现场快速检测技术应用

现场快速检测技术应用
现场快速检测技术应用

现场快速检测技术在卫生监督中的应用

现场快速检测基础

一、概述

(一)现场快速检测定义及特点

1.概念

现场快速检测没有一个明确的定义,一般认为:同国标和传统检测方法相比够在现场短时间内出具检测结果的行为。

2.特点

现场快速检测有以下特点:

⑴应用于现场。

⑵实验准备简化。

⑶样品处理简化或自动化。

⑷结果判读直观化。

⑸包括样品制备在内能够在30分钟内出具结果。

(二)衡量快速检测方法优劣的指标

1.技术性指标

⑴灵敏性即一种快速检测方法对不合格食品(项目)的检出能力,这是作为快速检测检测方法首先要考虑的指标,快速检测方法只有达到一定的灵敏度(检测下限),才能保证不合格样品(项目)全部被检出而不漏检。针对不同样品中的污染物其快速检测方法需要相应的灵敏度

⑵特异性即针对性强,假阳性低,一种快速检测方法最好只针对所检测项目,其他非检测项目或物质对检测结果无影响。另外,特异性还意味着有较低的错检率,错检率和假阳性太高将会大大增加可疑阳性结果实验室确认的工作量。假阳性可以通过重复的快速检测试验而降低。

⑶稳定性结果稳定,重现性好,包括不同时间、不同地点、不同人员对同一样品同一项目的快速检测结果有较好的一致性,包括有较高的效期稳定性和温度稳定性。

2.可操作性指标

⑴便捷性从采样到样品制备,从实验准备到操作过程,能够方便操作并快速完成。尤其是仪器容易操作,结果容易判读,适合于基层一线人员开展工作。

⑵经济性快速检测作为对不合格产品的一种筛检方法,需要筛检的数量大,要求单件快速检测成本要尽量低,以便于深入广泛开展各快速检测工作。

⑶检测的种类多、范围广一种快速检测方法可以通过不同的样品前处理方式,对尽可能多的样品种类进行筛检,以提高快速检测方法实际应用的广泛性。

(三)现场快速检测的特性

1.现场快速检测技术和实验室检测在本质上都属于检验或检测的范畴,都是将物理特性、化学反应和生物反应等应用到检测中。

2.现场快速检测之所以在卫生监督体系中受到格外重视,是由于该项技术与实验室相比有如下优势:

实验室检测的劣势:⑴实验室检测数量有限⑵实验室检测样品周期长⑶实验室检测样品费用高

现场快速检测的优势:⑴快速(缩短检测周期)⑵便捷(减少执法成本)⑶高效(提高执法效率)3.缺点

⑴易干扰:受操作人员、仪器设备和环境因素的影响。

⑵缺标准

⑶计量认证

二、现场快速检测分类

三、现场快速检测仪器的主要技术指标和要求

1.主要技术指标。

有测量范围、检测限、稳定性(包括零点漂移和量程漂移及噪声)、响应时间、精密度(包括重复性、再现性)、抗干扰能力和准确度等。

2.要求

⑴测定范围

用于现场监测仪器的量程应包括0-10s范围,s为标准中规定的限值或最高容许浓度(以下同)在测量范围内应尽可能呈线性关系。

⑵检测限

分析仪器要求的最低测定量应小于或等于1/5s。

⑶稳定性

分析仪器的零点漂移和量程漂移以及噪声水平应小于或等于仪器测量范围的上限值(以称满量程)±1%。

⑷响应时间

被测物的响应时间与仪器测量原理和类型有很大关系,很难作出统一规定。对于电化学分析仪应小于5min,而其它仪器应小于2min。

⑸精密度

重复性误差在仪器量程上、下限值点,重复测量相对标准偏差应小于10%,全量程范围内平均相对标准偏差就应小于7%,再现性误差3台或3台以上仪器,在仪器中间量程点,重复测量平均相对标准偏差应小于7%。

⑹抗干扰能力

仪器对现场中可能存在的干扰物质的干扰系数总和应小于或等于10%。

⑺准确度

在测量范围内仪器示值与约定真值之间相对误差应小于10%。总确不定度小于或等于25%。

3.性能检定的内容

稳定性实验(零点漂移、量程漂移、噪声)、标准曲线和线性范围、灵敏度和检出限、精密度评价实验、响应时间、抗干扰实验、准确度评价实验。

4.现场检测仪器的校准

(1)零点校准仪器在正常工作状态,置于调零档,将零空气或零点校准气,从进样口进入仪器,待基线平稳后,调节零点旋钮,使仪器基线对零。

(2)稳定性校准

a.单点量程校准是对呈线性关系的仪器常用的校准方法。实际上只校准仪器量程的上、下限值。上限值取满量程的80%-90%范围内任一浓度点,下限值取零点。上、下限值校准后,连成一条直线,也就是全量程都校准了。所以单点校准又称为线性度校准。校准步骤:待仪器零点校准后,从仪器进样口输入量程校准气(浓度为满量程的80%-90%标准气体)。待仪器输出示值稳定后,调节量程旋钮,使示值与标准气体浓度的约定值相一致。

零点校准和单点量程校准需进行两次。

b.多点量程校准对于非线性仪器常用多点校准。一般校准全量程5个浓度点(0、20%、50%、70%、和90%),校准步骤与绘制标准曲线方法相同。

(3)对照样品校准

(4)气体流量校准

(5)其他仪器如玻璃电极,传感器、比色计

现场快速检测技术的应用

一、应用原则

(一)合法性原则

检测机构及人员、检测方法和频率、检测项目和操作规程以及出具检测报告的形式、必须符合有关法律、法规、规章、标准和技术规范的要求

(二)规范性的原则

检测机构和人员开展卫生监督检测规章要明确检测的程序要求。规范机构和个人的行为,提高检

测工作的质量,保证出具数据的科学性、准确性和可靠性。

(三)准确性原则

保证现场快速检测结果的准确性,必须要建立质量保证体系,对人员进行培训。对设备耗材,标准物质进行管理,对检测方法和检测环境进行管理。

二、适用的相关法律

(一)公共卫生体系法律法规

《传染病防治法》、《职业病防治法》、《公共场所卫生管理条例》、《放射性同位素与射线装置安全和防护条例》等。

(二)实验室资质认定法律法规

《计量法》、《计量法实施细则》、《标准化法》、《实验室资质认定评审准则》。

三、应用范围

(一)日常卫生监督执法检查

卫生监督工作中涉及很多专业性较强的工作,如室内空气质量、饮用水水质、放射防护等,常规的方法不能完全发现其中的问题,须运用相应的技术手段和专业设备,通过开展现场检测才能发现其中的问题

(二)重大活动保障

在提供重大活动保障时,通过现场检测可以及时掌握现场生活饮用水水质和公共场所空气质量等卫生状况,现场确认风险,采取及时有效的应对措施。

(三)突发卫生事件处理

现场快速检测设备的应用,是高科技成果在卫生执法领域的体现,可以帮助卫生执法人员在处理相关突发性公共卫生事件时赢得时间,快速查找事件原因,为卫生监督采取积极有效的应对措施提供科学依据。

四、常用检测指标与标准

(一)饮用水卫生监督

1、适用范围

主要适用于集中式供水单位、二次供水单位等供水单位的生活饮用水的消毒剂含量、PH值、重金属等指标进行现场快速检测。参照《生活饮用水卫生标准》GB5749-2006等卫生标准,快速对生活饮用水作出初步评价。

2.检测项目

混浊度、余氯、二氧化氯、PH、氟化物等。

(二)公共场所卫生监督

1.适用范围

适用于对旅店业、文化娱乐场所等7类23种公共场所的室内环境质量以及游泳池场所、淋浴场所池水的卫生状况检测。

(三)放射卫生监督

1.适用范围

对生产、销售、使用放射性同位素和射线装置的单位和个人进行放射剂量水平监督检测。

2.检测项目

χ、γ、中子照射,α、β表面污染,医用χ射线诊断影像质量控制等指标。

(四)学校卫生监督

1.适用范围

适用于中小学校、中等专科学校、职业学校、技工学校、普通高校。

2.检测项目

照度、噪声、室内温度、室内空气质量(二氧化碳、甲醛、可吸入颗粒物)、水质(浊度、余氯含量)、学校内建筑设备、设施的长度、宽度、高度、面积等。

五、现场快速检测的基本程序和要求

(一)仪器的选择

应根据检测目的、对象、被测指标、仪器设备的使用原理、方法、量程等技术参数选择符合国家

(二)确定现场快速检测指标和方法

应优先选择国家标准方法,其次是行业标准和技术规范规定的方法

相关技术规范:

卫生标准:1.公共场所卫生标准(共12个)

2. 职业照射放射防护标准(约40个)

3.生活饮用水卫生标准

4. 健康相关产品(2个)

