香蕉常温保鲜技术

香蕉为跃变型果实，盛夏、高温多湿采下的香蕉易黄熟甚至腐败，为使香蕉采后保持较长时间不失去经济价值，进行香蕉保鲜研究有着重要意义。目前国内外香蕉保鲜方法有低温冷藏，化学药剂防腐，气调和辐射保鲜等，其中化学药剂的防腐保鲜技术比较简单且成本低，加上自发气调的薄膜袋包装，效果更好。

一、贮藏期病害与保鲜原理

1、采后主要病害

（1）炭疽病（Gloeospriummusae）

该病在香蕉黄熟期最为严重，开始时常为暗褐色黑点，然后病斑迅速扩大，数斑融合，几天内全果变黑腐烂，引起此病的病原菌为香蕉刺盘孢，多发于高温高湿环境。

（2）轴腐病（Crownrot）

香蕉在采后密封包装中易出现此病。首先香蕉梳切口逐渐出现白色霉物造成轴腐，然后继续向果柄发展，表面深褐色，前缘水渍状，暗绿色，蕉指散落，数天后病发全身，该病主要由镰刀菌引起。

2、保鲜技术原则

香蕉保鲜与其它水果保鲜相似，一是防腐，二是延缓水果成熟过程，前者是指贮放时采用药物防治由微生物等引起果实腐烂、变质而失去食用和经济价值。后者主要是控制果实的呼吸强度，香蕉是呼吸跃变型果实，延迟成熟就是推迟呼吸高峰期的到来。另外，调节适宜环境减少乙烯刺激，剔除伤病果也是保鲜技术主要内容。

二、材料与方法

介绍香蕉的作文600字

介绍香蕉的作文600字我的家乡在高州，我爱家乡的香蕉。香蕉树的主干像笔一样直。它不像其它水果树那样有分枝，它没有太多的分枝，更没有其它水果枝的高大茂盛。它只有几片为数不多的叶子，叶子是绿色的，既大又阔，长大约有一米多，长在主干的腰上。每当我看到这些叶子时，我会经常想到《西游记》里铁扇公主用的那把芭蕉扇。下小雨的时候，你没有带伞的话，折一片它的叶子拿来当伞，就可以避免成为“落汤鸡”，如与别人一齐共伞，还另人一番情趣呢！我家乡的田园里满是香蕉，微风送来，一片片叶子随风飘逸发出沙沙的响声，好像在轻歌曼舞。香蕉果的形状很特殊，弯弯的像天上的月牙儿。香蕉也是先开花，开的花是淡黄色的小花。开花的几个月后，便开始结果香蕉。它结的果不像天上的繁星，满树都是，而是像一个团结温暖的大家庭，挨挨挤挤的靠在一起，形成了一个心心相印的整体。

香蕉果先是青色的，到了成熟的时候变成了黄澄澄的，放了时间长了最后变成黑色的了。没有成熟的香蕉，吃起来又苦又涩，难吃极了。吃了第一口，你就会马上吐了出来，连剩下的也想立刻扔掉它。熟透的则不同，甜津津的，叫人越吃越爱吃。不信，你挑一条熟的，先轻轻抚摸一下，光滑而且柔软，闻一闻，有一种无法用言语表达的香味，沁人肺腑。剥开果皮，你就会见到或是乳白色或是淡黄色的果肉，尝一口细细地咀嚼，味道果真棒极了。记得我小时候，我特爱吃香蕉。有一段时间，我家里有很多熟的香蕉，每个人每天都在吃。有一天，我吃香蕉吃得太多了。不一会儿，我觉得肚子鼓鼓的，对着镜子一照，活一个小小的大肚佛。到了吃晚饭时，爸爸叫我吃饭。我连连摇头说：“不吃了。再吃，你们想我生‘香蕉孩子’出来吗？” 香蕉的吃法有几种：可以直接剥皮生吃，可以带皮或是剥皮煮来吃，可以剥皮后煎来吃，也可以先剥皮再拿去放在太阳下晒干做成香蕉干好蘸点糖和着吃等。我最喜欢的吃法是生吃。我爱家乡的香蕉！一提起香蕉，我就会想我小时候在家乡里发生

当前国内外保鲜技术

当前国际食品保鲜技术纸箱保鲜法这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”(硅酸岩的一种)作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备。具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的果蔬分量不会减轻，所以很受商家欢迎。微波保鲜法这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间(120 秒)将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0－4℃环境条件下上市，可贮存42－45 天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令菜果”。陶瓷保鲜袋这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的果蔬保鲜袋，主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质，于是通过陶瓷所释放出来的红外线就能与果蔬中所含的水分发生强烈的“共振”运动，从而对果蔬起到保鲜作用。烃类混合物保鲜法这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出的一种能使梨、葡萄、番茄、辣椒等果蔬贮藏寿命延长1 倍的“天然可食保鲜剂”。它采用一种复杂的烃类混合物。在使用时，将其溶于水中成溶液状态，然后将需保鲜的果蔬浸泡在溶液中，使果蔬表面很均匀地涂上一层液剂。这样就大大降低了氧的吸收量，使果蔬所产生的CO2 几乎全部排出。因此，保鲜剂的作用，酷似给果蔬施了“麻醉药”，使其处于休眠状态。电子技术保鲜法它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的。负氧离子可以使果蔬进行代谢的酶钝化，从而降低果蔬的呼吸强度，减弱果实催熟剂乙烯的生成。而臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除果蔬上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延缓果蔬有机物的水解，从而延长果蔬贮藏期。加压保鲜法这是由日本京都大学研制成功的利用压力制作食品的方法。蔬菜加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道。用这种方法储存咸菜和水果最为理想。微生物保鲜法乙烯具有促进果蔬老化和成熟的作用，所以要使果蔬能达到保鲜的目的，就必须去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种NH－10 菌株，这种菌株能够制成“乙烯去除剂N－T”物质，可防止葡萄在储存中发生的变褐、松散、掉，对番茄、辣椒可起到防止失水、变色和松软的作用，保鲜效果明显。可食性果蔬保鲜剂英国研制成一种可食用的果蔬保鲜剂。它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配成的半透明乳液，可用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于柑桔、苹果、西瓜、香蕉和西红柿、茄子等表面，保鲜期可达200 天以上，由于这种保鲜剂在水果表面形成了一层密封薄膜，故能阻止氧气进入水果内部，从而延长了水果熟化过程，起到保鲜作用。这种保鲜剂可同水果一起食用。新型塑料保鲜膜日本研制成功一种一次性新型塑料保鲜膜。它由两层透水性极好的尼龙半透明膜组成，两层之间装有渗透压高的砂糖糖浆。用这种塑料膜来包装果蔬，能缓慢地吸收从果蔬表面渗出的水分，从而达到保鲜目的。减压处理保鲜法

