煲汤食谱100种做法大全
煲汤食谱100种做法大全
煲汤是中国人衡量一家餐馆的标准之一，在家里做煲汤，也是一种文化。汤的多样性能满足不同口味，也能更充分地吸收营养。这里有100种煲汤的做法，以满足您的不同口味，让您在家里就可以自己制作美味可口的煲汤。
1.西湖醋鱼：将鲜鱼清洗干净，加入生抽腐乳、白醋和盐，把鱼放进汤锅里煮15分钟，最后加一点芹菜末煮熟即可。
2.虾皮蛋花汤：将蛋打散，备好虾皮，鸡汤和适量盐，将蛋液倒入汤锅，小火炖煮，最后加入虾皮即可。
3.牛尾汤：把牛尾放入汤锅里煮出白汁，再加入鸡汤，盐、胡椒粉调味，再加入番薯、香菇，小火慢炖半小时即可。
4.彩虹汤：预先准备好鸡汤，再将红萝卜、橙子、黄瓜切丁，将其放入汤锅内，放入葱白，加入胡萝卜条、火腿条，可以再加少许的盐和鸡汤粉，开中火煮沸，煮10分钟即可。
5.蟹肉紫菜汤：用新鲜的蟹肉和紫菜加入汤锅，加入鸡汤，浓度调节后煮沸，搅动均匀，再加入蛋白，继续煮十分钟即可。
6.番茄鸡汤：将大番茄、鸡汤和米泡加入汤锅，放入少许淀粉，用中小火煮沸，煮10分钟后，加入奶油、醋、盐等调料即可。
最后，每种煲汤有不同的更多口味，比如不同类型的蔬菜，海鲜，豆类等，可以按照自己的口味做出独特的美味，以完美体验汤之美。
家常煲汤大全及做法
家常煲汤大全及做法 关于《家常煲汤大全及做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 餐桌上免不了汤这一道食谱，尤其是气温炎热的情况下，大家都没什么食欲，仅仅爱吃点口味淡的东西，这样子也有益于健脾开胃，仅有熬汤是最好的了。怎么样才可以做的美味又有营养成分呢？接下去一起随网编去学习一下各种各样煲汤的做法，期待可以协助到大伙儿。 一、板栗老鸭汤的做法 用鸭熬汤有益水消肿，吃后肾阴虚看不到燥，阳虚看不到冷的作用。板栗健脾养胃健脾胃,补肾壮阳强筋壮骨,活血化瘀活
血。主冶恶心想吐不食,泄泻痢疾,呕血,,便血,筋伤骨折瘀肿、疼痛等症状。 食物：一整只鸭、栗子去皮20颗、大枣6颗、枸杞子多个、香菇二只、黑木耳6朵。 制做程序流程： 1、家鸭去毛绒切割成一小块，过开水，捞起来；除油、去鲜血。 2、火锅内添加板栗、枸杞子、大枣、葱段、生姜片、胡椒粒和鹅肉，倒进温开水未过食物。 3、文火煲制2个钟头，起锅后用盐调料就可以。
4、将要起锅约20分钟的情况下能够依据本人的爱好添加黑木耳、香菇、红薯粉条。 小提示：1、鹅肉过开水时能够多煮一会，能够将肥大的鸭油过掉。2、加沸水的情况下能够多加一点，煲煮時间久有一定的水份挥发掉了。 二、竹蔗红萝卜龙骨汤的作法 竹蔗性温、生寒，味甘，入胃、肺经。含丰富多彩的绵白糖、葡萄糖、葡萄糖、苹果酸和柠檬酸钠及其多种营养元素，是价格低而营养元素多的蔬菜水果。中医学还觉得它有清热解毒除烦、生津解渴燥、养血止咳化痰、与立温阳化、利咽喉、通便、祛毒之作用。宜秋天时作熬汤之原材料。 食物：竹蔗250克胡萝卜500克猪骨头500克茯苓、食盐各少量。
【药膳食谱煲汤大全】
【药膳食谱煲汤大全】 药膳食谱煲汤：冬瓜薏仁排骨药膳汤 材料：冬瓜、排骨、广东汤料包(薏米、百合、姜、红枣、枸杞)。 做法：煲汤很简单，只要把这些材料倒入汤锅加适量水煲上2小时以上，出锅前加少许盐即可。 药膳食谱煲汤：药膳鸡汤 材料：鸡一只、黄芪1片、党参2根、当归1片、枸杞少许。 做法： 1、将鸡宰杀干净烫去血水，入砂锅或炖锅加冷水开始烧，加入姜片料酒去腥。 2、水开后加入黄芪，当归和党参，小火慢炖1个半小时。出锅撒入盐和枸杞即可。 药膳食谱煲汤：西洋参鸭肉汤 材料：西洋参片1/4勺、鸭肉600克、胡萝卜400克、姜1块、盐、胡椒粉适量、清水。 做法： 1、鸭肉切块，加入姜、清水，大火煮开，捞出鸭肉备用。 2、胡萝卜洗净切块，加入料理机，打成茸状备用。 3、另起一锅，加入鸭肉、西洋参、胡萝卜茸，适量清水，大火煮开。 4、转文火煮到鸭肉软烂。 5、最后加入盐、胡椒粉调味即可。 药膳食谱煲汤：乌鸡枸杞汤 材料：乌鸡800克、枸杞1勺、平菇200克、姜1块、小葱几根、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。 做法： 1、乌鸡切块，平菇撕成细条备用。 2、汤锅中加入清水、乌鸡、姜，大火煮开。 3、撇清浮沫，加入平菇，大火煮开。
4、转文火煲煮60分钟。 5、加入枸杞，大火煮10分钟。 6、最后加小葱、盐、胡椒粉调味即可。 药膳食谱煲汤：高丽参鸡汤 材料：土鸡一只(约800克)、高丽参1只、红枣8粒、糯米1杯、姜1块、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、米酒1勺。 做法： 1、土鸡加入姜、清水煮开，捞出备用。 2、汤锅中加入土鸡、高丽参、红做、糯米，大火煮开。 3、转文火煮到鸡肉软烂。 4、调入盐、胡椒粉，关火。 5、吃的时候，倒入米酒1勺调味。 药膳食谱煲汤：气血双补药膳汤 材料：脊骨500克、红枣6颗、枸杞50克、党参30克、黄芪50克、桂圆肉30克、干贝5粒、食盐1茶匙。 做法： 1、准备好所需的药材和干贝。 2、所有材料洗净放入锅中加水大火烧开转小火慢炖30分钟。 3、脊骨洗净飞水捞出。 4、将已经飞水的骨头放入锅中和药材一起炖约1小时。 5、炖好的药膳汤可以开吃啦。 药膳食谱煲汤：药膳煲鸡 材料：鸡半边、香菇6个、杜仲1片、野天麻1片、黄芪20克、盐4克、水适量、鸡腿菇适量。 做法： 1、准备好食材，鸡肉剁成小块洗净，去掉油脂，香菇提前泡发。 2、砂锅里面放入鸡肉。 3、放入鸡腿菇。 4、把黄芪撕成小块。 5、放入杜仲。
一年四季在家做的炖汤做法