检测规范:1. 公共场所卫生监测技术规范

2. 职业卫生

(1)劳动卫生标准

(2)放射卫生防护标准

标准检测方法:1. 公共场所卫生标准检验方法

2.职业性危害因素检测、检验方法。

3.生活饮用水标准检验方法

采样规范:1.公共场所卫生监测技术规范

2.饮用水样的采集与保存

3.工作场所空气中有害物质监测的采样规范

(三)监测目的及监测项目——准确、明了

1、公共场所

发证监测和复证监测

经常性卫生监督

开展公共场所卫生学评价

突发事件:为采取有效措施,控制事态发展等提供依据

(四)监测点的确定和要求

在检测前,应根据被检测对象的性质、规模大小、相应标准(技术规范)的要求确定检测点数量、位置(公共场所卫生监测技术规范)。

1、空气质量的监测点应选择在公共场所人群经常活动,且停留时间较长的地点,但不能影响人

群的正常活动。

2、监测点应该考虑现场的平面布局和立体布局。高层建筑物的立体布点应有上、中、下三个监测平面,并分别在三个平面上布点。

3、监测点应避开人流通风道和通风口,并距离墙壁0.5~1米,高度0.8~1.2米。

4、确定监测点可用交叉布点,斜线布点,或梅花布点的方法。室内面积<16㎡,测中央一点;16㎡~30 ㎡,对角线三等分测两点;30 ㎡~60 ㎡,对角线四等分测三点;60 ㎡以上梅花设点测五点。

5、采样时应准确记录采样现场的气温、气湿、风速等微小气候,采样量和采样时间。

浓度单位ppm与mg/m3的换算

公式:mg/m3=M/22.4×ppm×[273/(273+T)]×(Ba/101325)

M--为气体分子量ppm---测定的体积浓度值T--温度(℃)Ba--压力(帕斯卡)

(五)监测数量要求

1、进行空气监测时应按照公共场所不同性质、规模大小、人群经常停留场所分别设置数量不等的监测点。

2、核(发)证时空气监测应该监测一天,每日上午、下午和晚上各采样一次,或者在营业前、营业中、营业结束前各采样一次。每次采样应测平行样。

3、经常性卫生监测可以只进行一次性监测或者在营业高峰期监测一次,每次采样应采平行样品。

4、开展公共场所卫生学评价时,要连续监测三天,每次监测必须采集平行样品。

5、对公共卫生用品进行监测时,其监测卫生用品的数量以不超过各类物品投入使用总数的5%计算。对各类卫生用品、用具投入使用总数不超过10件的单位,各类物品的采样量应在1件以上。

(六)检测项目的确定

1、根据检测目的,按照国家卫生标准、地方卫生标准的规定确定检验项目;

2、没有国家或地方卫生标准的,可参照同类卫生标准、行业标准以及企业标准确定检验项目;

3、特殊情况下根据卫生监督需要和受检对象提供的有关资料予以确定。

(七)现场快速检测数据处理

1、原始记录是记载检测数据的证实性文件,要保持原始记录的原始性,应注意规范性和标准化要求,要遵循“谁出错,谁改正”的原则。

2、数据整理:测定的数据与监测仪器灵敏度和分辨率有关。测定结果低于检出限的数值,应记录为低于该检出限,并同时记录方法的检出限;

3、在仪器分辨率以下数据的判断和计算数据的判断只能保留一位,且不宜作过细的判断;

4、在测试分析中一旦发现明显的过失误差,应随时剔除由此产生的数据,以便测定结果更符合客观实际。但在未确定其是否为技术性失误所致之前,不可随意取舍。

5、注意仪器鉴定后数据的修正值和单位换算

6、根据检测结果进行综合分析,制作正式检测报告。

六、现场检测的注意事项

(一)公共场所

1、每次监测前应对现场监测人员进行工作培训,其内容包括监测目的、计划安排、监测技术具体指导和要求、记录填写等,以确保工作质量。

2、现场采样前,必须仔细阅读仪器使用说明,熟悉仪器性能及适用范围,能正确使用监测仪器。

3、每件仪器应按计量规定定期进行检定。修理后的仪器应重新进行计量检定。每次连续监测前应对仪器进行常规检查。

4、采样器的流量于每次采样之前进行流量校正。校正流量时必须使用现场采样的吸收管。

5、增加监测次数,减少误差。

6、微生物采样必须在无菌条件下操作。采样用具必须经灭菌处理,无菌保存。

(二)环境条件的监测

1、流量计的校准(要有校准纪录)

2、监测时要对流量计进行实时观察和纠偏。

3、对照样和平行样(尤其是空气和粉尘采样)

4、粉尘监测:采集在滤膜上的粉尘的增量直径为40mm滤膜上的粉尘的增量,不应少于1mg,但不得多于10mg,直径为75mm的滤膜,应做成锥形漏斗进行采样,其粉尘增量不受此限。

5、声级计

校准:检测前用标准声源校一次、检测后用标准声源核查一次,前后两次的值差<2dB。

检测:确定噪声源,判断是否需要划区检测;查明监测环境(风速、湿度、有无强电磁场等)检测结果的表示:用A声级的等效声级表示dB(A)

6、温湿度检测:待检测器具适应环境后再进行检测,当监测器具需加水平衡时,加入的应是“纯水”

7、感应器为光敏元件时(如:硒光电池):照度计、紫外线强度仪在使用时应避免感应器疲劳。

(三)饮水

pH、电导率、浑浊度、游离余氯、二氧化氯、氨氮

(四)对监测过程的完整记录

⑴对监测现场进行的客观描述和记录——环境条件、仪器设备(生产设备)的工作情况、被监测方所采用的卫生设施及其工作状况等。

⑵在相应的图纸上标注各监测点或用文字表述监测点的分布情况。

⑶所使用的监测仪器的名称及型号

⑷监测过程中出现的那些将会影响或可能将会影响监测结果的现象

⑸如实记录每一过程中产生的每一个监测数据,如:监测仪器的校准数据、流量计的现场纠偏数据,衡重过程中的每次称量结果。

现场快速检测技术存在问题及发展趋势

一、存在的问题

1、现场快速检测在卫生监督执法中的法律地位

⑴对于卫生监督现场快速检测是否需要进行计量认证引起关注。《计量法》第22条规定:对为社会提供公证数据的产品质量检验机构要实施计量监督。《计量法实施细则》第32条规定:对社会提供公证数据的产品质量检验机构必须经省级以上人民政府计量认证部门计量认证。2006年颁布实施的《实验室和检查机构资质认定管理办法》规定:为行政、司法、仲裁机关和社会公益活动提供具有证明作用的数据和结果的实验室和检查机构以及其他法定需要通过资质认定的机构,必须通过资质认定。根据此规定,一般情况下,现场快速检测结果不能作为最终检验结论,不能作为行政处罚的证据或进一步实施行政行为的依据,不能向社会发布或公开检测结果。

也有观点认为应视检测结果的用途不同决定是否进行资质认证,仅仅是发现问题而不是确证问题,可以不进行计量认证。但是计量认证是对实验室和检查机构技术能力和管理水平所做出的一种正式评价、一种资格认证,对于确立卫生监督检测行为的规范性、保证卫生监督检测结果的准确性、推动提升卫生监督现场检测能力具有十分重要的意义。因此,若按照国家标准规定方法进行,现场快速检测结果直接用于行政执法,作为违法案件查处的证据,进行计量认证是必要的。

⑵部分现场快速检测方法或操作规程,国家至今没有统一标准。

2、现场快速检测技术应用现状

⑴经费投入不足,设备配置结构不平衡

现场快速检测设备的缺乏,不仅严重影响到正常的监督工作,甚至还会因不能及时取证或取证不足而影响相关案件的办理。其中政府经费投入不足是导致现场快速检测仪器配置不足的重要原因。同时有限的发展资金也势必加剧机构业务开展的趋利性和选择性,现场检测和取证工具的配备也就相应地有了选择性与趋利性,最终导致现场快速检测仪器配置结构不均衡的现状.