兰花育种技术研究进展

兰花育种技术研究进展吴根良1,商世能2,沈国正1,孙　瑶1 (1.浙江省杭州市农业科学研究院,杭州310024;2.浙江省杭州万向职业技术学院,杭州310023) 摘要:综述了兰花的种子离体萌发、利用生化技术和分子标记进行兰花种质资源分类和种间品种间鉴别。同时概述了调控花色素合成酶、花器官形成、子房发育和胚珠发育以及构成建兰花叶病毒(CyMV)等特异基因分离克隆,以及转基因技术等研究进展,并对我国兰花育种进行了展望。关键词:兰花;离体萌发;分子标记;基因分离;基因转化;育种中图分类号:S682.31文献标识码:B 文章编号:1001-0009(2006)04-0115-03 兰花一般是指兰科植物(Orchidaceae),它是鲜花植物中最大科之一,全世界约有800多属,25000多种,分布于世界各地,大多数种类分布于东南亚、澳大利亚、中南美洲、非洲和马达加斯加。我国的野生兰科植物约有173属,1240多种[1],在南北各地均有分布,但以云南、台湾、海南最为丰富。兰花是珍贵的观赏花卉,此外还有作为药用的天麻(G astro2 dia elata)、白芨、红门兰等和作香料的香子兰等,有极高的经济价值。具有观赏和药用价值的兰科植物目前在国际、国内市场上占有重要地位。保护和利用我国的野生兰科植物,并拥有和选育新的种源,才能在世界各国兰花业竞争日益激烈的今天占有一席之地。 1兰花种子的离体萌发远缘杂交和品种间杂交是兰花育种的重要方法之一。兰花种子萌发是兰花杂交育种的重要环节,因为在自然条件下兰花种子的萌发率很低。 1.1共生萌发 Bernard在1899年首次分离出兰花的根菌,并用其感染兰花的种子进行萌发试验,从而创立了兰花种子共生萌发的方法。他指出:在自然条件下兰科植物种子萌发需要适宜的真菌感染,它促进种子萌发就在于把胚和基质连接起来,形成共生系统。在这个共生系统中真菌促进了种子的糖异生及贮藏物质的利用,并在它开始光合作用前,持续提供营养物质。我国兰科植物菌根菌研究发展很快,天麻菌根菌已经应用于天麻种子萌发和人工栽培。徐锦堂等从天麻原球茎中分离出紫萁小菇(Mycana osmudicola), 用天麻种子拌该第一作者简介:吴根良,1963年10月生,本科,高级农艺师,主要从事蔬菜花卉栽培技术研究和技术推广工作,主持完成的相关重要科研项目有国家重大科技产业工程《工厂化高效农业科技示范工程》专题一项;省级重点项目“切花月季高产、优质栽培技术开发”,“主要鲜切花新品种引种与优质高效栽培技术研究”等,曾荣获省市各类科技进步奖五项,现主持浙江省科技厅重点项目“名贵花卉卡特兰产业化关键技术研究”等项目。 3基金项目:杭州市科技发展计划(200462N08)。收稿日期:2006-01-14菌,播种后种子的萌发率可达20%以上,为此促进了天麻的人工栽培。郭顺星等对白芨种子的共生萌发进行了研究,拌菌后的种子萌发率、原球茎和营养器官生长速率显著高于对照。郭顺星等对真菌在石斛(Dendrobium)种子萌发中的作用进行了研究。在种子共生萌发研究中,尚有很多问题需要进一步深入探讨,如兰科植物菌根菌的种类和特点、兰科植物与真菌的相互作用机制、优良共生菌的筛选、兰科菌剂的研制等。 1.2非共生萌发 Bernard以眉兰(Ophrys)的块茎配制培养基,使卡德丽亚兰(Cattleya)与蕾丽亚兰(Laelia)杂交种的种子成功萌发,开创了非共生萌发的先例。随后,Arditti用非共生萌发对齿瓣兰(Odontoglossum)、蝴蝶兰(Phalaenopsis)、石斛兰、文心兰(Oncidium)等种子进行萌发研究,得到了正常的种苗。兰花中有些种类未成熟或接近成熟的种子比成熟种子更容易萌发。仙人指甲兰(Aerides)、白拉索兰(Brassavola)、布鲁通氏兰、卡德丽亚兰、厚杯兰、树兰(Epi2 dendrum)、文心兰、蝴蝶兰、肾药兰和万代兰(Vanda)等10个属的19个种和15个杂交种的种子萌发试验证明,未成熟种子能很好萌发,最短的是在授粉后40～50d萌发。对于萌发难度较大的地生兰,进行适当的种子预处理可以提高萌发率。段金玉等对兰属(Cymbidium)10种植物的种子离体萌发研究表明,用0.1mol/L氢氧化钠浸泡种子10～30min,能使多花兰(C.floribundun)、春兰(C.goeringii )、双飞燕(C.goer.)、线叶春兰(C.goer.var.serratum)、寒兰(C.kanran)、套叶兰(C.cyperifolium)等种子的萌发率提高10倍以上。大部分兰花种子可通过无菌萌发方式发芽,而萌发率因基因型而异。气生兰及其杂交后代的种子萌发力较强,地生兰种子萌发率普遍较低。即使同为蝴蝶兰不同杂交组合的种子萌发率和幼苗生长发育也不同[2]。一般在种子无菌萌发过程中激素是培养基中不可缺少的成分,但有人认为卡德丽亚兰种子萌发可采用不含激素的MS培养基[3]。杨美纯等认为在MS、KC和花宝三种培养基中,MS最适合蝴蝶兰种子的萌发,香蕉汁150g/L可明显提高种子萌发率并促进幼苗生长[4]。 2兰花的分类鉴定 511 北方园艺2006(4):115～117 ?园林花卉?

写香蕉的作文

写香蕉的作文写香蕉的作文（一）弯弯儿不是镰刀，翘翘儿不是牛角，一旦抓它在手，撕开脸皮就咬。猜猜它是什么？对了，它就是我最爱吃的水果——香蕉。今天妈妈买了许多香蕉，我拿起一串，一看，发现上面有许多像芝麻似的小黑点。妈妈笑着说：“这是芝麻香蕉，最好吃了！”香蕉像弯弯的小船，像空中的月亮，像一座拱形的小桥，又像是一个人穿着一件时尚的黄色“外套”在向我鞠躬……看了我忍不住口水直流三千尺。刨开它的外皮，乳白色的果肉将会立刻呈现在你的眼前，瞧！它多么像一个白白胖胖的小娃娃呀，可爱极了！在众多水果中，它虽然没有苹果那么美丽；没有草莓那么浪漫；没有樱桃那么可爱……可是它的味道却好极了！轻轻扒开香蕉皮，细细的咬上一口，软软的，滑滑的，一阵清香从口中浮过，好清爽的味道啊！我忍不住咬上第二口，第三口……香蕉的味道甜而不腻，令人回味无穷。香蕉不仅有鲜甜的味道，奇特的外形，还有许多妙用哦！如果用香蕉炖冰糖，可以医治久咳；用香蕉煮酒，可以作为食疗。另外香蕉还可以减肥、防治高血压，它还有润肺止咳、防止便秘的作用呢！写香蕉的作文（二）今天，我为大家介绍一样又好吃又美丽的水果——香蕉！它的外形弯弯的像空中的月亮一样，每天都披着一件时尚的黄色“外套”，它还有一只像兔子尾巴一样的“小头”。正因为这么美丽，所以才被封为水果王国的王后，本来它的身子是直的，但每次见到水果国王，它就弯腰行礼，天长日久，腰就直不起来了，变成了弯的，但也由此造就了它与众不同的外形。每当你拨开它的黄色“外套”，就会露出来嫩白的果肉，还散发着淡淡的清香，一见了准让你口水“飞流直下三千尺”，当你再咬上一口的时候，你一定会感到：此果只应天上有啊！于是乎感到自己已在天界一般，有飘飘欲仙的感觉。另外香蕉还含有很高的维生素C，维生素钾，吃了以后让你营养丰富，活到一百还能活，当它与大白菜炒到一起时，营养会更加丰富，更加多。不过我最爱吃的还是“黄金香蕉”了，这道菜是我妈妈发明的，又营养又好吃，它的做法是将香蕉抹上油再炒，最后与一些营养的蔬菜放在一起，又美观又好吃又有营养，色香味俱全啊，这真是三合一的绝妙美味啊！为了你身体健康与长寿，那么就快来吃香蕉吧！这可是我不轻易传人的秘诀哦！写香蕉的作文（三）金秋十月，瓜果飘香，街上的水果店里有水莹莹的葡萄，红彤彤的苹果，还有黄澄澄的大鸭梨；可我最喜爱的还是香蕉。香蕉的颜色金黄金黄的，又粗又饱满，整体看去就像一个巨大的手掌，又像一窝小鸟挤在一起，“叽叽喳喳”地说着悄悄话，更像多年不见的几个兄弟坐在一起讨论问题。我一见到香蕉就爱不释手。我刚说香蕉，妈妈立刻把香蕉买了回来，每根香蕉的外形很独特，咋斜着一看，它像一个弯弯的小月牙，竖着一看，它又像一个驼背老奶奶，怎么也直不起腰来。香蕉没成熟时是青色的，就像一块绿色的宝石，没成熟的香蕉又酸又涩，一点也不

我国香蕉现状分析

我国香蕉现状分析摘要：香蕉是重要的热带水果，本文从生产现状、销售状况，生产销售特点，存在问题及发展建议四个方面，对我国香蕉产业进行全面的分析，指出了我国香蕉与进口香蕉的优势与不足，及国内各香蕉主产地的发展方向。发现了我国香蕉产业存在的一系列问题，标准化规模化产业化机械化上做的不足，以及育种采后处理和商品化的欠缺，并提出了针对性的建议。香蕉价格便宜，味美健康，受到广大人民的喜爱。在刚过去不久的2010年中，共有超过1千4百万吨的香蕉从各个生产国运出，出口到世界各地的消费市场。这个出口量，是苹果的3倍，葡萄的5倍。然而近年来，我国的香蕉市场却是屡遭重创，07年蕉癌风波到09年广西的“爱心香蕉”，都反映出我国香蕉产业发展还不甚成熟仍存在一些问题。对此，我收集各类文献，对我国香蕉产业现状加以统计分析，探讨了香蕉产业存在的一些特点、问题及提出了初步的解决方案，力求为我国香蕉产业健康持续发展出一份力。一、生产现状（一）国内香蕉总产据联合国粮农组织(FAO)统计，2008年我同香蕉收获面积为31.78万hm2，居世界第6位。同年，我国香蕉总产量约为804.27万t，占世界总产量的89％，仅次于印度(2320．48万t、占世界总产量的25．6％)和菲律宾(868．76万t、占世界总产量的9.6％)，居世界第3位。但是，我国的香蕉单产量不高，2008年我国香蕉单产量约为25.85t／hm2，居世界第27位，虽超过世界香蕉平均单产量6.53t／hm2，但并未达到亚洲的平均水平27.68t／hm2，同时远远落后于居世界首位、单产量高达54.27t／hm2的印度尼西亚，仅为该国的47.6％。 (二)主产区情况我国国内香蕉种植区域集中在北纬30。以内的热带地区，2008年香蕉产量前五大省分别为：广东，海南，广西。云南，福建。2008年我国香蕉总种植面积约为31.78万hm2，其中广东为12.86万hm2，广西为6.10万hm2，云南为5.09万hm2。海南为4.79万hm2，福建为2.63万hm2。当年我国香蕉生产大省的产量分别为：广东348.10万t，海南151.60万t。广西97.00万t。云南94.80万t。福建88.20万t，上述五省的香蕉总产量占全国总产量的97％以上。

香蕉的催熟原理及技术(精选.)

