酒店管理十大理论

一、GB/T14308-2003标准

二、需求理论

1、亚伯拉罕·马斯洛需求理论

2、麦克利兰的成就动机理论

三、公平理论、亚当斯公平论

四、激励理论

1、道格拉斯的X理论和Y理论

2、赫茨伯格的激励——保健理论

3、弗鲁姆期望理论

4、调动员工积极性的艺术

五、无缺点理论（ZD）

六、危机理论

七、持续学习力理论

八、知识管理力理论

九、创新力理论

十、加强执行力理论

一、GB/T14308-2003标准（三标）

1、《旅游饭店星级的划分和平定》

2、《设施设备及服务项目评分表》（附录A）

3、《设施设备维修保养及清洁卫生评分检查表》（附录B）

4、《服务质量评定检查表》（附录C）

5、《服务与管理制度评验表》（附录D）

应用：·相应星级酒店应达到相应的标准，即符合标准。

·卓越的酒店管理者必须不解地追求“三个提高”。确不断强化培训工作的根本目的也是为了促进“三个提高”。确保“三个提高”是酒店兴旺发达、经久不衰的思想保证、组织保证和制度上的保证。

第一，服务质量的提高。

第二，管理水平的提高。

第三，人员素质的提高。其中最根本的是人员（特别是饭店管理人员）素质的提高。

二、需要理论

“人的积极性是根源于人们生存、发展和享受的需求”（《现代饭店人力资源管理》广东旅游出版社张四成、王兰英）

1、美国心理学家伯拉罕·马斯洛需要理论

该理论认为，人类的需要是以层系的形式出现的，前后分为五个层次，由最低级的需要开始，向上发展到最高级的需要，并阶梯状。其中前两层属于低级的（或称第一位的，物质的）需要，后三层属于高级的（或称第二位的，精神的）需要。详如下图所示。

5、自我实现的需要、胜任、成就

┅┅

需

要4、心理需要：自尊、尊重、权威、地位

强┅┅

度

3、社交的需要：从属某一组织、友谊、情感┅┅

2、安全的需要：人为安全、从业保障┅┅

1、生理的需要：吃、住、穿、行┅┅

1、2是低级需要；3、4、5是高级需要。

当某层需要得到满足后，就不再成为主要激励因素，而另一层需要则会趋于突出。

需要因人因时因事而异，不同的人有不同的需要，尤其是人的高级需要更是环境的函数。

2、麦克利兰的成就动机理论

美国哈佛大学教授戴维·麦克利兰是当代研究动机的权威心理学家。他从20世纪40—50年代起就开始对人的需求和动机进行研究，提出了著名的“萨那种需要莅临”，并得出一系列重要的研究结论。

麦克利兰提出了人的多种需要，他认为个体在工作情境中有三种重要动机或需要：

1、成就需要：争取成功，希望做得最好的需要。

2、权利需要：影响或控制他人切不受他人控制的需要。

3、亲和需要：建立友好亲密的人际关系的需要。

麦克利兰认为，具有强烈的成就需要的人渴望将事情做得更为完美，提高工作效率，获得更大的成功，他们追求的是在争取成功的过程中克服困难、解决嫩体、努力奋斗的乐趣，以及成功之后的个人的成就感，他们并不看重成功所带来的物质奖励。个体的成就需要与他们所处的经济、文化、社会、政府的发展程度有关；社会风气液制约着人们的成就需要。麦克利兰发现高成就需要者的特别是：他们希望得到有关工作绩效的即使明确的反馈信息，从而了解自己是否有所进步：不喜欢接受那些在他们看来特别容易或特别困难的工作任务。高成就需要者事业心强，有进取心，敢冒一定的风险，比较实际，大多是进取的现实主义者。

高成就需要者对于自己感到成败机会各半的工作，表现得最为出色。他们不喜欢成功的可能性非常底的工作，这种工作碰运气的成分非常大，那种带有偶然性的成功机会无法满足他们的成功需要；同样，他们也不喜欢成功的可能性很大的工作，因为这种轻而易举就取得的成功对于他们的身身能力不具有挑战性。他们喜欢设定通过自身努力才能达到的奋斗目标。对他们而言，当成败可能性均等时，才是一种能从自身的奋斗中体验成功的喜悦与满足的最佳机会。

权力需要是指影响和控制别人的一种愿望或驱动力。不同的人对权力的渴望程度也有所不同。权力需要较高的人喜欢支配、影响他人，喜欢对别人“发号施令”，注重急取地位和影响力。他们喜欢既有竞争性和能体现较高地位的场合和情境，他们也会追求出色的成绩，但他们这样做并不象高成就需要的人那样是为了个人的成就感，而是为了获得地位和权力或与自己已具备的权利和地位相称。权力需要是管理成功的基本要素之一。

亲和需要就是寻求被他人喜爱的接纳的一种愿望，高亲和需求者渴望友谊，喜欢合作而不是竞争的工作环境，希望彼此之间的沟通与理解，他们对环境中的人际关系更为敏感。有时，亲和需要也表现为对失去某些亲密关系的恐惧和人际冲突的回避。亲和需要是保持社会交往和人际关系和谐的重要条件。

在大量的研究基础上，麦克利兰对成就需要与工作绩效的关系进行了十分说服力的推断。首先，搞成就需要者喜欢能独立负责、可以获得信息反馈和中毒冒险的工作环境。他们会从这种环境中获得高度激励。麦克利兰发现，在小企业的经理人员和在企业中独立负责一个部门的管理者中，高成就需要者往往会取得成功。其次，在大型企业或其它组织中，高成就需要者并一定就是一个优秀的管理者，原因就是高成就需要者往往只会做对自己的工作绩效感兴趣，并不关心如何影响别人去做好工作。再次，亲和需要与权力需要和管理的成功密切相关。麦克利兰发现，最优秀的管理者往往是权力需要很高而亲和需要很低的人。如果一个大企业的经历的权力需要与责任感和自我控制相结合，那么他很有可能成功。最后，可以对员工进行训练来激发他们的成就需要。如果某项工作要求高成就需要者，那么，管理者可以通过直接选拔的方式找到一名高成就需要者，或者同培训的方式培养自己原有的下属。

麦克利兰的动机理论在企业管理中很有应用价值。由现在人员的选拔和安置上，通过测量和评价一个人动机体系的特征对于如何分派工作和安排职位又很重要的意义。其次由于具有不同需要不同激励方式，了解员工的需要与动机有利于合理建立激励机制。再次麦克利兰认为动机是可以训练激发的，因此可以训练和提高员工的成就动机，以提高生产率。

三、亚当斯公平理论

公平理论又称社会比较理论，他是美国行为科学家亚当斯（J.S.Adams）在《工人关于工资不公平的内心冲突同其生产率的关系》（1962，与罗森合写）、《工资不公平对于工作质量的影响》（1964，与雅各布森合写）、《社会交换中的不公平》（1965）等著和中提出来的一种激励理论。该理论侧重于研究工资报酬分配的和理性、公平性及对员工生产积极性的影响。