⑵现场快速检测技术未能完全体现

目前现场快速检测在卫生监督执法中的作用没有完全体现出来,主要表现在:一是监督员在卫生监督执法活动采用现场快速检测手段固定证据的意识不强,根据现场检测采集的证据进行处罚的比例在所有处罚案件中所占得比例不高;二是监督员经常使用的现场检测项目比较单一,没有全部覆盖法律法规中的相关要求,束缚了现场快速检测技术的全面发展;三是现场快速检测不能覆盖卫生监督的全部专业,如目前开展的大部分微生物检验工作都是实验室检验,即在现场采集样品后,拿到实验室进行相关检验,这势必造成监督工作的时间周期延长,影响工作效率。

⑶现场检测技术应用研究进展不大

卫生监督现场快速检测工作有其自身的特点,它所需要的仪器设备不能完全从其他行业照搬,需要通过科学的研究来确定。但目前在卫生监督现场检测工作中尚存在以下弊端:一是对现有仪器设备的性能特点以及是否适用卫生监督工作的研究不多;目前现场快速检测方法极为缺乏,除物理指标如温度、风力、气压、热辐射及少数化学指标如二氧化碳、一氧化碳等有国家标准方法外,其他指标都是仪器制造厂家提供的方法,其结果如何,方法的可靠性、重复性尚有待研究和验证;二是缺少对新仪器应用到卫生监督工作中的可能性和适用性的研究,相应研究文献较少。

三、卫生监督现场快速检测技术发展趋势

(一)现场快速检测模式将呈多元化、立体化发展趋势

卫生监督现场快速检测将形成以快速检测实验室为基础支撑平台,形成涵盖现场快速检测仪器、现场卫生监督快速检测车以及实施动态检测为主要形式的卫生监督快速检测模式。现场采集的样本可以通过快速检测仪器获得结果,也可在现场快速检测车上进行检测并获得结果。如需实验室快速检测或需进一步确证,则将样品送回快速检测实验室获得检测结果。

(二)卫生监督快速检测应用性研究不断得到加强

当前随着各学科知识的相互渗透,各种技术的联用将会越来越成熟,新技术的应用更加广泛,小型化、智能化、多功能化、通用化现场快速检测技术将成为卫生监督发展趋势。卫生监督机构将根据监督工作需要及新问题的出现,逐步引进欧美等发达国家的先进快速检测技术,加强与国家科研院所、大专院校合作,联合开展快速检测领域的研究,建立能达到国外先进水平的快速检测方法。

(三)现场快速检测操作技术标准将逐渐建立

在配备监测仪器的情况下,建立标准检验方法是首要任务。现场快速检测操作技术标准将以仪器供应商提供的操作方法为基础,大力组织开展现场检测工作,累积各项检测数据和经验,并在此基础上逐步建立标准检验方法,形成一套针对现场快速检测工作的卫生标准体系,为工作开展提供法律保障。

常见快速检测仪器操作

一、百灵达水晶版二氧化氯/余氯检测仪(DPD比色法)

(一)基本操作步骤

1、按开关键开机后,屏幕显示检测项目,按菜单键高亮选择ClO 2 10二氧化氯或Cl 2 5余氯检测程序;

2、取一只试管,加入10ml 待测水样,制成空白试管;将空白试管插入测量室,按“空白设置”键进行设置;设置成功后,屏幕将显示检测项目名称和0.00的字样,将空白试管取出。

3、用待测水样润洗试管并残留两三滴水。加入一片DPD NO.1试剂片,碾碎并在试管中加入样品至10ml 刻度线,制备成样品试管;(测游离余氯)。试管润洗后加入样品至10ml 刻度线,加入一片甘氨酸试剂片,碾碎溶解;将两三滴经过甘氨酸处理过的水样移到另一支试管中,再加入一片DPD NO.1碾碎。将第一支试管里剩下的水样倒入第二支试管并混合,制备成样品试管;(测二氧化氯)。

4、将样品试管插入测量室,按下“测量样品”按键,仪器将自动进行检测并显示检测结果、单位及测量项目,完成检测;

(二)维护保养

1、在使用前整理工作台,确保有足够的工作空间.

2、不要将样品倾倒到仪器上,或直接在仪器上方准备检测.

3、制备好空白和检测样品试管后要立刻盖上试管盖.

4、在将试管放入测量室前,用干净的纸巾擦净表面的水滴和污物.

5、不要将试管留在测量室中,测量结束后应立即取出.

6、如有水滴在仪器表面或测量室内,应立即用干净的纸巾擦掉.

7、保持仪器清洁,定期使用湿巾或棉签清洁测量室.

8、仪器不使用时应存放于整洁干燥的地方。将仪器置于远离化学试剂的整洁干燥的台面上,放于储藏柜或便携箱中保存.

(三)注意事项

1、试管壁上或测量室内壁上的划痕、指印或水珠都会造成不准确的结果

2、测量余氯时,需要立即测量混合溶解试剂片的溶液,时间太长数据会漂移。

3、加入试剂片的时候,直接将试剂片导入比色管中,避免手的接触引起二次污染。

4、当屏幕出现低电量符号时,需要更换电池。如长时间不用,需取出电池

二、多参数水质监测仪

仪器操作及注意事项

DPD 1 试剂片

10ml 比色管 测量室

显示屏 测量键

开关键

空白键 菜单键

碾棒

甘氨酸试剂

三、浊度测量

(一)操作步骤

(二)注意事项

为得到准确可靠、可重现的测试结果,操作过程中应注意以下问题:

1、避免在阳光直射下测量。

2、尽可能避免稀释样品

3、稀释后颗粒可能会溶解,其它方面的特征会发生变化。

4、脱气避免气泡干扰。

5、软布擦拭管壁,免除指纹或其它污物的干扰。

6、涂硅油掩盖瓶壁上的瑕疵和表面划痕。

7、硅油与玻璃样品池有同样的折射率,因此可在瓶壁上涂上硅油掩盖瑕疵。

8、请及时将样品池从测试腔中取出,避免损坏弹簧片。

(三)仪器校准前的准备工作

1、使用4000NTU 的母液

(1)制备<0.1NTU 的标准液

(2)制备20NTU 、100NTU 、800NTU 的标准液

注意:务必使用高纯水;母液在使用前需要至少混匀10分钟

2、使用stablecal 校准套装。

将20、100、800NTU 的小瓶剧烈摇晃2-3分钟,然后静置5分钟

准备浊度标准液 打开浊度仪,放入第一

个浊度标准液 按下“CAL”键 按下“READ”键

(四)一些常见报错信息的处理

四、8532型可吸入颗粒分析仪(WS/T 206-2001 公共场所空气中可吸入颗粒物测定方法)

一、安装电池。松开螺丝取下电池盖,将电池黄铜接头端朝前推入电池盒内,放回电池盖并上紧螺丝。

进样口罩:当使用8532型可吸入颗粒物分析仪监测环境空气时,应当把进样口罩盖在进样口上,这样不仅可以防止大颗粒进入堵塞进样口,同时可以避免光直射仪器造成相位差。

二、组装切割器,根据需要测试的粒径尺寸组装对应的切割头、撞击盘和底座。

粒径选择撞击器由3 部分组成,切割头,撞击盘和底座。切割头的选择决定切割粒

径。不同的切割头上标明了切割粒径,撞击盘和底座是通用的。

三、轻按电源键开机,启动成功后,进入测试主屏幕。

使用笔或者手指触摸屏幕上的按钮以启动不同的菜单。

三、点击“SETUP”键,在屏幕左侧选择“ZERO CAL”键,在仪器上端进气口安装调零过滤器,然后点击“START”按钮进行零点标定。

四、调零完毕后,点击“Main”键返回测试主界面。

五、安装组装好的切割器,点击右下角绿色的“Start”键进行测试。

六、本仪器测试为自动连续测量。点击“stats”按钮查看统计值,统计数值包括最小值、最大值、平均值及TW A。点击“save”按钮保存本次测量数据并自动开始下一次测量。点击红色“stop”结束测量。七、仪器不运行时,可点击下方“DA TA”按钮,下拉选项中可查看以往测量数据的统计数据。右下方可以选择保存所有数据,删除数据及删除所有数据。

八、测试完毕后,按电源键,在是否关闭的选择页面选择“yes”,关闭仪器,并取下切割器。

九、如需测试其他粒径的颗粒物,可在关机状态下更换切割器,然后开机操作,操作步骤同上。

注意事项:应在相对湿度小于90%、风速小于1m/s的环境中进行。

五、FP-30甲醛检测仪

?是唯一一款采用国标法现场快速检测甲醛的仪器。

?安装检测TAB时,不能混入水滴、粉尘等异物。

?关闭门窗一定时间(建设部标准是2小时,卫生部标准是24小时)。

?室内空气相对静止,不要通风,不开空调、电扇等设备,保持空气静止状态。

?检测时,人员相对要少,减少人员过多造成的干扰和气流不稳定,禁止吸烟。

?甲醛气体是吸附性很强的特殊气体,特别容易吸附于水分子,建议湿度较高时不要进行甲醛气

体检测,此时甲醛气体大部分附着于水分子上,检测结果无意义。

学校食品安全工作实施方案

学校食品安全工作实施方案 为了认真落实学校食品安全工作,把学校食品安全工摆上议事日程,切实将学校食品安全工作落到实处,加大对学校食堂监管力度,确保全校师生就餐安全,避免食品安全事故发生,我校特制定如下食品安全实施方案。 一.建立学校食堂食品安全领导小组 组长:杨慎曦 成员:吴继登姚茂金王引弟 二、建立学校食堂食品卫生管理制度 (一)、学校从事食品生产经营人员健康检查制度 1、从事食品生产经营人员上岗前必须进行健康检查,合格并取得健康证者方可上岗。 2、每年组织本单位从业人员进健康检查。 (二)、学校食堂卫生检查制度 1、建立健全食堂卫生清扫制度,坚持环境卫生清洁“四定”(定人,定物,定时间,定质量)制度;主管领导定期检查(每周二到三次)制度;按标准严要求,不留死角; 2、查出问题,立即解决,并追究责任人责任。 (三)、学校食堂餐厅卫生管理制度 1、建立健全餐厅卫生清扫制度,坚持四定(定人,定物,定时间,定质量)制度,并定期检查; 2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”; 3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾); 4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁,勤洗头,洗澡,勤剪指甲,工作时间不得吸烟; 5、餐厅服务人员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上岗; 6、餐厅服务人员出外办事前,必须脱下工作服,帽等,回来后用流水洗手。 (四)、学校食堂库房管理制度 1、食堂库房必须专人负责,为保证食品安全,库房平时上锁,除管理员,任何人都得擅自入库; 2、客房内设置食品架。原料分类摆设,食品原料应离地35㎝,离墙45㎝,离棚65放置; 3、严格执行出入库制度,做好出入库记录; 4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放; 5、保持库房卫生清洁,物品规整,保证通风良好;