香蕉的催熟原理及技术摘要：香蕉果实在植株上自然成熟，风味远远比不上经过催熟的优良，更难远途运输。所以为获得鲜艳黄色的商品香蕉，一定要掌握一定的催熟技术，掌握好催熟剂的使用浓度及催熟时的温、湿度条件，方可获得满意的催熟效果。关键词：催熟、采收、温度、湿度、乙烯一、前言香蕉虽然属于热带果树,但在亚热带地区也可经济栽培。香蕉的栽培比较粗放,但产量较高。香蕉可周年结果,在国内外市场上是常年供应的鲜果,是人们最喜爱的热带果品之一。香蕉生产在我国水果生产中占有重要地位。香蕉与别的水果有个较大的不同点，香蕉的成熟一般都是人工催熟，当然蕉果留在蕉株上，也可完全可以成熟。但风味远不如经过人工催熟的好，且不能远运，又易受鸟虫侵害。香蕉采收后，放置一定时间，也可完成后熟，但需时较长，成热不整齐。且果柄果轴易腐烂。故香蕉采后都要进行人工催熟，这不但可缩短香蕉采后上市的生产周期，且有利提高果实品质，增加香味。二、催熟原理香蕉的催熟原理，是利用外加乙烯激素使香蕉后熟。后熟后的果实，淀粉含量由20％左右锐减为1％～3％，而可溶性糖则突增至18％～20％。果皮由绿转黄，肉质由硬转软，出现香味物质和一定的有机酸，果皮易与果肉分离，果实可食。香蕉催熟的代谢过程主要是呼吸作用，催熟时香蕉果实出现呼吸高峰，呼吸强度很大，达100～150毫克二氧化碳／千克·小时，故影响果实呼吸作用的因素也影响香蕉的催熟。 (一)温度14～38℃均可使香蕉催熟，但温度太低时后熟缓慢，太高时后熟快，以致使果皮不转黄色。最适宜的温度是18～20℃，后熟后果皮金黄色，果肉结实。催熟温度以果肉温度为准，惆蕉房的温度往往与果实温度有一定的差异，尤其是长期低温贮藏或外界温度太低时，须让果肉温

香蕉的货运操作规范

长沙民政职业技术学院课程报告题目：香蕉的货运操作规范指导老师：张丽霞系别：经济贸易系班级：物流管理1233 学号:33 16 32 47 姓名:王芳亮张群山肖琳玉于成伟二0一三年一十二月二日

目录一、货物及流程图的介绍 (3) 1、所选货物 (3) 2、香蕉的介绍 (3) 3、香蕉的性质 (3) 4、操作流程图 (4) 二、始发部门 (5) 1、香蕉的质量确认 (5) 2、香蕉的包装规范 (5) 3、运输要求 (7) 三、运作中心 (7) 1、香蕉的入库 (7) 2、香蕉的堆码 (7) 3、香蕉的仓储 (8) 4、香蕉的盘点 (10) 5、香蕉的出库 (11) 6、香蕉的装车与配载 (11) 四、终端部门 (13) 1、点到 (13) 2、配送 (13) 3、关于事故产生的原因和处理 (14) 4、包装破损的处理 (15)

香蕉货运操作规范一、货物及流程图的介绍 1、所选货物香蕉 2、香蕉的介绍香蕉味香，性寒，能改善抑郁和不安情绪食用价值和药用价值都颇高是人们喜爱的水果之一，需求量大，同时也是我国出口创汇的主要水果之一，原产亚洲东南部，我国台湾、广东、广西、福建、四川、云南、贵州等也均有栽培，以台湾、广东最多。秋季果实成熟时采收，经处理脱涩后，洗净鲜用。我国栽培的有甘蕉，粉蕉两个品种。甘蕉果形短而稍圆，粉蕉果形小而微弯。其果肉香甜，除供生食外，还可制作多种加工品。香蕉是人们喜爱的水果之一，香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量；香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症；香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。 3、香蕉的性质（1）香蕉属于比较耐藏的果品。如果保鲜处理得当，在适宜温度下可贮藏3～4个月。若与栽培技术措施相配合，完全可以做到香蕉的周年供应。

香蕉贮运保鲜操作规程

香蕉贮运保鲜操作规程香蕉属热带水果，我国香蕉种植区域集中在北纬30度以内的热带地区，内地香蕉产量大省分别为：广东、海南、广西、云南和福建。据统计，2012年，我国香蕉总种植面积约为592万亩，产量约1156万吨，上述五省香蕉总产量约占全国总产量的97％左右。一、香蕉贮藏特性香蕉为热带、亚热带水果，一年四季都有成熟和采收季节，按照采收时期，人们又把香蕉笼统地分为春蕉、夏蕉、秋蕉和冬蕉，其中秋蕉和夏蕉产量最高。因此，香蕉长期贮藏并不是十分重要，而运输保鲜显得特别重要，且香蕉主要在销售地贮藏，贮藏期一般不超过1个月，超过1个月不易催熟。（一）成熟期和成熟度。香蕉不同于其它水果，不能待果实在植株上黄熟时才采收。采收时果实的饱满度越高，采后越容易成熟。根据不同采收季节和贮运时间长短来确定香蕉采收时果实饱满度。生产中确定成熟度最常用的方法有：果实棱角变化确定法和断蕾后的天数。通过棱角的变化观察成熟度时，取果穗中部位臵的小果棱角状态为基准。在棱角特别明显时，是7成以下饱满度，果身与棱近于平满时为7成饱满度；果实棱角仍可见，果身已较饱满为8成饱满度；果实棱角模糊，果身圆满为9成饱满度。如果根据断蕾后的天数确定成熟度，一般断蕾70-80天即可达到7-8成饱满度。6-10月采收的香蕉和北运的香蕉宜采收7-8成饱满度的果实，10月以后宜采收8-8.5成饱满度的果实。冬天采收的香蕉，由于气温较低，生长时间较长，虽然表面看起来果实的饱满度不高，但在贮运过程也较容易变软成熟。一般用于远途运输或出口的香蕉果实应在7成饱满度时采收,国内远途运输的香蕉可在7.5-8成饱满度时采收，就近市场供应的香蕉可达9成饱满度时采收。（二）品种及其耐藏性。香蕉根据植株高矮分为高型蕉、中型蕉、短型蕉（矮型蕉），我国主栽的高型蕉主要有广东的大种高把、高脚、顿地雷、齐尾，广西高型蕉，台湾、福建和海南省的台湾北蕉；中型蕉有广东的大种矮把、矮脚地雷；短型蕉有广东高州矮香蕉、广西那龙香蕉、福建的天宝蕉、云南河口香蕉。近年引进的主栽品种有威廉斯香蕉、巴西蕉、墨西哥蕉，此外，还有经济价值较高的皇帝蕉（又称贡蕉、米香蕉、金芭蕉、麻蕉）。香蕉是典型的呼吸跃变型果实。8成饱满度采收的香蕉，果皮绿色，果肉硬，此时果实的呼吸强度较低，随着果实的成熟，呼吸强度不断增加，达到高峰时呼吸强度是刚采收时的2-3倍甚至更高。随着呼吸强度增加和呼吸跃变出现，果实的色、香、味和硬度发生一系列明显的变化，果实从硬开始变软，果皮由绿色逐渐转变为黄色，并逐渐散发出浓郁的香气；