公平理论的基本观点是：当一个人做出成绩并取得了报酬以后，他不仅关心自己的所得报酬的绝对量，而且关心自己所的报酬的相对量。因此，他要进行种种比较来确定自己所获报酬是否合理，比较的结果将直接影响今后的工作积极性。

一种比较称为横向比较，即他要将自己获得的“报偿”（包括金钱、工作安排以及获得的赏识的）与自己的“投入”（包括教育程度、所做奴隶、用于工作的时间、精力和其它无形的损耗等）的比例与组织内其他人做社会比较，只有相等时他才认为公平，如下式所示。

OP/Ip=OC/IC其中OP表示自己对所获报酬的感觉；OC表示自己对他人所获报酬的感觉；IP表示自己对个人所作投入的感觉;IC表示自己对他人所作投入感觉。

当上式为不等式，可能出现以下两种情况：

1、当前者小于后者时，他可能要求增加自己的收入或减少自己今后的努力程度，以便使左方增大，趋于相等；第二种办法是他可能要求组织减少比较对象的收入或让其今后增大努力程度以便使右方减少趋势与相等。此外他还可能另外找人作为比较对象以便达到心理上的平衡。

2、前者大于后者，他可能要求减少自己的报酬火灾开始时自动多做些工作，久而久之他会重新估计自己的技术和工作情况，终于觉得他确实应当得到那么高的待遇，于是产量便又会回到过去的水平了。

除了横向比较之外，人们也经常做纵向比较，即把自己目前投入的努力与目前所获得报偿的比值，同自己过去投入的努力与过去所获得报偿的比值进行比较。只有相等时他才认为公平。

即OP/IP=OH/IH其中OH表示自己对过去所获报酬的感觉；IH表示自己多个人过去投入的感觉。当上式为不等式时，人也会有不公平的感觉，者可能导致工作积极性下降。当出现这种情况时，人不会因此产生不公平的感觉，大拿也不会感觉自己多拿了报偿从而主动多做些工作。调查和实验的结果表明，不公平感到产生绝大多数是由于经过比较认为自己目前的报酬过低而产生的；但在少数情况下也会由于经过比较认为自己的报酬过高而产生。我们看到，公平理论提出的基本观点是客观存在的3--，但公平本身确是一个相当复杂的问题，这主要是由于下面几个方面原因：

第一，它与个人的主观判断有关。上面公式中无论是自己的或他人的投入和报偿都是个人感觉，而一般人总是对自己的投入估计过高，对别人的投入估计过低。

第二，它与个人所持的公平标准有关。上面的公平标准是采取贡献率，也有采取需要率、平均率的。例如有人认为助学金改为奖学金才合理，有人认识应平均分配才公平，也有人认为按经济困难程度分配才适当。

第三，它与业绩的评定有关。我们主张按绩效付报酬，并且各人之间应相对平衡。但如何评定绩效？是以工作成果的数量和质量，还是按工作能力、技能、资力和学习？不同的评定办法会得到不同的结果。最好是按工作成果的数量和质量，用明确、客观、易于核实的标准来度量，但这在实际工作中往往难以做到，有时不得不采用其他的方

酒店管理理论品牌战略理论体系(叶予舜)

酒店管理理论战略理论体系所谓战略管理理论在不断发展和演变中，由于每个时期强调的重点和社会环境不同，因而形成了很多不同的学派和理论体系。从其发展历程来看，基本上经历了以下几个阶段：以环境为基点的经典战略管理理论、以产业结构分析为基础的发展战略理论、以资源和知识为基础的核心竞争力理论。 1．以环境为基点的经典战略管理理论本世纪60年代初，美国著名管理学家钱德勒(Chandler)的《战略与结构》一书的出版，首开企业战略问题研究之先河，这部著作分析了环境、战略和组织结构之间的相互关系。他认为，企业经营战略变化而变化。其核心思想主要体同在以下几点： (1)企业战略的基点是适应环境； (2)企业战略的目标在于提高市场占有率； (3)企业战略的实施要求组织结构变化与适应。其后，就战略构造问题的研究形成了两个学派：以安德鲁斯(Andrews)为代表的“设计学派”(DesignSch001) 和以安索夫(Ansoff)为代表的“计划学派”PlanningSch001)。 2．以产业(市场)结构分析为基础的发展战略理论波特(Porter，1980年)，将产业组织理论中结构(S)——行为(C)——绩效(P)这一分析范式引入企业战略管理研究之中，提出了以产业(市场)结构分析为基础的发展战略理论。波特认为，企业盈利能力取决于其选择何种竞争战略，而发展战略的选择应基于以下两点考虑： (1)选择有吸引力、高潜在利润的产业； (2)在已选择的产业中确定自己的优势的竞争地位。

3．以资源、知识为基础的核心竞争力理论 80年代中期“资源观”(resource．basedview)和90年代初“知识观”(knwledgebasedview)提出企业应把眼光从关注其外部产品市场环境转向其向在环境，注重对自身独特的资源和知识(技术)的积累，以形成特有的竞争力(核心竞争力)，从而形成了以资源、知识为基础的核心竞争力理论。该理论着重强调的是企业内部条件对于保持竞争优势以及获取超额利润的决定性作用。该理论进一步认为，并不是企业所有的资源、知识和能力都能形成持续的竞争优势，而只有当资源、知识和能力同时符合珍贵、异质、难以替代的标准之时，它们才成为核心竞争力，并形成企业持续的竞争优势。核心竞争力理论克服了波特的价值链分析模型涵盖企业内部所有方面的过度宽泛性。同时他还指出，在选择那些可能成为核心竞争力的同时，还应关注未来新的核心竞争力的培养。以上是国外学者对战略管理的大方向上的界定，我国从20世纪80年代引入战略管理，目前在战略管理的研究方面也取得一定进展。从理论与学术研究的角度来看，企业多元化，以资源为基础的理论、核心竞争力理论、知识理论、高度重视环境因素，基于人本导向的企业发展战略理论、以复杂性科学为基础的系统理论、利益相关者理论、商业生态系统理论、社会关系网络系统理论、和谐管理理论等等开始受到高度的重视。品牌战略理论体系品牌战略及对品牌的营销管理是一种新的市场营销方法，西方发达国家对品牌战略营销系统的研究和实践也是在80年代末才开始的。国内研究品牌战略的着作较少，大部分是在品牌营销学或市场学里面进行简单的阐述，如：中国的第一本专着屈云波的《品牌营销》，刘凤军的《品牌运营论》，艾丰的《企业名牌战略》等。品牌战略的研究在旅游行业尤其是在酒店业的研究更是少之又少，酒店品牌战略仍是一个新兴的研究领域。品牌是目标消费者及公众对于某一特定事物

