迎宾员岗位职责

1.熟悉餐厅的业务工作。

2..仪容仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满。-

3.服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。

4.善于运用礼貌用语与客人沟通

5.按照酒店的订台程序，接受订台或取消订台。

6.掌握及了解客人的需求，热情主动迎客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉

椅让座，熟记常客及贵宾的姓名，职务，单位。做好现场预定和电话预定。

7.走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。

8.在餐厅客满时，应向客人礼貌的解释并建议客人等候，同时将客人的姓名，

单位登记在记录本上。

9.保证工作区域环境卫生及工作台用具的充足，完好，干净，卫生。

10.解答客人有关饮食及餐厅设施方面的问题，收集客人的意见及投诉。并及时

向领导汇报。

11.做好餐前准备工作及餐后收市工作，并做好本岗位清洁卫生工作。

12.特殊情况下（如大型宴席）在忙完本职工作后，协助前厅餐中及收市工作。

13.自已遵守酒店的各项规章制度。

14.完成领班布置的各项其它工作。

1.负责散餐，宴席菜肴的接待工作。

2.餐中参与楼面点菜销售工作。

3.及时准确的向相关部门提供各类数据。

4.做好营业部各项报表，数据的保密工作。

5.收集顾客意见，了解客人对菜品、菜价、服务、环境等各种建议及需求，并

将各项意见进行登记，做好意见的记录工作。

6.对常客、重要客人、忠诚客人做好餐中巡视。

7.餐厅协助前厅服务及结账，保证让每一桌客人都满意。

8.认真处理点菜工作中出现的问题，及时向上级汇报。

9.不断总结，提高点菜水平。

10.熟悉掌握店内所销售的各道莱肴的色、香、味、型、器的制作工艺流程。

11.各种宴席单的编排工作。

1.服从上级工作安排，做好餐前准备工作。

2.熟练掌握并认真履行操作程序，服务程序及卫生要求，努力提高服务质量质

量和工作质量。

3.按主动、耐心、热情的要求不断完善服务工作

4.保持个人良好仪容、卫生，用礼貌的、恰当的语言回答顾客的询问，做到百

问不烦。

5.做好所负责地断，岗位的卫生清洁工作。

6.要手勤，脚勤，眼勤，口勤，及时为客人服务。

7.与各级同事加强沟通协调工作。

8.正确处理对客服务中常见问题，客人投诉及时信息向上级汇报。

9.熟记莱肴及洒水品种，了解诂清情况，积极向客人介绍推销。

10.主动征询客人对莱肴及服务的意见。

11.遵守酒店的各种规章制度。

12.积极参加酒店各项培训活动，不断提高各人素质。

13.完成上级临时交办的有关工作，并落实。

14.妥善保管好值台区域的所有物品，如有遗失照价赔偿

1.听取传菜领班布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。按照

岗位工作程序和标准做好开餐前的准备工作。

2.协助服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做好全面的准备工作。

3.准确无误的划单，做到划单后传菜，不漏划，不错划。

4.密切关注各台位出菜情况，及时催菜，掌握上莱顺序。

5.积极参加各类培训，提高自身业务水平。

6.根据点菜单提前将各菜肴所需用具告知传菜员，由传菜员备好传至所需台位。

7.及时将海鲜单传到海鲜员，节约出品时间。

8.“叫单”走菜时，及时通知明档与其它各档口上菜。

9.完成上级临时交办的有关工作，并落实。

1.做好传莱部开餐前的准备工作备好各种调味品，及莱肴，垫盘，拖盘用具。

2.负责部门各样炉具的保管及清洗工作。