一、春季家常煲汤 赤小豆、冬瓜煲生鱼汤：补脾、利水、消肿。 生鱼一条、宰净，冬瓜(连皮)500克，赤小豆60克，葱头5个，煲汤，不放盐。 苋实煲老鸭：滋阴养胃，健脾利水。 苋实100~120克，老鸭一只，宰净，苋实放鸭腹内加水文火煮2小时，加少许盐服食。 炒扁豆淮山粥：健脾养胃。 炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小儿减半。 萝卜莲子猪舌汤：清润滋补，宽中下气，可除春寒去湿困。 萝卜750克、莲子50克、苋实25克、蜜枣3个、猪舌500克、猪骨750克。 鹌鹑汤：健脾开胃。 鹌鹑一只、党参15克、淮山30克煲汤。 土茯苓炖水蛇：祛湿 土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。 二、夏季煲汤食谱 清补凉瘦肉汤 【用料】瘦肉250克(5两)，生熟薏米10克(2钱)，莲子5克(1钱)，百合5克(1钱)，淮生10克(2钱)，玉竹5克(1钱)，茨实5克(1钱)。 【做法】*把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。 *洗净全部清补凉配料。
*把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生调适味即可。 【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。 去燥润肺老鸽汤 用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。 制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用. (2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。 功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。 白菜干猪肺汤 [组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个 [制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可. [适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红. [用法] 随量饮用 鲫鱼豆腐汤 原料：鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。 做法
家常煲汤食谱大全
菜名：猪肉藕片汤 功效： 鲜香味美，营养丰富，泽肤丰肌，生津止渴。 原料： 猪肉一百五十克，生藕四百克，干冬菇和白糖各十克，盐四克，料酒五毫升，味精两克。葱末和姜丝各五克，油适量。 做法： １、将猪肉洗净，切成薄片，放入大碗内，用葱末、姜丝、料酒和少量盐拌匀５分钟；干冬菇用温水浸泡洗净，藕洗净削皮后切成片。 ２、汤锅内放油烧热，将猪肉煸炒片刻，倒入两千毫升的清水以及冬菇、藕片、料酒、盐、白糖炖至熟透入味，撒入味精，起锅倒入汤碗内即成。 名称：百合糖梨银耳汤 原料： 干银耳四朵、罗汉果一个、百合一头、糖梨一个、冰糖适量。
做法： 1、准备好原料，百合去老皮洗净备用。银耳用水泡发备用； 2、锅中加入约2升的清水，放入泡发的银耳。糖梨切滚刀块入锅中； 3、罗汉果用刀背敲开； 4、剥掉壳子，取出果肉切半。果壳也是可以泡水的呦； 5、开锅后转小火放入罗汉果一起煮。我把果肉切掉一半，这样捞出的时候比较好找； 6、盖上盖子小火煮约半小时左右，见水煮掉1/3左右即可关火。关火后百合和冰糖即可。 菜名：苦瓜鱼片汤 原料： 苦瓜200克，鲤鱼肉50克。 调料： 葱花、姜片、花椒粉、盐、鸡精、植物油各适量。
做法： 1.苦瓜洗净，纵剖两半，去瓤除籽，切片；鲤鱼肉清洗干净，切片。 2.锅置火上，，倒入适量植物油，待油温七成热时放入葱花、姜片和花椒粉炒香，倒入鲤鱼片滑熟，加入苦瓜片翻炒均匀，加适量清水大火烧沸，转小火烧5分钟，用盐和鸡精调味即可。 食尚小贴士： 鲤鱼肉是发物，有慢性病者不宜食用。 所属栏目：美容养颜 名称:牛奶炖花生 原料： 花生仁80克、10克、10克、300毫升、冰糖适量（依个人口味放）。 美容功效： 银耳：能滋阴润肺，益气养胃，强心补脑，有“穷人的燕窝”之称。银耳富含天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的膳食纤维还可以帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而有一定的减肥作用。 花生：花生素有“长生果”之称，它能补气、润肺、健脾、开胃；除此之外，花生还是一种不错的美容减肥食品，花生含有丰富的维生素B2和植物油，蛋白质含量也较高，可以滋润肌肤，还有一定的美腿效果哦！此外，花生很容易使人产生饱腹感，所以适当地吃一些花生可以帮助控制食欲。花生中的维生素B2、B6及烟酸等还能帮助体内的脂肪转化为能量，从而减少脂肪的堆积。 牛奶：能补虚损，益肺胃，生津润肠.牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，有美容养颜的作用可使皮肤保持光滑滋润。最新研究表明，奶制品中的钙元素能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶,因此,牛奶还有一定的减肥作用呢。 做法： 1、银耳提前用水泡发后去蒂洗净撕成小朵，枸杞、花生仁洗净待用；
煲汤食谱大全