酒店管理必备理念

酒店管理必备理念现代饭店管理观念是饭店管理者管理饭店的指导思想。管理的指导思想对管理者能否管好饭店起着决定性作用。下面14个管理观念是饭店经营管理人员都应具备的。 (1)、战略观念战略是决定饭店全局和饭店发展的关键。因此，战略观念也可为发展观念。饭店管理人员，尤其是高层管理人员，要把注意力集中在饭店未来的全局发展的重大决策上。必须立足当前，展望未来，具有长远的战略思想，确立饭店的经营战略思想，确立饭店的经营战略目标。 (2)、市场观念树立市场观念就是要求管理人员了解市场、面向市场和开发市场了解市场是了解国内外饭店的管理水平和服务水平、了解竟争对手的情况、了解市场的需求。面向市场是密切注意市场发展、变化的动向，尽可能做到饭店产品的销售与市场的需求相适应，以取得最大的经济效益。开发市场要努力发掘新的市场需求层次和需求领域，引导消费。 (3)、竞争观念饭店之间的竞是不可避免的。饭店之间的竞实质上是服务质量的竞争、技能水平的竞争、信息的竞争、管理水平的竞争和人才的竞争。同类饭店的竞争导致市场占有率、客房出租率等方面的差异，并由此产生不同的经济效益。

(4)、全局观念我国新经济运行机制总体上是“国家调节市场，市场引怪企业”。所以，饭店管理人员既要按照市场的需求情况制定饭店的经营目标，安排经营计划，又必须服从国家对市场的调节。饭店内部也有个全局观念问题。饭店内部的管理目标必须服从饭店的经营目标，部门目标必须与饭店的整体目标一致。 (5)、政策观念现代旅游饭店属于涉外企业，政策性很强。这就要求饭店管理人员必须认真学习、掌握、执行国家有关的方针政策，并以这些方针政策作为制定经营目标、方针政策的依据。了解并实行这些政策，才能能使饭店的经营管理流动处于主动地位。 (6)、效益观念饭店作为盈利性企业，在其经营管理过程中，必须重视经济效益。饭店的管理人员在制定和实施饭店的经营目标时，必须立足于饭店的经济利益，并把经济效益与经营成本进行比较，只有低耗高效的经营目标和方法才是可进的。但是，效益的含义并非指经济效益饭店的管理人员除了要考虑饭店的经济效益外同时想到饭店的社会效益社会主义应该以满足人民日益增长的物质生活和文化生活的需求，建设社会主义的物质文明和精神文明作为根本目的。 (7)、信息观念

酒店管理理论知识大全

酒店管理理论知识大全 1. 酒店管理知识大全范文 1. 以酒店方面知识为材料写范文酒店管理知识能本管理就是挖掘人的潜力，最大限度地发挥人的创造力和智力，把人塑造成“能力人”。其作用是大力开发人力资源，充分调动人的工作潜能，培养、发挥人的智商、情商和创新能力，营造一个能发挥每位员工创造能力的环境。其实质是实行以“能力人”为基础和前提的能本管理，即以人的能力为本的管理。论创造意识在管理中的意义摘要：一百家酒店就会有一千条对策，而千条万条、归根到底，不外乎是三条――提高管理水平、提高服务水平、提高经营水平。其中管理水平与服务水平的提高是最基本的条件，最根本的方法。因些，它是衡量一个酒店形的综合指标。现在国际上和我们国家都对评估酒店服务水平制定了许多方法与标准，如对涉外酒店的星级评定，国家企业级别的评定以及种种奖评等。管理者的个性与管理利弊摘要：作为公司组织结构的研究人员，曼弗雷德；凯茨；德；弗里斯教授和一位加拿大的同事，根据心理分析和精神病学文献的记载，已经鉴别出5种“神经质”类型的组织：戏剧化、没活力、疑虑型、强制型和分离型。每种类型都有各自的特点、主要动机想法和相关的危害。

管理理念与方式摘要：奖励激励不论是在心理学理论研究上，还是在人事管理的冲中，不论地过去、现在，还是未来的激励实践中，都将发挥其重要的作用。 “重实效、轻空谈”的管理方法摘要：“重实效、轻空谈”是国际上酒店管理名家提出全面质量管理（TQM）的方法。要在完善服务质量管理体系，推进质管制度建设，一定要制订相关的不求虚名、行之有效的规章制度，才能让质管工作持之以恒。切忌“形式主义”或“突击运动式”的管理手段。管理中的十大经典理论摘要：酒与污水定律是指把一匙酒倒进一桶污水，得到的是一桶污水；如果把一匙污水倒进一桶酒，得到的还是一桶污水。——点击此处阅读全文摘要：尽管我们的酒店业的发展有了迅猛的发展，但距离国际的水准仍有很大的距离，还远远适应不了国内外客人的需要，也同样适应不了市场经济的需要。——点击此处阅读全文企业成熟管理体系摘要：企业宗旨：以一个集休闲，时尚，健康，品位，的全方位娱乐集团公司奉献与社会。管理职能是饭店管理的核心摘要：决策职能。决策就是旅游饭店管理者对未来的行为确定目标，并借助一定的手段，方法和技巧，对影响决策的诸因素进行分析研究，寻找各种可能的方案，并从中选取一具满意

酒店管理十大管理要点

酒店管理十大管理要点 1、重视房间的清洁和卫生：酒店的每一个房间都必须细心清洗，方便客人住宿，保证其舒适。房间里的床单、枕头、毛毯等用品必须保持清洁，用过的床单等一定要及时更换，减少客人的不良体验。 2、注重服务的质量：酒店要以优质贴心的服务待客，以达到服务质量的最高标准。客房员必须有耐心、友好、负责地为客人服务，确保客人满意，每一个客人都能在住宿过程中收到优质的服务。 3、重视客房维护和安全：酒店客房要定期检查，保证客房安全，检查电器设备等，及时维护和修复设备，使酒店更加安全、安全舒适。 4、保护环境：酒店管理必须重视保护环境的问题，积极发挥客房和公共区域的节能减排作用，节约水、电，有效保护环境。 5、与潜在客户沟通：酒店管理需要及时与潜在客户沟通，有效传播酒店的优质服务，拓展和营销，促进酒店的营业收入。 6、完善管理工作流程：酒店管理者应该完善管理流程，制定有效的操作程序，以确保工作的高效进行。 7、良好的人际关系管理：酒店还应注重与他人的交往以及员工的激励和开发，以不断提高员工的工作积极性和积极性，从而提高酒店的服务素质与品牌价值。 8、优化厅堂设施：酒店厅堂是必备的公共服务场所，一定要维护厅堂空间，确保厅堂设计整齐明了，增强客人的体验感受。 9、严格维护使用规则和操作标准：酒店管理人员应严格执行有关使用规则和操作标准，严格管理每一个细节，确保工作流程的有效运行，降低设备的损坏率，最大限度的为客人提供优质的服务。 10、综合消费管理：综合消费管理是酒店管理非常重要的一个内容，必须有效管理入住客人的餐饮消费、用品消费、休闲娱乐等费用，以防客人额外开销过多，同时，对客户消费行为进行综合分析，以便经营后的决策制定。

