业教育、职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据，国务院国资委商业技能鉴定中心全国咖啡师专业委员会组织有关专家，制定了《咖啡师职业标准》（以下简称《标准》）。 咖啡师职业认证将实行全国统一考试大纲、统一命题、统一组织的考试方式。考试分为理论知识考试和专业技能考核两部分。理论知识考试实行统一题库、随机组卷；专业技能考核通过专业软件进行现场演示考试。考试合格者经全国咖啡师职业资格考评委员会评审认证，由商业技能鉴定与饮食服务发展中心颁发咖啡师职业资格证书。 咖啡师职业资格证书全国范围内有效，是持证人任职、上岗的重要依据，也是用人单位考核持证人资格能力的重要参考依据。该证书采取登记注册制度，在商业技能鉴定与饮食服务发展中心全国咖啡师专业委员会国家商业职业资格鉴定网(https://www.360docs.net/doc/6c17177708.html,）查询。 本《标准》依据有关规定将本职业分为三个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和比重表四个方面的内容。 咖啡师职业标准 1.职业概况 1．1职业名称 咖啡师 1．2职业定义 指从事与咖啡业相关工作的从业人员，包括咖啡专业调制人员和服务人员。 1．3职业等级 本职业共分为三个等级，分别为：助理咖啡师、咖啡师、高级咖啡师。 1．4职业环境 咖啡馆、俱乐部、高级会所、休闲娱乐场所等区域。
1．5职业能力特征 具有咖啡调制的从业能力和基本素质。 1．6培训要求 1．6．1培训单位 经全国咖啡师专业委员会批准、具备国家规定的办学或培训资格的相关机构进行本职业资格的考前培训和考前辅导。其教材和大纲必须选用由全国咖啡师专业委员会编写的教材。 1．6．2培训教师 培训助理咖啡师的教师应具有本职业中级及以上专业技术职务任职资格、有一定的实践能力和丰富的教学经验，并取得“咖啡师注册培训师”任职资格；培训咖啡师和高级咖啡师的教师应具有相关专业高级专业技术职务任职资格，在本领域具有十年以上时间或教学经验，并取得“咖啡师注册培训师”任职资格。 1．6．3培训期限 助理咖啡师不少于30个标准学时；咖啡师不少于40个标准学时；高级咖啡师不少于50个标准学时。 1．6．4培训场地设备 标准教室和具有咖啡行业的机械、咖啡行业设备设备及相关设施并能满足演示要求的实际操作培训场所。 1．7鉴定要求 1．7．1适应对象 从事或准备从事本职业的人员。 1．7．2申请条件（具备下列条件之一者） －－助理咖啡师 ●具有高中以上学历（含同等学历），从事咖啡调制工作1年以上，经助理咖啡师正规培训达标准学时； ●从事咖啡调制工作2年以上，经助理咖啡师正规培训达标准学时。 ――咖啡师 ●大专以上学历（含同等学历），从事咖啡相关工作1年以上，经咖啡师正规培训达标准学时。
布丁和果冻的区别
布丁和果冻的区别 布丁和果冻是很多小孩子都非常喜欢吃的两种零食，而且我们现实中的很多超市都是有布丁和果冻在卖的，同时关于布丁和果冻的口味那是有很多的。要说布丁和果冻的区别，这对于一般人来说基本上是不知道的，因为在很多地区，特别是在国内，大家对于布丁和果冻的了解，最多也只不过是布丁和果冻的食用价值而已了。 布丁和果冻其实在国外也是有的卖的，而且在国外，关于布丁和果冻的称呼意思是一样的，这也使得很多外国人认为布丁和果冻这两种食物根本就是一种食物，其实事实上并不是这样的，相信吃过布丁和果冻的人都是知道布丁和果冻是不同的。 ★那么，下面就来说说布丁和果冻的区别。 平时我们说的果冻和布丁指的一个东西，”布丁“是英文”pudding"的译音，意思就是果冻。虽然是一码事，但是二者确有