当归炖鸡OK（第一天中午） 材料 主料：母鸡1000克，辅料：当归20克，调料：大葱5克，姜5克，盐3克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克 做法 1.母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成. 百合莲子芡实排骨汤OK（第一天晚上） 百合是润肺、安神、美容、抗癌的滋补佳品，秋季食用更有滋阴养肺的功效，莲子和芡实的矿物质含量非常丰富，食疗功效有养心神，益肾气，健脾胃，此汤还搭配了少许枸杞、玉米、甘草，又补肾又增加了蛋白质的摄入，是一款夏、秋季滋阴、润燥的养生汤。 材料 干莲子50g、芡实50克、百合20g、排骨三根、高汤600ml、姜5g、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少许、玉米1个、香油1ml。 做法 1、排骨三根、百合洗净掰成小片； 2、排骨用少量淀粉、食用油抓匀腌制15分钟； 3、砂锅中放入高汤、姜片、玉米、去芯莲子、芡实烧开后转效果煮到莲子软、熟即可； 4、放入排骨大火煮15分钟，加百合再煮2分钟，撒上枸杞、加盐调味，关火。
人参冬菇炖鸡汤OK（第二天中午） 材料 光鸡一支，鲜人叁三条，冬菇十来个，淮山十来片，姜四片，料酒二大匙，盐与味精少许。 做法 光鸡过水备用，冬菇与淮山泡水洗净，烧热水倒进炖锅里，放进光鸡，人叁，冬菇，淮山，姜片，料酒.隔水大火炖六小时后，加盐与味精调味即可盛碗出菜. 安神补血汤OK（第二天晚上） 材料 猪肝300公克，酸枣仁30公克，玉竹3钱，川芎3钱，红枣7颗，陈皮3钱，生姜片3片，米酒1大匙，盐少许。 做法 (1)红枣洗净泡软并去核，猪肝切大块用米酒(份量外)腌泡后沖洗去血水。 (2)酸枣仁用1000cc的水用小火熬煮40分后过滤，以酸枣仁煮的水当高汤。 (3)将其他材料(猪肝除外)倒入作法2中以小火熬煮1小时后，再放入猪肝煮熟。 (4)添加米酒及少许盐调味即可。
孕妇煲汤食谱100种做法,让您轻松做出滋补美味汤品
孕妇煲汤食谱100种做法,让您轻松做出滋 补美味汤品 孕妇煲汤食谱100种做法大全 孕妇需要补充分够的养分成分，煲汤是最好的选择之一。以下是100种不同的孕妇煲汤食谱，让您轻松做出滋补美味汤品。这些食谱均是纯自然、易于消化和身体汲取的。1. 功能性食材搭配 煲汤可用于增加孕妇的养分摄入，缓解妊娠反应和供应饱腹感。（1）桂圆鸡汤材料：一只鸡、干枸杞、枸杞、红枣、桂圆肉、白胡椒做法：用清水烧煮鸡肉，并加入上述全部材料和适量的盐，沸腾后改为小火煲30分钟。（2）银耳糖水材料：银耳、红枣、冰糖、蜜枣、香菇、百合花做法：将全部材料放入热水中烧沸，并改为小火煲30分钟即可。（3）红薯鸡汤材料：鸡、红薯、枸杞、干姜、白胡椒做法：将上述材料加入清水，并将鸡肉烧煮至火候相宜，即可食用。2. 肉类&素食搭配 肉类和素食能为体内供应多种不同养分成分和蛋白质。（1）冬瓜排骨汤材料：冬瓜、排骨、鲜奶、鲜蘑菇、生姜做法：将排骨加水煮熟，取出骨头后，加上冬瓜、鲜奶和其他材料，用小火煲1小时即可。（2）虫草鸡汤材料：鸡肉、虫草、红枣、生姜、玉竹做法：用适量的水将全部材料烧开，并用小火煲2小时，即可食用。（3）南瓜汤材料：南瓜、甜根（或其他五香料）、葡萄干、橙汁、盐做法：将南瓜和甜根加水煮沸，然后加入其他材料，连续煲30分钟后即可放盐调味。3. 地
中海和亚洲的口味 不同的地区口味食物均可供应丰富的养分和口感。（1）墨西哥辣鸡汤材料：鸡肉、墨西哥辣椒、洋葱、蒜、玉米、芝士、生菜做法：将鸡肉和蔬菜烤至熟，同时加入玉米和辣椒，去掉骨头后撕成小片，加水烧开即可。（2）日式蘑菇豆腐汤材料：豆腐、木耳、香菇、鸡肉、生姜汁、鲜葱、酱油做法：将鸡肉和全部蔬菜加水一起煮熟，撇去浮沫，然后放入鲜葱和酱油烧煮一会后即可。（3）泰式酸辣汤材料：虾、柠檬叶、姜嫩、茄子、蘑菇、西红柿、泰式辣椒酱、鱼露、罗勒做法：将虾和蔬菜烧煮，然后加入西红柿、酱油、鱼露、柠檬和辣椒酱，煮至汤变酸辣，加入罗勒连续煲至熟即可。4. 煮汤小贴士 （1）使用慢炖锅，可让汤更为浓郁和养分。（2）选用优质的食材，如新奇蔬菜和肉类，可增加汤的风味和健康好处。（3）煲汤时要留意火候和时间，将汤煲至适当和健康即可。总结归纳：孕妇煲汤食谱100种做法大全包括功能性食材搭配、肉类和素食搭配、地中海和亚洲口味、和煮汤的小贴士4个方面。这些食谱均是纯自然、易于消化和身体汲取的，不仅能够增加孕妇的养分摄入，还能缓解妊娠反应，供应饱腹感，是孕妇们最抱负的养分来源之一。
冬季煲汤食谱100种做法大全
冬季煲汤食谱100种做法大全 冬季是一个温暖而舒适的季节，也是一个更加健康的季节。在冬季，人们可以以更多的方式做各种美味的煲汤。煲汤是一个很受欢迎的菜式，它可以提供营养，并且味道非常美味。这里有100种可供选择的煲汤食谱，每种食谱都有一种特殊的做法可以帮助你创造出更美味的汤。 第一种煲汤是酸辣汤，这款煲汤的主要成分是青菜，肉，豆腐，豆芽，酸梅汁，蒜，姜，葱，番茄酱，酱油，胡椒粉，黑醋等。首先要把肉腌制，然后在高温中煸炒肉，放入蔬菜，再加入调味料，最后放入熬制的汤底，加入番茄酱，调味即可。 第二种煲汤是奥尔良煲汤，它是一种常见的美式煲汤，主料包括火腿肉，芹菜，西红柿，马铃薯，玉米，蔬菜汤底，大蒜，洋葱，香菜等。首先要将火腿肉煸炒，然后放入其他食材，煸炒至食材变软，最后放入蔬菜汤底，加入盐，胡椒粉，要汁，香菜末等调味料。 第三种煲汤是芹菜鱼汤，主料包括鱼肉，芹菜，胡萝卜，大蒜，洋葱，西红柿，黑胡椒粉，柠檬汁，鸡汤，香菜等。首先将鱼肉拌入调料，放入洋葱，大蒜，放入柠檬汁，放入胡萝卜，芹菜，西红柿，加入调味料，然后放入鸡汤，煮至蔬菜变软，最后撒上香菜末，就可以入口了。 第四种煲汤是黑木耳蛤蜊汤，它是一种地中海风格的煲汤，主料包括黑木耳，蛤蜊，洋葱，大蒜，番茄，黑胡椒粉，香菜，黑橄榄油等。首先要将黑木耳浸泡20分钟，然后把洋葱，大蒜炒香，加入番