医疗卫生机构常用消毒剂现场快速检测方法

医疗卫生机构常用消毒剂现场快速检测方法 一、范围 本标准规定了现场快速检测医疗卫生机构常用消毒剂有效成分含量及相关指标的方法、结果判定和注意事项。 本标准适用于利用消毒剂浓度试纸法测定过氧乙酸、二氧化氯、含氯、含溴、含碘消毒剂、酸性氧化电位水、戊二醛、邻苯二甲醛等常用消毒剂有效成分含量及其使用中浓度的限量值,以及利用现场快速检测仪器定量测定酸性氧化电位水、乙醇等有效成分和相关指标。 二、规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 26373乙醇消毒剂卫生标准消毒技术规范原卫生部 2002年 消毒产品卫生安全评价规定国家卫生计生委 2014年 三、术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1.试纸半定量测定(test paper semi -quantitative determination) 试纸上特定的化学物质与对应消毒剂中的有效成分发生化学反应,试纸的颜色发生变化后与标准比色卡比对确定消毒剂有效成分含量的一种快速检测方法。

2.有效成分(available ingredient) 在消毒剂配方中,对病原微生物具有杀灭或抑制作用的物质。3.限量值(limited value) 在消毒剂使用中,允许安全有效使用的最低有效成分含量。 四、有效成分含量测定方法 1.试纸半定量测定法 1.1 适用范围 适用于过氧乙酸、二氧化氯、含氯、含溴、含碘消毒剂、酸性氧化电位水、戊二醛、邻苯二甲醛消毒剂及应用液有效成分含量的快速测定。 1.2 操作方法 1.2.1 在室温条件下,取适量待测消毒剂于25mL烧杯中作为样品。取一片相应的消毒剂浓度测试纸,将其试纸部分浸入样品中,达到消毒剂浓度测试纸使用说明书规定时间后取出。 1.2.2 在自然光线下,按照消毒剂浓度测试纸说明书规定时间将试纸片与标准比色卡比对,读取浓度值或判定消毒剂的浓度是否符合要求。 1.2.3 若被测消毒剂样品的有效成分含量或浓度高于所用试纸所能测试的最高限量值,可将样品用消毒剂厂家规定的稀释用水稀释后再按上述方法测试,读出的消毒剂浓度值乘以稀释倍数即为原消毒剂样品的有效成分含量或浓度值。 1.3 结果判定

学校食堂食品安全快速检测方案

学校食品安全快速检测解决方案 项目背景: 青少年儿童的营养健康事业关系到千家万户的利益,是民生改善、社会稳定和经济发展的重要课题。为孩子们供应安全有营养的食物,守护他们健康成长,是全社会义不容辞的责任,也是学校食堂不可推卸的义务。 为保证学校食堂的饮食安全,提高我国青少年儿童的整体素质,维护青少年儿童的健康安全,山东风途物联网科技有限公司发起针对中小学食堂的食品安全检测监控水平升级行动。针对粮油米面、蔬菜、水果、酒类、肉及肉制品、茶叶、调味品及乳制品等食品,协助学校食堂确保营养成分达标,有效控制有毒、有害、变质及掺杂使假食品流入餐桌,减少食物中毒事件发生,确保学生的饮食安全。 食品安全检测意义: 学校食堂主要针对粮油米面、蔬菜、水果、酒类、肉及肉制品、茶叶、调味品等食品,通过确保营养成分达标和抑制农

药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂、非食用化学添加物、微生物感染等有毒有害物质超标,以达到有效控制有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变食品及掺杂使假食品流入餐桌,减少食物中毒事件发生的目的,确保学生的饮食安全,消除学校食堂的食品安全社会风险。 检测对象: 粮、油、米面及制品、蔬菜、水果、酒类、酱腌菜(泡菜)、肉及肉制品、茶叶、调味品、米豆面制品、水产品、饮料等。 检测依据: 国家标准GB和GB/T系列、行业标准、企业标准 企业资质: 通过ISO9001质量管理体系认证,通过CMC制造计量器具生产许可证认证,是北京高新技术企业。拥有专利14项,软件著作权15项;拥有良好的品牌知名度,曾先后被焦点访谈、CCTV10我爱发明、BBC、荷兰国家电视台、十数次省卫视报导;专注从事食品农产品安全快速检测技术的开发

学校食堂食品安全工作方案

学校食堂食品安全工作方案 为切实加强学校食堂食品安全监管工作,保障在校师生的餐饮卫生安全,根据县局要求,决定在全镇开展学校食堂食品安全检查整治工作,特制定此方案。 一、整治目标 坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则,通过深化学校食堂食品安全整治,巩固餐饮服务食品安全整顿工作成果,进一步增强学校食堂食品安全意识,落实食品安全管理责任,防控食物中毒事件发生,促使学校食堂规范化管理,维护广大在校师生的餐饮卫生安全。 二、整治任务 (一)严查学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中,对食堂是否有管理方面的规定和要求。 (二)严查是否具有《餐饮服务许可证》。对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂,责令其及时办理。 (三)严查环境卫生是否整洁。认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通

风和排烟装置。 (四)严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施;从业人员是否具有健康合格证明;健康证明是否在有效期;是否建立从业人员健康档案。 (五)严查索证索票制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收,是否具有进货台账,库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况,严查食用油脂、散装食品、食用盐的进货渠道和索证索票情况。 (六)严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施;消毒池是否与其他水池混用,消毒人员是否掌握基本知识;餐饮具消毒是否符合相关要求。 (七)严查管理制度是否落实。严查是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转。 三、整治步骤 学校食堂负责人按照本方案要求进行自查,从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、管理制度、清洗消毒等七个方面进行自查,深入查找存在的突出问题和薄弱环节,并认真进行整改。 药检站人员对学校食堂进行检查和指导,监督整改突出

现场快速检测(POCT)专家共识

《现场快速检测( POCT )专家共识》 2014 版文件 编号:CAMECHINAPOCT-201402 引言 现场快速检测( point-of-care testing ,POCT )技术广泛应用于临床检验、慢病监测、应急反恐、灾害医学救援、传染病监测、检验检疫、食品安全、毒品检验等公共卫生领域。近年来,随着微纳制造、生物科技、新材料、移动互联网信息技术等高新技术的快速发展,使得POCT 技术不断向实时、定量和检测设备小型化的方向发展。推动POCT 产业的健康有序发展是时代赋予我们的崇高使命和责任。 1、POCT 的定义 POCT 是指在采样现场进行的、利用便携式分析仪器及配套试剂快速得到检测结果的一种检测方式。 POCT ,在院内指在患者旁边进行的临床检测(床边检测bedside testing ),通常不一定是临床检验师来进行。在院外则是指在采样现场即刻进行分析,省去标本在实验室检测时的复杂处理程序,快速得到检测结果的一类新方法。 POCT 的特点决定了其应用场所极其广泛,既可放置于规范的实验室内,也可在出现在多种现场,包括大型医院的病房、门诊、急诊、检验科、手术室、监护室;基层医院、社区保健站和私人诊所;疾病预防控制中心、灾害医学救援现场、食品安全检测现场、环境保护现场;海关检疫、违禁药品快速筛查;法医学现场;生物反恐现场等。 2、POCT 的特性和应用 2.1 POCT 的特性①快速获取结果,大大缩短样本周转时间(Turn Around Time ,TAT) 时间;②仪器小型便携; ③使用标本微量,甚至不需要标本;④操作简单,非专业人员经简单培训或阅读说明书即可操作; ⑤综合使用成本低。 2.2 POCT 的应用 2.2.1 临床领域的应用