酒店管理基本理论

酒店管理基本理论酒店管理，实际上是酒店经营管理的简称，包括经营和管理两个方面，是指酒店管理者在了解市场需求的前提下，为了有效实现酒店的规定目标，遵循一定的原则，运用各种管理方法，对酒店所拥有的人力、财力、物力、时间、信息等资源进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列活动的总和。酒店管理的概念表明了酒店管理的目的、手段、要素和职能。 1.酒店管理的目的衡量酒店管理成效的主要依据就是酒店预订目标的实现程度。所以酒店管理的目的就是实现酒店预订目标的社会效益和经济效益。酒店的社会效益是指酒店的经营管理活动带给社会的功用和影响，它表现为社会对该酒店和酒店产品的认可程度，如酒店的知名度、美誉度、酒店利用率、酒店和社会的各种关系等等。

酒店经济效益是指酒店通过经营管理所带来的投资增值额，在市场经济条件下，追求酒店利润最大化正是酒店管理的动力所在。对酒店而言，社会效益是经济效益的基础，社会效益不好的酒店，其经济效益必然会受到极大影响，所以酒店业是非常看重自身形象的。另外，随着环境保护意识的日益普及和可持续发展观念的深入人心，酒店还应该考虑环境效益，尽量使酒店的经济效益、社会效益与环境效益达到完美统一。 2.酒店管理的手段酒店管理的手段就是酒店管理者在管理过程中要遵循一定的管理原则，把酒店管理的基础理论、原理等通过一定形式和方法转化为实际的运作过程，以提高酒店管理成效，达到酒店管理目标。 3.酒店管理的要素酒店管理要素是指酒店管理系统的构成要素，亦称酒店管理系统的资源，针对酒店产品及业务的特性，可以将酒店管理要素分为人力资源、财力资源、物力资源、时间资源、

信息资源、文化资源、社会关系资源、环境资源等。 4.酒店管理的职能在酒店管理的概念中，管理职能是管理者与酒店实体相联系的纽带，是其必不可少的组成内容之一。酒店管理的职能就是计划、组织、指挥、协调和控制。酒店管理就是管理者通过计划、组织、指挥、协调、控制等不同职能来实现的酒店内外各要素的不断调整并取得和谐的动态过程，缺少任何一个职能，酒店管理就难以奏效，所以酒店管理的本质是管理者科学地执行管理职能。本文章来源金天鹅宾馆管理软件https://www.360docs.net/doc/1319283972.html,，了解更多酒店方面知识请登录金天鹅官网！

酒店管理基础理论

酒店管理基础理论酒店管理是一个庞大而复杂的系统工程。它涉及到酒店的各个方面，包括前台接待、客房管理、餐饮业务、行政管理等。为了更好地运营酒店，管理者需要具备一定的基础理论知识。本文将深入探讨酒店管理的基础理论，以帮助酒店管理者提升管理水平。首先，酒店管理的核心是以顾客为中心。顾客是酒店运营的核心，也是酒店的经济来源。因此，酒店管理者需要始终将顾客的需求摆在首位，通过提供优质的服务来满足顾客的期望。这就需要在酒店管理中注重顾客体验，从预订、入住、用餐、离店等环节都要提供优质的服务，确保顾客的满意度。其次，酒店管理中的一项基本原则是资源优化。酒店作为一个服务业，拥有有限的资源。因此，酒店管理者需要根据实际情况合理规划和利用资源，以提高效益。比如，在客房管理方面，可以通过合理配置客房资源、制定差异化房价政策和优化客房清洁流程等方式，提高客房的出租率和收入。在餐饮管理方面，可以根据市场需求和客户口味，定期更新菜单，优化供应链管理，降低成本，提高利润。第三，酒店管理需要注重员工培训和管理。员工是酒店管理的重要组成部分，他们直接面对客户，为客户提供服务。因此，酒店管理者需要注重对员工进行培训，并建立健全的激励机制。通过培训，提升员工的专业知识和服务技能，提高员工的满意度和忠诚度。同时，酒店管理者需要通过激励机制，激发员工的工作动力，提高员工的工作效率和服务质量。

另外，酒店管理中还需要注重市场营销。市场营销是酒店管理的重要环节，它涉及到产品定位、销售渠道、宣传推广等方面。酒店管理者需要根据市场需求和竞争情况，确定酒店的定位和目标客户群，并制定相应的营销策略。同时，酒店管理者还需要选择适当的销售渠道，通过网络平台、合作伙伴等方式进行推广，提升酒店的知名度和美誉度。最后，酒店管理需要注重质量管理与风险控制。质量管理是酒店管理的基础，它涉及到各个环节的服务质量控制。酒店管理者需要建立健全的质量管理体系，制定标准化的操作流程和服务标准，确保服务的一致性和稳定性。同时，酒店管理者还需要加强风险控制，对可能出现的安全隐患和财务风险进行预防和控制，保障顾客和酒店的利益。综上所述，酒店管理基础理论涉及众多方面，如顾客导向、资源优化、员工培训、市场营销、质量管理和风险控制等。只有掌握并灵活运用这些理论，酒店管理者才能更好地运营酒店，提升顾客满意度和酒店的市场竞争力。未来，随着社会的发展和竞争的加剧，酒店管理的理论也将不断更新和完善，酒店管理者需要保持学习和创新的精神，不断提升自身的管理水平和能力。

饭店管理的基础理论酒店管理知识

饭店管理的基础理论酒店管理知识作为服务业的重要组成部分，饭店业的管理已经成为一个不可或缺的环节。众所周知，成功的饭店经营需要很多技能和知识。本文旨在介绍一些饭店管理的基础理论和酒店管理知识，帮助管理者提高服务质量，提高顾客满意度。一、饭店管理的4个基础理论 1.服务质量管理（SQM）服务质量管理是一个旨在提高服务质量的过程。它是通过了解顾客需求，制定一系列服务标准和流程来实现的。针对不同类型的顾客需求，饭店应采取相应的措施，包括任务分享，员工培训，设备更新等等，从而提高员工的质量和提供高质量的服务。 2.人力资源管理（HRM）人力资源管理是一个旨在利用和发展员工潜力的过程。在饭店管理中，每个员工都应该被视为一个资源，需要平等地管理和开发。HRM 的目标是确保每个员工都能得到正确的培训，制定饱和制度和奖励计划，从而激励员工的积极性。 3.财务管理（FM）财务管理是通过有效的开支控制和财务策略来监控和管理财务活动的过程。在饭店管理中，FM 是基于各种收入和支出预算负责会计这些