香蕉的作文及描写

香蕉的作文及描写一: 弯弯儿不是镰刀，翘翘儿不是牛角，一旦抓它在手，撕开脸皮就咬。猜猜它是什么？对了，它就是我最爱吃的水果——香蕉。今天妈妈买了许多香蕉，我拿起一串，一看，发现上面有许多像芝麻似的小黑点。妈妈笑着说：“这是芝麻香蕉，最好吃了！”香蕉像弯弯的小船，像空中的月亮，像一座拱形的小桥，又像是一个人穿着一件时尚的黄色“外套”在向我鞠躬……看了我忍不住口水直流三千尺。刨开它的外皮，乳白色的果肉将会立刻呈现在你的眼前，瞧！它多么像一个白白胖胖的小娃娃呀，可爱极了！在众多水果中，它虽然没有苹果那么美丽；没有草莓那么浪漫；没有樱桃那么可爱……可是它的味道却好极了！轻轻扒开香蕉皮，细细的咬上一口，软软的，滑滑的，一阵清香从口中浮过，好清爽的味道啊！我忍不住咬上第二口，第三口……香蕉的味道甜而不腻，令人回味无穷。香蕉不仅有鲜甜的味道，奇特的外形，还有许多妙用哦！如果用香蕉炖冰糖，可以医治久咳；用香蕉煮酒，可以作为食疗。另外香蕉还可以减肥、防治高血压，它还有润肺止咳、防止便秘的作用呢！

今天，我为大家介绍一样又好吃又美丽的水果——香蕉！它的外形弯弯的像空中的月亮一样，每天都披着一件时尚的黄色“外套”，它还有一只像兔子尾巴一样的“小头”。正因为这么美丽，所以才被封为水果王国的王后，本来它的身子是直的，但每次见到水果国王，它就弯腰行礼，天长日久，腰就直不起来了，变成了弯的，但也由此造就了它与众不同的外形。每当你拨开它的黄色“外套”，就会露出来嫩白的果肉，还散发着淡淡的清香，一见了准让你口水“飞流直下三千尺”，当你再咬上一口的时候，你一定会感到：此果只应天上有啊！于是乎感到自己已在天界一般，有飘飘欲仙的感觉。另外香蕉还含有很高的维生素C，维生素钾，吃了以后让你营养丰富，活到一百还能活，当它与大白菜炒到一起时，营养会更加丰富，更加多。不过我最爱吃的还是“黄金香蕉”了，这道菜是我妈妈发明的，又营养又好吃，它的做法是将香蕉抹上油再炒，最后与一些营养的蔬菜放在一起，又美观又好吃又有营养，色香味俱全啊，这真是三合一的绝妙美味啊！为了你身体健康与长寿，那么就快来吃香蕉吧！这可是我不轻易传人的秘诀哦！

果树诱变育种的研究进展

文章编号:100028551(2000)0120061204 果树诱变育种的研究进展王长泉1　刘　峰1　李雅志2 (1.淄博大学　山东淄博　255000;2.山东农业大学遗传所　山东泰安　271018) 摘要:本文对40年来果树诱变育种的研究进展,从育成种类和数量,诱变因素利用的发展,诱变体分离筛选手段的提高等方面进行了概括性论述,并对诱变育种与离体培养技术的结合应用及发展趋势进行评价。关键词:果树　诱变育种　嵌合体　离体培养收稿日期:1998206210 作者简介:王长泉(1970-),男,山东平原人,硕士,淄博大学讲师,从事植物育种研究。选育丰产、优质的果树新品种,对丰富人们日益增长的物质生活具有重要的现实意义。果树一般是多年生植物,童期长、基因高度杂合,占用的空间大,使得常规育种受到很大限制。早在50年代,Cranhall 和Zwintzscher 等育种学家就开始探索突变育种技术[1],在40多年的发展过程中,从诱变剂的利用到诱变手段及分离筛选技术这一套诱变体系日趋完善,诱变技术和离体培养技术与常规育种技术的结合更加广泛,育成新品种的种类和数量不断增加。 1　育成新品种的种类和数量据FAO/IAEA 的统计资料,通过诱变育种获得的果树新品种数量在近20年内急剧增长。截止到1993年,总计育成各种果树新品种41个(不包括我国育成的品种),其中苹果9个,欧洲甜樱桃8个,欧洲酸樱桃4个,桃、石榴、葡萄、柚、橙、枣各2个,枇杷、无花果、李子、香蕉、杏子、黑穗醋栗、醋栗、油橄榄、葡萄、扁桃及木瓜各1个,共涉及19个果树品种[2]。我国自60年代开展果树诱变育种以来,到90年代共育成10个品种,其中有中国农科院柑桔研究所育成的产量高、品质好、少核的418红桔、中育7号、中育8号,广西新广农场育成的丰产、无核的新光雪橙,青海农科院园艺所育成的“东垣红苹果”,内蒙古园艺所育成的品质好的梨新品种“朝辐1号、2号、10号、11号”和“辐向阳红梨”[3]。2　诱变因素利用的发展常用诱变剂分为物理诱变剂和化学诱变剂两类。物理诱变剂应用最广泛的是X 射线、 γ射线、 β射线和中子等。研究证明,果树方面按突变频率的大小,其顺序为中子>γ射线(或X 射线)>β射线(Bender ,1970)。如改良苹果杂种时中子处理比X 射线效果更好。Bishop 报道用中子处理比X 射线产生更大比例的二叉枝,用中子处理科兰特苹果得到全红突变体,X 射线处理只能得到扇形变异。据统计国际上育成的果树新品种中,γ射线育成的占6716%,X 射 16　核农学报　2000,14(1):61～64Acta A gricult urae N ucleatae Si nica

香蕉的贮藏保鲜

香蕉的贮藏保鲜 1．香蕉贮藏保鲜的墓础香蕉果实属热带酱果类水果，贮藏保鲜较困难。香蕉的贮藏寿命与品种、栽培条件、成熟度、温湿度、病虫害、机械伤等因素都有密切关系。要延长香蕉贮藏保鲜时间，则必须从采前栽培技术问题着手，重点解决采后果实病害的预防，采后的生理调节，从而最大限度控制贮藏期病害的发生与延缓后熟期，获得较长时间裸鲜贮藏的效果。（1）采前香蕉栽培技术对贮藏保鲜的影响香蕉采前栽培技术与延长果实贮藏期有着十分密切的关系。 ①香蕉品种的影响。试验证明，香蕉品种间的耐藏性能有较大的差别。例如，油蕉为我国现栽香蕉品种中较耐贮藏的一个，1961年华南农学院曾启瑞作的香蕉品种贮藏试验结果，在11～17℃温度贮藏东莞大种矮把、大种高把、油蕉3个品种，经33天后，矮把蕉有58％变黄，高把蕉有40%变黄，油蕉仅有10%变黄；再经15天后，矮把、高把果轴开始腐烂，而油蕉没有腐烂（再经12天才有个别腐烂）；经27天，炭疽病发病率矮把达27%，高把达37％，油蕉仅10％。又如，广东省果树研究所1985～1987年在高州连续3造的7个香蕉品种耐藏试验（6～9月夏季常温贮藏），其中油蕉自然放臵可贮12.7天，袋

藏32.8天，分别比高脚顿地雷、大种高把、矮脚顿地雷、齐尾、63－1（即广东香蕉2号）、74－1（即广东香蕉1号）等6个品种长0.9～4.4天与4.7～15.3天。在1987年珠海市7个香蕉品种耐藏试验（10～12月秋季常温贮藏），油蕉自然放臵25天，袋藏80天以上，分别比高脚顿地雷、台湾蕉、东莞中把、63－1、74－1、75－1长3～15天与31～57.3天。由上述可见，油蕉果实较其他品种耐贮藏。 ②蕉园的土质与水位的影响。1984～1987年高州香蕉果实夏季常温自然放臵贮藏试验，在产自坡地砂壤土蕉园的，油蕉比矮脚顿地雷耐藏2.2天，但产自山地粘质红壤蕉园的，矮脚顿地雷的贮藏天数与砂壤土蕉园的油蕉相同，可见粘质土山地蕉园的果实要比砂壤土坡地蕉园耐藏，说明不同土质对香蕉果实耐藏性有影响。1961年华南农学院进行不同水位香蕉耐藏性试验，结果表明，同一大种矮把品种，在11～17℃下，基蕉（地下水位低的蕉园）的果实经贮藏30天还未见黄熟，而围蕉（地下水位高的蕉园）已有40.4％的果实黄熟；35天后，基蕉有58.8％黄熟，围蕉黄熟达78.5%，可见水位高低也会影响果实耐藏性。 ③不同肥料配比的影响。香蕉施肥时，肥料种类的配比，尤其氮、磷、钾三要素的配比，对果实耐藏性有影响。氮钾比大的果实耐藏性差，氮钾比越小的越耐贮藏，主要是钾元素对耐藏性所起的作用。过去珠江三角洲有个说法，叫"东蕉比西蕉耐放"。所谓东蕉是指珠江以