全国农产品质量安全考试题库

附件: 全国农产品质量安全基层检测技术人员 大比武理论知识考试参考试题题库 一、选择题 (一)单选题(每题所设选项中只有一个正确答案,多选、错选或不选均不得分)。 法律法规类 1.《农产品质量安全法》中所称的农产品,是指来源于农业的( B )。 A.农产品及制品B.初级产品 C.植物产品 D.动物产品 2.《农产品质量安全法》规定,( C )负责农产品质量安全的监督管理工作。 A.国务院农业行政主管部门 B.省级以上人民政府农业行政主管部门 C.县级以上人民政府农业行政主管部门 D.县级以上人民政府有关部门 3.《农产品质量安全法》的颁布和实施时间分别为( B )。 A.2006年6月29日、2007年1月1日 B.2006年4月29日、2006年11月1日 C.2007年1月1日、2007年5月1日 D.2007年4月29日、2007年11月1日 4.供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理,遵守( B )的规定。 A.食品安全法B.农产品质量安全法 C.食品卫生法D.产品质量法 5.《农产品质量安全法》规定,农业部和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当按照职责权限,发布有关( A )状况信息。 A.农产品质量安全B.食品质量安全 C.农业生产环境质量安全D.农、兽药质量安全 6.国家建立食品安全信息统一公布制度。( B )统一公布国家食品安全总体情况、食品安全

风险评估信息和食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其处理信息、其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息。 A.国务院农业行政部门 B.国务院卫生行政部门 C.国务院质量监督部门 D.国家食品药品监督管理部门 7.《食品安全法》的实施时间为( D )。 A.2006年11月1日B.2008年6月1日 C.2009年1月1日D.2009年6月1日 8.《食品安全法》中的食品是指各种供人( C )成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。 A.吃的B.饮用的C.食用或者饮用的D.其他的 9.食品中农药残留限量规定及其检验方法与规程由( C )联合发布。 A.国务院标准化行政部门、国务院卫生行政部门 B.国务院卫生行政部门、国务院标准化行政部门 C.国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门 D.国务院农业行政部门、国务院卫生行政部门 10.农产品质量安全标准应当根据( C ),及时修订。 A.科学技术发展水平 B.农产品市场监管情况和农产品质量安全的需要 C.科学技术发展水平和农产品质量安全的需要 D.科学技术发展水平和农产品市场监管情况 11.我国标准分为( B )。 A.国家标准、专业标准、地方标准和企业标准 B.国家标准、行业标准、地方标准和企业标准 C.国际标准、国家标准、部门标准和内部标准 D.国际标准、国家标准、地方标准和企业标准

食品安全快速检测技术汇总

食品安全快速检测技术汇总 快速检测技术广泛用于食品安全快速检测,临床检验、检验检疫、毒品检验等公共领域。食品安全快速检测是指对食品利用便携式分析仪器及配套试剂快速得到检测结果的一种检测方式。 食品安全问题主要有害污染物 1.农药、化肥:有机磷,有机氯,硝酸盐 2.兽药:兴奋剂,镇静剂,抗生素 3.重金属离子:镉,铅,汞,铬,砷,钼 4.生物毒素:黄曲霉毒素,呕吐毒素,肉毒素 5.致病菌:大肠杆菌,沙门氏菌,葡萄球菌等 快速检测含义 包括样品制备在内,能够在短时间内出据检测结果的行为称之为快速检测。三方面体现: (1)实验准备要简化 (2)样品经简单前处理后即可测试,后采用先进快速的样品处理方式 (3)分析方法简单,快速,准确 食品安全快速检测分类 按分析地点: 现场快速检测,实验室快速检测 按定性定量: 定性快速筛选检验,半定量检验,全量检验 农药残留检测方法 (一)生物法 1.生物化学测定法(酶抑制率法,速测卡法) 2.分子生物学方法(如:ELISA) 3.活体生物测定法(发光细菌,大型水藻,家蝇) 4.生物传感器法

生物传感器在食品分析中的应用: (1)食品成分分析 (2)食品添加剂的分析 (3)农药和抗生素残留量分析 (4)微生物和生物毒素的检验 (5)食品限度的检验 (二)化学方法酶抑制法酶联免疫检测法 蔬菜中硝酸盐含量的快速测定 将NO3-还原N02-后,芳香胺与亚硝酸根离子发生重氮化反应,生成重氮盐,重氮盐再与芳香族化合物发生偶联反应,生成一种红颜色偶氮化合物(偶氮染料),其颜色强度与硝酸盐含量呈正比,通过试纸由无色变为红色,变色的试纸放入基于光学传感器原理的硝酸盐检测仪中比色测定硝酸盐含量。仪器与材料:硝酸盐试纸. 快速测定仪 硝酸盐速测管 适用范围:乳品、饮用水、蔬菜等食物中硝酸盐的快速检测。 方法原理:按照国标GB/T5009. 33盐酸蔡乙二胺显色原理,在格林试剂中加入硝酸盐转化剂,并将其做成速测管,速测管中的试剂可将N03-还原为N02-后,再与芳香胺(氨基苯磺酸) 发生重氮反应,生成重氮盐,重氮盐再与芳香族化合物( A-祭胺)发生偶联反应,生成红色偶氮化合物(又叫偶氮染料),颜色深浅与硝酸盐含量成正比,与标准色卡比对,确定硝酸盐含量. 兽药残留快速检测微生物法检测 检测管中的培养基预先接种了嗜热脂肪芽孢杆菌,并含有细菌生长所需的营养以及pH指示剂。只需加入100ul样品于检测管中。 将含有样品的检测管放入64±1℃水浴中加热一段时间。奶或奶制品在培养基中迅速扩散,若该样品中不含有抗生素(或者抗生素低于检测值),嗜热脂肪芽孢杆菌将在培养基中生长,葡萄糖呗分解后所产生的酸会改变Ph指示剂颜色,由紫色变为黄色。相反若高于检测限的抑菌剂,则嗜热脂肪芽孢杆菌不会生长,指示剂颜色不变仍为紫色。 黄色表明该样品没有抗生素残留或抗生素残留的含量低于试剂盒的检测限(阴性) 紫色表明该样品中含有抗生素残留且浓度高于试剂盒的检测限(阳性) 如果介于黄色紫色之间,则说明该样品可能不含抗生素残留或者抗生素残留的含量低于试剂盒的检测限(部分阳性) 免疫金标记技术

食品安全快速检测管理制度和操作规范

食品安全快速检测管理制度 一、学校确定专职人员从事食品安全快速检测工作,检测人员经过专业培 训,熟练掌握相关操作规程方可上岗。 二、严格按照操作规程和操作流程,展开食品快速检测工作。 三、严格按照餐饮服务监管部门的要求展开必检项目的检测工作,并根据 需要展开自选项目的检测工作,并由专人负责填写《食品安全快速检测登记表》和《可疑食品处置登记表》,登记表保存期限不少于2年。 四、经快速检测认为不合格的食品,要立即停止使用,按要求封存,将样 品送往有资质的检验机构检测,经检测合格的食品可继续使用,不合格的食品报区食品药品监督管理局查处。如经快速检测认为不合格的食品数量较少、价值较低且送检费用较高,应在本单位负责人的监督下自行销毁,并做好登记。 五、检测设备、试剂和试纸由专人管理、专柜存放,定期清理超保质期的 检测耗材,并及时补充。 六、凡有毒、易燃的检测废弃物,要进行妥善处理。检测结束后应清扫地 面和清理操作台,并将仪器设备擦拭干净,做好防尘防锈的工作。七、自主接受餐饮服务监管部门的业务指导和培训,不断提高食品快速检 测水平。

食品安全快速检测操作规范 一、现场环境 1、环境整洁、无污染,有良好的采光条件和照明设备,室内物品摆放 整齐、合理,有固定位置,不得存放个人物品; 2、工作台应保持水平,无渗漏; 3、检测用过的废弃物应放到固定的垃圾桶内,并及时妥善清理。 二、仪器管理 1、食品快速检测箱应由专人管理,建立档案,备有使用说明。做到经 常维护、保养和检查; 2、检测试剂、试纸的购买和使用应建立档案,登记购买时间、单位、 数量、有效期等。已变质、污染、超过保质期的试剂、试纸不能继续使用。 三、采集样品 1、所有采集的样品一定要随机抽取,有代表性; 2、采集液体样品时,应充分混合均匀后采集; 3、样品采集的数量及方法应严格按说明书的要求进行; 4、采集的每份样品应使用干净的容器分别盛放,防止交叉污染。 四、样品检测 1、样品检测前,操作人员应先对样品进行登记; 2、在进行检测时,根据检测项目的不同,严格按照说明书的要求进行 操作,认真观察检测过程,不得擅自离开现场;