预算。它的目标是确保饭店运营可持续，同时维持经济效益，为员工和顾客提供更高质量的服务。 4.市场营销（MM）市场营销是一个旨在提高品牌知名度和吸引更多顾客的过程。饭店管理中，营销可以通过创意的宣传方式获得更好的效果。例如，打造一个有吸引力的网站来展示优质饭店的各种服务；也可以让员工具有足够宣传能力。二、酒店管理的知识点 1.酒店分类酒店可以按照不同的因素进行分类。按照规模分为大型酒店和小型酒店；按照服务标准才你分为豪华酒店、商务酒店和普通酒店等；按照专业特长分为健康酒店、度假酒店等。 2.酒店服务流程酒店的服务流程是指从客人进入酒店到离开酒店的全过程之中的服务流程。流程涉及了许多人员和环节，酒店应该严格按照制定标准，确保服务顺畅。 3.酒店设施设备酒店的设施和设备是促销服务质量的重要因素。为提供符合客人需求的饮食、住宿、娱乐等方面，应特别关注高品质、安全、环保、创新等方面的设施。

酒店管理中的十大经典理论

酒店管理中的十大经典理论酒店管理，是指通过对酒店经营的全过程进行有效监控和管理，从而提高酒店的经营效益，达到经济、安全、环保等多方面的目标。在酒店管理的实践中，经典理论是酒店业者们不断总结、积累、传承的宝贵财富，下面将介绍酒店管理中的十大经典理论。一、服务理论 “服务是酒店的灵魂”，优质服务是酒店业立足市场的重要因素。服务理论主张，酒店服务应该是个性化的、专业的、温馨的、有爱心的，并且必须随时处于变化之中，让顾客的感受与要求得到满足。二、质量管理理论质量管理理论倡导“以顾客需求为导向”，强调了质量管理对酒店长远经营的意义。酒店通过制定界限清晰的标准、建立科学、严格的质量标准，实行全面质量管理，以满足顾客的需求和营造良好品牌形象。三、管理科学理论管理科学理论是酒店管理的基石，它主要包含四个要素：人员、机构、行动和环境。酒店通过对这四要素的管控来达到长远、科学的管理。管理科学指出，酒店管理必须具备创新、协调、经济、高效等特点，以赢得竞争力。四、人力资源管理理论

人力资源管理理论是指合理利用和管理企业内部各类人员，实现员工与组织目标的高度一致性，创造人力资源保障和管理的有效制度和方法。酒店通过吸引、留住优秀人才、充分发挥员工的作用，建立专业的人才管理机制，提高酒店业务水平和竞争力。五、客户价值理论顾客价值理论主张，从客户需求和利益出发，提供优质的服务和产品，扩大客户群和客户价值，创造持久的竞争优势。酒店可以通过引进顾客参与营销、创造品牌体验等方式，提高顾客对酒店品牌的认可度和忠诚度。六、变革管理理论随着市场的变化和消费者的诉求，酒店必须时时刻刻适应变化才能具有竞争优势。变革管理理论主张，对酒店的管理、组织、文化等方面进行变革，以适应新形势新环境。酒店只有更新管理方法、理念和管理手段，才能在市场竞争中立于不败之地。七、市场营销理论市场营销理论是指根据市场需求，制定行之有效的营销策略，使酒店更好地满足顾客需求，提升品牌市场竞争力。酒店可以采用差异化定位、市场定位、利用网络资源、打造营销模式等方式进行市场营销。八、风险管理理论风险管理理论是酒店经营过程中必须要考虑的一个重要方面，它包含了风险的识别、评估、应对和管理等几个环节。酒店应该通过建立

酒店管理pms十大原则

酒店管理pms十大原则以下是我写的关于酒店管理pms十大原则。 1、房态管理主要功能：房态图、房态表、同城房态、远期房态、管家房态列表等功能，集成客房管理所需的各种操作流程，产品上架、房态信息查询等操作。 2、入住管理主要功能：客源类型/入住类型/入住办理/快速入住/门卡/消费/客房服务/打印功能/房价变更记录等功能，集酒店服务营销一体化。 3、预订管理主要功能：快速预订/新增预订/随意订/它店预订/批量预订/预订单列表等功能，实现预订单的多功能相关管理操作。 4、营销管理主要功能：早餐券/优惠券/优惠礼包/短信营销等功能。 5、报表中心主要功能：管理层报表/管理层和销售报表/销售分析类报表/财务稽核报表/入报表其他常用报表/接待报表/宾客报表/收银报表/经营报表/积分报表/图形报表/客户关系报表/库存报表/佣金报表/会议室报表/布草报

表/夜审报表/微信支付报表/业主报表/综合性报表等，支持导出统计。 6、客户关系主要功能：会员管理/会员报表/客人管理/协议单位/销售员管理/旅客信息上传/发票/虚拟账单等功能。 7、财务处理主要功能：哑房账/应收账/财务稽核等功能汇总了便于财务对账使用的报表，支持查询应收账；支持新增和修改应收单。查询哑房账；支持新增和修改哑房单等。 8、商品管理主要功能：商品部管理/商品消费/退单管理/关联库存/打印消费明细设置等功能。 9、库存管理主要功能：库存相关设置/库存功能/库存查询等功能可根据仓库、日期、商品信息、出入库信息等查询库存统计；可查询库存结存、出入库时段、商品销售库存明细报表等信息。 10、房态后台，颜色分明，信息丰富用颜色、图标、文字等形式，显示客房状态与信息，分房一键完成，效率飞速提升。可在房态图中直接办理查询、预订、人住、制房卡、收银、入账、夜审、退房、结账、房务管理、工程管理、物品管理等操作。