茄酱和蛤蜊，煮至蛤蜊变软，然后放入浸泡过的黑木耳和其他调味料，最后撒上香菜末，加上黑橄榄油，再慢火煮至汤变稠即可。 第五种煲汤是紫菜香菇鸡汤，主要成分是紫菜，香菇，鸡肉，洋葱，蒜，大葱，鸡汤，黑胡椒粉，糖，醋等。先要将鸡肉煸炒，然后加入洋葱，蒜，大葱，香菇，煸炒至蔬菜变软，加入紫菜，放入鸡汤，加入调味料，调成汤糊，最后放入醋，即可入口。 第六种煲汤是韭菜鸡汤，它是一种汤的经典做法，主料包括韭菜，鸡肉，香菇，胡萝卜，马铃薯，洋葱，大蒜，调味料，大葱等。先将鸡肉切片煸炒，然后加入洋葱，大蒜，胡萝卜，马铃薯等蔬菜，再加入韭菜，加入调味料，煮至蔬菜变软，最后放入大葱，香菇末，即可入口。 以上就是100种可供选择的煲汤食谱，非常适合在冬季享用。无论是精致的煲汤还是经典的煲汤，都能够为您的冬季增添温暖和满足感。不管是什么时候，煲汤都是一种热量和味道俱佳的菜肴，它可以提供营养，让您在冬季里体会美味和温暖。
养生炖品食谱_炖品食谱大全
养生炖品食谱_炖品食谱大全 我国的炖煮美食文化渊源流长，几千年前古人烹调美食所用的鼎、鬲、甄等食器，就是最先的炖煮食器，“水煮法”的炖品亦由此产生。以下是店铺为你整理的养生炖品食谱，希望能帮到你。 养生炖品食谱：百合炖雪梨 材料：雪梨2个，百合2两，冰糖3两。 做法：冰糖加水慢火煲滚，白合用清水浸半小时，放落滚水中煮三分钟，取出沥干水。雪梨切去梨心不要，洗净连批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入炖锅内，炖3小时左右。 功效：滋阴、润肺 养生炖品食谱：酸梅炖鲤鱼 材料：鲤鱼一条，酸梅5粒，咸菜一两，排骨四两。 做法：鲤鱼剖好，放入油锅炸至外表金黄，然后用姜、葱、酒飞水五分钟，排骨煮五分钟待用。鲤鱼、排骨、酸梅、咸菜一起放入炖锅内加入滚水粮食，炖四小时左右。 功效：消暑、止渴、消除疲倦。 养生炖品食谱：北芪当归炖乌鸡 材料：北芪一两半，当归半两切片，乌鸡一只，姜一片。 做法：鸡剖后洗净，，放滚水中煮五分钟，取起洗净。北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加入滚水适量，炖五小时左右，食时落盐调味。 功效：妇女月经不调，白带、血虚头晕，最有疗效。也可以作为保健食谱。 养生炖品食谱：山药牛腩煲 牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片 做法：1.将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净;2.胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块;3.内胆里放入牛腩块和各种香料，加入胡萝卜、山药和清水，快炖3个小时;4.吃时加盐及
鸡精调味即可。 山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。 在制作山药时，需要注意： 1.山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 2.新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 3.山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。 养生炖品食谱：三宝土鸡汤 原料：山药一根红枣七颗栗子十颗土鸡半只 配料：姜片八片，大葱一根 做法：1.土鸡切块用流动水冲洗干净后，放入冷水锅中大火加热，开锅后将血沫水倒出不要(如果用热水焯鸡会让肉表面蛋白质瞬间凝固，不利于营养的释放);2.将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫，放入炖盅内胆里加入姜片，山药，红枣及栗子慢炖3个小时即可;3.吃的时候在碗内放盐和葱。 养生炖品食谱：黄豆花生煲猪蹄 材料：猪蹄1只、花生米100克、黄豆100克、龙眼肉15克、陈皮1片(去猪蹄腥味，还行气健脾、燥湿化痰)、姜片2片、盐适量做法：1.花生、黄豆用清水洗净，浸软待用。龙眼肉、陈皮洗净待用2.猪蹄斩大件(让肉档工作人员完成)，去杂毛洗净，放沸水中汆5分钟，捞出洗净待用3.炖盅内胆里放入适量清水，放入除盐以外所有材料，快炖3小时，捞出陈皮弃之，用盐和葱花调味即可4.用剁椒和葱花调制的小料蘸猪蹄吃，更好吃。 养生炖品食谱：莲藕骨头汤 材料：腔骨半斤左右藕一小截(不到一斤)姜3片红枣两颗 操作：腔骨放开水中煮几分钟变色关火，藕去皮切块+红枣+姜，放紫砂锅中加6杯水的样子，炖3.5个小时出锅放盐+小葱，莲藕猪骨汤，好喝又养颜清热消痰、补血养颜，如果你经常失眠，或者贫血，多喝这个汤有益哦!
煲汤食谱大全及功效(精选)
煲汤食谱大全及功效(精选) 煲汤食谱大全及功效（精选） 煲汤是一种古老而受欢迎的烹饪方式，不仅能够取得食材的整体营养，还能让食材的味道充分发挥。在寒冷的季节，一碗热气腾腾的汤品，不仅能暖胃，还能补充人体所需的水分和营养。下面，介绍一些 传统的煲汤食谱及其功效，以供参考和享用。 1. 鸡脚煲猪蹄 -- 润肤养颜美容 食材：鸡脚500克，猪蹄500克，红枣、姜片适量。 做法：先将鸡脚和猪蹄煮沸，去除血水后放入砂锅中，加入足够的 水和其余的食材，用小火煲2小时，可以根据个人口味加入适量的盐。 功效：此汤富含胶质，对于皮肤养颜有很好的效果。鸡脚中含有丰 富的胶原蛋白，能够增加皮肤弹性，减少皱纹的产生。 2. 番茄豆腐鸡汤 -- 调理消化系统 食材：鸡胸肉150克，番茄2个，豆腐300克，葱姜适量。 做法：将鸡胸肉切成小块，和番茄一起放入锅中煮10分钟，然后 加入适量的葱姜和豆腐，继续煮10分钟。根据个人口味可以加入适量 盐和胡椒粉调味。 功效：番茄丰富的维生素C和膳食纤维能够帮助调理消化系统，鸡 肉则提供了高质量的蛋白质。豆腐是一种易于消化的食品，有助于肠 胃健康。