描写香蕉的作文200字

描写香蕉的作文200字【第1篇】我爱吃的水果有香蕉，有草莓，还有芒果，其中我最爱吃的是香蕉。香蕉弯弯的，像一个月牙，像牛角，还像一把镰刀。香蕉穿着一件金色的外衣，真漂亮！摸一摸，滑滑的，好像婴儿的皮肤。闻一闻，一阵清香扑鼻而来。我轻轻的剥开皮，里面露出米黄色的果肉，馋得我口水都快流了出来。我迫不及待地咬了一口，哇，又香又甜，真好吃！【第2篇】我最喜欢在市场上卖香蕉了。春天，香蕉树生长在我国南方地区，刚长出来的香蕉是青绿色的，那时候的香蕉是不能的，假如把它打开就会发现里面的果肉还是贴着皮，吃一口，也很不好吃。青的香蕉也像一个小船，那时的香蕉树上

长满青香蕉加上上面的叶子就像一个楼梯。香蕉树枝上是好多香蕉一块长的就像它们在一起玩游戏似的。慢慢的到了秋天香蕉树上的香蕉变成了黄灿灿的颜色，把它剥开就可以看到金黄的果肉上面还有一些白丝丝，这些白丝丝对我们很有帮助的，吃了它可以加强血液的循环速度。可以看果肉了，香蕉的果肉也像一个月亮，吃一口果肉是又软又甜的。再看一下香蕉树就像一个大柱子上面有好多月亮似的。我喜爱这可爱的香蕉。【第3篇】今天的金笔作文课堂上，赵老师从包里拿出了一挂诱人的香蕉。香蕉就像十二个姐妹并排拥抱在一起。她们穿着黄绿相间的衣服，上面还有黑色斑点，放在鼻子上闻一闻，有一股淡淡的清香。老师每人分给我们一只香蕉，我轻轻地把香蕉的衣服剥下来，那垂下的一圈香蕉皮就像盛开的荷花一样，中间露出了米黄色的果肉。我忍不住轻轻地咬了一口，哇！甜丝丝、滑溜溜的，咽到口中，嘴里

留下一丝微凉的、涩涩的味道。我想，这个香蕉可能还没有完全熟透吧。老师说香蕉既可以美容，又含有大量的维生素等营养。所以我非常喜欢吃香蕉！【第4篇】我喜欢吃的水果有红通通的苹果，有黄澄澄的香蕉，还有水灵灵的水蜜桃。其中，我最喜欢吃香蕉。香蕉又好看又好吃。它的全身是黄澄澄的，就像穿了一件金黄色的外衣。弯弯的香蕉既像一只小船，又像一把镰刀。剥开它厚实的外衣，露出又白又嫩的果肉，像一个胖娃娃。顿时，一阵清香扑鼻而来，馋得人直流口水。咬上一口，嚼一嚼，又甜又糯，真好吃！香蕉不但好看好吃，而且有丰富的营养。它富含维生素和纤维素，有美容、润肠通便的功效。我喜欢吃香蕉，你呢？教师点评:

生鲜食品保鲜技术研究进展_励建荣

生鲜食品保鲜技术研究进展励建荣（浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省高校生鲜食品贮藏加工及安全控制创新团队杭州310035）摘要随着人们生活水平的提高，消费需求和方式的转变，生鲜食品已成为城乡居民生活中的必需品，且需求量增长迅速。然而由于保鲜技术的相对滞后，生鲜食品产后腐败损失严重，成为制约我国农产品加工业和食品工业发展的重要因素之一。生鲜食品保鲜已成为当今农业、食品企业、物流业和消费者所关心的热点问题。本文以生鲜水产品和果蔬为主要对象，根据其品质特性和腐败变质机理，介绍生鲜食品保鲜技术的国内外研究现状及发展趋势，旨在为该技术的研究与应用提供一定的参考，推动生鲜食品产业的发展。关键词生鲜食品；果蔬；水产品；保鲜技术；研究进展。文章编号 1009-7848（2010）03-0001-12 生鲜食品的概念源于外资零售企业，是指由种植、采摘、养殖、捕捞形成的，未经加工或经初级加工，可供人类食用的生鲜农产品。较有代表性的是“生鲜三品”，即：果蔬（Fruits &Vegetables ）、水产品（Aquatic Product ）和肉类（Meats ）。随着社会进步和生活水平的提高，人们的消费需求和消费方式发生了较大变化，对食品的营养、健康、安全要求逐步提高。生鲜食品因新鲜、美味，且最具营养价值，故需求量增长迅速，已成为城乡居民生活中的必需品，占据农产品、食品总量的相当大的份额[1-2]。我国是农业生产和出口大国，生鲜果蔬和水产品资源丰富。果蔬产量自2001年以来一直居世界首位，其中，果品年产量占世界果品总产量的 20%，蔬菜年产量占世界蔬菜总产量的49%[3]。水产品总产量已经连续20年位居世界第一位，占世界总产量的1/3，其中水产养殖总产量占世界总产量的70%。水产品国际贸易发展迅速，水产品出口额连续8年居世界首位，连续10年居我国大宗农产品出口首位[4]。然而，生鲜食品具有易腐性、季节性和地域性的特点，使其在贮藏、市场供应及产品开发方面受到很大限制。由于产后贮藏保鲜及加工技术的相对滞后，我国生鲜食品腐烂损失十分严重。据统计，目前我国水果的腐烂损失率在25%～30%，蔬菜的腐烂损失率在20%～25%，水产品的损失率在 15%左右，而欧、美、日等发达国家农产品平均损失率仅为1.7%～5%。保鲜技术落后、产后损失严重已成为制约我国农产品加工业和食品工业发展，影响农民收入和市场竞争力的重要因素之一。生鲜食品保鲜是保证其贮藏期品质稳定，实施远距离或反季节贸易的关键，已成为农业和食品产业的一个重大难题，受到食品企业、物流业和消费者的广泛关注。目前，世界各国都十分重视对生鲜食品保鲜技术的研究。为了适应社会发展及国际市场需求，近年来我国生鲜食品保鲜技术得到较快的发展。在传统工艺基础上，新技术、新设备不断出现，为促进我国生鲜食品产业健康、可持续发展，实现更高的经济与社会效益奠定了良好的基础。本文以生鲜水产品和果蔬为主要对象，根据其品质特性和腐败变质机理，介绍生鲜食品保鲜技术的现状及发展趋势，以期为该技术的研究与应用提供一定的参考。收稿日期：2010-06-13 基金项目：国家863计划海洋技术领域重点项目（2007AA09 1806）；浙江省科技厅海洋生物资源综合加工与利用优先主题项目（2009C03017-5）作者简介：励建荣，男，1964年出生，博士，教授 Vol．10No．3Jun ．2010 Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology 中国食品学报第10卷第3期 2010年6月