差别，做法不同，特别在西餐里。 由于用原料的不同，做出来后样子不一样的，透明的是果冻，不透明的是布丁。那么它们的区别在哪里呢： 一：果冻：果冻亦称嗜喱，它的外观晶莹剔透，口感软滑，是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，两者皆属水溶性膳食纤维。 果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。 二：布丁：布丁的胶冻原料可以是玉米淀粉，也可以用树薯淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态，切割后呈挺立的块状;用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。通常蛋糕师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，可使布丁派馅较柔软而带流性。 而布丁有很多种:鸡蛋布丁.芒果布丁.鲜奶布丁.巧克力不丁.草莓布丁等等。
喜之郎果冻营销策略地分析报告
目录 1 前言 (3) 2 果冻行业简介与现状 (3) 2.1 果冻行业发展简史 (3) 2.2 国内果冻行业目前竞争状况 (4) 3 喜之郎公司现状 (5) 3.1 喜之郎公司简介 (5) 3.2 喜之郎公司现有营销策略 (7) 4 喜之郎果冻营销策略的环境分析 (10) 4.1 宏观环境分析 (10) 4.1.1 人口环境 (10) 4.1.2 经济环境 (11) 4.1.3 其他环境 (13) 4.2 微观环境分析 (14) 4.2.1 顾客 (14) 4.2.2 竞争者 (15) 5 SWOT分析 (17) 5.1 优势和劣势分析 (17) 5.2 机会分析 (18) 5.3 威胁分析 (20) 6 现有营销策略的改进和完善 (21) 6.1 产品策略 (21) 6.2 价格策略 (24) 6.3 促销策略 (24) 6.4 分销渠道策略 (25)
7 结论 (26) 参考文献 (27)
1 前言 喜之郎公司产生于20世纪九十年代，主营业务：果冻，布丁等食品。从1998年开始，便逐渐垄断市场，在高峰时期，喜之郎曾占有70%的市场份额。目前其生产规模和销售量均已跃居全球第一，年销售额已达20亿元以上，成为果冻行业第一品牌，是目前世界上最大的专业生产和销售果冻布丁的食品企业，拥有“喜之郎”，“水晶之恋”，“CICI”，“美能多”，“美少年”等果冻布丁行业的知名品牌。“喜之郎”商标荣获“中国驰名商标”称号，产品被评为“中国名牌产品”。 随着食品业的发展，果冻业也发生着翻天覆地的变化。当今的果冻市场不再由喜之郎一统江湖。品牌争夺已十分激烈，各种杯型，各种口味的果冻已数不胜数。1998年尚未引起人们关注的“金娃果冻”已成为喜之郎的有力竞争者，亲亲、蜡笔小新、徐福记等品牌也在一同争夺市场。现今果冻市场上具有竞争优势的品牌为喜之郎和蜡笔小新，但在全国各类调查评比中喜之郎一直稳居市场占有率第一位，并在迅猛发展扩张，果冻市场即将形成两分天下的局面，其他小品牌只能瓜分少部分边缘市场，这将是市场做大做强后的必然格局。 国内果冻行业的竞争已白热化，从广告大战到营销大战，再从营销大战到技术大战，必须提升果冻食品的行业技术标准和食品安全标准，促进企业的品牌建设，为此厂商必须投入巨大的人力物力对生产系统、检验检疫系统及品牌系统进行改造和更新整合。因此，纵观全局，喜之郎不仅面临着机遇，也面临着巨大的挑战。尽管它有着很好的品牌策略和广告策略，但绝不能过分依赖，因为质量才是第一，是否营养健康才是顾客真正关注的内容。因此我们采取市场调研、上网查询、报刊书籍查阅和实地考察等方式对喜之郎果冻现有营销策略进行分析和评价，进而看清其成功与不足，取长补短，同时对喜之郎如何在果冻行业更好的发展，如何在日益激烈的果冻行业中稳居榜首，如何改进和发展其营销策略以适应新环境、新形势做出详细阐述。 2 果冻行业简介与现状 2.1 果冻行业发展简史 果冻行业1985年始于天津长城食品厂，1986年深圳市琼胶工业公司作为第二厂家推出SAA牌果冻，产品上市后立即出现供不应求现象。89年深圳三大公司分别推出"东鹏"果冻、"晨光"果冻和"深宝"果冻。90年汕头卡拉胶厂、广西儿童食品厂、东莞惠康