学校食品安全实施方案

学校食品安全实施方案 篇一:学校食品安全实施方案 依据州食药监局和州教育局的一致部署,经县政府赞同,决定在全县开展学校食堂食品安全专项整治(以下简称专项整治),现制订如下实施方案: 一、整治指标 深入开展对学校食堂的集中整理,强化日常监督治理力度,对持证学校食堂监督覆盖率达100%,对守法违规行为查处率达100%。严厉督促学校食堂认真组织从业人员瘦弱体检与培训、食品增加剂应用与治理、食品留样等食品安全治理制度。经过整治,切实改善学校食堂设备、设施与环境卫生条件,使全县学校食堂食品安全监管机制基本建立,相干制度规范逐步完善,监管责任制和责任清查制进一步落实,行业自律认识明显加强,无证运营行为失去有效抑止,食品安全程度失去显著进步。 二、整治范围 全县中、小学校,以及托幼食堂

三、组织实施 为了增强我县学校食堂治理工作,统筹协调学校食堂食品安全治理工作中无关成绩,决定成立学校食堂食品安全领导小组。领导小组成员如下: 组长:*县政府办公室副主任、县法制办主任 副组长:*县食品药品监督治理局副局长 *县卫生和人口计划生育局副局长 *县教育局副局长 成员: *县卫生监督所副所长 *县教育局安全保卫股股长 *县食品药品监督治理局食品科科长

领导小组办公室设在县食品药品监督治理局,担任领导小组的日常工作;钻研提出增强学校食堂食品治理治理工作的措施和建议。 四、工作方法和步骤 (一)自查自纠阶段(9月10日之前完成) 1、县教育局、县食药监局、县卫生和计生局对辖区内学校食堂进行认真摸底动员,督促学校建立和完善食品安全校长(园长)担任制,成立食品安全组织领导机构,强化学校法人代表是学校食堂食品安全第一责任人的认识,使其进一步掌握学校食堂食品安全的基本要求,正确意识本次整治工作的严重意义,切实落实各项食品安全治理制度。 2、开展排查,组织辖区范围内学校认真开展自查自纠。根据《食品安全法》等法律法规及相干餐饮服务食品安全标准,对学校食堂食品安全状况进行全面排查梳理,重点对学校食堂餐饮服务答应状况、从业人员瘦弱体检及培训状况、餐饮具消毒保洁状况、食品原资料索证索票状况、食品增加剂应用与治理、食品留样制度执行状况,以及重点食品和要害食品加工环节进行排查,及时发现食品安全隐患,并提出监督指点意见,督促学校及时整改到位。

现场快速检测题

快速检测:包括样品制备在内,能够在短时间内出据检测结果的行为称之为快速检测。 实验室快速检测方法:检测全过程在两小时以内,为实验室快速检测方法。侧重于挖掘现有设备潜力、更新仪器设备以及改变样品前处理方式。 现场快速检测方法:现场检测在30分钟内出具检测结果,为现场快速检测方法。侧重于将一切可以利用的手段从实验室拿到现场使用。 现场快速检测结果的表述 1 检测方法 1.1 定性检测:即快速地得出被检样品中是否含有有毒有害物质,或其本身就是有毒有害物质。 1.2 限量检测:即快速地得出被检样品中有毒有害物质是否超出标准规定值或有效物质是否达到标准规定值。 1.3 半定量检测:能够得出所测物质成分的大概含量,有利于结果的判断。 1.4 定量检测:也称全定量检测,一般在实验室中进行。有些现场检测方法,其本身也属定量检测范畴,如温度、湿度、消毒间紫外线辅照强度等物理指标的检测。 2 定性检测表述形式 2.1 阴性:表示用本方法未检出要检测的物质。 2.2 阳性:通常用来表示检出了有毒有害物质。 3 限量检测表述形式 3.1 合格:表示检测结果在标准规定值范围之内。 3.2 不合格:表示检测结果超出或达不到标准规定值。 4 半定量与定量检测表述形式:与限量检测相同,也可标出具体数值。 1、急性中毒物质:通常是以LD50(半数致死量)加以区分。通俗是指毒性较强的物质,当人体摄入一定剂量后,在几分钟或数小时即可出现中毒症状。 2、慢性伤害物质:是指与急性中毒物质相比在同等剂量的情况下毒性弱一些的物质,当人体摄入同等剂量时不会很快出现中毒症状,当毒性物质在人体中积累到一定程度时才显现出不良体征。引发食品安全问题的主要原因 1 食物在加工、贮存或运输过程中被污染。 2 食物在贮藏过程中腐败变质、分解产生有毒物质。 3 食物中残留有毒物质或食物本身含有有毒物质。 4 人为掺入了不该掺入的物质或过量掺入了对人体有危害的物质。 5 误食、误用有毒物质。 6 自杀或投毒等。 采样原则 ⑴代表性原则⑵典型性原则⑶适时性原则⑷适量性原则⑸不污染原则⑹无菌原则⑺程序原则⑻同一原则 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类 农药残留快速检测方法 原理 在一定条件下,有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用,其抑制率与农药的浓度呈正相关系。正常情况下,酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解,其水解产物显色剂反应,产生黄色物质,用分光光度计测定吸光度随时间的变化值,计算出抑制率,通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。

现场快速检测技术应用

现场快速检测技术在卫生监督中的应用 现场快速检测基础 一、概述 (一)现场快速检测定义及特点 1. 概念 现场快速检测没有一个明确的定义,一般认为:同国标和传统检测方法相比够在现场短时间内出具检测结果的行为。 2. 特点 现场快速检测有以下特点: ⑴应用于现场。 ⑵实验准备简化。 ⑶样品处理简化或自动化。 ⑷结果判读直观化。 ⑸包括样品制备在内能够在30 分钟内出具结果。 (二)衡量快速检测方法优劣的指标 1.技术性指标 ⑴灵敏性即一种快速检测方法对不合格食品(项目)的检出能力,这是作为快速检测检测方法首先要考虑的指标,快速检测方法只有达到一定的灵敏度(检测下限),才能保证不合格样品(项目)全部被检出而不漏检。针对不同样品中的污染物其快速检测方法需要相应的灵敏度 ⑵特异性即针对性强,假阳性低,一种快速检测方法最好只针对所检测项目,其他非检测项目或物质对检测结果无影响。另外,特异性还意味着有较低的错检率,错检率和假阳性太高将会大大增加可疑阳性结果实验室确认的工作量。假阳性可以通过重复的快速检测试验而降低。 ⑶稳定性结果稳定,重现性好,包括不同时间、不同地点、不同人员对同一样品同一项目的快速检测结果有较好的一致性,包括有较高的效期稳定性和温度稳定性。 2.可操作性指标 ⑴便捷性从采样到样品制备,从实验准备到操作过程,能够方便操作并快速完成。尤其是仪器容易操作,结果容易判读,适合于基层一线人员开展工作。 ⑵经济性快速检测作为对不合格产品的一种筛检方法,需要筛检的数量大,要求单件快速检测成 本要尽量低,以便于深入广泛开展各快速检测工作。 ⑶检测的种类多、范围广一种快速检测方法可以通过不同的样品前处理方式,对尽可能多的样品 种类进行筛检,以提高快速检测方法实际应用的广泛性。 (三)现场快速检测的特性1.现场快速检测技术和实验室检测在本质上都属于检验或检测的范畴,都是将物理特性、化学反应和生物反应等应用到检测中。 2.现场快速检测之所以在卫生监督体系中受到格外重视,是由于该项技术与实验室相比有如下优势: 实验室检测的劣势:⑴实验室检测数量有限⑵实验室检测样品周期长⑶实验室检测样品费用高 现场快速检测的优势:⑴快速(缩短检测周期)⑵便捷(减少执法成本)⑶高效(提高执法效率) 3.缺点 ⑴易干扰:受操作人员、仪器设备和环境因素的影响。 ⑵缺标准 ⑶计量认证

食品快检实验室相关制度

食品安全快速检测工作相关人员职责 一、法定代表人(负责人)职责 1、对食品安全快速检测工作负总责; 2、确定食品安全管理员、食品安全快速检测员,并组 织其参加相关业务知识培训; 3、签批可疑(问题)食品的处置意见。 二、食品安全管理员职责 1、对食品安全快速检测员的工作进行检查、指导,保 证检验工作质量; 2、对可疑(问题)食品检测结果进行审核,提出合理 合法的处理意见,并报单位法定代表人(负责人); 3、按法定代表人(负责人)对可疑(问题)食品的处 置意见,具体负责处置工作。 三、检测员职责 1、认真学习专业技术,熟练掌握快速检测操作规程; 2、负责检测设备的保养、维护和保管; 3、对样品进行取样,按规范和流程实施检测; 4、清楚、准确地填写食品安全快速检测登记表,不得 任意涂改,检测登记表实行检测员签字负责制度; 5、发现可疑食品填写可疑(问题)食品处置登记表, 将检测结果及时报送食品安全管理员。