采后处理复习重点

学习好资料欢迎下载 9. 固酸比：园艺学特别是在柑橘栽培学上作为果实品质或成熟度常用的参考指标之一。这里的“固”是指可溶性固形物， 22.采后生长：部分果蔬采收以后，其分生组织利用体内的营养继续生长和发育的过程。 59.冷链系统：在园艺产品采后的一系列处理（采后处理、流通、贮藏、销售）中始终处于适宜的低温条件下，这种采后低温冷藏技术连贯的体系被称为冷链系统感官指标：主要指其色、香、味、形和质地等。理化指标：包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的质和量。味感阈值（CT）阈值是指能感觉到该物质的最低浓度（mol/m3，%或mg/kg）。一种物质的阈值越小，表明其敏感性越强。（3）酸味定义：酸味是因舌粘膜受氢离子刺激而引起的一种味感，因此，凡是在溶液中能解离出氢离子的化合物都有酸味，包括所有无机酸和有机酸。4.园艺产品之苦味苦味是四种基本味感(酸、甜、苦、咸)中味感域值最小的一种，是最敏感的一种味觉。5.园艺产品之营养素：糖类、纤维素、脂类、蛋白质和氨基酸、维生素、水分和各种矿物质。 7.园艺产品之质地：果胶物质的质和量，细胞壁构成物的机械强度，细胞的大小形状和紧张度。成熟是指果实生长的最后阶段，在此阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并达到生理成熟。完熟:是指果实达到成熟以后，即果实成熟的后期，果实内发生一系列急剧的生理生化变化，果实表现出特有的颜色、风味、质地，达到最适于食用阶段。衰老：代谢从合成转向分解，导致老化并且组织最后衰亡的过程。 10.果品蔬菜的呼吸作用的意义：1）呼吸作用过强，则会使贮藏的有机物过多地被消耗，含量迅速减少，果蔬品质下降，同时过强的呼吸作用，也会加速果蔬的衰老，缩短贮藏寿命。2）此外，呼吸作用在分解有机物过程中产生许多中间产物，它们是进一步合成植物体内新的有机物的物质基础。 3）呼吸作用是果蔬采后具有生命活动的重要标志，是果蔬组织中复杂的有机物质在酶的作用下缓慢地分解为简单有机物，同时释放能量的过程。 4）呼吸作用可使各个反应环节及能量转移之间协调平衡，维持果蔬其它生命活动有序进行，保持耐藏性和抗病性。通过呼吸作用还可防止对组织有害中间产物的积累，将其氧化或水解为最终产物； 11.呼吸作用的类型及特点 1).有氧呼吸：2).无氧呼吸：3)愈伤呼吸 12.呼吸作用与园艺产品的贮藏保鲜的关系？１）呼吸强度[呼吸速率]是表示呼吸作用进行快慢的指标。呼吸强度高，说明呼吸旺盛，消耗的呼吸底物(糖类、蛋白质、脂肪、有机酸)多而快，贮藏寿命不会太长。2）呼吸商RQ的大小与呼吸底物有关。也与呼吸状态既呼吸类型有关与贮藏温度有关。 3）呼吸热：在正常的有氧呼吸过程中，1mol葡萄糖彻底氧化分解后贮存化学能约为304.4Kcal，其余能量则以热能的形式释放到体外，称为呼吸热。 4）呼吸温度系数:它能反映呼吸速率随温度而变化的程度，该值越高，说明产品呼吸受温度影响越大。13.跃变型果实和非跃变型果实的区别在成熟开始时，呼吸强度急剧上升的过程称为呼吸跃变。香蕉、番茄、苹果在成熟过程中没有呼吸跃变现象，呼吸强度只表现为缓慢的下降，这类果实称为非跃变型果实。柑橘、草莓、荔枝 1）两类果实中内源乙烯的产生量不同：2）对外源乙烯刺激的反应不同： 3）对外源乙烯浓度的反应不同： 14.影响呼吸强度的因素吸高峰出现的时间（一）果蔬本身的因素1）种类与品种2）发育年龄和成熟度 3.呼吸底物（二）、外在因素 1)温度2）相对湿度轻微的干燥较湿润可抑制呼吸作用。气体成分4)机械损伤和病虫害”。５）植物生长调节剂的作用 15.外源乙烯处理对跃变和非跃变型园艺产品处理的效果？1）乙烯可诱导和促进跃变型果实成熟，主要的根据如下：乙烯生成量增加与呼吸强度上升时间进程一致，通常出现在果实的完熟期间；外源乙烯处理可诱导和加速果实成熟；使用乙烯作用的拮抗物（如Ag+，CO2，1-MCP）可以抑制果蔬的成熟。甲基环丙烯。2）另外，虽然非跃变型果实成熟时没有呼吸跃变现象，但是用外源乙烯处理能提高呼吸强度，同时也能促进叶绿素破坏、多糖水解等。所以，乙烯对非跃变型果实同样具有促进成熟、衰老的作用。 16.影响乙烯生成和作用的环境因素（一）温度 1.对生成的影响2.对作用的影响（二）O2和CO2 1.低O2；2.高CO2 （三）胁迫条件伤乙烯（四）化学药物 1.影响乙烯合成的化学药物；2.影响乙烯作用的化学药物； 17.乙烯作用的机理 1）. 提高细胞膜的透性 2）.促进RNA和蛋白质的合成 3）.乙烯对IAA等的影响抑制生物合成；阻碍了IAA 的运输；增强IAA 氧化酶、过氧化物酶的活性，加速了IAA 的分解. 18.贮藏运输实践中对乙烯以及成熟的控制（一）控制适当的采收成熟度（二）防止机械损伤（三）避免不同种类果蔬的混放（四）乙烯吸收剂的应用（五）控制贮藏环境条件（适当的低温；降低O2浓度和提高CO2浓度）(六)利用臭氧（O3）和其他氧化剂(七）使用乙烯受体抑制剂1-MCP （八）利用乙烯催熟剂促进果蔬成熟 19.蒸腾对园艺产品的影响（一）失重和失鲜(二）降温（三）破坏正常的代谢过程（四）降低耐贮性和抗病性 20.影响蒸腾的因素（一）果品蔬菜自身因素表面积比、表面保护结构（蜡质、角质、气孔等）；种类、品种和成熟度；机械伤；细胞的持水力；呼吸作用（二）环境因素温度、湿度、风速、气压、光（气孔、产品温度）21.控制园艺产品蒸腾失水的措施：降低温度；提高湿度；控制空气流动；包装、打蜡或涂膜第四章 23.影响园艺产品贮运性的采前因素包括生物因素、生态因子、农业技术措施。生物因素一、园艺产品的遗传特性:（一）种类（二）品种二、田间生长发育状况（一）砧木(二）树龄和树势三、果实大小。四、结果部位生态因子（一）自然生态因子1）气候因子：光、热、水、气等。（2）地形因子：海拔高度、地形类型或地貌形态等。（3）土壤因子：土壤种类、物理性、化学性和生物性等。（4）生物因子：植物、动物、微生物（二）人为生态因子如各种地形改造、栽培技术措施、山水林田路综合治理，直到溶液栽培、人工气候室等。农业技术措施一、灌溉；二、施肥；三、修剪、疏花、疏果和套袋；四、化学药剂；五、植物生长调节剂；六、覆膜栽培 25.主要生态因子对园艺产品贮运性的作用效应（一）温度它决定了植株的生存、生长、产量和品质。（二）光照（三）降水水分主要影响果实大小、质地、风味、汁水等。（四）土壤（五）地形地貌地形地貌对果实品质的影响是间接的，主要通过对温、光、水和土壤的影响而发挥作用。（六）其他生态因素人工环境和环境污染等。第五章 27.采后商品化处理的概念为了保持和改进产品质量，并从初级产品转化为商品所采取的一系列措施的总称。包括挑选、分级、清洗、预冷、打蜡、催熟、包装等技术环节。 28.采收采收是园艺作物栽培工作的结束，也是采后工作的开始，对园艺产品的品质、寿命和用途影响较大。 29.水果原料的成熟度与采收①采收成熟度：②加工成熟度③生理成熟度：30.采收方法：（1）机械采收 1）.振动法2）.台式机械3）.地面拾取（2）人工采收（3）化学采收（乙烯利处理） 31.采收注意事项（1）采收准备（2）采收时间及注意事项避免采前灌水；用具消毒衬垫；避免机械损伤；先下后上，先外后内；尽量不带露水；采后不要日晒雨淋；剔除伤果病果。防果实吸水膨胀和果皮产生裂痕,导致微生物感染和果实腐烂变质（3）采收容器用采收袋或采收篮进行采收，周转箱大小适中。（4）避免采收伤害戴手套采收，选用适宜的采收工具。（5）采收要求 32.采后商品化处理过程主要包括：清洗、整理、挑选、预贮、愈伤、药剂处理、预冷、分级、包装等环节。 33.园艺产品分级的意义分级能够使产品标准化，便于包装、贮藏、运输和销售；通过分级，产品等级分明，可以做到优质优价；分级能够促进生产者管理技术的提高和发展；通过挑选分级，剔出有病虫害和机械损伤的产品，可以减少贮藏中的损失，减轻病虫害的传播。此外，可将剔出的残次品及时加工处理，以降低成本和减少浪费 34.对包装容器的要求包装的要求：科学、经济、美观、牢固、方便、适销、利于长途运输。包装容器应具备的基本条件为：1)保护性。。2)通透性。 3) 防潮性。4) 防止水分丧失。