3.根据台号准确无误的将莱肴送到服务员各餐位，保持莱品造型美观。

4.负责酒水传送工作。

5.协助前厅服务员做好宴会加台，撤台工作。

6.负责所辖区域的清洁卫生工作。

7.负责前厅大件餐具的收餐工作。

8.协助服务员将餐具送到洗碗间。

9.参加前厅组织的各项培训工作。

10.遵守酒店的各项管理规章制度。

11.完成上级临时交办的有关工作，并落实。

1.做好开餐前酒水的准备工作，确保所供酒水在保质期内。

2.按照服务员所下的酒水单，及时准确的提供酒水。

3.负责吧台酒水的申请及保管工作。

4.熟练掌握酒水知识，对所经营的酒水，饮料，香烟等必须按类，按具体品种

建立数量，金额明细账。根据入库单及每日销售量日报表详细记载具体品种的数量，金额和单价。做到账实相符。

5.熟悉各类酒水的名称，价格，产地各特点。

6.不断创新，提高业务水平。

7.合理安排吧台贵重物品，如：烟，高档酒的备量，确保安全存放。

8.负责酒水的日常盘点工作，真写每日销售报表，每月28日做月盘点，29日上

报盘存表。

9.收银，吧台工作中相互协调，服从班次安排，主动服务经营部门，配合工作，

保证收银，吧台的正常运作。

10.分别在业务和日常管理上服从账务部及前厅领导。

11.完成上级临时交办的有关工作，并落实。

1.负责洗手间的清洁卫生，用品补充及保洁工作。

2.做好洗涤间的清洁卫生及物品摆放工作，处理垃圾。

3.控制洗涤剂，洗手间手纸的使用。

4.负责保管各类清洁用具，设备。

5.做好营业区域卫生间的卫生和保洁工作，使卫生间区域整洁有序。

6.节约物耗，节约用水。

7.营业中负责进餐区，公共走道清洁工作，保持地面走道无水渍，无垃圾。

8.为客人提供热情，周到的服务。

9.积极协助翻台工作。

10.完成上级交办的其它工作。

1.熟悉治安，消防业务知识。

2.严格执行会客制度，凡进入酒店联系工作，业务人员必须按会客程序操作。

3.做好外来车辆的停放和安全巡视工作。

4.阻止员工及客人擅自携带危险物品进入酒店。

5.根据员工手册的要求检查员工所带的物品。

6.写好值班记录，认真做好交接班工作，做好值班区域的卫生工作。重要情况

需有专报。

7.在必要时提供护送服务。

8.为上下客人开关车门，雨天要为上下车客人撑伞。

9.爱护佑护好公共设施。

10.防止精神患者，衣衫褴褛者不得进入酒店。

11.注意跟踪，询问无明确目标人员，发现可疑情况，及时采取措施。

12.协助管理人员调查处理投诉。

13.礼貌回答客人的询问，指点引路，搀扶老弱病残。

14.掌握酒店一般客情，重要会议，宴会等活动情况，加强对相关区域的巡逻。

15.熟悉酒店所有应急程序，熟悉各楼面消防器材的分布情况，掌握灭火器的使

用方法，遇到火灾时及时扑救并上报。

16.认真做好巡查记录，交接班工作。

17.完成上级交办的其它任务。

员工日工作流程

9：30—9：35 16：00—16：30

集体点到员工餐时间

9：35—10：25 16：30—16：35

做各自区域卫生集体点到

10：25—10：30 16：35—17：00

自检卫生及餐前准备工作做各自区域卫生

10：30—10：55 17:00—17：05

员工餐时间自检卫生及餐前准备工作10：55—11：00 17：05—17：10

整理仪容仪表整理仪容仪表，

11：00—11：15 17：10—17：25

参加大例会参加大例会

11：15—11：20 17：25—17：30

客到，站岗，迎客客到，站岗，迎客

11：20—13：30 17：25—17：30

餐中服务餐中服务

备注：班前会集合点到、不到者按迟到处理

迟到早退（迟到、早退除按以下规定处罚外并扣除当月全勤奖50元）1---5分钟5元每次罚款

5---20分钟每增加1分钟加罚一元

20---120分钟扣除当天工资