喜之郎公司的市场的市场调研
喜之郎公司的市场的市场调研 1.背景介绍 以消费者研究为例，冰淇淋产品最忠实消费群是年轻人(15-29岁)。相关数据显示：56%15-19岁消费者，42.4%20-24岁消费者以及37.2%25-29 消费者每周食用冰激凌四次以上。为了感谢广大消费者对喜之郎产品支持，经过详细商讨，本公司决定在2011年夏季来临之迹，推出新产品，喜之郎牌雪糕。 2.目标 希望通过与客户面对面交流形式，获知他们真实感受。希望顾客可以真知灼见，督促我们为顾客提供更好产品。本次问卷调查将把所收集意见及建议转换成为我们日后改善目标 3.实施步骤： 设计专业问卷 发布问卷 客户填写问卷 4.十佳成功雪糕品牌 竞争者分析： 在对“你在购买雪糕时优先考虑品牌是什么”这一问题进行调查时，有40.7%消费者选择伊利，31.4%消费者选择蒙牛，其他品牌所占比例非常低，可以很明显地看出，在重庆市场上，雪糕领跑者主要为伊利和蒙牛，这给喜之郎进军雪糕市场带来了巨大威胁。 1、伊利 企业介绍：伊利作为中国大型乳业中唯一一家民族乳制品企业，随着持续稳健发展，其品牌价值已逼近300亿元，连续七年蝉联整个行业榜首。
其雪糕、冰淇淋已连续十六年产销量居全国第一，市场占有率达到31.46%，入选中国世界纪录协会冰淇淋产销量中国之最。伊利旗下巧乐兹品牌到20 10年，品牌知名度已位列冷饮行业中首位，销售额更是突破了历史性十亿元大关。 产品介绍：目前伊利已开发出了巧乐兹、冰工厂、伊利牧场、佰豆集和其他共5个系列雪糕，约50多个品种，价格多集中在1.5—3.5元区间，无论从口味或价格上都满足了不同消费层次消费者。 2、蒙牛 企业介绍：蒙牛乳业是我国最大乳制品企业之一，主营产品包括液态奶、冰淇淋等。在全国15个省市区建立生产基地20多个，拥有液态奶、冰淇淋、奶品三大系列300多个品相，总资产达60多亿元，其中冰淇淋和雪糕市场占有率达27.8%。到目前，蒙牛集团产品以其优良品质荣获“中国名牌”、“中国驰名商标”、“国家免检”和“消费者综合满意度第一”等荣誉称号，产品覆盖国内市场，并出口到蒙古、东南亚、美国塞班及港澳等国家和地区。 产品介绍：蒙牛雪糕产品多达108种，共分为随变系列、冰+系列蒂兰圣雪系列、独立产品系列、KA系列（家庭装系列，美味家族系列，随变大颗粒系列）、莱慕系列、绿色心情系列、欧陆印象系列和其它。 从以上可以看出伊利、蒙牛从上市之初就很注重新产品研发，平均每年就有9—12款新产品上市，在雪糕市场具有很大优势。面对着伊利、蒙牛这种大品牌、高影响力、高市场占有率大企业威胁，喜之郎开发雪糕，其所要受挑战何其之大，但是，机会与挑战总是并存 企业背景介绍： 创立于1993年广东喜之郎集团有限公司以40万元起家进入果冻产业，以其专业果冻布丁企业形象和凌厉广告攻势，成为行业领导者。从1998年开始，喜之郎便逐渐垄断市场，在高峰时期，喜之郎曾占有70%市场份额。目前其生产规模和销售量均已跃居全球第一，年销售额已达15亿元以上。
徐福记——低调的成功营销策略
徐福记——低调的成功营销策略 徐福记在业内一直处事低调，品牌主要通过优质产品力和终端销售力来传播，在电视、户外和报媒等大众媒体投放很少。近几年我们除了偶尔能从电视里看到徐福记新年糖广告外，很少看到徐福记品牌和产品其它电视广告。其实徐福记和中国许多中小食品企业一样也是从小做到大，从弱做到强，通过自己艰苦努力最终取得品牌和市场成功。 精准企划作为中国最专业食品企业市场调研和整合营销策划机构，我们在对北京糖果市场消费需求，销售通路和竞争态势进行专业市场调研基础上，通过对徐福记品牌和销售策略全方位深入了解，总结出徐福记低调成功营销背后十二项做大品牌与市场关键营销要素，在此与有志成为食品行业强势品牌广大中小食品企业一起分享： 一、做糖果和糖点市场领导品牌 徐福记虽然产品品类众多，但所有产品都限于糖果和糖点领域，徐福记代表就是中国糖果和糖点行业专业品牌形象。