葡萄与主要果树优质高效栽培技术

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葡萄与主要果树优质高效栽培技术陶建敏南京农业大学园艺学院2100951. 我省主要高效果树及适宜品种

果树特别是应时鲜果在我省的发展具有独特优势，在许多地区有一亩果十亩粮（或20亩粮）之说，最高效益果树当前全省来看应是葡萄。在苏南，葡萄通过避雨或露地栽培亩产值万元以上的很普遍，通过避雨栽培的欧亚种品种最高产值可达5万元以上。

应时鲜果效益较好的果树主要有：葡萄、梨、桃（水蜜桃、油桃）、大樱桃、杏、苹果等。

品种有：

葡萄适宜露地栽培品种，夏黑、巨玫瑰、醉金香、信浓笑、黑峰、巨峰、藤稔、安芸皇后等。

避雨栽培适宜发展栽培品种：维多利亚、矢富罗莎、红罗莎里奥、白罗莎里奥、美人指、魏可、金手指、翠峰、新美人指、亚历山大等。

梨翠冠、若光、圆黄、黄金、丰水等

桃川中岛白桃、川中岛白凤、中湖景、新白凤、晚湖景、阳山蜜露、千年红、中油5号、万寿红、金山早红等

杏金太阳、凯特、云台大杏

樱桃岱红、意大利早红、拉宾斯、大紫

2. 我省主要高效果树优质栽培技术

2.1促成栽培

葡萄促成栽培是指人们为了提早果树成熟上市的时期，而在不适合果树植株生长发育的寒冷季节，利用特制的具有一定防寒保温和采光性能的保护设施，通过早期覆盖等措施，人为地创造适合果树植株生长发育的小气候条件，提早发芽时间、开花时间和成熟时间，使果实提前上市，是果树生产的一种特殊的栽培方式。由于这种栽培方式改变了葡萄生育期的进程，使年生长期的各个物候期提早，故又叫反季节栽培方式。

根据促成栽培设施搭建所用材料和结构的不同分为日光温室和塑料大棚。

（1）．日光温室

日光温室一般长30－100m，宽7－9m，以东西向为宜，东、西、北三面为墙，宽30－50m，北墙高2.5－2.7m，脊柱高3m，温室内南北向立2－3排立柱，柱间距1.5m。东西两侧设门和作业间，如果在室内增设暖气，加温烟道或火炉等加温设备，即成为可加温日光温室。

（2）．塑料大棚

塑料大棚是由镀金钢架或竹木结构搭成的拱形骨架上覆盖塑料薄膜。一般单栋宽6m，30m，顶高3m，肩高1.8－2m，行向以南北向为宜。

2.1.1促成栽培的类型

根据大棚内温度热量的来源，又分为加温促成栽培与保温促成栽培。

(1)．加温促成栽培

加温促成栽培一般是指北方地区利用日光温室，在加温情况下进行的促成栽培方式。其目的是使早熟品种的成熟期早上加早，开始加温时间为12月下旬到翌年1月上旬。在南方地区也可利用塑料大棚在加温情况下进行促成栽培，但可适当推迟加温时期，一般在2月初到2月上中旬葡萄发芽后进行。

(2)．保温促成栽培

保温促成栽培一般是指南方地区利用塑料大棚，在无加温情况下进行的促成栽培方式。但近几年在北方由于日光温室加温的成本较高，生产管理上比较麻烦，故有的也采用无加温日光温室促成栽培。在南方，保温促成栽培一般在1月底到2月上旬覆膜，为提高催芽期的棚温，棚内再覆盖地膜或再在葡萄架上覆盖第二层塑料薄膜。

2.1.2促成栽培的特点

由于促成栽培是在人为创造的小气候条件进行的生产，以葡萄为例葡萄品种的选择应注意以下几个方面：

（1) 应选择极早熟或中早熟的品种，同时应注意筛选自然休眠期短，需冷量低，易于人工打破休眠的品种。

（2) 应选择适应性强，尤其是对温、湿等环境条件适应范围较宽，抗病性强的品种，而且易成花、易座果、易丰产，长势中庸，难成花的旺长品种不宜选择。

（3) 应选择色泽艳丽、品质优良、耐存储运输，市场占有率高的品种。随着栽培面积的不断扩大，葡萄果品质量已经成为栽培效益的重要因素之一，同期市场质量差异价格可相差一倍以上，所以果品质量应是品种选择的重要依据。