5) 清洁、无污染、无异味、无有害化学物质。6) 卫生、成本低、方便贮运、牢固、美观、易于回收。7）满足温度管理需要。 35.包装的作用1)保护作用2)减少水分蒸发3)提高外观品质4)减少病虫侵染5)提高贮藏运输性能6)提高商品价值和市场竞争力 36.国际市场对商品包装的要求一、名称易记。二、外型醒目三、印刷简明，吸引人。四、体现信誉。五、颜色悦目。六、有地区标志。七、有环保意识。37. 预冷的作用恰当的预冷可以减少产品的腐烂，最大限度地保持产品的新鲜度和品质，还可以减轻冷藏库、冷藏车（船）的制冷负荷和温度波动。! 38.真空冷却真空冷却是将产品放在坚固、气密的容器中，迅速抽出空气和水蒸气，使产品表面的水在真空负压下蒸发而冷却降温。真空预冷优点：降温最快，半小时降温至0℃，不受包装和初温影响。适用叶菜类 39.预冷的时间和预冷应遵循的原则预冷时间，半冷却时间。预冷应遵循的原则：1）.采收的产品要尽早进行预冷处理；2）.掌握适当的预冷最终温度和预冷速度；3）.预冷后要及时在适宜温度下贮藏；4）.选择适当的预冷方式。 40.鲜切果蔬鲜切果蔬：指新鲜果蔬原料经过分级、整理、挑选、清洗、整修、去皮、切分、包装等一系列工序后，用塑料薄膜袋或塑料托盘盛装外覆塑料薄膜包装，供消费者直接食用或餐饮业使用的一种新型果蔬。 41.鲜切果蔬特点 1)清洁卫生、方便快捷;2)重量轻、体积小、降低了产品的运输费用和减少了城市生活垃圾;3)新鲜、可食率高达100％等特点;4)方便副食品市场的配送，也便于果蔬品种和营养的搭配。 42.鲜切加工对产品特性的影响: 鲜切加工对果蔬的物理效应：1).组织的机械损伤；2). 天然保护层的消失；3).细胞残片影响 43.鲜切加工引发的生理效应1).乙烯产生增加；2).呼吸强度升高；3).刺激次生代谢 44.催熟催熟：销售前用人工方法促使果实生理后熟的技术。优点：加速成熟、改善色泽、确保最佳品质。催熟条件：果品本身：生理成熟；环境条件：适宜的温度（21-25℃）、湿度（85%-90%）、充足的氧气和适宜的催熟剂。注意消毒，通风补氧。 45.晾晒晾晒：一定的果蔬菜，柑橘、大白菜等，注意晾晒的程度。原因：避免损伤，微生物浸染和生理病害。 46.脱涩脱涩原理：可溶性单宁变为不溶性。温度38-45℃，脱色速度与单宁含量无关与乙醇脱氢酶活性有关。影响脱涩的因素：品种、成熟度、温度、脱涩剂浓度。脱涩方法：CO2脱涩、酒精脱色、乙烯脱涩、温水脱涩、石灰水脱涩 47.涂蜡及其作用涂蜡即人为地在园艺产品表面涂一层蜡质。作用：改善外观特点，提高商品性能；减少水分蒸腾，保持新鲜；抑制呼吸，延续采后养分损耗。构筑保护屏障，防止病原入侵。 48.打蜡注意事项 ①涂被厚度均匀、适量。过厚会引起呼吸失调，导致一系列生理生化变化，果实品质下降；过薄效果不明显；②涂料本身必须安全、无毒、无损人体健康③成本低廉，材料易得，便于推广。④能与产品表面紧密结合，被膜稳定，有良好的透明度。⑤蜡液不能促进微生物的生长 49.新鲜园艺产品对运输的基本要求：快装快运轻装轻卸防热防冻；防晒防淋 50.良好的运输环境条件具体包括振动、温度、湿度、空气成分、包装等方面。（一）与振动强度相关的因素①运输方式。②汽车车辆状况③装载情况装载量装载位置④车速越快，振强越大，振动的次数越多。路面平整度。（二）振动对产品的伤害1．振动对园艺产品的物理伤害①纵向或横向振动引起的撞击直接造成产品的机械损伤；②频繁的振动会使产品质地硬度下降。2．振动与园艺产品的生理反应剧烈的振动促进伤乙烯的合成，促进果实的快速成熟；同时，伤害造成的伤口易引起微生物的侵染，造成园艺产品的腐烂；另外，伤害也会导致果实呼吸高峰的出现和代谢的异常。（三）减轻振动伤害的措施1．产品包装容器在装载工具中排列紧密，包装容器内产品以间隔衬垫固定，柔软材料衬垫以缓冲撞击和压力。2．装载工具内设间隔仓，以固定容器；3．使用集装箱运输：集装箱运输有安全的特点，起外包装的作用。4．公路运输使用大型、多轮的运载工具，要求长途车要满载。交通设施要好。 51.温度常温运输和低温运输。温度过高会使产品的代谢速率、呼吸速率、水分消耗大大加快，结果促进果实快速成熟，影响果实的新鲜度和品质；温度过低，会给园艺产品有机体造成冷害，影响其耐贮性。1.影响运输温度的因素：外界温度、振动引起的摩擦以及对呼吸热增加等。2.运输温度的选择大多数新鲜园艺产品适宜的运输温度是在稍高于其组织的最高冰点。 52.运输中影响气体成分的因素：①包装容器的种类，和运载工具的通风性能；②容器内用薄膜或隔水纸衬垫的，内部易积累CO2 ；③冷藏车运输时，由于密闭不透气，也易使CO2升高。 53.产品混运：运输条件近似的产品可同车运输。水果不同条件分组：温带水果，亚热带水果，热带水果。 54.运输方式及工具（特点）园艺产品运输要求：速度快，运量大，成本低，受季节环境影响要小。方式：1. 陆运：①公路运输；②铁路运输；2. 水运： ①河运；②海运；3. 空运；4. 联运：铁路运输的特点：运输量大，运价低，受季节性的变化影响小，运输速度快，连续性强。公路运输缺点：成本高，载运量小，耗能大，劳动生产率低等；优点：投资少，灵活方便，货物送达速度快等。特别适宜于短途运输，可减少转运次数，缩短运输时间。水路运输特点：成本低，耗能少，运输过程平稳，产品所受机械损伤较轻。但因受自然条件的限制，连续性差，速度慢，也增加了货损，受气候影响大。航空运输特点：运送速度快，成本高、运量小、耗能大集装箱运输的优点：安全、迅速、简便、节省人力，便于操作以及装卸机械化，减少损失。 55.普通汽车运输园艺产品注意事项1）防超载2）防冻害3）防高温4）防雨淋5）选择道路6）安全问题 56.常见的集装箱类型：普通集装箱、保温集装箱、冷藏集装箱、冷藏气调集装箱 57.集装箱必须具备以下条件：①能长期反复使用，具有足够的强度；②在途中转运时，不移动容器的货物可以直接换装，即从一种运输工具直接换到另一种运输工具上，以达到快速装卸；③便于货物的装满，卸完和机械化装卸；④具有1m3以上内容积。 58.运输车辆的预冷的必要性：１.减轻运输中的温度波动，提高运输质量；２.提高装载量，从而提高运输效率；３.减少运行途中继续冷却车体的热负荷。第七章 60.常温贮藏或传统贮藏的主要类型：1、堆藏式2、沟坑式3、窑窖式4、通风库贮藏5、冻藏6、假植贮藏 61.机械冷藏概念是在利用良好隔热材料建筑的仓库中，通过机械制冷系统的作用，将库内的热传送到库外，使库内的温度降低并保持在有利于延长产品贮藏期的温度水平的一种贮藏方式。 62. 冷藏库房的冷却方式有直接冷却和间接冷却两种方式。间接冷却指的是制冷系统的蒸发器安装在冷藏库房外的盐水槽中，先冷却盐水而后再将已降温的盐水泵入库房中吸取热量以降低库温，温度升高后的盐水流回盐水槽被冷却，继续输至盘管进行下一循环过程，不断吸热降温。直接冷却方式指的是将制冷系统的蒸发器安装在冷藏库房内直接冷却库房中的空气而达降温目的。包括直接蒸发和鼓风冷却 63. 冷库建筑的特点及分类特点：工作条件是内冷外热，库内空气的状态变化是降温去湿。隔热性、密封性、防潮隔汽性、坚固性、抗冻性和防火性。冷库的分类(1)按冷库的用途分类1)生产性冷库。2)分配性冷库（2）机械冷藏库根据制冷要求不同分为高温库、冰库和低温库两类（3）冷藏库根据贮藏容量大小,大致可分为四类：大型10000T以上，大中型5000-10000T，中小型 1000-5000T，小型1000T以下。（4）按结构分为土建式冷库、组合板式冷库和覆土冷库。 64. 机械冷藏库的管理1)温度冷藏库温度管理的要点是适宜、稳定、均匀及合理的贮藏初期降温和商品出库时升温的速度。(2)相对湿度对于绝大多数新鲜园艺产品来说，相对湿度应控制在80％-95％，较高的相对湿度对于控制新鲜园艺产品的水分散失十分重要(3)通风换气(4)库房及用具的清洁卫生和防虫防鼠（5)产品的入贮及堆放堆放的总要求是“三离一隙”6)冷库检查 65.气调贮藏的概念气调贮藏是调节气体成分贮藏的简称，指的是改变新鲜园艺产品贮藏环境中的气体成分(通常是增加CO2 浓度和降低O2浓度以及根据需求调节其气体成分浓度)来贮藏产品的一种方法。 66.气调贮藏的特点1、鲜藏效果好2、贮藏时间长3、减少贮藏损失4、延长了货架期5、有利于开发无污染的绿色食品6、利于长途运输和外销7、具有良好的社会效益和经济效益 67.