3. 鳳爪煲魚頭 -- 強化骨骼 食材：鳳爪500克，魚頭500克，生姜适量。 做法：将鳳爪和魚頭分别焯水，去腥后放入砂鍋中，加入足夠的水 和生姜，用小火煲2小時，可以根据個人口味加入適量的鹽和胡椒粉。 功效：魚頭中含有豐富的膠原蛋白和鈣質，有助於增強骨骼健康。 鳳爪中富含膠原蛋白以及葡萄糖胺，對於關節和韌帶有很好的滋潤效果。 4. 红枣山药鸡汤 -- 补血养颜 食材：鸡腿肉250克，红枣10个，山药250克，枸杞适量。 做法：将鸡腿肉切块放入锅中煮沸，去除血水后捞出备用。将红枣，山药，鸡腿肉和枸杞放入砂锅中，加足够的水，用小火煮2小时。根 据个人口味可以加入适量的盐。 功效：红枣富含维生素C和铁元素，能够帮助血液循环，缓解贫血。山药富含黏蛋白和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善皮肤状态。 5. 花菇冬瓜乌鸡汤 -- 清热解毒 食材：乌鸡500克，花菇100克，冬瓜300克，生姜适量。 做法：将乌鸡肉焯水后放入砂锅中，加入足够的水和生姜，用小火 煲2小时。将冬瓜切块，花菇洗净备用。最后将冬瓜和花菇放入锅中，继续煲煮30分钟。可以根据个人口味加入适量的盐。
养生煲汤食谱大全及做法
养生煲汤食谱大全及做法 秋季气候干燥，应多多注意秋季养生常识。中医认为春养肝、夏补心、秋调肺、冬补肾。秋天食补，喝些健康的汤品，可以让筋脉舒张、代谢顺畅，是很好的养生方法。下面店铺给大家介绍养生煲汤食谱及做法，希望对你有用! 养生汤食谱1：玉竹猪瘦肉汤 组成：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。 制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。 适应症：养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。用法：吃肉喝汤。 养生汤食谱2：北杏猪肺汤 原料：猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量 制作：猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。 用法：饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。 功效：止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。 养生汤食谱3：雪耳红枣炖乳鸽 主料：乳鸽配料：雪耳、红枣 作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。 特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。 养生汤食谱4：枸杞菊花煲排骨 材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。 做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。 2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊
花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。 3. 放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。 4. 加适量盐，即可。 食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。 养生汤食谱5：番茄百合猪肝汤 材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。 做法：1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。 2. 将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓，使调料充分混合。 3. 番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合，可适当延长煲煮时间。 4. 加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟即可。 食效：补血、润肺、清火。 养生汤食谱6：苹果银耳瘦肉汤 材料：瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片。 做法：1. 瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。 2. 在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟 3. 将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。 4. 加适量盐，即可上桌。食效：润肺、化痰、美容。
砂锅煲汤滋补食谱大全
砂锅煲汤滋补食谱大全 砂锅煲汤的做法有很多种，一起来学习下砂锅煲汤的方法，能够很大限度的保持食材的原味。让汤尽量吸收到食材中的营养，使汤更加的鲜美与营养。以下是店铺为你整理的砂锅煲汤滋补食谱大全，希望能帮到你。 砂锅煲汤滋补食谱羊肚菌石槲猪骨汤 用料：猪骨适量羊肚菌少量石槲少量 做法 1、洗好猪骨，泡好羊肚菌和石槲。 2、把羊肚菌倒入砂锅里! 3、猪骨也倒进去!开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石槲全部煮到伸展开了! 小贴士：羊肚菌泡前洗干净，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底会有少量沙，底部的就不要了! 砂锅煲汤滋补食谱羊肚菌山药老鸭汤 用料：羊肚菌适量老鸭半只山药适量 做法：将羊肚菌洗干净连同老鸭山药一起大火烧开再小火慢炖两个小时后加依口味加盐食用。 砂锅煲汤滋补食谱羊肚菌鲍鱼汽锅鸡(原汁蒸) 用料：老鸡半只900g 羊肚菌10只鲍鱼10只 做法 1、切好的鸡下盐放入汽锅不放水干蒸2个小时。 2、蒸熟后再放泡好的羊肚菌蒸10分钟。最后下鲍鱼蒸5分钟即可! 砂锅煲汤滋补食谱莲子猪肚汤的做法 【材料】 主料：猪肚 辅料：香油、碱灰、熟猪油、味精、精盐、葱白等适量。 【做法】