（4) 同一大棚的品种应统一，一般以一个品种为宜，若超过一个品种，应选同一品种

群中的品种，以便于管理；不同大棚在选择品种时，可考虑市场的持续供应而选早、中、晚熟种配套，多花色，以满足市场需要。

通过促成栽培可以基本上做到葡萄的周年供应。

葡萄在北方各省的露地栽培条件下，一般成熟上市时期比较集中，为时不过50多天，而大量上市时期，更不超过个月。另一面，葡萄是一种浆果，既不耐贮藏，又不耐运输，因而，它不能像其它水果那样，通过长期贮藏和调运来调节淡季市场，这就大大限制了人民生活日益提高的需要。为了满足人民生活日益增长的需要，进行葡萄促成栽培，使其提早或延迟成熟上市，就地供应市场，调节水果淡季；通过促成栽培并与露地栽培相结合，可以做到一年中1月、2月、3月、4月、4个月外，差不多都有新鲜葡萄上市，这样，就可以基本上做到葡萄的周年供应。

通过促成栽培可以获得葡萄高产、稳产的栽培效果。

葡萄通过促成栽培，不仅能使其浆果提早或延迟成熟上市，调节淡季市场，满足人民生活的需要。而且，还能获得高产、稳产的栽培效果。葡萄在露地远东地区条件下，在其开花授粉期间，经常遭受低温、降雨和大风的危害，致使葡萄坐果不良，穗形不整齐，产量不稳定；特别是大粒系统的巨峰系品种，表现尤为严重。而在促成栽培条件下，由于保护设施的存在，有力的抗御了这一自然灾害，从而保证了葡萄的授粉、受精的生理过程得以顺利进行。又加上在促成条件下，浆果成熟采收后的营养累积生长期较长，营养累积的也就多，这对下一年萌芽以及萌芽后新梢初期生育阶段的营养供应，也就比较充足，花器分化也就比较充分，座果率也就必然地得到提高，这就是葡萄促成栽培能够获得丰产、稳产的原因。

为了促使通过促成栽培的萌芽整齐一致，提早发芽，一般在冬季剪后12月底使用石灰氮与水按1:7的比例配制水溶液涂在技果上的芽眼，顶部1－2芽不涂，由于早春常有晚霜影响，要特别注意夜间保温，特别是塑料大棚，最好棚内加两层膜保温，若遇下雪，要及时把膜上的积雪扫除。

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通过促成栽培能极大地降低病虫害的发生率，这样可减少打药次数，减少污染，使果实达到新鲜、优质、无污染，成为人们需要的高级无公害食品。

2.2 葡萄避雨栽培

葡萄避雨覆盖是以避雨为目的将薄膜覆盖在树冠顶部上的一种方法，是设施栽培中最简单、实用的方法。在我国南方，葡萄花期及果实生长期常遇高温多湿气候条件，露地栽培葡萄病害较严重、产量低、品质差，特

别是抗病性较差的欧洲种葡萄授粉受精不良、坐果率低、病害严重，使得欧洲种葡萄的种植受到很大的限制。在南方要成功栽培欧洲种葡萄品种，必须进行设施栽培。巨峰系等欧美杂交种葡萄由于其抗病力较强、品质优，一直以来很受消费者欢迎，经避雨栽培后更能表现出品质优良的特点。这种以避雨为目的、将薄膜覆盖在树冠顶部的方法，是介于大棚栽培和露地栽培之间的一种类型，具有投资相对较少、效益高等特点；当前，这种避雨栽培方式已经成为南方葡萄设施生产中的一种发展趋势。从各地的实践来看，避雨栽培模式还可以适当提早或延缓葡萄果实成熟。

葡萄避雨栽培主要有以下方面的意义：

(1)、减少病害侵染和全年喷药次数，在南方地区避雨栽培可减少靠风雨传播的病害类型发生，欧洲种品种葡萄经避雨栽培后，明显减轻黑痘病、炭疽病、霜霉病、白腐病及房枯病的发生。全年喷药次数从16次减少到8次左右，果面污染减轻。