气调系统（1）.氧分压的控制根据果蔬的生理特点，一般库内O2分压要求控制在1％-4％不等通过制氮机快速降O2，将库内O2降至预定指标，然后在水果耗O2 和人工补O2之间，建立起一个相对稳定的平衡系统，（2）.二氧化碳的调控首先是提高CO2含量，即通过果蔬的呼吸作用将库内的CO2浓度从0.03％提高到上限，然后通过CO2脱除器将库内的多余CO2脱掉，如此往复循环，使CO2浓度维持在所需的范围之内。 68.气调贮藏中气体组成和配比1、双高指标，总和约 21％，普通空气中含O2约21％，CO2含量极少，仅约0.03％。2、双低指标，总和低于10％O2和 CO2的含量都比较低，两者之和不到10％。超低氧贮藏。3、O2单指标2-3%，CO2吸附掉。 69.气调贮藏温度、湿度和气体成分三者的相互作用关系类型三者的相互作用可概括为：①一个条件的有利影响可因结合另外有利条件作用进一步加强；反之，一个不适条件的危害影响可因结合另外的不适条件而变得更为严重。②一个条件处于不适状态可以使得另外本来是适宜的条件作用减弱或不能表出其有利影响；与此相反，一个不适条件的不利影响可因改变另一条件而使之减轻或消失。双维气调（综合方式） 70.气调贮藏的管理(1)新鲜园艺产品的原始质量用于气调贮藏的新鲜园艺产品质量要求很高。(2)产品入库和出库不要混贮(3)温度预冷4)相对湿度较高的相对湿度(5)空气洗涤(6)气体调节气体成分的调节。(7)安全性新鲜园艺产品对低O2和高CO2等气体的耐受力是有限度的 71.硅橡胶窗气调贮藏及其注意事项硅胶窗气调贮藏是将园艺产品贮藏在镶有硅橡胶窗的聚乙烯薄膜袋内，利用硅橡胶膜特有的透气性能进行自动调节气体成分的一种气调贮藏方法。注意事项：1 封袋时间；2气体成分管理；3果蔬质量的管理破袋低温伤害气体成分差异腐烂等. 72.减压贮藏的概念减压贮藏又称低压贮藏，指的是在冷藏基础上将密闭环境中的气体压力由正常的大气状态降低至负压，造成一定的真空度后来贮藏新鲜园艺产品的一种贮藏方法。73.减压贮藏的优越性减压下贮藏的新鲜园艺产品其效果比常规冷藏和气调贮藏优越，贮藏寿命得以延长。减压及其后低压的维持过程中，气体交换加速，有利于有害气体的排除，减压处理促使新鲜园艺产品组织内的气体成分向外扩散，且速度与该气体在组织内外的分压差及扩散系数成正比。另外，减压使空气中的各种气体组分的分压都相应降低，74.减压贮藏的条件要求减压贮藏低压要求达到和稳定低压状态对库体设计和建筑提出了更严格的要求，表现在气密程度和库房结构强度更高。（1）气密性不够，设计的真空度难以实现，无法达到预期的贮藏效果；气密性不够还会增加维持低压状态的运行成本，加速机械设备的磨损。（2）减压贮藏库房要承受比气调贮藏库大得多的内外压力差，库房建造时所用材料必须达到足够的机械强度，库体结构合理牢固，因而减压贮藏库房建造费用大。（3）减压贮藏对设备有一定的特殊要求。如空气湿度. 75.简单论述苹果的贮藏技术？技术要点：1 选择品种 2 适时采收 3 产品处理 4 贮藏管理 5 产地选择品种：早熟品种贮藏性差，只能作短期贮藏；晚熟品种耐贮藏性好，能藏到翌年7~8月；中性品种耐贮藏性介于两者之间。呼吸跃变：苹果为典型的呼吸跃变型果实，乙烯积累较多。敏感性较强，需通风换气或者乙烯脱除。另外，长期贮藏应在呼吸跃变启动之前采收。贮藏过程中，降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。湿度，温度和气体条件要适宜；贮藏方式：苹果的贮藏方式很多，短期贮藏可采用沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏等方式，贮藏期较长的应采用冷藏或者气调贮藏。 76.板栗贮藏特性：板栗贮藏五怕：怕热、怕冻、怕干、怕水，怕在贮运期间条件不当引起失重，发芽，虫蛀，腐烂变质（黑嘴）。 77.简单论述番茄的贮藏技术？1 贮藏特性番茄属于跃变型果实，用于长期贮藏的番茄应选用绿熟果，适宜的贮藏温度为10～12℃。2 品种的选择与采收选择耐贮的品种。干物质含量高、果皮厚、果肉致密、种腔小的品种较耐贮藏。植株下层和植株顶部的果不易贮存。3 贮藏方式简易气调贮藏第十章切花贮运综合保鲜技术 78．试述香石竹贮运的综合保鲜技术采后流通中的主要问题的核心是乙烯的问题。可以做较长期的贮藏。贮藏之前，需要充分杀菌。作较长期贮藏，最好采用干藏方式，温度要求- 0.5℃ -0℃，相对湿度90% - 95%。贮藏包装——容器不宜密闭太严实；防止结露贮藏之后的催花处理——干藏之后在瓶插或运输之前，要求用催花液处理花材。条件为：温度20-25℃，相对湿度80%以上，光照1000Lx以上采切后通常结合预冷进行保鲜剂处理，通常采用以乙烯作用抑制剂为主要成分的保鲜剂处理，包括预处液和瓶插液一般采用干运方式。最好用0.04 mm 左右的聚乙烯膜包装，通过花材自身呼吸使氧气浓度降低到3% - 5% ，二氧化碳浓度升高至5% - 15% 左右，达到自发气调的效果。包装袋内必须放置乙烯吸收剂。温度要求8℃以下，相对湿度90% 以上。在没有冷藏集装箱的情况下，要求在包装箱内放置蓄冷剂。远距离运输通常采用空运，也可采用铁路运输。原则：节能、经济。 79.月季采后流通中的主要问题：月季切花瓶插后的 “弯头”、“蓝变”（出现在红色品种）或“褐变”（多出现在黄色品种）以及不能正常开放是世界性难题 80．切花的干藏与湿藏鲜切花湿藏是指贮藏过程中将花材茎秆基部直接浸入水中，或者通过一些手段如用湿棉球包扎茎基切口处，以保持水分不断供给的贮藏方式鲜切花湿藏不存在类似干藏的失水问题，鲜切花组织可保持高的膨胀度。但湿藏占据冷库空间较大，比干藏温度(0℃左右)略高，多保持在3～4℃，营养物质消耗、花蕾发育和老化较快，因此如何提高冷库利用率和减缓开花和衰老进程是关键。鲜切花干藏是指在贮藏过程中不提供任何补水措施的贮藏方式，几乎所有的鲜切花种类都可采用干式贮藏，但有的种类更适宜湿藏，如天门冬、大丽花、小苍兰、非洲菊等，需要长时间贮藏的鲜切花，可采用干藏方式干藏的鲜切花质量一定要好，最好是上午采切(这时细胞膨压高)，采后立即预冷至所要求贮藏温度水平，并进行预处液处理，而后擦干茎端后方可贮藏。鲜切花干藏好处是鲜切花贮期较长，节省冷库空间;难度在于如何防止水分损失。鲜切花虽然不能附着水滴，但贮藏前必须充分复水，菊花鲜重损失达10%以上就会明显地影响到外观质量。 82.观赏植物保鲜剂的基本功能：1）调节植物体内的酸碱度2拮抗衰老激素的作用3）杀菌或抗菌4）延缓花叶褪色5）补充糖源6）改善水分平衡 83.保鲜剂的用水1）自来水2）去离子水或蒸馏水3）微孔滤膜过滤水 84.催花处理液催花液处理技术这是观赏植物采后通过人工技术处理促使花蕾开放的方法。催花液一般含有 1.5%-2.0%的蔗糖，200ppm杀菌剂，75-100 ppm的有机酸，所使用蔗糖浓度要比预处液低 85.瓶插液瓶插液主要是提供给零售商和消费者，保存观赏植物直至售出或在瓶插寿命结束不同的观赏植物种类有不同的瓶插液配方；其中糖浓度较低（约0.5%-2%）；含有有机酸和杀菌剂；86.观赏植物保鲜剂的主要成分及其作用成分：水、糖、杀菌剂和抗菌剂、表面活性剂、植物生长调节剂、无机离子和可溶性无机盐作用：水补充植物所需水分；糖是观赏植物开花所需的营养来源，促进花瓣伸长，增进花的水分平衡和渗透势，保持花色鲜艳；杀菌抗菌作用；表面活性剂促进花材吸收水分；植物生长调节剂是通过调节激素之间的平衡来达到延缓衰老的目的。Ag 作为乙烯作用抑制剂和杀菌剂被广泛应用；Al 可以降低溶液pH值，抑制菌类繁殖、促进花材吸水。K增加花瓣细胞的渗透浓度，促进水分平衡，延缓衰老过程。 87.不同保鲜剂用水要求、特性第一种理解：（水是主语）不同保鲜剂用水要求1）自来水不同地区的自来水内所含成分变化较大；pH最好在为3-4，以便限制微生物繁殖；氯离子或氟离子含量要低，以防和银盐反应，降低保鲜剂作用2）去离子水或蒸馏水可以增进切花瓶插寿命，还能加强所用保鲜剂的效果3）微孔滤膜过滤水在月季观赏植物上的应用远远超过去离子水；微孔滤膜的主要作用在于过滤本身，在减压状态下清除气泡，从而减轻导管中空气堵塞