1.将猪肚洗干净，用碱灰和香油混合搓揉5分钟，直至搓揉出粘液为止，然后再用清水洗涤3~4遍。 2.将洗干净的猪肚放入沸水锅中煮半小时，捞出来再用清水冲洗数次。 3.把洗净猪肚切成大约3cm长，3cm厚片状。 4.准备辅料，将葱白洗净、切段。将姜洗净、拍破待用。 5.准备炒锅，将锅放在旺火上，倒入猪油并烧热，首先将葱和姜放进去先炒一下，接着放入切成片状的猪肚，爆炒，然后加入适量的盐。 6.准备砂锅或者沙罐，将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂，最后放入味精调味起锅，猪肚汤就做成啦。 砂锅煲汤滋补食谱肚煲鸡的做法 猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。蛋白质含量比猪肉高出两倍多，且脂肪含量少。 鸡肉性温味甘，具有补中益气，补虚健胃，活血舒筋，调经止崩，补精填髓等功效。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛，气血亏虚等有极好的疗效。 材料： 鸡半个(用整个更好，一个吃不完我就只用了半个鸡)，猪肚半个沙参、党参、薏仁、山药、枸杞、莲子、花生米各10克。盐1小勺做法： 1、将鸡肉洗净。猪肚切成小条。猪肚是我以前买回来洗好放冰箱的，吃的时候很方便。买回来的猪肚用面粉洗，洗得很干净。 2、将鸡、猪肚，及所有材料一起放入电高压锅，加适量水，按煲汤档，半个小时就好了。如果有砂锅，用砂锅炖汤更好。 砂锅煲汤滋补食谱雪梨猪肺汤 材料：猪肺，雪梨，筒骨，盐，料酒。 做法： 1.猪肺用水反复冲洗干净，雪梨洗净去核，分别切成小块，筒骨洗净。
养生煲汤食谱大全
养生煲汤食谱大全 餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴。汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。那么你知道不同的汤有哪些功效吗？下面店铺给大家介绍养生煲汤食谱，希望对你有用! 夏季养生煲汤食谱 马齿苋肉丝鸡蛋汤(三人份) 原料：马齿苋(新鲜者最佳150g)干品50g，瘦肉切丝60g，鸡蛋2个。 做法：马齿苋干品用水稍泡洗净，加水1500ml烧开15～20分钟，捞去马齿苋，下肉丝，鸡蛋拌成糊状，淋到沸汤中，调味即可。 这属于滚汤型，也可以说是清汤，气味清新，而且如果是新鲜的马齿苋还可食用，马齿苋具有清热解毒，凉血止痢的功效，一般人群均可使用，有胃肠道菌痢的患者尤佳。 清补凉汤 原料：干山药、莲子、百合、桂圆干各15 g，芡实、大枣、玉竹各10 g，白糖1～2大匙。 做法：锅中倒入3杯水，放入除桂圆干之外的所有原料，以中火煮开，改小火熬煮20～30分钟，再加入桂圆干继续以小火煮2～3分钟，最后加入白糖煮匀，盛入碗中即可食用。 功效：健脾益气，清润肺。 养生常识：玉竹有滋阴润肺、生津养胃功效，芡实有补气、健脾、祛湿功效。 知母生地猪肉汤(三人份) 原料及做法：知母10g，生地12g，猪肉选择瘦肉、猪骨类为佳250g，加水2000ml，煲1小时，调味即可饮用。 适宜平时常见口干、口臭、口舌生疮等人群饮用。本汤一周建议服用2～3次。平时烟酒量较大的人群可选用。 清热排骨汤(两人份) 原料及做法：金银花(蜜花为佳)10g，夏枯草15g，排骨250g，
加清水1200ml，煲1小时，调味饮用。 此汤适宜长青春痘的人群，但因为金银花寒凉性较大，长期饮用会引起口吐清水等胃寒症状。一周1～2次为宜。建议高血压人群可选用，而有高血压的人建议不服用。 薄荷绿豆汤 原料：薄荷5 g，薏仁30 g，绿豆60 g，冰糖1～2大匙。 做法：薏仁、绿豆均洗净，泡水3小时备用。锅中倒入800 ml水，加入薏仁及绿豆以中火煮开，改小火熬煮半小时，加入薄荷、白糖继续煮5～10分钟，盛入碗中即可食用。 功效：清热解毒，改善青春痘。 养生常识：绿豆有清热解毒的功效。 绿豆银耳汤 原料：绿豆60 g，银耳15 g，枸杞10 g，冰糖1～2大匙。 做法：绿豆洗净，泡水2～3小时备用;银耳洗净泡水1小时，捞出，再清洗一次，去除蒂头，以刀剁成泥备用。锅中倒入600 ml水，放入所有原料，以中火煮开，改小火熬煮30～40分钟，最后加入冰糖，盛入碗中即可食用。 功效：益气补血，增强免疫力。 酸梅汤 原料：乌梅50克，桂花5克，水1000～1500毫升。 做法：将乌梅浸泡半小时，煎煮15分钟后放入桂花，再煮沸1～3分钟后过滤取汁，加入白糖适量和食盐少许，待冷后代茶饮。本品有清暑开胃、生津止渴的作用。 人参竹笋汤 原料：人参须30 g，竹笋、银耳各15 g，枸杞10 g，红枣10颗，冰糖1～2大匙。 做法：竹笋洗去杂质，切成约2 cm小段;银耳洗净，泡水2小时，捞出切除蒂，切成小片备用。锅中倒入800 ml水，放入所有原料以大火煮开，改小火熬煮30～40分钟至熟软，最后加入冰糖即可食用。 功效：清凉退火，益气生津。
广东煲汤食谱大全