酒店管理五大理念

酒店管理的五大理念一、酒店意识（企业意识）每一位酒店工作人员都应该树立店兴我兴、店衰我耻、我与酒店共命运的思想。所以应该爱我们的酒店。酒店是我们所有员工的命运共同体，也就是要树立团体和集体意识，有“以店为家”的主人翁思想。具体表现为：1、每位员工处理事情从整体出发顾全大局。2、每位员工要服从工作安排调动，对上级安排工作不争辩不推拖不讲价。二、服务意识质量是酒店（企业）的生命，服务是企业的生命灵魂体，市场竞争之本是提供高质量的服务。实现服务意识的条件： 1、每位员工都要树立宾客至上、服务第一的服务方针，解决工作中的单调和呆板的思想。2、要求每位员工不论在任何情况下，都能做到宾客至上，无论何时何处何事都不能与客人争吵顶撞。3、一切服务于客人，一切服从于客人。4、对员工进行全员培训，提供规范化、程序化、标准化的服务。 5、要提供感情服务，使客人有宾至如归、家外之家感觉。6、树立全体员工的敬业专业精神，明确工作、认识自我价值，使客人感到礼貌存在。7、我们所有的工作针对一个人--客人。 8、每一位员工要牢记服务行为宗旨：眼看客人，心想客人，随时准备为客人服务。 9、酒店工作方针：下级服从上级，后勤服从前台，前台服从客人，一切使客人满意。三、客源意识客源是酒店的财源，是酒店经济效益的源泉。 1、要使每位员工都认识到客人是一种财源。2、要尊重客人人格、信仰、习俗，保证客人的生命财产和正当利益的安全。 3、为客人着想，想客人所想，急客人所急。 4、在感情上下功夫，在心灵上沟通。 5、没有客源就没有企业，作为一个企业来说，我们的衣食住行就没有保障，所以说客人是我们的衣食父母。 6、服务员要树立宾客至上的思想，处处保护客人，处处尊重客人，提供感情服务，即提供以人为中心的服务。7、树立客人永远是对的思想，作为友谊好客的行业，他强调无论遇到什么情况，都不能有任何不礼貌的行为，对客人的抱怨要洗耳恭听，把理让给客人。8、要站在客人的角度和立场上，设身处地地为客人着想，理解和关心客人。 9、每当出现客人投诉和抱怨时，提醒我们自己和企业在某方面出现问题，需要加以纠正和补充，我们要把客人看成我们的导师。10、我们要牢记：我们需要客人，时时讨好客人。四、制度意识规章制度是酒店的法律，它约束每位员工的动作行为，使动作行为的依据，是酒店管理的基础，坚持严格的规章制度，是酒店提高管理的保障，所以要遵守制度，服从管理。1、我们的动作行为以酒店的规章制度为基准。 2、强化制度意识，要明确等级意识。 3、建立一个以岗位责任制为

酒店管理的理论和实践

酒店管理的理论和实践酒店管理既是理论也是实践，它是酒店经营成功的关键。酒店管理是一个复杂的系统，需要整合多方面的资源，综合考虑市场环境，制定出科学的策略和方案，协调好各个部门之间的关系，以提供优质的服务，吸引更多客户，实现酒店业务的可持续发展。一. 酒店管理的理论 1.1酒店的分类根据酒店的规模，服务项目等因素可以将酒店分为五星级酒店、豪华型酒店、商务型酒店、经济型酒店等。酒店按规模的大小还可以分为大型酒店和小型酒店，大型酒店通常有较多的客房和餐饮设施，例如会议室、娱乐场所等。小型酒店通常规模较小，服务不如大型酒店完备，但相对便宜。 1.2 酒店的组织结构酒店的组织结构包括物资供应部门、客服中心、财务部门、销售部门等。物资供应部门负责采购和管理物资，包括餐具、饮料、酒水、家具等。客服中心负责客户的接待和服务，包括前台接待、房间清洁、餐饮服务等。财务部门负责酒店的财务管理，包括预算、财务报告、成本控制等。销售

部门负责酒店的市场营销和宣传工作，包括广告、促销等。 1.3 酒店的服务标准为了提供更好的服务质量，酒店需要制定服务标准。服务标准包括服务内容、服务流程、服务规范等，通过服务标准的制定和执行可以提高酒店的服务质量。酒店服务标准需要针对不同客户和不同服务项目进行制定和调整，以满足客户的需求和要求。二. 酒店管理的实践 2.1 酒店的人力资源管理酒店的人力资源是酒店运营的重要组成部分，需要进行有效的管理。有效的人力资源管理包括员工的招聘、培训、考核、激励等。为了吸引优秀的员工，酒店需要提供良好的薪酬福利和发展机会，同时建立合理的绩效考核机制，激励员工更好的工作表现。 2.2 酒店的客户服务 and为客户定制专属服务酒店的客户服务是酒店经营的重点之一，需要提供高品质、差异化的服务，以吸引和留住客户。酒店需要针对客户的不同需求和要求，为客户提供个

酒店管理的十大理论

酒店管理的十大理论酒店管理的十大理论随着现代酒店业的成熟和市场竞争的加剧，人们已经发现，酒店一成不变的经营模式在新形势下很难满足市场发展的需求。什么是酒店获得竞争优势的主要手段呢?下面店铺给大家准备了酒店管理的十大理论，各位不妨参考下。 1、彼得原理每个组织都是由各种不同的职位、等级或阶层的排列所组成，每个人都隶属于其中的某个等级。彼得原理是美国学者劳伦斯·彼得在对组织中人员晋升的相关现象研究后，得出一个结论：在各种组织中,雇员总是趋向于晋升到其不称职的地位。彼得原理有时也被称为向上爬的原理。这种现象在现实生活中无处不在：一名称职的教授被提升为大学校长后，却无法胜任;一个优秀的运动员被提升为主管体育的官员，而无所作为。对一个组织而言，一旦相当部分人员被推到其不称职的级别，就会造成组织的人浮于事，效率低下，导致平庸者出人头地，发展停滞。因此，这就要求改变单纯的根据贡献决定晋升的企业员工晋升机制，不能因某人在某个岗位上干得很出色，就推断此人一定能够胜任更高一级的职务。将一名职工晋升到一个无法很好发挥才能的岗位，不仅不是对本人的奖励，反而使其无法很好发挥才能，也给企业带来损失。 2、酒与污水定律酒与污水定律是指把一匙酒倒进一桶污水，得到的是一桶污水;如果把一匙污水倒进一桶酒，得到的还是一桶污水。在任何组织里，几乎都存在几个难弄的人物，他们存在的目的似乎就是为了把事情搞糟。最糟糕的是，他们像果箱里的烂苹果，如果不及时处理，它会迅速传染，把果箱里其他苹果也弄烂。烂苹果的可怕之处，在于它那惊人的破坏力。一个正直能干的人