(2)、提高坐果率和产量，改善质量，通过避雨栽培可以提高坐果率。着色期，由于通过避雨栽培比露地栽培，昼夜温差加大，有利于着色，着色明显优于露地栽培，并可增加果实含糖量。

2.2.1葡萄避雨栽培的方法

(1). 避雨覆盖时间

一般从葡萄开花前覆膜到葡萄采收完或落叶揭膜，全年覆盖6～7个月或更长；覆盖的时间长短应视品种而定，欧美杂种品种如藤稔、巨峰等，在前期防好黑痘病的基础上于花期覆膜，前期在全光照下生长，有利营养积累，并于葡萄采收后揭膜。欧洲种葡萄多数品种不抗黑痘病，应在萌芽前覆膜，葡萄采收后，或待落叶时揭膜。中晚熟品种，果穗套袋后以晴天和多云天气为主时可临时揭膜，使蔓、叶在全光照下生长，有利营养积累和花芽分化，并能减轻高温影响；先促成后避雨的栽培方式可提前12～1月覆膜；覆膜比较困难的架式，使用长寿膜一次覆盖可使用两年获以上。

(2). 覆盖膜的选择

塑料薄膜的透光率为80%～90%，而且对不同波长的光透过率有影响，往往使葡萄的光合同化能力降低。调节、改善设施内光照条件的措施主要有：选择透光性能好的覆盖材料，铺设反光膜或增挂反光幕；采用适宜的栽植密度和整形修剪技术,培育使用耐弱光的品种等。

覆盖物包括聚乙烯、聚己烯或聚氯乙烯薄膜等。普通聚乙烯膜（厚度0.06～0.12毫米）经夏季高温暴晒后老化，遇8~9月台风膜易撕裂，可用耐高温的高强度膜(厚度0.08mm)，使用期可达2年，高强度膜的出现为南方多风地区的设施栽培创造了条件。覆盖期较短的栽培模式或早熟、

抗性较强的品种也可使用一次性的较簿的农膜（0.03～0.035mm）；从实践来看0.065mm的耐老化膜也可使用两年或以上,但不需要无滴膜。在一些台风发生较少或较弱的地区也可采用薄膜（0.03mm），一般只能用一次。覆膜后膜上必须用压膜线紧扣。

(3). 避雨覆盖的方法

①水平棚架波形覆盖，每2.5m一波，雨水在波谷流入排水沟，这样可尽量保护架面。仅在波谷处受到雨淋，影响较小。

水平棚架波形覆盖架示意图

②镀锌钢管连栋大棚，采用镀锌钢管，连栋大棚的方式（见图），但只覆盖顶部，可采用两连栋至五连栋。连栋面积不能太大，太大后易造成空气湿度大，夏季棚内温度过高的现象。

镀锌钢管三连栋大棚

③镀锌钢管单栋大棚

按连栋棚的单棚建造，宽5-6米，矢高3米左右，膜覆盖顶部，裙部1~1.5m不膜盖。

图8-3 单栋大棚④篱形架简易覆盖

T形架和Y形架，可采用在架上升高60—90cm简易覆盖架法。薄膜边缘要用铗子固定钢架上。薄膜扎好后，在上端每隔1米用压膜绳扎住，防大风损坏。在有些地方为节省成本采用竹杆或竹片代替弯形架。

1. T型架棚

2. 篱架棚

篱形架简易覆盖

⑤篱形架升降式覆盖

日本片山铁建株式会社专利产品，覆盖方式与以上篱形架简易覆盖相

篱形架升降式覆盖

似，但覆盖膜可以升降，雨天把膜降上起覆盖避雨作用。晴天，把膜升起，有利于光合作用和果实的着色。架式见示意图。

（4）葡萄避雨栽培管理

①萌芽后至开花前为露地栽培期，适当的雨水淋洗，对防治长期覆

盖所致的土壤盐碱化有益，此时栽培管理基本与露地相似，应注意黑痘病对幼嫩组织危害。

覆膜后，白粉病危害加重，虫害也加重。白粉病防治主要抓好合理留梢、及时喷药两个环节。每亩留梢4000~5000个，保证通风透光，保证抽发强壮新梢。

②温度管理。避雨栽培只是遮住棚架上面部分。整个葡萄园仍是通

风透气的,与露地栽培差异不大，一般不会出现“烧叶”现象，一般高温天气出现在7月上旬以后，而在6月下旬雨季结束时即可打开谷部通风降温，促进葡萄后期着色和防止高温为害。