1、罗汉果白菜干汤 原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。 功效：养阴清肺、润燥化痰。 方式：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一路放入煲中，武火30分钟，文火1小时。 2、木瓜花生排骨汤 原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。 功效：清热润燥、美容。 方式：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一路放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。 3、百合蜜枣猪肺汤 原料：猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。 功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 方式：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一路放入煲中，武火煲开，文火3小时。 4、鱼头川芎汤 原料：川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。 功效：祛头风、用脑过度。 方式：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一路放入煲中，大火煲开，小火2小时。 5、鲤鱼乌豆汤 原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。 功效：温肾，补中益气 方式：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚蛋放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。 6、青、红萝卜猪舌汤 原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
功效：秋冬季节合时汤水。 方式：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚蛋放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。 7、蚬肉茵陈汤 原料：大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个 功效：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒。 方式：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤 8、淮山老鸭汤 原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。 功效：补脑益智、补中益气。 方式：老鸭剖开去内脏洗净，将全数材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲） 9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨 原料：猪龙骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片 功效：清热驱湿、利尿。 方式：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中，大火煲开，小火3 小时，调味即可。 10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨 原料：五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）500克 功效：清热驱湿、清肝润肺。 方式：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲开，小火小时，调味即可。 11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨 原料：猪龙骨500克，竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根
养生汤煲汤炖汤食谱大全
养生汤煲汤炖汤食谱大全 在我们大广东，什么都可以煲汤，上到天上飞的，下到地下种的。那么想要了解有哪些美味健康的养生汤吗?一起来看看吧!下面是为大家带来的有关养生汤煲汤炖汤食谱大全_养生汤最简单的菜谱，希望大家喜欢。 养生汤煲汤炖汤食谱 养生汤食谱一：南杏仁雪梨汤 南北杏有理气平喘、化痰涎、止咳嗽之效，雪梨性寒汁多，能增加人体津液，由津入血，由血入肺循环，故对血热津伤之肺燥者有一定疗效。常饮此汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。 材料：南北杏仁各10克，雪梨1个，白糖30克。 做法：先将南北杏仁用水稍浸去皮;雪梨去皮和核，切成四块。炖盅内注入200毫升清水，放入南北杏仁、雪梨和白糖，加盖隔水炖 1小时，便可食用。 养生汤食谱二：木瓜无花果煲猪骨鸡脚 木瓜既能作水果，又能为果蔬入汤做菜，无花果入汤有健胃润肠、防癌之功。此汤清润可口鲜美，有滋阴清热、健脾胃、助消化之功，男女老少皆宜。 材料：木瓜半生熟1个约500克、无花果6个、猪上骨300克、鸡脚3对、陈皮1/3个、生姜4片。