进入一个混乱的部门可能会被吞没，而一个无德无才者能很快将一个高效的部门变成一盘散沙。组织系统往往是脆弱的，是建立在相互理解、妥协和容忍的基础上的，很容易被侵害、被毒化。破坏者能力非凡的另一个重要原因在于，破坏总比建设容易。一个能工巧匠花费时日精心制作的陶瓷器，一头驴子一秒钟就能毁坏掉。如果一个组织里有这样的一头驴子，即使拥有再多的能工巧匠，也不会有多少像样的工作成果。如果你的组织里有这样的一头驴子，你应该马上把它清除掉，如果你无力这样做，就应该把它拴起来。 3、木桶定律水桶定律是讲一只水桶能装多少水，这完全取决于它最短的那块木板。这就是说任何一个组织，可能面临的一个共同问题，即构成组织的各个部分往往是优劣不齐的，而劣势部分往往决定整个组织的水平。水桶定律与酒与污水定律不同，后者讨论的是组织中的破坏力量，最短的木板却是组织中有用的一个部分，只不过比其他部分差一些，你不能把它们当成烂苹果扔掉。强弱只是相对而言的，无法消除，问题在于你容忍这种弱点到什么程度，如果严重到成为阻碍工作的瓶颈，你就不得不有所动作。 4、马太效应《新约·马太福音》中有这样一个故事：一个国王远行前，交给3个仆人每人一锭银子，吩咐道：你们去做生意，等我回来时，再来见我。国王回来时，第一个仆人说：主人，你交给我的一锭银子，我已赚了10锭。于是，国王奖励他10座城邑。第二个仆人报告：主人，你给我的一锭银子，我已赚了5锭。于是，国王奖励他5座城邑。第三仆人报告说：主人，你给我的1锭银子，我一直包在手帕里，怕丢失，一直没有拿出来。于是，国王命令将第三个仆人的1锭银子赏给第一个仆人，说：凡是少的，就连他所有的，也要夺过来。凡是多的，还要给他，叫他多多益善.这就是马太效应,反应当今社会中存在的一个普遍现象,即赢家通吃。对企业经营发展而言，马太效应告诉我们,要想在某一个领域保持

酒店管理大理论

酒店管理大理论 1. 引言酒店作为旅行和休闲产业的重要组成部分，扮演着提供住宿和服务的角色。酒店管理是指对酒店运营的管理和组织，涉及各个方面，包括人力资源、营销、财务、客户关系等。本文将介绍一些重要的酒店管理理论和方法，帮助酒店管理者更好地了解和应用它们，以提升酒店运营的效率和质量。 2. SWOT分析 SWOT分析是一种常用的酒店管理工具，用于评估酒店的优势、劣势、机会和威胁。该分析可以帮助酒店管理者确定当前酒店所面临的内部和外部因素，从而制定相应的策略。具体步骤如下： •优势（Strengths）：酒店在市场上的竞争中具有的优势，例如地理位置、设施设备、品牌知名度等。 •劣势（Weaknesses）：酒店在市场上的竞争中存在的劣势，例如服务质量、管理水平、营销策略等。 •机会（Opportunities）：酒店可利用的外部机会，例如市场增长、旅游热点地区开发等。 •威胁（Threats）：酒店面临的外部威胁，例如竞争对手增加、经济衰退等。基于SWOT分析的结果，酒店管理者可以制定相应的策略，如优化自身优势、改进劣势、抓住机会、应对威胁，以提升酒店的竞争力和盈利能力。 3. 客户关系管理（CRM）客户关系管理是指通过合理管理和利用客户关系，以提高客户满意度和忠诚度的过程。在酒店管理中，有效的CRM策略

可以帮助酒店更好地了解客户需求、提供个性化服务，并加强与客户的互动。以下是几个关键要素： •数据管理：酒店应建立客户数据库，记录客户信息、消费习惯和偏好，以便进行个性化推荐和定制服务。 •有效沟通：通过各种渠道与客户进行有效沟通，包括电子邮件、社交媒体、电话等，以及提供在线预订和反馈渠道。 •忠诚计划：酒店可设计和实施忠诚计划，通过积分、优惠券等方式激励客户的再次光顾，并提供更多特别待遇。 •客户满意调查：定期开展客户满意度调查，收集客户反馈和建议，及时改进服务，提升客户满意度。通过良好的客户关系管理，酒店可以培养稳定的客户群体，增加客户的再次光顾率和口碑推荐度。 4. 人力资源管理（HRM）人力资源管理在酒店管理中起着至关重要的角色，涉及员工招聘、培训、激励和绩效评估等方面。以下是几个重要的人力资源管理原则： •招聘与选择：制定招聘策略，吸引和选择合适的员工，根据岗位要求和企业文化进行面试和背景调查。 •培训与发展：制定培训计划，为员工提供必要的职业培训和发展机会，提升员工技能和绩效。 •激励与奖励：建立激励机制，包括晋升机会、奖金、福利待遇等，激励员工的积极性和工作表现。 •绩效评估：定期进行员工绩效评估，根据评估结果提供针对性的反馈和改进措施。良好的人力资源管理可以帮助酒店吸引和保留优秀的员工，提高员工工作满意度和服务质量，进而提升酒店的竞争力和盈利能力。

酒店管理的理论与实践

酒店管理的理论与实践酒店是一个高度竞争的行业，酒店管理决定着一家酒店的竞争力和发展方向。酒店管理不仅要掌握相关理论，还需要多方面的实践经验。本文将从酒店管理的理论和实践两个方面进行探讨。一、酒店管理的理论酒店管理的理论包括酒店经营理念、服务管理模式和财务管理等。其中，酒店经营理念是制定整个酒店管理方案的基础。酒店经营理念应该立足于顾客的需求和体验而制定，同时要与市场发展紧密结合，为酒店提供可持续发展的保证。服务管理模式是指通过预订、入住、用餐、退房等各个环节为客人提供优质的服务。酒店管理者应该根据酒店的实际情况制定出相应的服务管理模式，以提高服务水平和客户满意度。在服务管理中，建立客户档案、进行客户意见收集和反馈、加强内部沟通等措施都会对酒店服务的提升起到积极的作用。财务管理也是酒店管理中的重要环节。酒店管理者应该具备良好的财务管理能力，使酒店运行资金充裕、效益稳定。为此，应该根据市场及酒店实际情况定制出不同的财务计划和管理模式，保持现金流量平衡和资金投资比例合理。同时，制定合理的成本控制和预算管理制度，以减少不必要的极端情况造成的财政压力。二、酒店管理的实践

酒店管理的实践主要包括酒店人员管理、市场营销和卫生与安全等方面。酒店人员管理是基础，关系到酒店的发展和经营。为了提高服务人员的素质和服务质量，酒店管理者应该制定相应的培训制度。通过培训，提高员工的技能和服务质量，使其更具竞争力。同时，要在员工管理中注重建立良好的激励机制，保障员工权益，形成良好的求职招聘、自我改进和人才选拔机制。市场营销是酒店管理的重要实践领域。酒店管理者应该根据市场营销的特点制定相应的市场营销策略，为酒店招募更多的客户。这需要持续与市场接触，了解市场的需求和变化。在市场营销中，酒店管理者应该注重营销渠道的建设，为客户提供便捷、优质的酒店服务。除此之外，卫生和安全也是酒店管理的重要实践领域。酒店管理者应该制定相应的安全措施和指导手册，确保酒店内部的安全和卫生。在安全防范方面，酒店管理者应该加强人员安全培训，建立应急预案和协调机制，及时处理突发事件。总之，酒店管理既需要掌握相关理论，也需要多方面的实践经验。只有结合理论和实践，适时地研究市场和顾客需求，制定出更加符合市场发展的酒店经营理念和管理方案，才能使酒店在竞争中占据更有利的地位，实现可持续发展。