徐福记品牌定位是糖果和糖点产品生产专家，经过17年奋斗，徐福记已经成为中国糖果和糖点市场领导品牌。 二、完全差异化竞争策略 徐福记与主要竞争对手大白兔、阿尔卑斯、金丝猴、喔喔等品牌相比，采用是完全差异化竞争策略，主要表现在以下三个方面： 第一是在品牌传播方面，同类竞争品牌主要是通过传统电视、平媒等主流媒体品牌传播建立和提升品牌；而徐福记主要是通过在销售终端传播建立和提升品牌。 第二是在销售通路方面，同类竞争品牌主要是通过各级代理商分销产品；而徐福记主要是通过自己销售公司和直营终端销售产品。 第三是在产品规划方面，同类竞争品牌主要是以各种规格包装产品销售为主，散装产品为辅；而徐福记是以散装产品销售为主，包装产品销售为辅。 三、目标市场对准中高端主流消费群体 徐福记产品目标市场是以白领为主体中高端主流消费群体。这类消费群体更关注产品品质和口味，具备很强购买力和很高购买频次，并且容易形成品牌忠诚。徐福记散装糖果和糖点每500克零售价在20元左右。这种产品价格定位策略既能与中高端消费者需求对接，又能为徐福记产品赢得较大利润空间，使徐福记在这个目标市场里越做越强。 四、推出全新产品品类
蛋糕店个人工作计划
蛋糕店个人工作计划 范文1 一、企业概况 主要经营范围：我创办的是魔法蛋糕坊，主要提供原料，工具，场地，专业指导顾客自己动手DIY的蛋糕店。店内可以亲手制作DIY 蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主打产品是蛋糕DIY，同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到DIY的无限乐趣中。 企业类型： 二、创业计划作者的个人情况 以往的相关经验（包括时间）： 文星从事企业市场营销，特别是网络营销。 教育背景，所学习的相关课程（包括时间）： 小李从事餐饮行业3年，经验丰富。 文星本科市场营销专业毕业，曾接受过SYB创业培训。 小李新东方厨艺学校毕业，接受过专业的糕点培训。 三、市场评估 目标顾客描述：客户人群主要是年轻人，比如大学生情侣群体，他们都十分追求创意，对新奇的东西感到好奇，还有一些年轻的父母会给自己的子女送
一份自己亲手制作的爱心蛋糕。 市场容量或企业预计市场占有率： 由于目前学校附近还没有此类DIY蛋糕店，市场占有率60%左右。 市场容量的变化趋势： 随着经济水平不断提高和人们的个性化需求加强，该行业市场容量将不断增大。 竞争对手的主要优势： 1. 起步早 2. 规模大 3. 专业化程度高 4. 有自己忠实的客户 竞争对手的主要劣势： 1. 成本高 2. 服务项目单一 3. 产品价格高，一般人消费不起 本企业相对于竞争对手的主要优势： 1. 产品质优价廉 2. 店小，营销策略灵活 3. 有自己的特色 本企业相对于竞争对手的主要劣势 1. 店面较小，设备简陋 2. 没有自己的忠实客户
果冻布丁文案
“※※※果冻＆布丁DIY”手工专卖店计划书 一、项目简介 作为休闲性凉品的“果冻＆布丁DIY”食品是市场上的“新新”一族，因其具有品种多样、风味另类、自己可以DIY，更成为上班一族、家庭主妇、靓男靓女、小朋友们最最喜爱的一种冰凉食品。 目前，市场上的“果冻*布丁”食品，仅限于超市销售的“喜之郎”品牌工厂化生产的休闲食品，而全国的大中城市市场上还没有发现将“果冻”、“布丁”两者分开制作的产品，更没有专业的手工制作店。项目的市场空间十分庞大。 二、产品特点 手工制作的“果冻布丁”具有如下特点： ①可以自己精心挑选喜爱的凉品，也可以挑选外卖配料，亲自动手，亲身体会滋味奥妙无穷的制作乐趣； ②创意、便利模具自己选择，造型随意； ③外观晶莹剔透、口感松软； ④传达情谊，礼品包装，分享亲友。 三、产品种类（暂命名） 果冻品种 吉利T 1.鲜奶果冻 2.桂圆红枣果冻 3.双色西瓜果冻 4.香橙山药果冻 5.梅子醋果冻 6.熏衣草果冻 7.酸奶草莓果冻 8.薄荷芦荟果冻 魔芋材料 1.蕃石榴果冻 2.葡萄柚果冻 3.酸梅果冻 4.脆李果冻 5.蜂蜜菊花果冻 6.什锦水果果冻 7.绿豆仁果冻 8.小麦草果冻 9.胡萝卜果冻 布丁品种 蒸烤布丁 1、酪梨布丁 2、核桃布丁 3、粉圆布丁