做法：各物分别洗净。木瓜去皮、籽，切块;无花果、陈皮稍浸泡;猪骨切段;鸡脚去甲，切对半，刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升约10碗量，武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。 养生汤食谱三：沙参玉竹老鸽汤 民间有说：一鸽胜三鸡。鸽子又名白凤，肉味鲜美，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，尤对体虚病弱者、手术病人有恢复体力、愈合伤口的功用。沙参味甘润而偏于苦寒，能补肺阴，兼能清肺热，适用于阴虚肺燥，常与润肺利咽的麦冬、杏仁煲老鸽，更能起到生津润肺的功用。 材料：盐、适量老鸽1只约500克、沙参20克、玉竹20克、杏仁10克、猪瘦肉200克、姜2片、水8碗。 做法：将老鸽剖洗净，去除内脏。老鸽可整只，也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。洗净沙参、玉竹，备用。猪瘦肉斩小块，备用。将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1.2小时，加适量盐，调味即成。 养生汤食谱四：玉米淮山海参汤 海参的营养，据古人认为和人参相同，因此被称为是“海中人参”，有补肾益精、养血润燥等功效，无论男女都适合食用。玉米淮山海参汤，能健脾补肾、滋润养颜，对于皮肤粗糙、毛发枯干人士最为适合。 材料：猪展300克、冰冻海参2条、玉米2根、淮山30克、姜2片、水8碗。
学生营养-煲汤食谱大全
家居百汤谱 鸭梨南北杏瘦肉汤 〖用料〗：鲜鸭梨三个，瘦肉十两(约400克)，南北杏共一两(约40克)，花生油,盐各少许，清水十二碗。〖做法〗： (1) 鸭梨洗净、去皮除心，南北杏洗净，瘦肉原块洗净备用； (2) 烧滚清水，下猪肉、梨和杏仁，旺火烧至大滚，改中火以至文火，煲约二小时即成。 〖附注〗：本汤可加油、盐调味，也可淡饮，清爽润喉。 罗汉果瘦肉汤 〖用料〗：大罗汉果四分之一个，猪腿精肉八两(约320克)，陈皮一小块，清水十碗。 〖做法〗： (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净； (2) 把清水、罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，然后下猪肉，待再滚起后改用文火煲约两小时即可。 〖附注〗： (1) 买罗汉果，要以颜色黑褐、有光泽、摇时不响者为佳； (2) 这个汤适合哮喘患者。因罗汉果有解热消暑、治咳化痰，促进肠胃机能和抑制哮喘的功能。 冬菇清汤 〖用料〗：冬菇三两(约120克)，清水三杯，鸡精一粒半，葡萄酒一汤匙，生油一茶匙。 〖做法〗： (1) 将冬菇(又称香菇)洗净，放入大碗中加清水浸软，剪出菇蒂，与浸冬菇水同留用； (2) 把清水、冬菇同放锅内，加鸡精、生油和冬菇(连蒂)同烧滚，改用文火煲约半小时； (3) 离火稍温，淋下葡萄酒盖好，片刻即可。 〖附注〗：如用日本香菇,汤味更鲜。 青红萝卜猪肉汤 〖用料〗：青萝卜一斤(约640克)，红萝卜四两(约160克)，蜜枣四个，猪腿精肉十两(约400克)，陈皮一小块，清水适量。 〖做法〗： (1) 把萝卜去皮、切角块，猪肉原块洗净，陈皮浸软、洗净； (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚，下全部原料，再滚起后改用文火煲约三小时即可。 〖附注〗： (1) 购买煲汤萝卜，以粗壮身重，上圆下尖为好； (2) 此汤有治肺燥、喉干、眼涩等功效。脚栗子百合汤 〖用料〗：新鲜鸡脚十只，猪手一只，百合一两（50克），鲜栗子肉半斤（250克），湘莲子一两（50克）〖做法〗： (1) 剥去鸡脚附着之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮五分钟，取出过冷河； (2) 烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮五分钟，取出过冷河； (3) 栗子肉用滚水烫过，去衣； (4) 洗净莲子，百合； (5) 把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲二小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。 清补凉瘦肉汤 〖用料〗：瘦肉半斤（250克），生熟薏米二钱（10克），莲子一钱（5克），百合一钱（5克），淮生二钱（10克），玉竹一钱（5克），茨实一钱（5克）。 〖做法〗： (1) 把瘦肉放落滚水中煮五分钟，取出洗净； (2) 洗净全部清补凉配料； (3) 把适量的清水煲滚，放入全部材料，煲三小时，汤成用盐调适味即可。 〖功效〗：此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。 清燥润肺老鸽汤 〖用料〗：光鸽二只约500克，沙参20克，玉竹20克，麦冬15克，姜片5克，骨汤2000克，盐少许。〖做法〗： (1) 将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用； (2) 将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。〖功效〗：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。 沙参百合鸭汤 〖用料〗：北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。 〖做法〗：将用料分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。 〖适应症〗：养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。