酒店管理中运用的管理理论

酒店管理中运用的管理理论在酒店管理领域，有许多管理理论可以应用于提高酒店的运营效率和管理质量。以下是一些常见的管理理论： 1.具备强大领导力的理论：领导力是酒店管理中至关重要的一环。领导力理论涉及到领导者如何影响员工、激励员工并实现酒店目标。常见的领导力理论包括传统的领导风格理论（如任务导向型、人际关系导向型等）、变革型领导力理论和情境领导力理论。 2.TQM（全面质量管理）：全面质量管理是一种致力于提高酒店质量和客户满意度的管理方法。它通过确保酒店各个部门都致力于质量的提升，从而获得整体的成功。TQM包括持续改进、员工参与、客户导向等重要原则。 3.PDCA循环法：PDCA循环法是一种以问题解决为核心的管理方法。PDCA代表计划、执行、检查和行动。通过反复循环这个过程，酒店可以不断发现和解决问题，持续提高酒店管理质量。 4. 团队建设理论：团队合作是酒店管理中不可或缺的一部分。团队建设理论包括Tuckman的阶段理论、Belbin的角色理论以及Lencioni的五合无缺模型等。这些理论都旨在帮助酒店领导者理解和优化团队的运作，并最大程度地发挥团队成员的潜力。 5.六西格玛：六西格玛是一种以数据为基础的管理方法，旨在通过减少变异性和提高效能来改进酒店的运营质量。六西格玛关注于酒店各个环节的过程改进和设计，以确保顾客满意度的提升。 6.内容理论：内容理论关注员工的动机和满足感。著名的理论包括马斯洛的需求层次理论、赫茨伯格的双因素理论和麦克尔斯的成就动机理论。

这些理论可以帮助酒店管理者理解员工的动机需求，并采取相应的措施满足员工。 7.服务质量理论：酒店业是一个服务行业，因此服务质量理论对酒店管理至关重要。常见的理论有帕拉索的服务质量模型、瓦尔特斯的关键质量要素理论和格希克的期望-确认理论。这些理论强调持续改进、顾客导向和顾客满意度的重要性。以上只是一些在酒店管理中广泛运用的管理理论，实际应用中可能还涉及到更多的理论和方法。酒店管理者可以根据具体情况选择适合的管理理论，并结合实际情况进行灵活运用，以提高酒店的经营业绩和客户满意度。

管理学理论在旅游酒店管理的应用

管理学的基础理论和在酒店管理中的应用一．古典管理理论在20世纪初，由泰罗发起的科学管理革命致使了古典管理理论的产生。古典管理理论代表人物泰罗、法约尔、韦伯从三个不同角度，即车间工人、办公室总领导和组织来解决企业和社会组织的管理问题，为那时的社会解决企业组织中的劳资关系、管理原理和原则、生产效率等方面的问题，提供了管理思想的指导和科学理论方式。它包括: （1）科学管理理论 ①概述：科学管理理论的开创人是泰勒（F。W。Tay10r，1856-1915），他第一次提出了科学管理的概念，1911年出版《科学管理原理》一书，被公以为“科学管理之父”。 ②主要内容：科学管理理论的大体起点是提高劳动生产效率，其主要内容是： a。使工作方式、劳动工具、工作环境标准化； b。肯定合理的工作量； c。挑选和培训工人，使其掌握标准工作方式； d。实行不同工资制； e。实行职能工长制。（2）管理进程理论

①概述：法国人法约尔（HenriFayol，1841-1925）对组织管理进行了系统地、独创的研究，l925年出版了《工业管理与一般管理》一书，后人把他称为“管理进程之父”。 ②主要内容：法约尔提出，管理活动包括5种职能：计划、组织、指挥、协调、控制。而且他给出了14条一般管理原则。（3）行政组织理论 ①概述：韦伯（MaxWeber，1864-1920）着重于组织理论的研究，提出了"理想的行政组织体系"理论。 ②主要内容：韦伯以为理想的行政体系具有以下特点： a。明确的组织分工； b。自上而下的品级体系； c。合理地任用人员； d。成立职业的管理人员制度； e。成立严格的、不受各类因素影响的规则和纪律； f。成立理性的行动准则。古典管理理论在酒店管理中的应用: 20世纪80年代中期，在浦西市中心的陕西南路上矗起了超越昔时上海最高建筑国际饭馆的高108米的城市酒店。面对洲际，凯悦，万豪，四季，香格里拉等全世界强势品牌，城市酒店只能算是一名“小

酒店管理中运用的管理理论

管理学理论在酒店管理中的运用一、泰勒的科学管理理论在酒店中的运用：泰勒的科学管理理论的四条基本内容是：（1）观察分析，制定操作方法；（2）挑选工人，专门的培训；（3）真诚合作，实行差别工作制（金钱激励）；（4）明确工作与责任，实现分工。在酒店的管理中，管理者的很多行为都运用了泰勒的这个理论：任何一个正规的酒店都有自己对于客房清洁和布置的标准，在任用职员时都会对其进行一定的专门培训，很明确地进行人员分工，并且对于职员的工作进行不同级别的奖励措施。例如：根据酒店类型，确定客房功能的最佳布置。比如通常的酒店客房的各种功能——睡眠、休息、工作、娱乐、淋浴更衣决定了房间的基本型式。但在商务酒店中则，要强化工作区，比如书桌的主椅为标准的专用办公椅，照度适中的台灯，以及足够的网络、强电插口、备用电源等，而客房中多以单床为主、小餐台，有条件还可放置健身器材等。根据市场调查确定客房中普通客房、豪华客房以及套房的比例。在客房设计中，开间一般4m至4.6m，少数有3.8m的，也有5m以上的，进深一般8m至9m，低的少数有7m多的，高的少数有12m多的，建筑面积（包括卫生间和门内小走廊）一般30至40平方米，其中净面积 (不包括卫生间和门内小走廊)20至28m2，卫生间4.5平方米（现代高档饭店的卫生间要求有浴盆、淋浴、洗脸池和座便器，有条件的最好干湿分开），并符合国家《饭店星级的划分及评定设施设备评定标准》中关于客房面积不少于38、30平方米，四、五星级饭店客房净面积不小于20、22平方米，卫生间面积不小于4平方米的规定和要求。三星级饭店一般在上述数据的低线上，四、五星级饭店在中、高线上。客房高度，国外饭店一般除去楼板后净高2.6至2.8m，少数在3m以上。我国星级饭店“设施设备评定标准”要求不低于3m或2.7m，符合我国实际。二、人际关系学说在酒店中的运用：所谓人际关系，就是人们依赖一定的媒介，通过个性交往而形成的思想、物质与情感交流关系，是人类社会关系具体与现实的反映。在酒店中，人际关系可分为内部人际关系和外部人际关系。内部关系：（1）管理者与员工之间的人际关系；（2）部门之间的人际关系；（3）酒店与股东之间的人际关系。