③水分管理。避雨栽培虽然用薄膜遮盖架面，简易T型架避雨方式，

采取一畦一棚，下雨时雨水通过棚间隙落入畦沟，再从畦沟逐渐向畦里渗透，供根部吸收。葡萄需水较多的时期是发芽至果实膨大期，正值雨季，畦沟里始终保持有浅水层,一般可以满足葡萄对水分的需求，但遇连续晴天和晴间多云天气适当灌水或喷水,使畦面保持湿润，有利果粒膨大。采用大棚方式或连栋大棚最好配置滴灌设施，在连续晴天干旱情况下注意水分的灌溉。着色期需水量少，水分多则品质下降，此期畦沟不宜积水过多。

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④病虫害防治。采用避雨栽培，空气相对湿度降低，一般不会发生黑

痘病、霜霉病；白腐病、炭疽病、灰霉病等发病也会下降；但是避雨栽培

条件下白粉病、蚧壳虫、红蜘蛛等比露地栽培情况下危害会加重，对这些病虫要加强防范。

2.2.2南方葡萄避雨栽培存在问题及解决途径

(1). 裂果问题

南方避雨栽培葡萄裂果情况较露地栽培好了很多，但还是经常发生，特别是一些大粒、皮薄的欧洲种品种如绯红、美人指、里扎马特等，尽管采用了避雨保护措施,但在果实膨大期,恰好与南方梅雨季节相遇，容易诱发大量裂果。从避雨栽培绯红葡萄裂果发生曲线和果实膨大曲线的比较可发现，6月下旬裂果急剧增多的时期正好是果粒膨大和果皮开始软化的时期，此时果实吸收过量水分，产生异常膨压，超过了果皮与果肉组织细胞壁所能承受的最大张力，因此产生裂果。导致裂果还有一种情况认为,裂果是由水分变化引起的机械伤害,通常发生于果实着色期(此时正值果实内含物转化,果实水势降低,导致果皮抗压力减小)。因此，易裂果品种果实进入裂果期时，更具气候要求，畦面应铺稻草或地膜，保持土壤水分。另外，葡萄园地下水位低也是引起一些品种裂果的重要原因，所以降低地下水位、高垄栽植、控根栽培技术的结合，果实膨大期注意土壤水分的均衡是解决裂果的重要措施。

钾元素对降低葡萄裂果率有着重要影响。通常认为，钾含量高的叶片比钾含量低的叶片可多转化50%～70%的光能。钾素能加速体内合成产物的流动，钾素充足的果树碳素营养从叶片输往茎、干、果实的速度比缺钾树快两倍左右。葡萄果实上色期，果实内含物正在转化，内部水势降低，果实组织结构抗压力小，此时如果根系突然吸收大量水分，产生异常根压，易发生裂果；但是如果钾素供应充足，果实内能获得较多的养分，可减缓水分增加引起的膨压变化，从而可降低裂果率。

（2）. 光照问题

由于覆盖，光照减弱，会对葡萄枝、芽、叶的特性及整个树体的生长状况都产生影响，研究表明，与露地相比，设施内的树体枝条较弱，叶片大而薄，光合性能减弱，而覆盖物摘除后，葡萄出现生长补偿效应，枝条徒长，影响花芽分化，树体贮藏营养减少。因此采收后要加强树体管理和田间管理，注意防治霜霉病，防止早期落叶。

（3）．其他方面

避雨栽培人为地改变了园地小气候，覆盖后园内气温偏高，虽有利于开花着果和果实发育，能提早成熟，但也会使枝叶生长过旺，通风透光性差，覆盖时间过长还会影响枝条的充实度。