4、水蜜桃布丁 5、大理石乳酪布丁 6、卡布奇诺布丁 蒸布丁系列 1、薏仁布丁 2、燕麦牛奶布丁 3、豆奶玉米牛奶布丁胶冻布丁 1、香蕉牛奶布丁 2、木瓜牛奶布丁 3、益力多布丁 4、哈密瓜布丁 5、蔓越梅布丁 6、洋甘菊布丁
（以上图片为资料图，实际运作时，以本店实际图片为准） 四、项目投资规模 “果冻布丁手工作坊”形象店投资预算（5万元）
中国快速消费品市场概述
中国快速消费品市场概述
中国快速消费品市场 2006年发展态势回顾 CTR市场研究，作为中国唯一的消费者固定样本组连续研究（以下简称Consumer Panel）机构，每年都会对中国快速消费品市场进行跨品类分析，盘点和总结年度发展态势。 经CTR市场研究Consumer Panel 对全国85个城市（县级市以上城市居民）的快速消费品（以下简称FMCG）60多个品类进行连续监测表明：2006年，有些品类得到充足发展，而有些品类却逐步衰退，整个市场喜忧参半，并非风平浪静。具体回顾如下： 一、市场规模 2006年，FMCG市场规模总体上稳中有升，日化行业的增长率趋于平缓，食品和饮料行业增长略为明显。 从品类发展上看，牛奶、白酒、植物油、液体饮料、护肤品、啤酒、乳酸制品和奶粉（包括婴儿奶粉和豆奶粉）8大品类占据全国FMCG消费
Consumer Panel还有一个独特功能就是能够监测消费者免费获得的产品。有趣的是，2006年FMCG除了在销售以外，发送量（消费者免费获得）明显上升，占有率达到23.2%，比去年同期增长了近4个百分点。 从城市规模上看，超大仓储在省会城市占有率明显高于地级市和县级市，平均占有率达到27%，地级市和县级市分别为13.8％、10.1％。然而连锁超市的平均占有率却在地级市和县级市明显高于省会，分别达到19.7％、17.5%，但仍然呈现缓慢的下降趋势。 从区域分布上看，超大仓储在东部区和南部区的占有率均高于20%，而在北部区和西部区相对低一点，均在15%左右。从趋势上看，无论在哪个区域，超大仓储的占有率都稳步增长。连锁超市在东部区占有率最高，26.3%，北部区最低，10.2％，南部区和西部区都在20%的水平。从趋势上，四大区域的连锁超市占有率均缓慢下降。 从消费者去商店的次数上看，在全国15个核心城市，连锁超市仍然呈现下降趋势，从2004年的43.7次下降到36.5次，而超大仓储却呈现出上升趋势，从2004年的36.3次上升到39.1次。从这个趋势也能看出，超大仓储在FMCG上赢得消费者更大的欢迎。 从三大行业来看，我们把超大仓储、连锁超市和百货商场合在一起看时，在全国15个核心城市，日化行业在现代通路里实现的金额占比最高，达到72%，食品其次，67％，饮料相对低一点，47%。但从趋势上看，食品和饮料呈现出微弱的上升趋势，而日化略有下降。 五、促销作用 对促销作用的评价，也是Consumer Panel的独有功能，它能够精确监测出促销对生意的帮助。 从2006年的FMCG促销水平上看，只有12%的生意是在有促销的情况下产生的，这个比例不是很高，但从趋势上看，这个比例呈现出逐步上升趋势。 从城市规模上看，省会城市的促销比例最高，17%，地级市11%，而县级市仅为7%。从区域分布上看，南部区的促销比例最高，达到15%，其它三个区域都在11％-12%之间。 分行业来看，在食品行业，麦片、汤料（含鸡精）、速冻食品、巧克力饮料、乳酸制品、植物油的促销比例高一点，大概在14%-18%之间，其中麦片最高。促销比例最低的是果冻布丁，促销比例仅为7%。在饮料行业，液体饮料和葡萄酒的促销比例相对高，在9%左右，啤酒的促销比例最低，仅为3.5%。在日化行业，衣物柔顺剂、染发剂、清洁剂、卫生护垫、卫生巾、肥皂、护肤品、牙膏、沐