食品安全快速检测操作规范 一、现场环境 1、环境整洁、无污染,有良好的采光条件和照明设备, 室内物品摆放整齐、合理,有固定位置,不得存放 个人物品; 2、工作台应保持水平,无渗漏; 3、禁止在室内吸烟及吃东西,不准用实验器皿作茶具 或餐具; 4、检测用过的废弃物应放在固定的垃圾桶内,并及时 妥善清理。 二、仪器管理 1、食品快速检测箱应有专人管理,建立档案,备有使 用说明。做到经常维护、保养和检查; 2、检测试纸、试剂的购买和使用应建立档案,登记购 买时间、单位、数量、有效期等。已变质、污染、 超保质期的试纸、试剂不能继续使用。 三、采集样品 1、所有采集的样品一定要随机抽取,有代表性; 2、采集液体样品时,应充分混合均匀后采集; 3、样品采集的数量及方法应严格按说明书的要求进行; 4、采集的每份样品应使用干净的容器分别盛放,防止

学校食堂食品安全工作方案

我校食堂食品安全自检自查工作情况总结如下: 一、工作开展情况 按照要求,我校各完小从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、 使用食品添加剂等八个方面进行自查,深入查找存在 学校食堂食品安全工作方案 为切实加强学校食堂食品安全监管工作,保障在校师生的餐饮卫生安全,根据县局要求,决定在全镇开展学校食堂食品安全检查整治工作,特制定此方案。 一、整治目标 坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则,通过深化学校食堂食品安全整治,巩固餐饮服务食品安全整顿工作成果,进一步增强学校食堂食品安全意识,落实食品安全管理责任,防控食物中毒事件发生,促使学校食堂规范化管理,维护广大在校师生的餐饮卫生安全。 二、整治任务 (一)严查学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中,对食堂是否有管理方面的规定和要求。 (二)严查是否具有《餐饮服务许可证》。对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂,责令其及时办理。 (三)严查环境卫生是否整洁。认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇

我校食堂食品安全自检自查工作情况总结如下: 一、工作开展情况 按照要求,我校各完小从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、 使用食品添加剂等八个方面进行自查,深入查找存在 和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。 (四)严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施;从业人员是否具有健康合格证明;健康证明是否在有效期;是否建立从业人员健康档案。 (五)严查索证索票制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收,是否具有进货台账,库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况,严查食用油脂、散装食品、食用盐的进货渠道和索证索票情况。 (六)严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施;消毒池是否与其他水池混用,消毒人员是否掌握基本知识;餐饮具消毒是否符合相关要求。 (七)严查管理制度是否落实。严查是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转。 三、整治步骤 学校食堂负责人按照本方案要求进行自查,从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、管理制度、清洗消毒等七个方面进行自查,深入查

农产品重金属污染 危害及检测

农产品重金属污染、危害及检测 摘要 近年来食品安全问题日益突出,现代工农业和交通运输的发展迅猛,使得农产品中的重金属含量急剧增加,同时也导致了人体内重金属的蓄积量不断升高,重金属污染问题日趋严重。重金属对人体的危害是多系统、多器官和不可逆的,严重危害人类健康。本文介绍了农产品重金属污染状况,分析了农产品重金属污染的主要来源,阐述了农产品重金属污染的危害,最后提出了几种农产品重金属污染的检测方法,为农产品重金属污染的防范提供了参考。 关键词:农产品;重金属;污染来源;检测

前言 农产品与我们的生活息息相关,农产品质量安全受到农产品产地土壤、运输的影响。当前,我国农产品重金属污染情况相当严重,进而引发了粮食与食品安全等一连串问题,最终影响到人民群众的身体健康以及生命安全,已经成为了对我国农业可持续发展的一个重要的影响因素。应积极探索重金属污染和来源与检测方法,及时有效地掌握和控制农产品受重金属污染的情况。

1 农产品重金属污染的现状与危害 1.1 农产品重金属污染的现状 在农业生产的过程中,土壤中的重金属会对于农产品的产量以及质量造成很大的影响,一般而言,将相对密度在5以上的金属成分称为土壤重金属,在农业生产的过程中,常见的土壤重金属包括汞、铅、铬、镍、铜、锌、坤等,这些重金属元素的来源很多,包括了农药化肥的不合理使用、工业污水的随意排放以及矿产开采过程中的污染泄露和工业废弃物的随意堆积等这些都会导致农产品产地土壤重金属污染[1-2]。 根据相关的调查统计发现,目前全世界范围内都存在不同程度的农产品产地土壤重金属污染。据统计,全世界平均每年排放Hg 约 1.5 万t、Cu340 万t、Pb500 万t、Mn1500 万t、Ni100 万t,这些污染物因为得不到相应的处理,往往会通过水循环系统而进入到土壤中,导致土壤重金属含量急剧超标[3]。 目前,我国重金属污染趋势越来越严重,对我国农业的发展产生了极大的影响,对人们的身体状况也产生了很大的负面影响。近年来,国内由于土壤重金属污染而直接或间接导致的人体重金属污染事件频频出现,屡见不鲜。我国的实际国情是要用不到世界9%的耕地养活超过22%的世界人口,同时由于环境问题不断凸显,土地面积不断缩减[4-5]。在大多数的农村地区和贫困地区,其食物主要依靠当地供给。但是据统计,中国每年有1200 万吨粮食受土壤重金属污染,造成损失每年可达200 亿元人民币。 1.2 农产品重金属污染的危害 重金属原义是指比重大于 5 的金属(一般来讲密度大于 4.5 克每立方厘米的金属),包括金、银、铜、铁、铅等。对什么是重金属,其实目前尚没有严格的统一定义,在环境污染方面所说的重金属主要是指汞(水银)、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显着的重元素。重金属不能被生物降解,相反却能在食物链的生物放大作用下,成千百倍地富集,最后进入人体。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用,使它们失去活性,也可能在人体的某些器官中累积,造成慢性中毒。微量重金属也可产生毒性效应,一般重金属的毒性范围在1~10mg/L 之间,毒性较强的汞、镉等重金属,产生毒性的范围在0.01~0.001mg/L之间[6]。 重金属污染,不仅仅威胁着化工厂周边的人群,这个“隐形杀手”在不知不觉中侵蚀着我们的躯体。我们和我们的后代,正在承受牺牲环境,盲目发展经济带来的严重后果。且由于重金属污染已经渗透到生活中的每一个环节,我们几乎无处可逃,别无选择。重金属因为对生态质量有明显的影响而成为环境中一种主要的污染源,人类活动会导致环境中重金属污染增加。重金属污染由于其难降解性、易于积累且滞留时间长等特点而成为环境污染治理中的一个棘手难题[7]。 2 农产品中重金属污染来源分析

学校食堂食品安全专项检查工作方案

2016年学校食堂食品安全专项检查工作方案为切实推进2016年上海市创建国家食品安全城市工作,根据区市场监督管理局2016年工作要求,结合协会工作计划,进一步发挥先进单位的示范引领作用,在开展自查自纠的基础上、进行对口检查,确保会员单位(学校食堂)的食品安全,制定本方案。 一、目标任务: 坚持预防为主、责任到人,健全完善“六T”管理长效机制,进一步增强学校食堂食品安全意识,完善食品安全管理制度,落实食品安全管理责任,规范加工制作行为,防控食物中毒事件发生,全面提升学校食品安全保障水平,确保食品安全,构建健康校园和师生身体健康。 二、检查范围: 辖区内已加入协会的大、中、小、幼学校食堂(不包括配餐公司),共计66家(详见附件)。 三、检查方法: 采取听汇报、查看资料、检查现场的方式进行。 四、检查内容 详见奉贤区学校食堂食品安全检查表。 五、检查时间: 2016年5月上旬至6月上旬,为期1个月 (一)自查自纠阶段(即日起至5月23日) 各单位按照“六T实务”管理要求,在六个方面(天天处理、天

天整合、天天清扫、天天检查、天天改进),对照“奉贤区学校食堂食品安全自查表”(详见附件)寻找工作薄弱点,并加以改正,确保天天提高,追求长效。(已于3月至4月间,开展过此项工作的中、小、幼学校食堂,请保存相关资料) (二)检查阶段(5月24日至5月27日) 邀请区市场监督管理局领导,组织行业专家,遴选6家单位(大学1家、高中1家、中、小学1家、幼儿园2家)开展学校食品安全检查,帮助会员单位发现问题,寻找短板,共同提高。 检查人员区市场监督管理局、教育保障中心及各小组组长、“六T实务”专家组成,分成2个检查组。检查小组组长为协会,副组长为教育保障中心。预计在1天内完成检查。具体名单另行通知。 《奉贤区学校食堂食品安全检查表》依据《餐饮业现场管理(六T实务)达标规范标准和评分方法》制定,详见附件。 (三)总结提高阶段(5月30日至6月10日) 协会对检查结果进行汇总,树立先进榜样,寻找共性问题,探讨解决方法,帮助会员单位提高工作效率,节能减耗,杜绝食品安全事故。 附件:1、协会大、中、小、幼学校食堂分组情况 2、奉贤区学校食堂食品安全自查表 3、奉贤区学校食堂食品安全检查表 奉贤区食品药品安全协会 2016年5月11日