针对以上问题应注意控施氮肥，增施磷钾肥；加强夏季修剪，保持合

理的枝叶密度；对病虫害及时进行防治，并尽可能缩短避雨覆盖时间。

品种选择上应首选品质优异、着色好、耐储运、市场前景好的品种，因避雨栽培投资较大、成本高，选择品种一定要考虑市场回报，有些品种如美人指等市场价格较高，但栽培技术要求又很高、且不易成花；如何确定品种也是当前南方葡萄避雨栽培的难点。结合旅游观光、自采果园可采用多品种、不同成熟期及颜色的搭配，提高葡萄的产值。

2.3根域限制栽培技术

根域限制栽培技术，又称控根栽培技术是将果树的根域封闭在一定的空间内，限制其无序生长，具有肥水高效利用、投产早、产量高、果实糖含量高、风

味色泽好和成本低等显著优点，是对“树大根深”、“根深叶茂”等传统栽培理念的改变。

2.3.1根域限制栽培的优越性

传统的果树栽培学认为果树是多年生作物，只有培养强健高大的树体结构，才能高产量、长寿命。所以“根深树大”、“深耕地、多施肥”的观念曾支配了人们很久。为了培养牢固强壮的树体，强调深耕地、多施肥，加上过分强求树形的重修剪，往往造成树体的徒旺生产，成花少，产量低，品质差。特别是深翻地、广施肥，使根系分布在比树冠投影面积更为广泛的范围内，难以判断根系的准确位置，造成施肥有一定的盲目性，也难以根据果树生产发育的需求适时适量准确地供肥。有时到果实品质形成期，前期所施的部分肥料成分才输送到根系位置或根系才伸长到肥料存在部位，此时对氮素等的过分吸收会抑制果实上色和糖分的累积。在降水比较多的地域，土壤湿度大，深广的根系会过多地吸收水分，不仅诱发前期过旺徒长，也不利于后期的糖分累积，甚至导致裂果现象的发生。到了20世纪80年代，人们从盆栽植物生产受到抑制的传统园艺艺术中受到启示，开始了根域限制栽培方式的探索。1987年今井等在充满砂砾的田块建园时由于地面砂砾太多，无法用传统方法栽植，便采用堆垄式栽植巨峰、先锋、龙宝和红富士等四倍体葡萄后发现，与大田传统栽培相比较，树体生长受到抑制，座果率显著提高，果实品质也明显得到了改善。虽然没有设置传统栽培的对照处理，但根域限制的效果非常明显。

巨峰葡萄根域限制栽培干物质量（5年生）

巨峰葡萄根域限制栽培根系特性（5年生）

栽培方式

细根长

细根表面积

细根表面积

叶面积

露地栽培

0.97

4.2

0.2

根域限制栽培

4.23

12.2

1.0

2.3.2根域限制的方式

根域限制的方式主要有：

①堆垄式（日本称为盛土）：指在地面上铺垫微孔无纺布或微微隆起（防止积水）的塑料膜后，再在其上堆积富含有机质的营养土，呈土垄或土堆栽植果树。由于土垄的四周表面曝露在空气中，底面又有隔离膜，根系只能在垄内生产。这一方式操作简单，适合于冬季没有土壤结冻的温暖地域应用。但夏季根域土壤水分、温度不是太稳定。

1. 坑穴式样

2. 垄式

3. 箱式

葡萄根域限制栽培方式

②箱筐式：指在一定容积的箱筐或盆桶内填充营养土，植果树于其中。由于箱筐易于移动，适合于设施栽培条件下应用。缺点仍然是根域水分、温度不稳定，对低温的抵御能力较差。

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③坑穴式：在地面以下挖出一定容积的坑，在坑的四壁及底部铺垫微

孔无纺布等可以透水但根系不能穿透的隔膜材料，内填营养土后植树于其中。据研究，与堆垄式、箱筐式相比，坑穴式根域的水分、温度变幅小，果实品质进一步改善，而且可在冬季寒冷地域应用。

2.3.3根域容积的大小

对连栋或单栋大棚则可采用根域限制的方式栽植，在棚中间或两侧设置隆起的根域框，内填充富含有机质的营养土栽植。也可设置坑穴式的根域栽植。根域的容积以树冠投影面积计算，每平方米叶面积的适宜根域容积是0.025~0.03立方米左右。一般来说，葡萄每一个具有15~18节新梢的叶面积大约在5000平方厘米，也就是说2个新梢大约具有1平方米叶片，据此可以根据树冠具有的新梢数来确定根域容积，即每个新梢

0.012~0.015立方米即可。为了便于有效地控制土壤水分，根域厚度以

30~40厘米为宜，则根域的范围控制在每平方米树冠投影面积0.125~0.2平方米，即30厘米厚度根域表面积应为树冠投影面积的12.5%~20%。

2.4葡萄标准化栽培花果管理技术

2.4.1 花序的管理

葡萄花穗整形是无公害栽培花期的主要工作。

(1). 葡萄花穗整形的主要作用

①.控制葡萄果穗的大小一般葡萄花穗有1000-1500个小花，正常生

产需要50-100个小花结果，品种不同果穗大小不一样，通过花穗整形，可以达到控制的穗形大小，符合标准化栽培要求。日本生产上，商品果穗要求450 -500克/穗，我国很多地方藤稔要求1000克/穗，通过花穗整穗调节坐果后果穗的大小。

②.提高坐果率、增大果实，提高果实的品质通过整穗起到疏花的目

的，有利于花期的养分集中，提高保留花朵的坐果率，有利于增大果实，。

③.调节花期的一致性整穗一般保留穗尖部分结果，穗尖花期略迟，

但开花期相对一致，特别采用无核化处理，有利于掌握处理时间，提高无核率。

④.调节果穗的形状通过整穗，可以按人为要求调节葡萄果穗，整成

不同形状的果穗，如利用副穗，把主穗疏除大部分，形成情侣果穗。

⑤.有利于果穗的标准化

⑥.疏花减少疏果的工作量葡萄花期疏花，只要疏除小穗，操作比较容易，一般疏花穗后疏果量较少或不需要疏果。

(2).花穗整形的方法

①.无核化栽培技术的花穗整形

花穗整穗的时期开花前1周—初开花为最适宜时期，一般原则：巨峰系品种,如先峰、翠峰、巨峰、安云皇后、多摩峰、巨峰、高鲁碧、信浓笑、藤稔、伊豆锦等品种一般留穗尖3.5cm，8～10段小穗，50-55个花蕾。二倍体品种(包括3倍体品种)，如魏可、红高、白罗沙里奥、濑户等品种一般留穗尖4-5cm。幼树、促成栽培的、坐果不稳定的适当轻剪穗尖（去除5个花蕾左右）

②.有核栽培技术的花穗整形

巨峰、白罗莎里奥等品种间有核栽培的花穗管理差异教大。4倍体巨峰系品种总体结实性较差，不进行花穗整理容易出现果穗不整齐现象。2倍体品种坐果率高，但容易出现穗大、粒小、含糖量低、成熟度不一致等现象。

巨峰系品种的整穗日本对巨峰系品种的果穗要求成熟果穗成圆球型（ボリューム感）（或圆筒型）400～500g,整穗时间一般小穗分离，小穗间可以放入手指，大概开花前半、1周～到盛开。过早，不易区分保留部分过迟，影响坐果。栽培面积较大的情况，先去除副穗和上部小穗到时保留所需的花穗。花穗整理后的新梢40cm以上可留2个花穗,20～40cm 1个, 20cm以下不留花穗.

花穗整形方法副穗及以下8～10小穗去除，保留15～17段，去穗尖；花穗很大（花芽分化良好）保留下部15-17段。开花前后5cm左右。平棚架长梢修剪3.3㎡ 12-13穗,花后2周疏粒时,果穗长8-9cm。

二倍体品种的整穗以下以白罗莎里奥为例,花穗整理白罗莎里奥与巨峰比相对用较强的枝条有利于果实增大，开花时新梢100-120cm较好，40cm以下枝条不留花穗，40-100cm留1个大花穗100cm以上的可留2个花穗花穗的整形时期，花穗上部小穗和副穗花蕾有开花时到盛开时结束。GA3处理的,为了增大果实的情况处理,利用花穗下部16～18段小穗(开花时6-7cm)穗尖基本不去除(或去除几个花蕾～5mm).