农产品中重金属污染及其检测技术--课程论文

研究生课程论文 注:请任课教师用红色笔批阅论文。

农产品中重金属污染及其检测技术 摘要:各种农产品中重金属污染正威胁着人们的正常生活。本文综述了农产品中重金属污染的来源与危害,并介绍了农产品中重金属检测技术。 关键词:农产品,重金属污染,检测 Abstract Various heavy metal pollution in the agricultural products is threatening people's normal life . In this paper, the sources and hazards of heavy metal pollution in agricultural products are summarized, and the technology of detecting heavy metal in agricultural products is introduced. Keywords:agricultural products,heavy metal pollution,detection 随着人们生活水平日益提高及保健意识逐渐增强,食品安全问题越来越受到人们的关注。无公害食品、绿色食品、有机食品等安全食品备受消费者的青睐。经检测发现,有些农产品虽然农药残留量在标准限量以下,但常因重金属含量超标而达不到无公害农产品或绿色食品的要求[1]。 重金属是指密度大于6.0g/cm3的金属元素(砷具有金属的部分性质,列为重金属之一),按照这一定义除了食品卫生标准所列的铅,砷,汞,铬,镉(Pb,As,Hg,Cr,Cd)以外,铜(Cu),锌(Zn),锰(Mn),镍(Ni)等常见元素也属于重金属。这些元素不同程度地存在于不同的农产品中,虽然重金属污染一般不会对人体造成急性危害,但是重金属可以通过食物链在人体中累积,从而危害人们的身体健康。重金属污染具有多源性、隐蔽性强、迁移性小、毒性大、化学行为和生态效应复杂等特点。可以通过食物链的富集累积作用进入人体,并能通过某些迁移方式进人水体、大气[2]。本文分析了农产品中重金属的来源以及讨论了重金属污染的健康危害,并对农产品中重金属的检测技术进行了综述。1农产品中重金属污染的危害 1.1重金属污染对农作物的危害 重金属对农作物产生的危害随重金属性质的不同而有所差异,总体上可归结为两类危害:一类是当重金属含量超过一定限度时,农作物的生长发育会受到危害。如铜等重金属,虽然能够在一定程度上被作物吸收,但大部分积累在根部,几乎不向地上部分转移。在重金属的浓度尚未积累到对人畜有害之前,农作物就已枯死或者生长受到抑制,这一类重金属有铜、锰、砷、铬、镍、锌、铅等。另一类是在重金属的浓度增高到对农作物的生长发育产生危害之前,农作物就已经

(完整)食品安全快速检测

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食品安全快速检测 实 验 报 告 指导老师:贺萍 班级:应091-4

组别:第十四组 组员:

实验目的 1、了解食品安全快速检测的定义以及快速检测的意义所在。 2、初步了解我国食品安全快速检测现状以及在当代食品速测的必要性。 3、明确各种食品添加剂的国家安全标准。 4、学会几种快速检测试剂的配制和使用. 5、掌握NaOH的标定方法. 6、掌握运用半微量的方法测定食醋的总酸含量。 实验原理 1、亚硝酸盐的快速检测 亚硝酸盐主要是指亚硝酸钠,亚硝酸钾,系白色至淡黄色粉末或颗粒状固体,味微咸,易溶于水。亚硝酸盐在工业、建筑业中广为应用,肉类制品中也允许作为发色剂而限量使用.但其毒性较强,能使人体血红蛋白氧化而失去运输氧的能力,造成慢性、急性中毒,还能与食品中、人体内的仲胺类化合物反应生成具有强致癌性的亚硝胺类化合物。因此,严格控制食品中的亚硝酸盐含量,是治理餐桌污染,保障消费者的健康权益的重要工作。 本速测试剂根据国家标准GB/T5009.33—2003研制而成,食品中的亚硝酸盐可迅速与本试剂反应生成紫红色产物,颜色越深,表示样品中亚硝酸盐的含量越高,与标准品比较,可以得出样品中亚硝酸盐是否超标的半定量结果。本方法适用于食物、水及中毒残留物中亚硝酸盐的快速检测。 2、碘盐的快速检测 碘遇淀粉呈蓝色,颜色深浅与碘含量成正比,与标准色卡比对确定碘含量。本方法适用于海盐经碘酸钾强化后食盐中碘的快速检测。 3、食醋总酸的快速检测 食醋中主要成分是乙酸,含有少量其他有机酸,用氢氧化钠标准溶液滴定,以指示剂显示终点,得出样品中总酸的含量.本方法适用于食醋中总酸的现场快速检测。 4、乳品蛋白的快速检测 蛋白质具有两个以上的肽键,具有双缩脲反应现象,在碱性溶液中,能与Cu+2形成紫红色络合物,颜色深浅与蛋白质浓度成正比,故可以用来测定蛋白质的含量。本方法适用于乳粉及液态奶中蛋白质含量的现场快速检测. 5、加碘精盐中碘含量的常规检测

食品安全检查方案(word版)

关于食品安全宣传周的活动方案 为深入贯彻德宏州关于开展食品安全周的宣传活动,严格落实全国加强校园食品安全管理工作电视电话会议精神。认真落实电视电话会议关于食品安全工作的各项决策部署,按照“四个最严”(即:最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责)的要求,进一步提升我校食品安全,特制定本工作方案。 一、工作目标 通过开展学校食品安全专项检查,进一步增强学校食堂食品安全意识,完善和落实食品安全管理制度和管理责任,严把采购、储藏、加工、售卖、留样、消毒、从业人员健康等关口;消除食品安全隐患,防控食物中毒事故发生。 二、领导机构 组长:李卫国校长 副组长:余德川主任 组员:严志敏、李艾其、各班班长 三、工作要求 (一)加强组织领导,严格落实责任,高度重视学校食品安全工作,明确学校食品安全工作的重要性,将食品安全工作纳入学校日常管理工作。学校立即成立检查领导小组,结合本校工作实际,对食堂、超市、小吃店进行周密细致的检查,周密部署实施,确保本次检查工作取得实效。 (二)加大排查与整改力度,依据《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规的规定,开展拉网式检查,不留死角,对检查中发现的问题要立即整改。 (三)开展教育培训,提高安全意识,加大对学校食堂食品安全管理人员及食品从业人员的培训力度,认真组织学习有关法律法规及专业知识,通过培训全面提高学校食堂食品安全管理水平,增强风险防范意识。 四、检查范围 学校食堂、超市、小吃店

五、检查内容 (一)餐饮服务许可证持有情况。重点检查学校食堂是否取得餐饮服务许可证,是否过期、是否规范悬挂或摆放许可证,是否存在超范围、超能力经营现象。 (二)食品安全管理制度建立情况。重点检查学校食堂食品安全管理机构和规章制度是否健全,是否建立食品安全管理制度和食品安全责任制;是否成立应急组织机构,是否制定食品安全应急事故处置预案和食物中毒事故快速反应机制。 (三)从业人员管理情况。重点检查学校食堂是否建立从业人员健康管理制度和健康档案,建立从业人员培训制度和培训档案,是否配备专职食品安全管理员,从业人员是否具有健康合格证明与培训证明,在岗从业人员的穿戴及个人卫生是否符合要求等。 (四)食堂环境卫生情况。重点检查学校食堂内外环境是否保持整洁,操作间内垃圾处置是否符合要求,是否具有预防老鼠及蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的防护设施,以及科学有效的灭除手段,是否具有足够的通风和排烟装置,各功能间是否按规定合理设置。 (五)食品原料采购与贮存情况。重点检查学校食堂是否采购禁止使用的食品(亚硝酸盐等);采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票,是否建立进货验收台账。食品贮存条件是否符合要求,是否定期检查与清理过期、变质、霉变食品及原料。 (六)食品加工操作情况。重点检查学校食堂各岗位从业人员是否规范操作,食品从业人员在食品加工过程中是否穿戴工作服、工作帽,切生熟食的菜刀及菜板(墩)是否区分,各种器具放置是否合理,蔬菜、肉类及水产品清洗水池是否分设,粗加工清洗是否彻底、是否做到生熟分开,是否违规制售冷荤凉菜,是否存在违规加工制作豆角的行为,是否按规定留样并有记录,是否按规定处置餐厨废弃物等。 (七)食品添加剂使用情况。重点检查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度的落实情况,使用品种和用量是否符合GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》。是否做到:专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。 (八)清洗消毒情况。重点检查学校食堂是否配备足够数量的清洗消毒设施,对蓄(饮)水设备、炊事用具及餐具是否做到定期

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