常规栽培(不用GA3)，花穗留先端18～20段,8～10cm左右,穗尖去除

1cm .疏果盛开后20天开始,分2-3次完成。

翠峰博多白宝满

图8-8 不同品种花序整穗的方法

副穗及以下小穗疏除

穗尖保留

保留3.5cm穗尖

图8-9 先峰花序整穗的方法2.4.2果穗的管理

（1）疏果穗技术

通过进一步调整果穗数来达到目标产量的要求，并且通过疏果穗减少了叶片与果实之间的营养竞争，使每一穗果穗中的果粒尽可能地保证营养充分。从而促进果实膨大和着色，提高果实糖度并增进品质。

葡萄单位面积的产量=单位面积的（果穗重×果穗数），而果穗重=果粒数×果粒重。因此，可以根据目标（计划）产量和品种特性就可以确定单位面积的留果穗数。品种的特性决定了该品种的穗重，但在市场销售过程中还存在消费者喜爱的穗重和果粒大小等问题，比如在日本，市场上销售的巨峰葡萄果穗重基本要求在350克左右，消费者并不喜欢过大的果穗，如果目标产量每1000㎡定为1200千克，则每1000㎡的留果穗数为3600个；如果目标产量每1000㎡定为1500千克，则每1000㎡的留果穗数为4200个（表11-2）。因此，可以依据市场上对果穗要求的大小和所定的目标产量准确地确定单位面积的留果穗数。这里值得注意的是，不论是除花序还是除果穗，都要留有余地，通常花前除花序的程度可以是预留目标产量的2～3倍。花后除果穗可以是1.5～2倍，最后达到1.2倍左右。另外还要注意的是，如果目标产量定的过高，必将影响果粒的大小，从而降低品质。

不同目标产量的标准着穗数

品种

目标产量

（每1000㎡的千克）

平均果穗重

?葡萄与主要果树优质高效栽培技术(5) （克）

标准着穗数

（每1000㎡的个数）

玫瑰露

140012600160011014400180016200康拜尔早生

2000350570022006300白玫瑰

20005100蓓蕾-A

2200400540024006000巨峰

12003600先锋

1400350390015004200甲州

200066002200300720024007800藤稔

250050050007503400根据单位面积的留穗数还可以确定单位面积的新梢数和至少需要的叶片数。如表11-3所示，伊豆锦和先锋葡萄适宜的产量在每1000㎡收获1.6～2吨，这样就要求每1000㎡着穗数至少要有4000～5000个果穗，而负担一个果穗需要的叶片数为30～40片，新梢的平均叶片为10～13片，则叶果比要求为3～4:1。

不同品种适宜的着穗数

品种

着穗数

/1000㎡

产量

/1000㎡（吨）

叶数/果穗（片）

平均叶数

/新梢（片）

新梢数

/果穗（个）

伊豆锦

先锋

4000～50001.6～2.030～4010～133～4巨峰

黑奥林

4000～50001.4～1.830～4010～133～4天秀

3500～40001.4～1.630～408～104～5疏穗时期：一般坐果后越早越好,可以减少养分的浪费以便更集中养分供应果粒的生长。但是每一果穗的着生部位、新梢的生长情况、树势、环境条件等都对除穗的时期有所影响。除穗的时期在花后一般要进行一两次，对于生长势较强的树种来说，花前的除穗可以适当轻一些，花后的程度可以适当重一些。对于生长势较弱的树种花前的除穗可以适当重一些。

除穗的原则：根据树的负担能力和目标产量决定。树体的负担能力与树龄、树势、地力、施肥量等有关；如果树体的负担能力较强，可以适当地多留一些果穗；而对于弱树、幼树、老树等负担能力较弱的树体，应少留果穗。树体的目标产量则与品种特性和当地的综合生产水平有关，如果品种的丰产性能好，当地的裁培技术水平也较高，则可以适当地多留果穗；反之，则应少留果穗。

方法：可以根据新梢的叶片数来决定果穗的留取，一般情况下可以将着粒过稀或过密的首先除去。选留一些着粒适中的果穗，比如玫瑰露品种13片叶以下的新梢不留果穗。14～16片叶可以留1穗，将第1穗果穗留下，其余全部除去，17～23片叶可以留2穗，将第1穗果穗除去，留第2、第3，24片叶以上并且生长健壮的新梢可以留3穗；蓓蕾-A葡萄14片叶以下的新梢不留果穗，15～24片叶可以留1穗，将第1果穗除去，留第2穗果穗，其余全部除去，25片叶以上的新梢可以留2穗。康拜尔早生对13片以下的新梢原则上不留果穗。14～18片叶可以留1穗，20片左右可以留一两穗，25片叶以上可以留2穗。巨峰和先锋品种如果要收获300克左右的果穗至少需要15～20片叶片，也就是说20片叶可以留1穗，25片叶以上的新梢如果生长健壮可以选留2穗果实。8～10片叶的新梢原则

上不留果穗，也可以两三根新梢留1穗来确保产量。

（2）疏粒技术

疏粒是将每一穗的果粒调整到一定要求的一项作业，其目的在于促使果粒大小均匀、整齐、美观，果穗松紧适中，防止落粒，便于贮运，以提高其商品价值。

疏粒时期：通常与除穗一起进行，如果劳动力可以安排也可以分开进行，对大多数品种在结实稳定后越早进行疏粒越好，增大果粒的效果也越明显。但对于树势过强且落花落果严重的品种，摘粒时期可适当推后；对有种子果实来说，由于种子的存在对果粒大小影响较大，最好等落花后能区分出果粒是否含有种子时再进行为宜，比如巨峰要求在盛花后15～25天完成这一项作业。康拜尔早生要求在盛花后15～25天完成，新玫瑰等要求在15～30天，玫瑰露要求在花后GA处理后立即进行，但所有的品种通常要求在盛花后30～35天完成这一项作业。

疏粒原则：果粒大小除了受到本身品种特性的影响外，还受到开花前后子房细胞分裂和在果实生长过程中细胞膨大的影响。要使每一品种的果粒大小特性得到充分发挥，必须确保每一果粒中的营养供应充足，也就是说果穗周围的叶片数要充分。另外，果粒与果粒之间要留有适当的发展空间，这就要求栽培者必须根据品种特性进行适当的摘粒。日本对每一穗的果穗重、果粒数以及平均果粒重都有一定的要求（表11-4）。比如巨峰葡萄在日本非常受欢迎，大多数消费者喜爱的是大果粒，如果每果粒重要求在12克左右，而每一穗果实重300～350克，则每一穗的果粒数要求在25～30粒。在我国，目前还没有针对不同的品种制定出适合市场需求的果穗、果粒大小等具体指标。应该研究不同品种最适宜的果穗、果粒大小，使品种特性得以尽可能地发挥，同时还要考虑果穗形状以便提高其贮运性。

不同品种的标准果穗重与着粒数

名称

巨峰

先锋

白玫瑰

高蓓蕾

康拜尔早生

玫瑰露

甲州

果穗重（克）

300～350300～350350～450350～450300～350100～120280～350果粒数（个）

25～3020～2355～6060～7060～7075～8565～75果粒重（克）

12.015.07.56.55.01.44.5疏粒方法：不同的品种摘粒的方法有所不

同，主要分为除去小穗梗和除去果粒两种方法，对于过密的果穗要适当除去部分支梗，以保证果粒增长的适当空间，对于每一支梗中所选留的果粒数也不可过多，通常果穗上部可适当多一些，下部适当少一些，虽然每一个品种都有其适宜的疏粒方法，但只要掌握了留支梗的数目和疏粒后的穗轴长短，一般不会出现太大问题。

?葡萄与主要果树优质高效栽培技术(6)

2.5 梨平棚架栽培技术

梨平棚架栽培技术最早是在日本为防台风在日本梨上首先应用的栽培的技术。为便于栽培管理和预防台风，在日本梨生产都采用这种栽培方式。我省引进和推广梨平棚架栽培技术是在上世纪90年代中，主要应用于日本梨品种。虽然平棚架栽培是日本梨栽培的主要栽培方式，但在不同地区和不同品种在整形和修剪形成不同的栽培特色。